Kibrit çöpü inceliğinde patates, yumuşamış soğan ve baharatlı çaça balığı filetolarıyla hazırlanan; bol kremalı karışım içinde üzeri altın rengi ve köpüklü olana kadar fırınlanan klasik bir İsveç graten. Sade ama yoğun lezzetlidir.
2adet
30g
125g
300ml
1 000g
2tutam
3yk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2adet | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 300ml | — | — | |
| 5 | | 1 000g | — | — | |
| 6 | | 2tutam | — | — | |
| 7 | | 3yk | — | — |
Fırını 200 °C'ye ayarlayın ve iyice ısınmasını bekleyin.
Soğanları kesme tahtasına koyun.
Sarı soğan · 2 adet
Her soğanı kökünden ikiye bölüp kuru kabuğunu soyun.
Tereyağını tavaya koyun.
Tuzsuz tereyağı · 20 g
Tereyağını orta ateşte eritin.
Soğanları tereyağına ekleyin.
Sık sık karıştırarak yumuşayıp açık altın rengi alana kadar yaklaşık 14 dakika kısık ateşte pişirin.
Ansjovis filetolarını salamurasıyla birlikte küçük kaseye boşaltın.
İsveç usulü ançüez · 125 g
Filetoları çatalla salamuradan çıkarıp kesme tahtasına alın.
Filetoları kabaca doğrayın.
Doğranmış ansjovisi ikinci bir küçük kaseye sıyırın.
Yağlı kremayı ölçü sürahisine dökün.
Yağlı krema · 300 ml
Ansjovis salamurasını kremaya ekleyin.
Patatesleri kesme tahtasına koyun.
Nişastalı patatesler · 1 000 gPatateslerin kabuklarını soyacakla soyun.
Patatesleri ince ince dilimleyip bu dilimleri yaklaşık 5 mm kalınlığında kibrit çöpü şeklinde kesin.
Patates çubuklarının yarısını 20 × 30 cm ölçülerindeki fırın kabının tabanına yayın.
Patateslerin üzerine bir tutam öğütülmüş karabiber serpin.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamYumuşamış soğanları patateslerin üzerine yayın.
Doğranmış ansjovisi soğanların üzerine serpin.
Kalan patates çubuklarıyla üzerini kaplayın.
Üzerine bir tutam daha öğütülmüş karabiber serpin.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamÇeşnilendirilmiş kremayı patateslerin üzerine eşitçe dökün.
Üzerine ekmek kırıntılarını serpin.
Beyaz galeta unu · 3 ykKalan tereyağını küçük parçalar hâlinde kırıntıların üzerine yerleştirin.
Tuzsuz tereyağı · 10 gFırın eldiveni kullanarak kabı fırına koyun.
Patatesler yumuşayıp üzeri altın-kahverengi olana kadar yaklaşık 55 dakika pişirin.
Fırın eldivenlerini kullanarak kabı fırından çıkarın.
Kremanın oturması için 5 dakika bekletin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 200 °C'ye ayarlayın ve iyice ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | 2 adet | | Soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarı soğan |
| 3 | Sarı soğan2. adım | | Her soğanı kökünden ikiye bölüp kuru kabuğunu soyun.⏱ 40 snSonuçSoyulmuş soğan |
| 4 | Soyulmuş soğan3. adım | | Soğan yarılarını ince ince dilimleyin.⏱ 2 dkSonuçInce dilimlenmiş soğan7. adımda kullanılır |
| 5 | 20 g | | Tereyağını tavaya koyun.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 6 | — | | Tereyağını orta ateşte eritin.⏱ 1 dkSonuçErimiş tereyağı |
| 7 | Ince dilimlenmiş soğan4. adım | | Soğanları tereyağına ekleyin.⏱ 10 snSonuçTereyağındaki soğanlar |
| 8 | — | | Sık sık karıştırarak yumuşayıp açık altın rengi alana kadar yaklaşık 14 dakika kısık ateşte pişirin.⏱ 14 dkSonuçYumuşamış soğanlar21. adımda kullanılır |
| 9 | 125 g | | Ansjovis filetolarını salamurasıyla birlikte küçük kaseye boşaltın.⏱ 10 snSonuçİsveç ansjovisi |
| 10 | — | | Filetoları çatalla salamuradan çıkarıp kesme tahtasına alın.⏱ 20 snSonuçAnsjovis filetoları14. adımda kullanılır |
| 11 | — | | Filetoları kabaca doğrayın.⏱ 45 snSonuçDoğranmış ansjovis |
| 12 | — | | Doğranmış ansjovisi ikinci bir küçük kaseye sıyırın.⏱ 10 snSonuçDoğranmış ansjovis22. adımda kullanılır |
| 13 | 300 ml | | Yağlı kremayı ölçü sürahisine dökün.⏱ 10 snSonuçYağlı krema |
| 14 | Ansjovis salamurası10. adım | | Ansjovis salamurasını kremaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçKrema ve ansjovis salamurası |
| 15 | — |  | Karışması için karıştırın.⏱ 15 snSonuçÇeşnilendirilmiş krema25. adımda kullanılır |
| 16 | 1 000 g | | Patatesleri kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçUnlu patatesler |
| 17 | Unlu patatesler16. adım | | Patateslerin kabuklarını soyacakla soyun.⏱ 4 dkSonuçSoyulmuş patatesler |
| 18 | Soyulmuş patatesler17. adım | | Patatesleri ince ince dilimleyip bu dilimleri yaklaşık 5 mm kalınlığında kibrit çöpü şeklinde kesin.⏱ 8 dkSonuçJülyen kesilmiş patatesler |
| 19 | Jülyen kesilmiş patatesler18. adım | | Patates çubuklarının yarısını 20 × 30 cm ölçülerindeki fırın kabının tabanına yayın.⏱ 30 snSonuçIlk patates katı23. adımda kullanılır |
| 20 | 1 tutam | | Patateslerin üzerine bir tutam öğütülmüş karabiber serpin.⏱ 5 snSonuçKarabiberli patates katmanı |
| 21 | Yumuşamış soğanlar8. adım | | Yumuşamış soğanları patateslerin üzerine yayın.⏱ 20 snSonuçPatates ve soğan |
| 22 | Doğranmış ansjovis12. adım | | Doğranmış ansjovisi soğanların üzerine serpin.⏱ 15 snSonuçPatates, soğan ve ansjovis |
| 23 | Kalan patates çubukları19. adım | | Kalan patates çubuklarıyla üzerini kaplayın.⏱ 30 snSonuçKat kat dizilmiş patates, soğan ve ansjovis |
| Patates, soğan ve ansjovis22. adım | |||
| 24 | 1 tutam | | Üzerine bir tutam daha öğütülmüş karabiber serpin.⏱ 5 snSonuçKarabiberli patates graten |
| 25 | Çeşnilendirilmiş krema15. adım | | Çeşnilendirilmiş kremayı patateslerin üzerine eşitçe dökün.⏱ 20 snSonuçKremalı patates graten |
| 26 | 3 yk | | Üzerine ekmek kırıntılarını serpin.⏱ 15 snSonuçEkmek kırıntısı serpilmiş patates graten |
| 27 | 10 g | | Kalan tereyağını küçük parçalar hâlinde kırıntıların üzerine yerleştirin.⏱ 20 snSonuçPişirilmemiş Jansson'un baştan çıkarıcısı |
| 28 | — | | Fırın eldiveni kullanarak kabı fırına koyun.⏱ 10 snSonuçPişirilmemiş Jansson'un baştan çıkarıcısı |
| 29 | — | | Patatesler yumuşayıp üzeri altın-kahverengi olana kadar yaklaşık 55 dakika pişirin.⏱ 55 dkSonuçFırınlanmış Jansson'un baştan çıkarıcısı |
| 30 | — | | Fırın eldivenlerini kullanarak kabı fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçFırınlanmış Jansson'un baştan çıkarıcısı |
| 31 | — | | Kremanın oturması için 5 dakika bekletin.⏱ 5 dkSonuçDinlendirilmiş Jansson'un baştan çıkarıcısı |
| Toplam süre | 1 sa 23 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 574kcal | |
| 12g | |
| 30g | |
| 16g | |
| 48g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 335mg |
Kibrit çöpü inceliğinde patates, yumuşamış soğan ve baharatlı çaça balığı filetolarıyla hazırlanan; bol kremalı karışım içinde üzeri altın rengi ve köpüklü olana kadar fırınlanan klasik bir İsveç graten. Sade ama yoğun lezzetlidir.
YapacaklarınızDilimlenmiş soğanları tereyağında yumuşatıp patatesleri kibrit çöpü şeklinde keseceksiniz. Bunları fırın kabında doğranmış ansjovis ile kat kat dizecek; ansjovis salamurasıyla karıştırılmış kremayla kaplayıp üzerine ekmek kırıntısı ve tereyağı serpecek ve altın rengi alana kadar fırınlayacaksınız.
