Eritilmiş mozzarella peyniriyle katmanlanmış çıtır kadayıf; üzerine dövülmüş Antep fıstığı serpilir, ılık limon ve portakal şerbetiyle tamamlanır.
300g
180ml
1adet
1yk
1yk
155g
1tutam
200g
40g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 180ml | — | — | |
| 3 | | 1adet | — | — | |
| 4 | | 1yk | — | — | |
| 5 | | 1yk | — | — | |
| 6 | | 155g | — | — | |
| 7 | 400g | — | — | ||
| 8 | | 1tutam | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | 300g | — | — | ||
| 11 | | 40g | — | — |
Fırını 200 °C'ye ayarlayıp pişirmeden önce tamamen ısınmasını bekleyin.
Şekeri ölçerek küçük tencereye koyun.
Şeker · 300 g
Tenceredeki şekerin üzerine suyu dökün.
Su · 180 mlLimonu ikiye bölün ve çekirdeklerini ayıklayarak suyunu doğrudan tencereye sıkın.
Kuzu budu · 1 adet
Tencereyi orta-yüksek ateşe alın ve şekeri eritmek için bir kez karıştırarak kuvvetlice kaynatın; ardından karıştırmadan yaklaşık 5 dakika, hafifçe koyulaşana kadar fokurdatın.
Gül suyunu sıcak şerbete dökün.
Gül suyu · 1 ykPortakal çiçeği suyunu şerbete döküp kısaca karıştırın.
Portakal çiçeği suyu · 1 ykTencereyi oda sıcaklığında bir kenara alın ve künefeyi hazırlarken şerbetin tamamen soğumasını bekleyin.
Tereyağını iri parçalara kesip küçük tavaya koyun.
Tuzsuz tereyağı · 150 gTavayı kısık ateşte ısıtın ve tereyağını tamamen sıvılaşana kadar hafifçe eritin; ardından ocaktan alın.
Tel kadayıfı büyük karıştırma kasesine ayırarak koyun; sıkışmış topaklarını açın.
Bir tutam turuncu gıda boyasını eritilmiş tereyağına ekleyip renk eşit dağılana kadar karıştırın.
Turuncu gıda boyası · 1 tutamRenkli eritilmiş tereyağının tamamını kasedeki kadayıfın üzerine dökün.
Elleriniz ve maşayla kadayıfı iyice ayırıp ovalayarak her telinin turuncu renkli tereyağıyla eşitçe kaplanmasını sağlayın.
Ricottayı orta boy kaseye kaşıkla koyun.
Ricotta peyniri · 200 g
Mozzarellayı küçük parçalara ayırıp ricottanın bulunduğu kaseye ekleyin.
Ricotta ve mozzarellayı eşitçe karışmış, kremamsı ancak hafif dokulu bir dolgu oluşana kadar karıştırın.
23 cm çapındaki yuvarlak fırın kabının tabanına ve kenarlarına ince, eşit bir tereyağı tabakası sürün.
Tuzsuz tereyağı · 5 g
Tereyağlı kadayıfın yaklaşık yarısını yağlanmış fırın kabının tabanına yerleştirip avuçlarınızla sıkıca ve eşitçe bastırarak düz, yoğun bir alt katman oluşturun.
Peynir dolgusunun tamamını kadayıf tabanının üzerine kaşıkla yerleştirin; kenarlarda küçük bir boşluk bırakarak eşitçe yayın.
Kalan kadayıfı peynir dolgusunun üzerine eşitçe dağıtın, ardından avuçlarınızla sıkıca bastırarak üstünü düzleştirin.
Fırın kabını fırına yerleştirin.
Yaklaşık 25 dakika, kenarlar koyu altın rengini alıp çıtırlaşana kadar fırınlayın; ters çevrilince üstte kalacak alt yüzey de altın renkli olmalıdır.
Fırın eldivenleriyle kabı dikkatlice fırından çıkarıp tezgâha koyun.
Antep fıstıklarını kesme tahtasına dökün ve bıçakla iri, düzensiz parçalar halinde kabaca doğrayın.
Antep fıstığı · 40 g
Tamamen soğumuş aromalı şerbetin tümünü fırından yeni çıkmış sıcak künefenin üzerine eşitçe dökün ve emilmesini sağlayın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 200 °C'ye ayarlayıp pişirmeden önce tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | 300 g | | Şekeri ölçerek küçük tencereye koyun.⏱ 5 snSonuçŞeker |
| 3 | 180 ml | | Tenceredeki şekerin üzerine suyu dökün.⏱ 5 snSonuçŞeker ve su |
| 4 | 1 adet | | Limonu ikiye bölün ve çekirdeklerini ayıklayarak suyunu doğrudan tencereye sıkın.⏱ 15 snSonuçŞeker, su ve limon |
| 5 | — | | Tencereyi orta-yüksek ateşe alın ve şekeri eritmek için bir kez karıştırarak kuvvetlice kaynatın; ardından karıştırmadan yaklaşık 5 dakika, hafifçe koyulaşana kadar fokurdatın.⏱ 5 dkSonuçBasit şerbet bazı |
| 6 | 1 yk | | Gül suyunu sıcak şerbete dökün.⏱ 5 snSonuçBasit şerbet bazı ve gül suyu |
| 7 | 1 yk | | Portakal çiçeği suyunu şerbete döküp kısaca karıştırın.⏱ 5 snSonuçBasit şerbet bazı, gül suyu ve portakal çiçeği suyu |
| 8 | — | | Tencereyi oda sıcaklığında bir kenara alın ve künefeyi hazırlarken şerbetin tamamen soğumasını bekleyin.⏱ 30 dkSonuçAromalı şeker şerbeti26. adımda kullanılır |
| 9 | 150 g | Tereyağını iri parçalara kesip küçük tavaya koyun.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı | |
| 10 | — | Tavayı kısık ateşte ısıtın ve tereyağını tamamen sıvılaşana kadar hafifçe eritin; ardından ocaktan alın.⏱ 2 dkSonuçErimiş tereyağı | |
| 11 | 400 g | | Tel kadayıfı büyük karıştırma kasesine ayırarak koyun; sıkışmış topaklarını açın.⏱ 10 snSonuçTel kadayıf |
| 12 | 1 tutam | | Bir tutam turuncu gıda boyasını eritilmiş tereyağına ekleyip renk eşit dağılana kadar karıştırın.⏱ 5 snSonuçEritilmiş tereyağı ve turuncu gıda boyası |
| 13 | Eritilmiş tereyağı ve turuncu gıda boyası12. adım | | Renkli eritilmiş tereyağının tamamını kasedeki kadayıfın üzerine dökün.⏱ 10 snSonuçEritilmiş tereyağı, turuncu gıda boyası ve tel kadayıf |
| 14 | — | | Elleriniz ve maşayla kadayıfı iyice ayırıp ovalayarak her telinin turuncu renkli tereyağıyla eşitçe kaplanmasını sağlayın.⏱ 1 dkSonuçTereyağıyla kaplanmış tel kadayıf19. adımda kullanılır |
| 15 | 200 g | | Ricottayı orta boy kaseye kaşıkla koyun.⏱ 5 snSonuçRicotta peyniri |
| 16 | 300 g | | Mozzarellayı küçük parçalara ayırıp ricottanın bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçRicotta peyniri ve tam yağlı mozzarella |
| 17 | — | | Ricotta ve mozzarellayı eşitçe karışmış, kremamsı ancak hafif dokulu bir dolgu oluşana kadar karıştırın.⏱ 30 snSonuçPeynir dolgusu20. adımda kullanılır |
| 18 | 5 g | | 23 cm çapındaki yuvarlak fırın kabının tabanına ve kenarlarına ince, eşit bir tereyağı tabakası sürün.⏱ 15 sn |
| 19 | Tereyağıyla kaplanmış tel kadayıf14. adım | | Tereyağlı kadayıfın yaklaşık yarısını yağlanmış fırın kabının tabanına yerleştirip avuçlarınızla sıkıca ve eşitçe bastırarak düz, yoğun bir alt katman oluşturun.⏱ 1 dkSonuçTereyağıyla kaplanmış tel kadayıf21. adımda kullanılır |
| 20 | Peynir dolgusu17. adım | | Peynir dolgusunun tamamını kadayıf tabanının üzerine kaşıkla yerleştirin; kenarlarda küçük bir boşluk bırakarak eşitçe yayın.⏱ 30 snSonuçPeynir dolgusu ve tereyağlı tel kadayıf |
| 21 | Kalan tereyağlı tel kadayıf19. adım | | Kalan kadayıfı peynir dolgusunun üzerine eşitçe dağıtın, ardından avuçlarınızla sıkıca bastırarak üstünü düzleştirin.⏱ 1 dkSonuçKalan tereyağlı tel kadayıf, peynir dolgusu ve tereyağlı tel kadayıf |
| Peynir dolgusu ve tereyağlı tel kadayıf20. adım | |||
| 22 | — | | Fırın kabını fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçKalan tereyağlı tel kadayıf, peynir dolgusu ve tereyağlı tel kadayıf |
| 23 | — | | Yaklaşık 25 dakika, kenarlar koyu altın rengini alıp çıtırlaşana kadar fırınlayın; ters çevrilince üstte kalacak alt yüzey de altın renkli olmalıdır.⏱ 25 dkSonuçFırınlanmış künefe |
| 24 | — | | Fırın eldivenleriyle kabı dikkatlice fırından çıkarıp tezgâha koyun.⏱ 10 snSonuçFırınlanmış künefe |
| 25 | 40 g | | Antep fıstıklarını kesme tahtasına dökün ve bıçakla iri, düzensiz parçalar halinde kabaca doğrayın.⏱ 30 snSonuçIri kıyılmış Antep fıstıkları28. adımda kullanılır |
| 26 | Aromalı şeker şerbeti8. adım | | Tamamen soğumuş aromalı şerbetin tümünü fırından yeni çıkmış sıcak künefenin üzerine eşitçe dökün ve emilmesini sağlayın.⏱ 15 snSonuçFırınlanmış künefe ve aromalı şeker şerbeti |
| Toplam süre | 37 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar— yaklaşık 4 porsiyon. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 1 192kcal | |
| 29g | |
| 60g | |
| 35g | |
| 138g | |
| 78g | |
| 4g | |
| 111mg |
Eritilmiş mozzarella peyniriyle katmanlanmış çıtır kadayıf; üzerine dövülmüş Antep fıstığı serpilir, ılık limon ve portakal şerbetiyle tamamlanır.
YapacaklarınızÖnce gül suyu ve portakal çiçeği suyu kokulu bir şerbet hazırlayacak, ardından ricotta ve mozzarella dolgusu yapacaksınız. Şerbet soğurken tel kadayıfı turuncuya boyanmış eritilmiş tereyağıyla her tarafı kaplanana kadar karıştıracaksınız. Tereyağıyla yağlanmış fırın kabında peynir dolgusu ile katmanlayıp üstü koyu altın rengini alana kadar pişireceksiniz. Fırından çıkarır çıkarmaz soğumuş şerbeti sıcak tatlının üzerine dökecek, altın renkli alt yüzeyi üste gelecek şekilde servis tabağına ters çevirecek ve kıyılmış Antep fıstığıyla tamamlayacaksınız.
