Tavuklu Endonezya gado-gado, haşlanmış sebzeleri, kızarmış tofuyu ve didiklenmiş tavuğu yoğun bir yer fıstığı sosuyla birleştirir.
2 500ml
1çk
600g
4adet
400g
200g
150g
200g
150g
200g
150g
4adet
3adet
3diş
2yk
1çk
250g
200ml
2yk
2yk
2yk
2adet
200g
80g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 500ml | — | — | |
| 2 | | 1çk | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 4adet | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 4adet | — | — | |
| 13 | | 3adet | — | — | |
| 14 | | 3diş | — | — | |
| 15 | | 2yk | — | — | |
| 16 | | 1çk | — | — | |
| 17 | | 250g | — | — | |
| 18 | | 200ml | — | — | |
| 19 | | 2yk | — | — | |
| 20 | | 2yk | — | — | |
| 21 | | 2yk | — | — | |
| 22 | | 2adet | — | — | |
| 23 | | 200g | — | — | |
| 24 | | 80g | — | — |
Suyu orta boy tencereye koyun.
Su · 1 000 ml
Yarım çay kaşığı tuz ekleyin.
Tuz · 0,5 çkTavuk göğüslerini ekleyin.
Tavuk göğsü · 600 gHafifçe kaynamaya bırakın.
Yaklaşık 15 dakika, en kalın kısmı termometrede 74 °C gösterene kadar hafifçe haşlayın.
Tavuğu çıkarıp tabağa alın.
10 dakika soğumaya bırakın.
Yumurtaları küçük tencereye koyun.
Yumurta · 4 adet
Üzerini 500 ml soğuk suyla kaplayın.
Su · 500 mlKaynama noktasına getirin.
9 dakika hafifçe kaynatın.
Süzüp soğuyana kadar soğuk suyun altında tutun.
Yumurtaları ikinci bir tabağa alın.
Yumurtaları soyun.
Patatesleri kesme tahtasına koyun.
Nişastalı patates · 400 g
Sert dokulu patatesleri soyun.
Üzerini 1 litre soğuk suyla kaplayın.
Su · 1 000 ml
Kaynama noktasına getirin.
Bıçak kolayca içlerine girene kadar yaklaşık 12 dakika hafifçe kaynatın.
Patatesleri çıkarıp tepsiye alın; su kaynamaya devam etsin.
Taze fasulyelerin uçlarını ayıklayıp ekleyin.
Taze fasulye · 200 gPatatesleri haşlama suyu · 26. adımÇubuklar hâlinde kesilmiş havuçları ekleyin.
Havuç · 150 g3 dakika kısa süre haşlayın.
Çıkarıp tepsiye alın.
Dilimler hâlinde kesilmiş lahanayı ekleyin.
Beyaz lahana · 200 gLahanayı kısa süre haşlama suyu · 30. adımFasulye filizlerini ekleyin.
Maş fasulyesi filizi · 150 g1 dakika kısa süre haşlayın.
Onları da tepsiye ekleyin.
Tofuyu kesme tahtasına koyun.
Sert tofu · 200 gKâğıt havluyla kurulayın ve 2 cm'lik küpler hâlinde kesin.
Tempehi kesme tahtasına koyun.
Tempeh · 150 gArpacık soğanları kesme tahtasına koyun.
Arpacık soğanı · 4 adetKüçük kaseye koyun.
Acı biberleri kesme tahtasına koyun.
Kırmızı acı biber · 3 adetBunları arpacık soğanların yanına ekleyin.
Sarımsağı kesme tahtasına koyun.
Sarımsak dişi · 3 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Yağı büyük tavaya koyun ve orta-yüksek ateşte ısıtın.
Bitkisel yağ · 2 yk
Her tarafları altın rengi alana kadar çevirerek yaklaşık 8 dakika kızartın.
Arpacık soğanları, acı biberleri ve sarımsağı tavada kalan yağa ekleyin.
Karides ezmesini ekleyin.
Karides ezmesi · 1 çkYumuşayıp güzel kokana kadar karıştırarak yaklaşık 4 dakika kavurun.
Yer fıstıklarını blendera koyun.
Kavrulmuş yer fıstığı · 250 g
İyice öğütülene kadar çekin.
Kızarmış aromatik malzemeleri sıyırarak içine ekleyin.
Hindistan cevizi sütünü ekleyin.
Hindistan cevizi sütü · 200 mlPalmiye şekerini ekleyin.
Palmiye şekeri · 2 ykKecap manisi ekleyin.
Kecap manis (tatlı soya sosu) · 2 ykDemirhindiyi ekleyin.
Demirhindi ezmesi · 2 ykYarım çay kaşığı tuz ekleyin.
Tuz · 0,5 çkPürüzsüz ancak hafif dokulu kalana kadar çekin.
Ara sıra karıştırarak 5 dakika hafifçe kaynatın; fazla koyulaşırsa biraz su ekleyin.
Bir misket limonunu kesme tahtasına koyun.
Misket limonu · 1 adetSalatalığı kesme tahtasına koyun.
Salatalık · 200 gPatates, sebze, tofu ve tempehi servis tabağının ayrı bölümlerine yerleştirin.
Salatalığı ekleyin.
Dörde bölünmüş yumurtaları ekleyin.
Sıcak yer fıstığı sosunu üzerlerine kaşıklayın.
Yenmeye hazır karides krakerlerini tabağın kenarına dizin.
Karides krakeri · 80 gİkinci misket limonunu kesme tahtasına koyun.
Misket limonu · 1 adet| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Suyu orta boy tencereye koyun.⏱ 10 snSonuçSu |
| 2 | 0,5 çk | | Yarım çay kaşığı tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlu su |
| 3 | 600 g | | Tavuk göğüslerini ekleyin.⏱ 10 snSonuçSudaki tavuk |
| 4 | — | | Hafifçe kaynamaya bırakın.⏱ 6 dkSonuçHafifçe haşlanan tavuk |
| 5 | — | | Yaklaşık 15 dakika, en kalın kısmı termometrede 74 °C gösterene kadar hafifçe haşlayın.⏱ 15 dkSonuçHafifçe haşlanmış tavuk |
| 6 | Hafifçe haşlanmış tavuk5. adım | | Tavuğu çıkarıp tabağa alın.⏱ 15 snSonuçDinlendirilecek tavuk |
| 7 | Tavuk haşlama suyu6. adım | | Tavuğun haşlama suyunu dökün.⏱ 5 sn |
| 8 | — | | 10 dakika soğumaya bırakın.⏱ 10 dkSonuçDinlendirilmiş tavuk |
| 9 | — |  | Çatalla didikleyin.⏱ 2 dkSonuçDidiklenmiş tavuk77. adımda kullanılır |
| 10 | 4 adet | | Yumurtaları küçük tencereye koyun.⏱ 10 snSonuçYumurta |
| 11 | 500 ml | | Üzerini 500 ml soğuk suyla kaplayın.⏱ 10 snSonuçSu içindeki yumurtalar |
| 12 | — | | Kaynama noktasına getirin.⏱ 4 dkSonuçKaynayan yumurtalar |
| 13 | — | | 9 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 9 dkSonuçKatı haşlanmış yumurtalar |
| 14 | Katı haşlanmış yumurtalar13. adım | | Süzüp soğuyana kadar soğuk suyun altında tutun.⏱ 10 snSonuçSüzülmüş yumurtalar16. adımda kullanılır |
| 15 | Süzülmüş yumurtalar14. adım | | Yumurtaların haşlama suyunu dökün.⏱ 5 sn |
| 16 | Süzülmüş yumurtalar14. adım | | Yumurtaları ikinci bir tabağa alın.⏱ 5 snSonuçSüzülmüş yumurtalar |
| 17 | — | | Yumurtaları soyun.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş yumurta |
| 18 | — | | Her birini dörde bölün.⏱ 30 snSonuçDörde bölünmüş yumurtalar78. adımda kullanılır |
| 19 | 400 g | | Patatesleri kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçAz nişastalı patatesler |
| 20 | Az nişastalı patatesler19. adım | | Sert dokulu patatesleri soyun.⏱ 1 dk 30 snSonuçSoyulmuş patatesler |
| 21 | Soyulmuş patatesler20. adım | | 3 cm'lik küpler hâlinde kesin.⏱ 1 dkSonuçPatates küpleri |
| 22 | Patates küpleri21. adım | | Büyük tencereye koyun.⏱ 10 snSonuçPatates küpleri |
| 23 | 1 000 ml | | Üzerini 1 litre soğuk suyla kaplayın.⏱ 10 snSonuçSudaki patatesler |
| 24 | — | | Kaynama noktasına getirin.⏱ 6 dkSonuçHaşlanan patatesler |
| 25 | — | | Bıçak kolayca içlerine girene kadar yaklaşık 12 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 12 dkSonuçPişmiş patatesler |
| 26 | Pişmiş patatesler25. adım | | Patatesleri çıkarıp tepsiye alın; su kaynamaya devam etsin.⏱ 20 snSonuçHaşlanmış patatesler |
| 27 | 200 g | | Taze fasulyelerin uçlarını ayıklayıp ekleyin.⏱ 10 snSonuçKısa süre haşlanan fasulye |
| Patatesleri haşlama suyu26. adım | |||
| 28 | 150 g | | Çubuklar hâlinde kesilmiş havuçları ekleyin.⏱ 10 snSonuçKısa süre haşlanan fasulye ve havuç |
| 29 | — | | 3 dakika kısa süre haşlayın.⏱ 3 dkSonuçKısa süre haşlanmış fasulye ve havuç |
| 30 | Kısa süre haşlanmış fasulye ve havuç29. adım | | Çıkarıp tepsiye alın.⏱ 20 snSonuçPatates, fasulye ve havuç |
| 31 | 200 g | | Dilimler hâlinde kesilmiş lahanayı ekleyin.⏱ 10 snSonuçKısa süre haşlanan lahana |
| Lahanayı kısa süre haşlama suyu30. adım | |||
| 32 | 150 g | | Fasulye filizlerini ekleyin.⏱ 10 snSonuçKısa süre haşlanan lahana ve filizler |
| 33 | — | | 1 dakika kısa süre haşlayın.⏱ 1 dkSonuçKısa süre haşlanmış lahana ve filizler |
| 34 | Kısa süre haşlanmış lahana ve filizler33. adım | | İkinci bir süzgeçte süzün.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş lahana ve filizler36. adımda kullanılır |
| 35 | Sebzeleri kısa süre haşlama suyu34. adım | | Sebzelerin haşlama suyunu dökün.⏱ 5 sn |
| 36 | Süzülmüş lahana ve filizler34. adım | Onları da tepsiye ekleyin.⏱ 10 snSonuçPişmiş gado-gado sebzeleri | |
| 37 | 200 g | | Tofuyu kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSert tofu |
| 38 | Sert tofu37. adım | | Kâğıt havluyla kurulayın ve 2 cm'lik küpler hâlinde kesin.⏱ 40 snSonuçTofu küpleri |
| 39 | Tofu küpleri38. adım |  | Orta boy kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçTofu küpleri |
| 40 | 150 g | | Tempehi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTempeh |
| 41 | Tempeh40. adım | | 1 cm kalınlığında dilimleyin.⏱ 40 snSonuçDilimlenmiş tempeh |
| 42 | Dilimlenmiş tempeh41. adım | | Bunları tofuya ekleyin.⏱ 5 snSonuçTofu ve tempeh53. adımda kullanılır |
| 43 | 4 adet | | Arpacık soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçArpacık soğanlar |
| 44 | Arpacık soğanlar43. adım | | Soyup dilimleyin.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş arpacık soğanlar |
| 45 | Dilimlenmiş arpacık soğanlar44. adım | | Küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş arpacık soğanlar |
| 46 | 3 adet | | Acı biberleri kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKırmızı acı biber |
| 47 | Kırmızı acı biber46. adım | | İrice doğrayın.⏱ 30 snSonuçIri doğranmış kırmızı acı biberler |
| 48 | Iri doğranmış kırmızı acı biberler47. adım | | Bunları arpacık soğanların yanına ekleyin.⏱ 5 snSonuçArpacık soğanlar ve acı biberler |
| 49 | 3 diş | | Sarımsağı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 50 | Sarımsak dişi49. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 51 | Soyulmuş sarımsak dişleri50. adım | | Kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSambal için aromatik malzemeler56. adımda kullanılır |
| 52 | 2 yk | | Yağı büyük tavaya koyun ve orta-yüksek ateşte ısıtın.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 53 | Tofu ve tempeh42. adım | | Tofu ve tempehi ekleyin.⏱ 20 snSonuçKızaran tofu ve tempeh |
| 54 | — | | Her tarafları altın rengi alana kadar çevirerek yaklaşık 8 dakika kızartın.⏱ 8 dkSonuçAltın renkli tofu ve tempeh |
| 55 | Altın renkli tofu ve tempeh54. adım | | Çıkarıp tepsiye alın.⏱ 15 snSonuçSos için kızartma yağı75. adımda kullanılır |
| 56 | Sambal için aromatik malzemeler51. adım | | Arpacık soğanları, acı biberleri ve sarımsağı tavada kalan yağa ekleyin.⏱ 10 snSonuçYağdaki aromatik malzemeler |
| Sos için kızartma yağı55. adım | |||
| 57 | 1 çk | | Karides ezmesini ekleyin.⏱ 5 snSonuçKarides ezmeli aromatik malzemeler |
| 58 | — | | Yumuşayıp güzel kokana kadar karıştırarak yaklaşık 4 dakika kavurun.⏱ 4 dkSonuçSos için kavrulmuş aromatik malzemeler61. adımda kullanılır |
| 59 | 250 g | | Yer fıstıklarını blendera koyun.⏱ 10 snSonuçKavrulmuş yer fıstıkları |
| 60 | — | | İyice öğütülene kadar çekin.⏱ 30 snSonuçÖğütülmüş yer fıstıkları |
| 61 | Sos için kavrulmuş aromatik malzemeler58. adım | | Kızarmış aromatik malzemeleri sıyırarak içine ekleyin.⏱ 15 snSonuçYer fıstıkları ve aromatik malzemeler |
| 62 | 200 ml | | Hindistan cevizi sütünü ekleyin.⏱ 10 snSonuçYer fıstığı sosu tabanı |
| 63 | 2 yk | | Palmiye şekerini ekleyin.⏱ 10 snSonuçTatlandırılmış yer fıstığı tabanı |
| 64 | 2 yk | | Kecap manisi ekleyin.⏱ 5 snSonuçKecap manisli yer fıstığı tabanı |
| 65 | 2 yk | | Demirhindiyi ekleyin.⏱ 5 snSonuçDemirhindili yer fıstığı tabanı |
| 66 | 0,5 çk | | Yarım çay kaşığı tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçÇeşnilendirilmiş yer fıstığı tabanı |
| 67 | — | | Pürüzsüz ancak hafif dokulu kalana kadar çekin.⏱ 1 dkSonuçFıstık sosu |
| 68 | Fıstık sosu67. adım | | İkinci bir küçük tencereye dökün.⏱ 15 snSonuçFıstık sosu |
| 69 | — | | Ara sıra karıştırarak 5 dakika hafifçe kaynatın; fazla koyulaşırsa biraz su ekleyin.⏱ 5 dkSonuçPişmiş yer fıstığı sosu |
| 70 | 1 adet | | Bir misket limonunu kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçMisket limonu |
| 71 | Misket limonu70. adım | | İkiye bölün.⏱ 10 snSonuçIkiye kesilmiş misket limonları |
| 72 | Ikiye kesilmiş misket limonları71. adım |  | Suyunu sosun içine sıkıp karıştırın.⏱ 20 snSonuçGado-gado sosu79. adımda kullanılır |
| 73 | 200 g | | Salatalığı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSalatalık |
| 74 | Salatalık73. adım | | Salatalığı dilimleyin.⏱ 40 snSonuçDilimlenmiş salatalık76. adımda kullanılır |
| 75 | Gado-gado bileşenleri55. adım | | Patates, sebze, tofu ve tempehi servis tabağının ayrı bölümlerine yerleştirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçDizilmiş sebzeler |
| 76 | Dilimlenmiş salatalık74. adım | Salatalığı ekleyin.⏱ 20 snSonuçSalatalık eklenmiş servis tabağı | |
| 77 | Didiklenmiş tavuk9. adım | Tavuğu ortaya yığın.⏱ 20 snSonuçTavuk eklenmiş servis tabağı | |
| 78 | Dörde bölünmüş yumurtalar18. adım | Dörde bölünmüş yumurtaları ekleyin.⏱ 20 snSonuçYumurta eklenmiş servis tabağı | |
| 79 | Gado-gado sosu72. adım | | Sıcak yer fıstığı sosunu üzerlerine kaşıklayın.⏱ 20 snSonuçSos eklenmiş gado-gado |
| 80 | 80 g | Yenmeye hazır karides krakerlerini tabağın kenarına dizin.⏱ 15 snSonuçKrakerli gado-gado | |
| 81 | 1 adet | | İkinci misket limonunu kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçMisket limonu |
| 82 | Misket limonu81. adım | | Dilimlere kesin.⏱ 20 snSonuçMisket limonu dilimleri |
| Toplam süre | 54 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 1 280kcal | |
| 81g | |
| 73g | |
| 23g | |
| 88g | |
| 30g | |
| 13g | |
| 1 264mg |
Tavuklu Endonezya gado-gado, haşlanmış sebzeleri, kızarmış tofuyu ve didiklenmiş tavuğu yoğun bir yer fıstığı sosuyla birleştirir.
YapacaklarınızTavuk göğüslerini tamamen pişene kadar suda hafifçe haşlayacak, ardından aynı tencerede patates, taze fasulye, lahana ve maş fasulyesi filizi gibi sebzeleri sırayla kısa süre haşlayıp ayrı tutacaksınız. Bunlar soğurken yumurtaları katı haşlayıp tofu ve tempehi altın rengi alana kadar kızartacaksınız. Arpacık soğan, acı biber, sarımsak ve karides ezmesini kavurup öğütülmüş yer fıstığı, Hindistan cevizi sütü, palmiye şekeri, kecap manis ve demirhindiyle çekerek bir yer fıstığı sosu hazırlayacak, ardından hafifçe kaynatacaksınız. Son olarak tüm malzemeleri servis tabağına ayrı kümeler hâlinde dizip sıcak sosu üzerlerine gezdireceksiniz.
