Olgun domates, beyaz soğan ve sarımsakla hazırlanan ev yapımı ketçap; öğütülmüş yenibahar, acı kırmızı biber ve öğütülmüş karanfil ile baharatlandırılmış, yumuşak esmer şekerle tatlandırılmış ve elma sirkesiyle keskinleştirilmiştir.
100g
2diş
900g
80ml
50g
1çk
1tutam
1tutam
1tutam
1tutam| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 2diş | — | — | |
| 3 | | 900g | — | — | |
| 4 | | 80ml | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 1çk | — | — | |
| 7 | | 1tutam | — | — | |
| 8 | | 1tutam | — | — | |
| 9 | | 1tutam | — | — | |
| 10 | 1tutam | — | — | ||
| 11 | | 1tutam | — | — |
Beyaz soğanı soyun ve kabuğunu atın.
Beyaz soğan · 100 g
Soyulmuş soğanı iri parçalar halinde doğrayın.
Doğranmış soğanı tencereye boşaltın.
Her sarımsak dişini bıçağın yanıyla düzleştirip kabuğunu çıkarın.
Sarımsak · 2 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini iri doğrayın.
Doğranmış sarımsağı soğanların bulunduğu tencereye ekleyin.
Olgun domatesleri, suyunu da koruyarak iri parçalar halinde doğrayın.
Olgun domatesler · 900 gDoğranmış domatesleri ve tüm suyunu tencereye aktarın.
Elma sirkesini tencereye dökün.
Elma sirkesi · 80 mlYumuşak esmer şekeri tencereye ekleyin.
Açık esmer şeker · 50 gTuzu tencereye ekleyin.
İnce tuz · 1 çkÖğütülmüş karabiberi tencereye ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamÖğütülmüş yenibaharı tencereye ekleyin.
Öğütülmüş yenibahar · 1 tutamÖğütülmüş karanfili tencereye ekleyin.
Toz karanfil · 1 tutamKereviz tohumlarını tencereye ekleyin.
Acı kırmızı biberi tencereye ekleyin.
Arnavut biberi · 1 tutamŞeker ve baharatlar domateslere eşit dağılana kadar hepsini karıştırın.
Karışımı yüksek ateşte ara sıra karıştırarak tam kaynama noktasına getirin; ardından ateşi kısarak canlı bir kaynamada yaklaşık 5 dakika, domatesler tamamen ezilip soğan yumuşayana kadar pişirin.
Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırarak orta-kısık ateşte yaklaşık 20 dakika, karışım koyulaşıp hacmi yaklaşık üçte bir azalıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Tencereyi ocaktan alın ve el blenderıyla tamamen pürüzsüz olana kadar iyice çekin.
Temiz bir tencerenin üzerine süzgeç yerleştirin. Büyük bir kaşığın arkasıyla ketçabı süzgeçten bastırarak geçirin; süzgeçte kalan çekirdek ve kabukları atın.
Süzülmüş ketçabı orta ateşte hafifçe kaynatın; kaşığın arkasını kaplayan, koyu ama dökülebilir bir kıvama gelene kadar yaklaşık 15 dakika sık sık karıştırın.
Tencereyi ocaktan alın ve ketçabı oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
Kullanıma hazır ketçabı bir servis kasesine dökün.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Beyaz soğanı soyun ve kabuğunu atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan |
| 2 | Soyulmuş soğan1. adım | | Soyulmuş soğanı iri parçalar halinde doğrayın.⏱ 30 snSonuçIri doğranmış soğan |
| 3 | Iri doğranmış soğan2. adım | | Doğranmış soğanı tencereye boşaltın.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış soğan |
| 4 | 2 diş | | Her sarımsak dişini bıçağın yanıyla düzleştirip kabuğunu çıkarın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 5 | Soyulmuş sarımsak dişleri4. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini iri doğrayın.⏱ 20 snSonuçDoğranmış sarımsak |
| 6 | Doğranmış sarımsak5. adım | | Doğranmış sarımsağı soğanların bulunduğu tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçTencereye eklenmiş sarımsak |
| 7 | 900 g | | Olgun domatesleri, suyunu da koruyarak iri parçalar halinde doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKabaca doğranmış domatesler |
| 8 | Kabaca doğranmış domatesler7. adım | | Doğranmış domatesleri ve tüm suyunu tencereye aktarın.⏱ 10 snSonuçTencereye eklenmiş domatesler |
| 9 | 80 ml | | Elma sirkesini tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçTencereye eklenmiş sirke |
| 10 | 50 g | | Yumuşak esmer şekeri tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçTencereye eklenmiş şeker |
| 11 | 1 çk | | Tuzu tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçTencereye eklenmiş tuz |
| 12 | 1 tutam | | Öğütülmüş karabiberi tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKarabiberle tatlandırılmış karışım |
| 13 | 1 tutam | | Öğütülmüş yenibaharı tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçTencereye eklenmiş yenibahar |
| 14 | 1 tutam | | Öğütülmüş karanfili tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçTencereye eklenmiş karanfil |
| 15 | 1 tutam | | Kereviz tohumlarını tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKereviz tohumu ile tatlandırılmış karışım |
| 16 | 1 tutam | | Acı kırmızı biberi tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçTencereye eklenmiş acı kırmızı biber |
| 17 | — | | Şeker ve baharatlar domateslere eşit dağılana kadar hepsini karıştırın.⏱ 20 snSonuçÇiğ ketçap karışımı |
| 18 | — | | Karışımı yüksek ateşte ara sıra karıştırarak tam kaynama noktasına getirin; ardından ateşi kısarak canlı bir kaynamada yaklaşık 5 dakika, domatesler tamamen ezilip soğan yumuşayana kadar pişirin.⏱ 5 dkSonuçYumuşamış ketçap karışımı |
| 19 | — | | Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırarak orta-kısık ateşte yaklaşık 20 dakika, karışım koyulaşıp hacmi yaklaşık üçte bir azalıncaya kadar pişirmeye devam edin.⏱ 20 dkSonuçAzaltılmış ketçap karışımı |
| 20 | — | | Tencereyi ocaktan alın ve el blenderıyla tamamen pürüzsüz olana kadar iyice çekin.⏱ 1 dkSonuçBlenderdan geçirilmiş ketçap |
| 21 | Blenderdan geçirilmiş ketçap20. adım | | Temiz bir tencerenin üzerine süzgeç yerleştirin. Büyük bir kaşığın arkasıyla ketçabı süzgeçten bastırarak geçirin; süzgeçte kalan çekirdek ve kabukları atın.⏱ 2 dkSonuçPürüzsüz, süzülmüş ketçap |
| 22 | — | | Süzülmüş ketçabı orta ateşte hafifçe kaynatın; kaşığın arkasını kaplayan, koyu ama dökülebilir bir kıvama gelene kadar yaklaşık 15 dakika sık sık karıştırın.⏱ 15 dkSonuçKoyulaşmış ketçap |
| 23 | — | | Tencereyi ocaktan alın ve ketçabı oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.⏱ 30 dkSonuçSoğumuş ketçap |
| 24 | Soğumuş ketçap23. adım | | Kullanıma hazır ketçabı bir servis kasesine dökün.⏱ 10 snSonuçKetçap |
| Toplam süre | 1 sa 19 dk | ||
Tek başına servis edilmez — başka yemeklerin içine konur veya yanında sunulur. Gereken zamana kadar saklayın.
| Besin öğesi | 100 g başına |
|---|---|
| 171kcal | |
| 3g | |
| 2g | |
| 0,2g | |
| 39g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 1 048mg |
Olgun domates, beyaz soğan ve sarımsakla hazırlanan ev yapımı ketçap; öğütülmüş yenibahar, acı kırmızı biber ve öğütülmüş karanfil ile baharatlandırılmış, yumuşak esmer şekerle tatlandırılmış ve elma sirkesiyle keskinleştirilmiştir.
YapacaklarınızSoğanı ve sarımsağı doğranmış domates ve baharatlarla tencerede yumuşatın; ardından domatesler ezilene kadar hafifçe kaynatarak pişirin. Karışımı pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirdikten sonra çekirdek ve kabukları ayırmak için süzgeçten bastırarak geçirin. Kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar yeniden pişirin.
