Tavuk butları, andouille sosisi, karides, füme kırmızı biber ve kekikle hazırlanan Louisiana usulü pilav.
1adet
2adet
1adet
4diş
3adet
2yk
200g
400g
2yk
1çk
1çk
1çk
0,5çk
0,5çk
1çk
2yk
400g
600ml
300g
200g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1adet | — | — | |
| 2 | | 2adet | — | — | |
| 3 | | 1adet | — | — | |
| 4 | | 4diş | — | — | |
| 5 | | 3adet | — | — | |
| 6 | | 2yk | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 2yk | — | — | |
| 10 | | 1çk | — | — | |
| 11 | | 1çk | — | — | |
| 12 | | 1çk | — | — | |
| 13 | | 0,5çk | — | — | |
| 14 | | 0,5çk | — | — | |
| 15 | | 1çk | — | — | |
| 16 | | 2yk | — | — | |
| 17 | | 400g | — | — | |
| 18 | | 600ml | — | — | |
| 19 | | 300g | — | — | |
| 20 | | 200g | — | — |
Soğanı kesme tahtasına koyun.
Sarı soğan · 1 adet
Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.
İnce küpler halinde doğrayın.
Kereviz sapını kesme tahtasına koyun.
Kereviz sapları · 2 adetYeşil biberi kesme tahtasına koyun.
Yeşil biber · 1 adetİkiye bölüp sapını, çekirdeklerini ve beyaz iç damarlarını çıkarın.
Küçük, eşit parçalar hâlinde doğrayın.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasına koyun.
Sarımsak dişi · 4 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Sarımsağı çok ince doğrayın.
Taze soğanları kesme tahtasına koyun.
Taze soğan · 3 adetKöklerini ve düzensiz uç kısımlarını kesin.
İnce ince çapraz dilimleyin.
İkinci bir küçük kaseye koyun.
Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.
Düz yapraklı maydanoz · 2 ykAndouille sosisini kesme tahtasına koyun.
Andouille sosisi · 200 g1 cm kalınlığında yuvarlak dilimler kesin.
Kemiksiz tavuk butlarını en son kesme tahtasına koyun.
Tavuk butu · 400 gYağı büyük derin tavaya dökün.
Bitkisel yağ · 1 yk
Yağı yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.
Tavuğu tek kat hâlinde ekleyin.
Bir kez çevirerek iki tarafı altın rengi alana kadar yaklaşık 6 dakika mühürleyin.
Karıştırarak 3 dakika daha, sosis kızarana kadar pişirin.
Tavuk ve sosisi delikli kaşıkla büyük tabağa alın; yağı tavada bırakın.
İkinci yemek kaşığı yağı ekleyin ve ateşi orta seviyeye alın.
Bitkisel yağ · 1 ykKızarmış tavuk ve sosis · 34. adımSoğanı, kerevizi ve biberi tavaya ekleyin.
Ara sıra karıştırarak yumuşayıp hafif altın rengi alana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin.
Füme toz kırmızı biberi ekleyin.
Füme toz kırmızı biber · 1 çkKuru kekiği ekleyin.
Kuru kekik · 1 çkKuru kekiği ekleyin.
Kuru kekik · 1 çkArnavut biberini ekleyin.
Arnavut biberi · 0,5 çkKarabiberi ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkTuzu ekleyin.
Tuz · 1 çkKokusu çıkana kadar bir dakika karıştırın.
Domates püresini ekleyin.
Domates püresi · 2 ykRengi biraz koyulaşana kadar bir dakika karıştırın.
Doğranmış domatesleri ekleyin.
Doğranmış konserve domates · 400 gEt veya sebze suyunu dökün.
Tavuk suyu · 600 mlTavuk ve sosisi, birikmiş sularıyla birlikte tavaya geri alın.
Yüksek ateşte kaynatın.
Pirinci ekleyip sıvının içinde eşit yayılacak şekilde karıştırın.
Uzun taneli beyaz pirinç · 300 gAteşi kısın ve kapağını kapatın.
Pirinç yumuşayıp sıvının çoğunu çekene kadar yaklaşık 20 dakika karıştırmadan hafifçe pişirin.
Kapağı kaldırıp ayıklanmış karidesleri pirincin içine bastırın.
Çiğ jumbo karides · 200 gKapağı yeniden kapatıp yaklaşık 5 dakika daha, karideslerin her yanı pembe ve opak olana ve en kalın tavuk parçası termometrede 74 °C gösterene kadar pişirin.
Kapağı açıp pirinci çatalla nazikçe havalandırın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 adet | | Soğanı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarı soğan |
| 2 | Sarı soğan1. adım | | Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan yarımları |
| 3 | Soyulmuş soğan yarımları2. adım | | İnce küpler halinde doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKüp doğranmış soğan |
| 4 | Küp doğranmış soğan3. adım |  | Soğanı orta boy kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKüp doğranmış soğan |
| 5 | 2 adet | | Kereviz sapını kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKereviz sapları |
| 6 | Kereviz sapları5. adım | | İnce küpler halinde doğrayın.⏱ 1 dkSonuçKüp doğranmış kereviz |
| 7 | Küp doğranmış kereviz6. adım | | Soğana ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoğan ve kereviz sapı |
| 8 | 1 adet | | Yeşil biberi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçYeşil biber |
| 9 | Yeşil biber8. adım | | İkiye bölüp sapını, çekirdeklerini ve beyaz iç damarlarını çıkarın.⏱ 40 snSonuçÇekirdekleri çıkarılmış biber yarıları |
| 10 | Çekirdekleri çıkarılmış biber yarıları9. adım | | Küçük, eşit parçalar hâlinde doğrayın.⏱ 1 dkSonuçKüp doğranmış yeşil biber |
| 11 | Küp doğranmış yeşil biber10. adım | | Kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoğan, kereviz ve biber36. adımda kullanılır |
| 12 | 4 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 13 | Sarımsak dişi12. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 14 | Soyulmuş sarımsak dişleri13. adım | | Sarımsağı çok ince doğrayın.⏱ 1 dkSonuçKıyılmış sarımsak |
| 15 | Kıyılmış sarımsak14. adım | | Sarımsağı küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKıyılmış sarımsak38. adımda kullanılır |
| 16 | 3 adet | | Taze soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze soğanlar |
| 17 | Taze soğanlar16. adım | | Köklerini ve düzensiz uç kısımlarını kesin.⏱ 20 snSonuçAyıklanmış taze soğanlar |
| 18 | Ayıklanmış taze soğanlar17. adım | | İnce ince çapraz dilimleyin.⏱ 40 snSonuçDilimlenmiş taze soğanlar |
| 19 | Dilimlenmiş taze soğanlar18. adım | | İkinci bir küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş taze soğanlar |
| 20 | 2 yk | | Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçDüz yapraklı maydanoz |
| 21 | Düz yapraklı maydanoz20. adım | | Yaprakları iri iri doğrayın.⏱ 40 snSonuçDoğranmış maydanoz |
| 22 | Doğranmış maydanoz21. adım | | Maydanozu taze soğanlara ekleyin.⏱ 5 snSonuçTaze soğan ve maydanoz59. adımda kullanılır |
| 23 | 200 g | | Andouille sosisini kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçAndouille sosisi |
| 24 | Andouille sosisi23. adım | | 1 cm kalınlığında yuvarlak dilimler kesin.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş andouille sosisi |
| 25 | Dilimlenmiş andouille sosisi24. adım |  | Sosisi tabağa koyun.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş andouille sosisi32. adımda kullanılır |
| 26 | 400 g | | Kemiksiz tavuk butlarını en son kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTavuk butu |
| 27 | Tavuk butu26. adım | | Lokmalık parçalara kesin.⏱ 2 dkSonuçLokmalık tavuk parçaları30. adımda kullanılır |
| 28 | 1 yk | | Yağı büyük derin tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçKızgın yağ |
| 29 | — | | Yağı yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 30 | Lokmalık tavuk parçaları27. adım | | Tavuğu tek kat hâlinde ekleyin.⏱ 15 snSonuçSıcak yağdaki tavuk |
| 31 | — | | Bir kez çevirerek iki tarafı altın rengi alana kadar yaklaşık 6 dakika mühürleyin.⏱ 6 dkSonuçMühürlenmiş tavuk |
| 32 | Dilimlenmiş andouille sosisi25. adım | | Sosisi ekleyin.⏱ 10 snSonuçTavuk ve sosis |
| 33 | — | | Karıştırarak 3 dakika daha, sosis kızarana kadar pişirin.⏱ 3 dkSonuçKızarmış tavuk ve sosis |
| 34 | Kızarmış tavuk ve sosis33. adım | | Tavuk ve sosisi delikli kaşıkla büyük tabağa alın; yağı tavada bırakın.⏱ 20 snSonuçKızarmış tavuk ve sosis50. adımda kullanılır |
| 35 | 1 yk | | İkinci yemek kaşığı yağı ekleyin ve ateşi orta seviyeye alın.⏱ 5 snSonuçYağ ve sıvı yağ |
| Kızarmış tavuk ve sosis34. adım | |||
| 36 | Soğan, kereviz ve biber11. adım | | Soğanı, kerevizi ve biberi tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçYağdaki sebzeler |
| 37 | — | | Ara sıra karıştırarak yumuşayıp hafif altın rengi alana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin.⏱ 7 dkSonuçYumuşamış sebzeler |
| 38 | Kıyılmış sarımsak15. adım | | Sarımsağı ekleyin.⏱ 5 snSonuçSebzeler ve sarımsak |
| 39 | 1 çk | | Füme toz kırmızı biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçKırmızı toz biberli sebzeler |
| 40 | 1 çk | | Kuru kekiği ekleyin.⏱ 5 snSonuçKırmızı toz biberli ve kekikli sebzeler |
| 41 | 1 çk | | Kuru kekiği ekleyin.⏱ 5 snSonuçKuru otlu sebzeler |
| 42 | 0,5 çk | | Arnavut biberini ekleyin.⏱ 5 snSonuçOtlu ve Arnavut biberli sebzeler |
| 43 | 0,5 çk | | Karabiberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçBiberle çeşnilendirilmiş sebzeler |
| 44 | 1 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçÇeşnilendirilmiş sebzeler |
| 45 | — | | Kokusu çıkana kadar bir dakika karıştırın.⏱ 1 dkSonuçGüzel kokulu baharat tabanı |
| 46 | 2 yk | | Domates püresini ekleyin.⏱ 10 snSonuçDomates salçalı baharat tabanı |
| 47 | — | | Rengi biraz koyulaşana kadar bir dakika karıştırın.⏱ 1 dkSonuçDomates tabanı |
| 48 | 400 g | | Doğranmış domatesleri ekleyin.⏱ 10 snSonuçDomatesli taban ve domatesler |
| 49 | 600 ml | | Et veya sebze suyunu dökün.⏱ 10 snSonuçJambalaya sıvısı |
| 50 | Kızarmış tavuk ve sosis34. adım | | Tavuk ve sosisi, birikmiş sularıyla birlikte tavaya geri alın.⏱ 10 snSonuçJambalaya tabanı |
| 51 | — | | Yüksek ateşte kaynatın.⏱ 3 dkSonuçKaynayan jambalaya tabanı |
| 52 | 300 g | | Pirinci ekleyip sıvının içinde eşit yayılacak şekilde karıştırın.⏱ 20 snSonuçPirinçli jambalaya |
| 53 | — | | Ateşi kısın ve kapağını kapatın.⏱ 10 sn |
| 54 | — | | Pirinç yumuşayıp sıvının çoğunu çekene kadar yaklaşık 20 dakika karıştırmadan hafifçe pişirin.⏱ 20 dkSonuçPirinci pişmiş jambalaya |
| 55 | 200 g | | Kapağı kaldırıp ayıklanmış karidesleri pirincin içine bastırın.⏱ 20 snSonuçKaridesli jambalaya |
| 56 | — | | Kapağı yeniden kapatıp yaklaşık 5 dakika daha, karideslerin her yanı pembe ve opak olana ve en kalın tavuk parçası termometrede 74 °C gösterene kadar pişirin.⏱ 5 dkSonuçPişmiş jambalaya |
| 57 | — | | Kapağı açıp pirinci çatalla nazikçe havalandırın.⏱ 20 snSonuçÇatalla havalandırılmış jambalaya |
| Toplam süre | 58 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 597kcal | |
| 45g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 44g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1 506mg |
Tavuk butları, andouille sosisi, karides, füme kırmızı biber ve kekikle hazırlanan Louisiana usulü pilav.
YapacaklarınızÖnce sebzeleri ve sosisi hazırlayacak, tavuk etini en son kesip kızgın yağda mühürleyecek ve yanında sosisi de kızartacaksınız. Etleri çıkarıp aynı yağda soğan, kereviz ve yeşil biberden oluşan klasik üçlüyü yumuşatacak, ardından sarımsak, baharat ve domates salçasının aromasını açığa çıkaracaksınız. Domates, et suyu, etler ve pirinci birlikte ekleyip kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirecek, sonra karidesleri yalnızca pembeleşene kadar pirincin içine bastıracaksınız. Pirinci çatalla havalandırıp taze soğan ve maydanozla tamamlayacaksınız.
