Tamagoyaki, hafif tatlandırılmış ve dashi ile lezzetlendirilmiş yumurtanın ince katmanlar hâlinde orta ateşte 18 × 13 cm'lik tamagoyaki tavasında pişirilip rulo yapıldığı Japon omletidir. Yumurta karışımının yaklaşık üçte biri her katmana ayrılır; her katman tam katılaşır katılaşmaz sarılır. Sonra şekillendirilip düzgün dilimlere kesilir. İçi yumuşak ve kremamsı, tadı hafif tuzlu ve belli belirsiz tatlıdır.
4adet
60ml
1çk
1çk
1çk
1tutam
1,5çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4adet | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 1çk | — | — | |
| 4 | | 1çk | — | — | |
| 5 | | 1çk | — | — | |
| 6 | | 1tutam | — | — | |
| 7 | | 1,5çk | — | — |
Yumurtaları karıştırma kasesine kırıp kabuklarını atın.
Yumurta · 4 adet
Dashi suyunu kırılmış yumurtaların bulunduğu kaseye dökün.
Dashi suyu · 60 mlYumurta ve dashi karışımına soya sosunu ekleyin.
Soya sosu · 1 çkÇeşnilendirilmiş yumurta karışımına mirini ekleyin.
Mirin · 1 çkÇeşnilendirilmiş yumurta karışımına toz şekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 1 çkTatlandırılmış yumurta karışımına tuzu ekleyin.
Tuz · 1 tutamYumurtalar tamamen çırpılıp bütün malzemeler iyice karışana kadar çırpın.
Tamagoyaki karışımını ince bir süzgeçten sürahiye geçirip pürüzsüz, topaksız olması için hafifçe bastırın.
Ayçiçek yağını tamagoyaki tavasına ekleyin.
Ayçiçek yağı · 0,5 çk
Tavayı orta ateşe alın ve yağ yüzeyde parıldayana kadar ısıtın.
Katlanmış bir kâğıt havluyla yağı tavanın tüm yüzeyine eşitçe yayın; yalnızca ince ve düzgün bir tabaka kalsın.
Süzülmüş yumurta karışımının yaklaşık üçte birini tavaya dökün; tavayı hızla eğerek tabanı ince ve eşit bir katmanla kaplayın.
Yumurta katmanını, yüzeyi yeni katılaşıp üstü hâlâ hafif parlak kalana kadar dokunmadan pişirin.
Yemek çubuklarıyla pişen yumurta katmanını dikkatlice kendinizden uzağa, tavanın arka ucuna doğru sıkı bir rulo hâlinde sarın.
Sarılmış rulonun yanındaki boş tava yüzeyine ayçiçek yağını ekleyin.
Ayçiçek yağı · 0,5 çkKatlanmış bir kâğıt havluyla yağı tavanın tabanına eşitçe yayın; sarılı rulonun altına da sürün.
Kalan süzülmüş yumurta karışımının yaklaşık yarısını tavaya dökün; karışımın rulonun altına akıp tabana eşitçe yayılması için ruloyu kaldırın.
İkinci yumurta katmanını, yüzeyi yeni katılaşmış ancak üstü hafif parlak kalmış olana kadar dokunmadan pişirin.
Yemek çubuklarıyla ruloyu ikinci katmanın üzerinden geriye doğru sarın; mevcut rulonun etrafına dolayarak kalınlaştırın.
İki katlı omletin yanındaki boş tava yüzeyine kalan ayçiçek yağını ekleyin.
Ayçiçek yağı · 0,5 çkKatlanmış bir kâğıt havluyla yağı tavanın tabanına eşitçe yayın; sarılı rulonun altına da sürün.
Kalan süzülmüş yumurta karışımını tavaya dökün; karışımın rulonun altına akıp tabana eşitçe yayılması için ruloyu kaldırın.
Üçüncü yumurta katmanını, yüzeyi yeni katılaşmış ancak üstü hafif parlak kalmış olana kadar dokunmadan pişirin.
Yemek çubuklarıyla ruloyu üçüncü katmanın üzerinden geriye doğru sıkıca sarın; üç katlı, toplu bir rulo oluşturun.
Üç katlı omleti tavadan kesme tahtasının üzerine kaydırın; tahtaya serdiğiniz suşi hasırının bir kenarı boyunca yerleştirin.
Suşi hasırını ellerinizle omletin etrafına sıkıca sarıp düzgün, kompakt ve dikdörtgen bir rulo biçimi vermek için hafifçe bastırın.
Şeklini koruması için tamagoyakiyi suşi hasırına sarılı hâlde 2 dakika dinlendirin.
Suşi hasırını açın ve tamagoyakiyi kesme tahtasına aktarın.
Tamagoyakiyi enine, yaklaşık 2 cm kalınlığında düzgün dilimlere kesin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 adet | | Yumurtaları karıştırma kasesine kırıp kabuklarını atın.⏱ 1 dkSonuçYumurta |
| 2 | 60 ml | | Dashi suyunu kırılmış yumurtaların bulunduğu kaseye dökün.⏱ 30 snSonuçYumurta ve dashi suyu |
| 3 | 1 çk | | Yumurta ve dashi karışımına soya sosunu ekleyin.⏱ 20 snSonuçYumurta, dashi suyu ve soya sosu |
| 4 | 1 çk | | Çeşnilendirilmiş yumurta karışımına mirini ekleyin.⏱ 20 snSonuçYumurta, dashi suyu, soya sosu ve mirin |
| 5 | 1 çk | | Çeşnilendirilmiş yumurta karışımına toz şekeri ekleyin.⏱ 20 snSonuçYumurta and dashi suyu mixture |
| 6 | 1 tutam | | Tatlandırılmış yumurta karışımına tuzu ekleyin.⏱ 20 snSonuçYumurta and dashi suyu mixture |
| 7 | — | | Yumurtalar tamamen çırpılıp bütün malzemeler iyice karışana kadar çırpın.⏱ 1 dkSonuçTamagoyaki yumurta karışımı |
| 8 | Tamagoyaki yumurta karışımı7. adım | | Tamagoyaki karışımını ince bir süzgeçten sürahiye geçirip pürüzsüz, topaksız olması için hafifçe bastırın.⏱ 1 dkSonuçSüzülmüş yumurta karışımı12. adımda kullanılır |
| 9 | 0,5 çk | | Ayçiçek yağını tamagoyaki tavasına ekleyin.⏱ 30 snSonuçAyçiçek yağı |
| 10 | — | | Tavayı orta ateşe alın ve yağ yüzeyde parıldayana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçIsıtılmış ayçiçek yağı |
| 11 | — | | Katlanmış bir kâğıt havluyla yağı tavanın tüm yüzeyine eşitçe yayın; yalnızca ince ve düzgün bir tabaka kalsın.⏱ 1 dkSonuçSilinerek yayılmış ayçiçek yağı |
| 12 | Süzülmüş yumurta karışımı8. adım | | Süzülmüş yumurta karışımının yaklaşık üçte birini tavaya dökün; tavayı hızla eğerek tabanı ince ve eşit bir katmanla kaplayın.⏱ 30 snSonuçKalan süzülmüş yumurta karışımı17. adımda kullanılır |
| 13 | — | | Yumurta katmanını, yüzeyi yeni katılaşıp üstü hâlâ hafif parlak kalana kadar dokunmadan pişirin.⏱ 2 dkSonuçPişmiş yumurta katmanı |
| 14 | — | | Yemek çubuklarıyla pişen yumurta katmanını dikkatlice kendinizden uzağa, tavanın arka ucuna doğru sıkı bir rulo hâlinde sarın.⏱ 1 dkSonuçSarılmış yumurta katmanı |
| 15 | 0,5 çk | | Sarılmış rulonun yanındaki boş tava yüzeyine ayçiçek yağını ekleyin.⏱ 30 snSonuçSarılmış yumurta katmanı ve ayçiçek yağı |
| 16 | — | | Katlanmış bir kâğıt havluyla yağı tavanın tabanına eşitçe yayın; sarılı rulonun altına da sürün.⏱ 30 snSonuçSilinerek yayılmış ayçiçek yağı |
| 17 | Kalan süzülmüş yumurta karışımı12. adım | | Kalan süzülmüş yumurta karışımının yaklaşık yarısını tavaya dökün; karışımın rulonun altına akıp tabana eşitçe yayılması için ruloyu kaldırın.⏱ 30 snSonuçKalan süzülmüş yumurta karışımı22. adımda kullanılır |
| Silinerek yayılmış ayçiçek yağı16. adım | |||
| 18 | — | | İkinci yumurta katmanını, yüzeyi yeni katılaşmış ancak üstü hafif parlak kalmış olana kadar dokunmadan pişirin.⏱ 2 dkSonuçPişmiş ikinci katman |
| 19 | — | | Yemek çubuklarıyla ruloyu ikinci katmanın üzerinden geriye doğru sarın; mevcut rulonun etrafına dolayarak kalınlaştırın.⏱ 1 dkSonuçIki katlı rulo omlet |
| 20 | 0,5 çk | | İki katlı omletin yanındaki boş tava yüzeyine kalan ayçiçek yağını ekleyin.⏱ 30 snSonuçIki katlı rulo omlet ve ayçiçek yağı |
| 21 | — | | Katlanmış bir kâğıt havluyla yağı tavanın tabanına eşitçe yayın; sarılı rulonun altına da sürün.⏱ 30 snSonuçSilinerek yayılmış ayçiçek yağı |
| 22 | Kalan süzülmüş yumurta karışımı17. adım | | Kalan süzülmüş yumurta karışımını tavaya dökün; karışımın rulonun altına akıp tabana eşitçe yayılması için ruloyu kaldırın.⏱ 30 snSonuçSilinerek yayılmış ayçiçek yağı ve kalan süzülmüş yumurta karışımı |
| Silinerek yayılmış ayçiçek yağı21. adım | |||
| 23 | — | | Üçüncü yumurta katmanını, yüzeyi yeni katılaşmış ancak üstü hafif parlak kalmış olana kadar dokunmadan pişirin.⏱ 2 dkSonuçPişmiş üçüncü katman |
| 24 | — | | Yemek çubuklarıyla ruloyu üçüncü katmanın üzerinden geriye doğru sıkıca sarın; üç katlı, toplu bir rulo oluşturun.⏱ 1 dkSonuçÜç katlı rulo omlet |
| 25 | — | | Üç katlı omleti tavadan kesme tahtasının üzerine kaydırın; tahtaya serdiğiniz suşi hasırının bir kenarı boyunca yerleştirin.⏱ 1 dkSonuçÜç katlı rulo omlet |
| 26 | — | | Suşi hasırını ellerinizle omletin etrafına sıkıca sarıp düzgün, kompakt ve dikdörtgen bir rulo biçimi vermek için hafifçe bastırın.⏱ 1 dkSonuçŞekillendirilmiş tamagoyaki |
| 27 | — | | Şeklini koruması için tamagoyakiyi suşi hasırına sarılı hâlde 2 dakika dinlendirin.⏱ 2 dkSonuçDinlendirilmiş tamagoyaki |
| 28 | — | | Suşi hasırını açın ve tamagoyakiyi kesme tahtasına aktarın.⏱ 1 dkSonuçDinlendirilmiş tamagoyaki |
| 29 | — | | Tamagoyakiyi enine, yaklaşık 2 cm kalınlığında düzgün dilimlere kesin.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş tamagoyaki |
| Toplam süre | 30 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 189kcal | |
| 13g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 18mg |
Tamagoyaki, hafif tatlandırılmış ve dashi ile lezzetlendirilmiş yumurtanın ince katmanlar hâlinde orta ateşte 18 × 13 cm'lik tamagoyaki tavasında pişirilip rulo yapıldığı Japon omletidir. Yumurta karışımının yaklaşık üçte biri her katmana ayrılır; her katman tam katılaşır katılaşmaz sarılır. Sonra şekillendirilip düzgün dilimlere kesilir. İçi yumuşak ve kremamsı, tadı hafif tuzlu ve belli belirsiz tatlıdır.
YapacaklarınızYumurtaları dashi, soya sosu, mirin, şeker ve tuzla çırpıp karışımı süzeceksiniz. Yağlanmış tavada ince katmanlar pişirecek ve her yeni katmanı bir öncekinin çevresine sararak düzgün bir rulo oluşturacaksınız.
