Kuru üzümlü, tereyağı ve şekerle karamelize edilen, üzerine pudra şekeri serpilen Avusturya usulü parçalanmış krep.
3adet
200ml
125g
hamur için; parlatma için30g
1tutam
kavurmak için; parlatma için30g
30g
1yk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3adet | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 30g | hamur için; parlatma için | — | |
| 5 | | 1tutam | — | — | |
| 6 | | 30g | kavurmak için; parlatma için | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1yk | — | — |
Yumurtaları ayırın: Her birini kırıp sarısını karıştırma kasesi üzerinde kabuk yarımları arasında gezdirin; akının büyük karıştırma kasesine akmasını sağlayın.
Yumurta · 3 adet
Sarılara karışmış olabilecek yumurta aklarını kaşıkla ayırın.
Sütü yumurta sarılarının üzerine dökün.
Tam yağlı süt · 200 mlUnu ekleyin.
Un · 125 gŞekerin 1 yemek kaşığını ekleyin.
İnce toz şeker · 15 gBir tutam tuz ekleyip pürüzsüz, koyu kıvamlı bir hamur oluşana kadar çırpın.
Tuz · 1 tutam
Yumurta aklarını el mikseriyle sert tepecikler oluşturana kadar çırpın.
Spatulayla, mümkün olduğunca havasını koruyarak yumurta aklarını hamura katlayın.
Tereyağını büyük tavaya koyun.
Tuzsuz tereyağı · 20 g
Orta ateşte köpürene kadar eritin.
Hamuru döküp düz bir tabaka hâlinde yayın.
Kuru üzümleri üzerine serpiştirin.
Kuş üzümü · 30 gYaklaşık 4 dakika, altı altın rengini alıp üstü katılaşmaya başlayana kadar pişirin.
Krebi spatulayla dörde bölüp her parçayı çevirin.
Diğer tarafı da altın rengini alıp içi pişene kadar yaklaşık 3 dakika daha pişirin.
2 çatalla lokmalık parçalara ayırın.
Kalan tereyağını ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 10 gKalan şekeri üzerine serpin ve yaklaşık 1 dakika hafifçe karamelize olana kadar harmanlayın.
İnce toz şeker · 15 g| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 adet | | Yumurtaları ayırın: Her birini kırıp sarısını karıştırma kasesi üzerinde kabuk yarımları arasında gezdirin; akının büyük karıştırma kasesine akmasını sağlayın.⏱ 30 snSonuçYumurta |
| 2 | Yumurta1. adım | | Sarılara karışmış olabilecek yumurta aklarını kaşıkla ayırın.⏱ 1 dkSonuçYumurta sarıları7. adımda kullanılır |
| 3 | 200 ml | | Sütü yumurta sarılarının üzerine dökün.⏱ 10 snSonuçYumurta sarıları ve süt |
| 4 | 125 g | | Unu ekleyin.⏱ 10 snSonuçYumurta sarıları, süt ve un |
| 5 | 15 g | | Şekerin 1 yemek kaşığını ekleyin.⏱ 5 snSonuçTatlandırılmış hamur bazı |
| 6 | 1 tutam | | Bir tutam tuz ekleyip pürüzsüz, koyu kıvamlı bir hamur oluşana kadar çırpın.⏱ 1 dkSonuçPürüzsüz hamur |
| 7 | Yumurta akları2. adım | | Yumurta aklarını el mikseriyle sert tepecikler oluşturana kadar çırpın.⏱ 3 dkSonuçSertçe çırpılmış yumurta akları |
| 8 | Sertçe çırpılmış yumurta akları7. adım | | Spatulayla, mümkün olduğunca havasını koruyarak yumurta aklarını hamura katlayın.⏱ 1 dkSonuçHafif hamur11. adımda kullanılır |
| 9 | 20 g | | Tereyağını büyük tavaya koyun.⏱ 10 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 10 | — | | Orta ateşte köpürene kadar eritin.⏱ 1 dkSonuçErimiş tereyağı |
| 11 | Hafif hamur8. adım | | Hamuru döküp düz bir tabaka hâlinde yayın.⏱ 20 snSonuçPişirilecek hamur |
| 12 | 30 g | | Kuru üzümleri üzerine serpiştirin.⏱ 10 snSonuçKuru üzümlü hamur |
| 13 | — | | Yaklaşık 4 dakika, altı altın rengini alıp üstü katılaşmaya başlayana kadar pişirin.⏱ 4 dkSonuçAltın renkli alt yüzey |
| 14 | — | | Krebi spatulayla dörde bölüp her parçayı çevirin.⏱ 1 dkSonuçÇevrilmiş krep parçaları |
| 15 | — | | Diğer tarafı da altın rengini alıp içi pişene kadar yaklaşık 3 dakika daha pişirin.⏱ 3 dkSonuçPişmiş krep |
| 16 | — | | 2 çatalla lokmalık parçalara ayırın.⏱ 1 dkSonuçParçalanmış krep |
| 17 | 10 g | | Kalan tereyağını ekleyin.⏱ 10 snSonuçKrep parçaları ve tereyağı |
| 18 | 15 g | | Kalan şekeri üzerine serpin ve yaklaşık 1 dakika hafifçe karamelize olana kadar harmanlayın.⏱ 1 dkSonuçKaramelize krep parçaları |
| Toplam süre | 20 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 632kcal | |
| 20g | |
| 24g | |
| 12g | |
| 86g | |
| 36g | |
| 2g | |
| 232mg |
Kuru üzümlü, tereyağı ve şekerle karamelize edilen, üzerine pudra şekeri serpilen Avusturya usulü parçalanmış krep.
YapacaklarınızÇırpılmış yumurta aklarını koyu kıvamlı hamura katacak, kuru üzümlerle birlikte tek büyük krep olarak pişirecek, parçalara ayırıp tereyağı ve şekerle karamelize edeceksiniz.
