Käsespätzle, yumuşak yumurtalı eriştelerin eritilmiş peynir ve çıtır kızarmış soğanla buluştuğu, muskat ve frenk soğanıyla tamamlanan bir yemektir.
400g
2çk
1tutam
6adet
120ml
3 060ml
20g
3adet
2yk
60g
1tutam| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2çk | — | — | |
| 3 | | 1tutam | — | — | |
| 4 | | 6adet | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 3 060ml | — | — | |
| 7 | 300g | — | — | ||
| 8 | 100g | — | — | ||
| 9 | | 20g | — | — | |
| 10 | | 3adet | — | — | |
| 11 | | 2yk | — | — | |
| 12 | | 60g | — | — | |
| 13 | | 1tutam | — | — |
Fırını 200 °C'ye ayarlayın ve iyice ısınmasını bekleyin.
Unu büyük karıştırma kasesine dökün.
Un · 400 g
Bir çay kaşığı tuz ekleyin.
Tuz · 1 çkMuskatı ekleyin.
Toz muskat · 1 tutamYumurtaları kabuklarını atarak içine kırın.
Yumurta · 6 adetSütü dökün.
Tam yağlı süt · 120 mlSuyu ekleyin.
Su · 60 mlTahta kaşıkla yaklaşık 3 dakika kuvvetle çırpın; hamur pürüzsüz, koyu ve esnek hâle gelip kabarcıklar çıkarmaya başlamalıdır.
Soğanları pişirip suyu kaynatırken hamuru en az 45 dakika dinlendirin.
Emmental peynirini kesme tahtasına koyun.
Emmental peynirini orta boy kaseye iri rendeleyin.
Gruyère peynirini kesme tahtasına koyun.
Gruyère peynirini kaseye iri rendeleyip iki peyniri karıştırın.
Frenk soğanlarını küçük kaseye koyun.
Frenk soğanı · 20 g
Frenk soğanlarını makasla kısa parçalar hâlinde kesin.
Soğanları kesme tahtasına koyun.
Sarı soğan · 3 adetSoğanları köklerinden geçecek şekilde ikiye bölün ve kabuklarını soyun.
Yarımları ince yarım halkalar hâlinde dilimleyin.
Yağı büyük tavaya dökün.
Ayçiçek yağı · 2 yk
Yağ parıldayana kadar orta ateşte ısıtın.
Soğanları ekleyip tavaya yayın.
Orta-kısık ateşte, maşa ile sık sık çevirerek 25 ila 30 dakika, koyu altın rengi alıp yumuşayana kadar kızartın.
Suyu büyük derin tencereye dökün.
Su · 3 l
Bir çay kaşığı tuz ekleyin.
Tuz · 1 çkYüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.
Spätzle aparatını tencerenin üzerine yerleştirin; hamurun yarısını hazneye koyup hazneyi ileri geri kaydırarak kısa eriştelerin suya dökülmesini sağlayın.
Yaklaşık 2 dakika, spätzle'ler yüzeye çıkana kadar pişirin.
Delikli kaşıkla alıp süzgece aktarın.
Kalan hamuru aynı şekilde tencereye sıkın.
Yaklaşık 2 dakika, yüzeye çıkana kadar pişirin.
İkinci partiyi ilk partinin yanına süzgece alın ve suyunu silkeleyin.
Tereyağını fırına dayanıklı büyük tavaya koyun.
Tuzsuz tereyağı · 30 g
Orta ateşte köpürene kadar eritin.
Spatulayla karıştırarak tereyağıyla kaplanmalarını sağlayın.
Peynirin yarısını spätzle'nin üzerine serpip karıştırın.
Kalan peyniri üstüne serpiştirin.
Kalan tereyağını küçük parçalar hâlinde peynirin üzerine dağıtın.
Tuzsuz tereyağı · 30 gFırın eldivenleriyle tavayı fırına koyun.
Yaklaşık 10 dakika, peynir eriyip kabarcıklanana ve kenarları altın rengini alana kadar fırınlayın.
Fırın eldivenleriyle tavayı fırından çıkarıp ocağın üzerine koyun.
Üzerine bir tutam karabiber serpin.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamKaramelize soğanları üzerine kaşıkla yerleştirin.
Üzerlerine frenk soğanı serpin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 200 °C'ye ayarlayın ve iyice ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | 400 g | | Unu büyük karıştırma kasesine dökün.⏱ 10 snSonuçUn |
| 3 | 1 çk | | Bir çay kaşığı tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn ve tuz |
| 4 | 1 tutam | | Muskatı ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn, tuz ve öğütülmüş muskat |
| 5 | 6 adet | | Yumurtaları kabuklarını atarak içine kırın.⏱ 40 snSonuçUn, tuz, öğütülmüş muskat ve yumurta |
| 6 | 120 ml | | Sütü dökün.⏱ 5 snSonuçUn and tuz mixture |
| 7 | 60 ml | | Suyu ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn and tuz mixture |
| 8 | — | | Tahta kaşıkla yaklaşık 3 dakika kuvvetle çırpın; hamur pürüzsüz, koyu ve esnek hâle gelip kabarcıklar çıkarmaya başlamalıdır.⏱ 3 dkSonuçSpätzle hamuru |
| 9 | — | | Soğanları pişirip suyu kaynatırken hamuru en az 45 dakika dinlendirin.⏱ 48 dkSonuçDinlendirilmiş spätzle hamuru26. adımda kullanılır |
| 10 | 300 g | | Emmental peynirini kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçEmmental peyniri |
| 11 | Emmental peyniri10. adım | | Emmental peynirini orta boy kaseye iri rendeleyin.⏱ 2 dkSonuçRendelenmiş Emmental |
| 12 | 100 g | | Gruyère peynirini kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçGruyère peyniri |
| 13 | Gruyère peyniri12. adım | | Gruyère peynirini kaseye iri rendeleyip iki peyniri karıştırın.⏱ 45 snSonuçKarışık rendelenmiş peynir37. adımda kullanılır |
| 14 | 20 g | | Frenk soğanlarını küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçFrenk soğanı |
| 15 | — | | Frenk soğanlarını makasla kısa parçalar hâlinde kesin.⏱ 40 snSonuçKesilmiş frenk soğanı45. adımda kullanılır |
| 16 | 3 adet | | Soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarı soğan |
| 17 | Sarı soğan16. adım | | Soğanları köklerinden geçecek şekilde ikiye bölün ve kabuklarını soyun.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş soğan |
| 18 | Soyulmuş soğan17. adım | | Yarımları ince yarım halkalar hâlinde dilimleyin.⏱ 2 dkSonuçInce dilimlenmiş soğan21. adımda kullanılır |
| 19 | 2 yk | | Yağı büyük tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçAyçiçek yağı |
| 20 | — | | Yağ parıldayana kadar orta ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 21 | Ince dilimlenmiş soğan18. adım | | Soğanları ekleyip tavaya yayın.⏱ 10 snSonuçSıcak yağdaki soğanlar |
| 22 | — | | Orta-kısık ateşte, maşa ile sık sık çevirerek 25 ila 30 dakika, koyu altın rengi alıp yumuşayana kadar kızartın.⏱ 30 dkSonuçKaramelize soğanlar44. adımda kullanılır |
| 23 | 3 l | | Suyu büyük derin tencereye dökün.⏱ 20 snSonuçSu |
| 24 | 1 çk | | Bir çay kaşığı tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlu su |
| 25 | — | | Yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.⏱ 10 dkSonuçTuzlu kaynar su |
| 26 | Dinlendirilmiş spätzle hamuru9. adım | | Spätzle aparatını tencerenin üzerine yerleştirin; hamurun yarısını hazneye koyup hazneyi ileri geri kaydırarak kısa eriştelerin suya dökülmesini sağlayın.⏱ 2 dkSonuçIlk spätzle partisinin pişirilmesi |
| 27 | — | | Yaklaşık 2 dakika, spätzle'ler yüzeye çıkana kadar pişirin.⏱ 2 dkSonuçIlk pişmiş spätzle partisi |
| 28 | Ilk pişmiş spätzle partisi27. adım | | Delikli kaşıkla alıp süzgece aktarın.⏱ 30 snSonuçSüzülmüş ilk spätzle partisi |
| 29 | Spätzle haşlama suyu28. adım | | Kalan hamuru aynı şekilde tencereye sıkın.⏱ 2 dkSonuçIkinci spätzle partisinin pişirilmesi |
| 30 | — | | Yaklaşık 2 dakika, yüzeye çıkana kadar pişirin.⏱ 2 dkSonuçIkinci pişmiş spätzle partisi |
| 31 | Ikinci pişmiş spätzle partisi30. adım | | İkinci partiyi ilk partinin yanına süzgece alın ve suyunu silkeleyin.⏱ 30 snSonuçSüzülmüş spätzle35. adımda kullanılır |
| 32 | Kullanılmış spätzle haşlama suyu31. adım | | Haşlama suyunu dökün.⏱ 10 sn |
| 33 | 30 g | | Tereyağını fırına dayanıklı büyük tavaya koyun.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 34 | — | | Orta ateşte köpürene kadar eritin.⏱ 1 dkSonuçKöpüren tereyağı |
| 35 | Süzülmüş spätzle31. adım | | Spätzle'leri tavaya aktarın.⏱ 10 snSonuçTereyağındaki spätzle |
| 36 | — | | Spatulayla karıştırarak tereyağıyla kaplanmalarını sağlayın.⏱ 30 snSonuçTereyağlı spätzle |
| 37 | Karışık rendelenmiş peynir13. adım | | Peynirin yarısını spätzle'nin üzerine serpip karıştırın.⏱ 30 snSonuçÜst katman için peynir |
| 38 | — | | Kalan peyniri üstüne serpiştirin.⏱ 15 snSonuçPeynirin altındaki spätzle |
| 39 | 30 g | | Kalan tereyağını küçük parçalar hâlinde peynirin üzerine dağıtın.⏱ 20 snSonuçFırınlanmamış käsespätzle |
| 40 | — | | Fırın eldivenleriyle tavayı fırına koyun.⏱ 10 snSonuçFırınlanmamış käsespätzle |
| 41 | — | | Yaklaşık 10 dakika, peynir eriyip kabarcıklanana ve kenarları altın rengini alana kadar fırınlayın.⏱ 10 dkSonuçFırınlanmış käsespätzle |
| 42 | — | | Fırın eldivenleriyle tavayı fırından çıkarıp ocağın üzerine koyun.⏱ 10 snSonuçFırınlanmış käsespätzle |
| 43 | 1 tutam | | Üzerine bir tutam karabiber serpin.⏱ 5 snSonuçKarabiberli käsespätzle |
| 44 | Karamelize soğanlar22. adım | | Karamelize soğanları üzerine kaşıkla yerleştirin.⏱ 20 snSonuçSoğanlı käsespätzle |
| 45 | Kesilmiş frenk soğanı15. adım | | Üzerlerine frenk soğanı serpin.⏱ 10 snSonuçHazır käsespätzle |
| Toplam süre | 1 sa 18 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 1 082kcal | |
| 51g | |
| 58g | |
| 31g | |
| 88g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 1 538mg |
Käsespätzle, yumuşak yumurtalı eriştelerin eritilmiş peynir ve çıtır kızarmış soğanla buluştuğu, muskat ve frenk soğanıyla tamamlanan bir yemektir.
YapacaklarınızUn, yumurta, süt ve suyla bir hamur hazırlayıp dinlendireceksiniz. Hamur dinlenirken dilimlenmiş soğanları yağda 25–30 dakika yavaşça karamelize edeceksiniz. Hamuru spätzle aparatından geçirerek kaynar tuzlu suya partiler hâlinde sıkacak, her partiyi süzeceksiniz. Pişmiş erişteleri tereyağı sürülmüş fırına dayanıklı tavada rendelenmiş Emmental ve Gruyère ile harmanlayacaksınız. Peynir eriyip kenarlarda kızarmaya başlayana kadar fırınlayacak, ardından karabiber, frenk soğanı ve karamelize soğanla tamamlayacaksınız.
