İmam bayıldı, ikiye bölünmüş patlıcanların karamelize soğan, erik domates, sarımsak ve yenibaharla doldurulduğu bir Türk yemeğidir.
4adet
2çk
120ml
3adet
6diş
600g
1çk
0,5çk
1çk
1tutam
30g
120ml
1adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4adet | — | — | |
| 2 | | 2çk | — | — | |
| 3 | | 120ml | — | — | |
| 4 | | 3adet | — | — | |
| 5 | | 6diş | — | — | |
| 6 | | 600g | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 0,5çk | — | — | |
| 9 | | 1çk | — | — | |
| 10 | | 1tutam | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 120ml | — | — | |
| 13 | | 1adet | — | — |
Fırını 190 °C'ye ısıtın.
Patlıcanları kesme tahtasına koyun.
Patlıcan · 4 adet
Her patlıcanı uzunlamasına ikiye bölün.
Her yarının kesik yüzüne, kabuğa yaklaşacak ancak kabuğu kesmeyecek şekilde derin çapraz çizikler atın.
Kesik yüzlere bolca tuz serpin.
Tuzlanmış patlıcanları, yüzeylerinde su damlacıkları oluşana kadar 20 dakika bekletin.
Çıkan nemi gidermek için kesik yüzleri mutfak kâğıdıyla iyice kurulayın.
Zeytinyağını yaklaşık 28 cm çapındaki tavaya dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 60 ml
Yağ parıldayana kadar tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın.
Patlıcan yarılarından 4 tanesini kesik yüzleri alta gelecek şekilde sıcak yağa tek sıra hâlinde yerleştirin.
Kesik yüzler koyu altın rengi alıp karamelize olana kadar 4 dakika hiç hareket ettirmeden kızartın; bunları fırın kabına aldıktan sonra kalan yarıları da aynı şekilde kızartın.
Patlıcan yarılarını maşayla tavadan alıp kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde yaklaşık 30 × 20 cm ölçülerindeki fırın kabına yerleştirin; yağı tavada bırakın.
Soğanları kesme tahtasına koyun.
Sarı soğan · 3 adetHer soğanın kuru kabuğunu soyun, kökünü ve üst ucunu kesin.
Soğanları küçük, eşit parçalara ince ince doğrayın.
Doğranmış soğanı tavada kalan yağa ekleyin.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasına koyun.
Sarımsak · 6 dişHer sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezip kabuğunu çıkarın.
Sarımsağı çok ince kıyın.
Doğranmış sarımsağı tavadaki soğanın yanına ekleyin.
Domatesleri kesme tahtasına koyun.
Erik domates · 600 gDomatesleri iri parçalar hâlinde kabaca doğrayın.
Orta ateşte sık sık karıştırarak yaklaşık 10 dakika, soğan çok yumuşayıp altın rengi alana ancak kahverengileşmeyene kadar pişirin.
Doğranmış domatesleri tavaya dökün.
Öğütülmüş yenibaharı tavaya ekleyin.
Öğütülmüş yenibahar · 1 çkÖğütülmüş tarçını tavaya ekleyin.
Toz tarçın · 0,5 çkToz şekeri tavaya ekleyin.
İnce toz şeker · 1 çkTuzu tavaya ekleyin.
Tuz · 1 çkKarabiberi tencereye ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamMaydanozu kesme tahtasına koyun; son aşamada süslemek için bir avuç bütün yaprak ayırın.
Düz yapraklı maydanoz · 20 gMaydanozun yapraklarını ve yumuşak saplarını birlikte ince ince kıyın.
Kıyılmış maydanozu domatesli karışıma yedirin.
Harcı orta ateşte ara sıra karıştırarak 8 dakika, koyulaşıp domatesler parçalanana kadar hafifçe pişirin.
Domatesli harcı her patlıcan yarısının içine ve üzerine bolca kaşıkla koyup çizilmiş etine bastırın.
Doldurulmuş patlıcanların üzerine zeytinyağı gezdirin.
Natürel sızma zeytinyağı · 60 mlSuyu patlıcanların çevresinden fırın kabının tabanına dökün.
Su · 120 mlFırın kabını fırına yerleştirin.
Patlıcanlar tamamen yumuşayıp dağılacak kıvama gelene ve domatesli harç iyice karamelize olana kadar 50 dakika pişirin.
Fırın eldivenleriyle kabı fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesi için kenara alın.
Patlıcanları kabın içinde tamamen soğumaya bırakın; en iyi oda sıcaklığında servis edilirler.
Limonu kesme tahtasına koyun.
Kuzu budu · 1 adetİki yarının suyunu çekirdekleri ayıracak şekilde narenciye sıkacağıyla küçük kaseye sıkın.
Limon suyunu soğumuş patlıcanların üzerine eşitçe kaşıklayın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 190 °C'ye ısıtın.⏱ 10 dk |
| 2 | 4 adet | | Patlıcanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçPatlıcan |
| 3 | Patlıcan2. adım | | Her patlıcanı uzunlamasına ikiye bölün.⏱ 30 snSonuçIkiye bölünmüş patlıcanlar |
| 4 | Ikiye bölünmüş patlıcanlar3. adım | | Her yarının kesik yüzüne, kabuğa yaklaşacak ancak kabuğu kesmeyecek şekilde derin çapraz çizikler atın.⏱ 1 dkSonuçÇapraz çizilmiş patlıcan yarıları |
| 5 | 1 çk | | Kesik yüzlere bolca tuz serpin.⏱ 30 snSonuçTuz |
| Çapraz çizilmiş patlıcan yarıları4. adım | |||
| 6 | Tuz5. adım | | Tuzlanmış patlıcanları, yüzeylerinde su damlacıkları oluşana kadar 20 dakika bekletin.⏱ 20 dkSonuçTuzlanmış patlıcan yarıları |
| 7 | Tuzlanmış patlıcan yarıları6. adım | | Çıkan nemi gidermek için kesik yüzleri mutfak kâğıdıyla iyice kurulayın.⏱ 30 snSonuçKurulanmış patlıcan yarıları10. adımda kullanılır |
| 8 | 60 ml | | Zeytinyağını yaklaşık 28 cm çapındaki tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçSızma zeytinyağı |
| 9 | — | | Yağ parıldayana kadar tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 10 | Kurulanmış patlıcan yarıları7. adım | | Patlıcan yarılarından 4 tanesini kesik yüzleri alta gelecek şekilde sıcak yağa tek sıra hâlinde yerleştirin.⏱ 10 snSonuçKurulanmış patlıcan yarıları ve sıcak yağ |
| 11 | — | | Kesik yüzler koyu altın rengi alıp karamelize olana kadar 4 dakika hiç hareket ettirmeden kızartın; bunları fırın kabına aldıktan sonra kalan yarıları da aynı şekilde kızartın.⏱ 9 dkSonuçAltın renkli patlıcan yarıları |
| 12 | Altın renkli patlıcan yarıları11. adım | | Patlıcan yarılarını maşayla tavadan alıp kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde yaklaşık 30 × 20 cm ölçülerindeki fırın kabına yerleştirin; yağı tavada bırakın.⏱ 20 snSonuçAltın renkli patlıcan yarıları16. adımda kullanılır |
| 13 | 3 adet | | Soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarı soğan |
| 14 | Sarı soğan13. adım | | Her soğanın kuru kabuğunu soyun, kökünü ve üst ucunu kesin.⏱ 45 snSonuçSoyulmuş soğan |
| 15 | Soyulmuş soğan14. adım | | Soğanları küçük, eşit parçalara ince ince doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçDoğranmış soğan |
| 16 | Altın renkli patlıcan yarıları12. adım | | Doğranmış soğanı tavada kalan yağa ekleyin.⏱ 10 snSonuçZeytinyağı ve ince doğranmış soğan |
| Doğranmış soğan15. adım | |||
| 17 | 6 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak |
| 18 | Sarımsak17. adım | | Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezip kabuğunu çıkarın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 19 | Soyulmuş sarımsak dişleri18. adım | | Sarımsağı çok ince kıyın.⏱ 45 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 20 | Ince kıyılmış sarımsak19. adım | | Doğranmış sarımsağı tavadaki soğanın yanına ekleyin.⏱ 10 snSonuçInce kıyılmış sarımsak, zeytinyağı ve ince doğranmış soğan |
| 21 | 600 g | | Domatesleri kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçErik domates |
| 22 | Erik domates21. adım | | Domatesleri iri parçalar hâlinde kabaca doğrayın.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış erik domatesi24. adımda kullanılır |
| 23 | — | | Orta ateşte sık sık karıştırarak yaklaşık 10 dakika, soğan çok yumuşayıp altın rengi alana ancak kahverengileşmeyene kadar pişirin.⏱ 10 dkSonuçYumuşamış soğan ve sarımsak |
| 24 | Doğranmış erik domatesi22. adım | | Doğranmış domatesleri tavaya dökün.⏱ 10 snSonuçYumuşamış soğan ve sarımsak ile iri doğranmış erik domates |
| 25 | 1 çk | | Öğütülmüş yenibaharı tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış soğan ve sarımsak, iri doğranmış erik domates ve öğütülmüş yenibahar |
| 26 | 0,5 çk | | Öğütülmüş tarçını tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış soğan ve sarımsak, iri doğranmış erik domates, öğütülmüş yenibahar ve öğütülmüş tarçın |
| 27 | 1 çk | | Toz şekeri tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış soğan ve sarımsak and iri doğranmış erik domate mixture |
| 28 | 1 çk | | Tuzu tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış soğan ve sarımsak and iri doğranmış erik domate mixture |
| 29 | 1 tutam | | Karabiberi tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış soğan ve sarımsak and iri doğranmış erik domate mixture |
| 30 | 20 g | | Maydanozu kesme tahtasına koyun; son aşamada süslemek için bir avuç bütün yaprak ayırın.⏱ 5 snSonuçDüz yapraklı maydanoz |
| 31 | Düz yapraklı maydanoz30. adım | | Maydanozun yapraklarını ve yumuşak saplarını birlikte ince ince kıyın.⏱ 30 snSonuçInce doğranmış maydanoz |
| 32 | Ince doğranmış maydanoz31. adım | | Kıyılmış maydanozu domatesli karışıma yedirin.⏱ 10 snSonuçYumuşamış soğan ve sarımsak and iri doğranmış erik domate mixture |
| 33 | — | | Harcı orta ateşte ara sıra karıştırarak 8 dakika, koyulaşıp domatesler parçalanana kadar hafifçe pişirin.⏱ 8 dkSonuçDomatesli soğan harcı |
| 34 | Domatesli soğan harcı33. adım | | Domatesli harcı her patlıcan yarısının içine ve üzerine bolca kaşıkla koyup çizilmiş etine bastırın.⏱ 1 dkSonuçHarçla doldurulmuş patlıcan yarıları |
| 35 | 60 ml | Doldurulmuş patlıcanların üzerine zeytinyağı gezdirin.⏱ 10 snSonuçHarçla doldurulmuş patlıcan yarıları ve sızma zeytinyağı | |
| 36 | 120 ml | Suyu patlıcanların çevresinden fırın kabının tabanına dökün.⏱ 10 snSonuçHarçla doldurulmuş patlıcan yarıları, sızma zeytinyağı ve su | |
| 37 | — | | Fırın kabını fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçHarçla doldurulmuş patlıcan yarıları, sızma zeytinyağı ve su |
| 38 | — | 190°C | Patlıcanlar tamamen yumuşayıp dağılacak kıvama gelene ve domatesli harç iyice karamelize olana kadar 50 dakika pişirin.⏱ 50 dkSonuçFırında pişmiş imam bayıldı |
| 39 | — | | Fırın eldivenleriyle kabı fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesi için kenara alın.⏱ 15 snSonuçFırında pişmiş imam bayıldı |
| 40 | — | Patlıcanları kabın içinde tamamen soğumaya bırakın; en iyi oda sıcaklığında servis edilirler.⏱ 1 saSonuçSoğutulmuş imam bayıldı | |
| 41 | 1 adet | | Limonu kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçLimon |
| 42 | Limon41. adım | | Limonu ortasından enlemesine ikiye kesin.⏱ 10 snSonuçIkiye bölünmüş limon |
| 43 | Ikiye bölünmüş limon42. adım | | İki yarının suyunu çekirdekleri ayıracak şekilde narenciye sıkacağıyla küçük kaseye sıkın.⏱ 20 snSonuçTaze limon suyu |
| 44 | Taze limon suyu43. adım | | Limon suyunu soğumuş patlıcanların üzerine eşitçe kaşıklayın.⏱ 15 snSonuçLimonla tatlandırılmış imam bayıldı |
| Toplam süre | 2 sa 49 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 421kcal | |
| 6g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 37g | |
| 22g | |
| 14g | |
| 1 177mg |
İmam bayıldı, ikiye bölünmüş patlıcanların karamelize soğan, erik domates, sarımsak ve yenibaharla doldurulduğu bir Türk yemeğidir.
YapacaklarınızPatlıcanları uzunlamasına ikiye bölüp iç yüzlerini çapraz çizgilerle çizecek ve suyunu salmaları için tuzlayacaksınız; ardından kesik yüzleri altın rengi alana kadar tavada kızartacaksınız. Bu sırada aynı yağda soğan ve sarımsağı yumuşatıp domatesleri ve sıcak baharatları ekleyecek, koyulaşana kadar hafifçe pişireceksiniz. Patlıcan yarılarını bu harçla doldurup fırın kabına su ekleyerek etleri iyice yumuşayana kadar fırında 50 dakika pişireceksiniz. Tamamen soğutup limon suyu ve taze maydanozla tamamlayarak oda sıcaklığında servis edeceksiniz.
