Kuru kırmızı acı biber, pirinç eriştesi, sert tofu, arpacık soğan, sarımsak ve galangal içeren; Hindistan cevizi sütlü çorba suyunda hazırlanan baharatlı Güneydoğu Asya erişte çorbası.
3adet
2 810ml
4adet
6adet
4diş
3adet
30g
6adet
1çk
1çk
200g
3yk
800ml
600ml
3yk
1yk
400g
150g
400g
4adet
20g
2adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3adet | — | — | |
| 2 | | 2 810ml | — | — | |
| 3 | | 4adet | — | — | |
| 4 | | 6adet | — | — | |
| 5 | | 4diş | — | — | |
| 6 | | 3adet | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 6adet | — | — | |
| 9 | 2çk | — | — | ||
| 10 | | 1çk | — | — | |
| 11 | | 1çk | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 3yk | — | — | |
| 14 | | 800ml | — | — | |
| 15 | | 600ml | — | — | |
| 16 | | 3yk | — | — | |
| 17 | | 1yk | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — | |
| 20 | | 400g | — | — | |
| 21 | | 4adet | — | — | |
| 22 | | 20g | — | — | |
| 23 | | 2adet | — | — |
Kuru acı biberlerin saplarını kesin, çekirdeklerini silkeleyerek çıkarın ve küçük kaseye alın.
Kuru kırmızı acı biberler · 3 adet
Üzerlerine 250 ml yeni kaynamış su dökün.
Su · 250 mlYumuşayana kadar 10 dakika bekletin.
Acı biberleri ıslattığınız suyu dökün.
Acı biberleri blendera koyun.
Taze acı biberlerden 3 tanesini kesme tahtasına yerleştirin.
Kırmızı acı biber · 3 adet
Saplarını kesin ve kabaca doğrayın.
Blendera ekleyin.
Arpacık soğanları kesme tahtasına koyun.
Arpacık soğanı · 6 adetİkiye bölün ve kabuklarını soyun.
Blendera ekleyin.
Sarımsağı kesme tahtasına koyun.
Sarımsak dişi · 4 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Limon otunu kesme tahtasına koyun.
Limon otu (lemongrass) · 3 adetKuru uçlarını ve kök kısımlarını kesin, sert dış katmanlarını soyun.
Açık renkli iç kısmını ince ince doğrayın.
Galangalı kesme tahtasına yerleştirin.
Galangal · 30 gKemiri cevizlerini ekleyin.
Mum ağacı yemişi · 6 adetKarides ezmesini ekleyin.
Zerdeçalı ekleyin.
Toz zerdeçal · 1 çkÖğütülmüş kişnişi ekleyin.
Toz kişniş · 1 çkSuyu ekleyin.
Su · 60 mlBir kez kenarlarını sıyırarak pürüzsüz bir ezme olana kadar blenderdan geçirin.
Tofuyu kesme tahtasına koyun.
Sert tofu · 200 gKağıt havluyla kurulayın ve 2 cm küpler hâlinde kesin.
Yağı büyük tavaya dökün.
Bitkisel yağ · 1 yk
Orta-yüksek ateşte ısıtın.
Her tarafı altın rengi olana kadar çevirerek yaklaşık 6 dakika kızartın.
Kalan yağı büyük tencereye dökün.
Bitkisel yağ · 2 yk
Orta ateşte ısıtın.
Rengi koyulaşıp yağı ayrışana kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 7 dakika kavurun.
Hindistan cevizi sütünü dökün.
Hindistan cevizi sütü · 800 mlEt suyunu ekleyin.
Tavuk suyu · 600 mlSuyu ekleyin.
Su · 500 ml10 dakika hafifçe kaynatın.
Balık sosunu ekleyin.
Balık sosu · 3 ykPalmiye şekerini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Palmiye şekeri · 1 ykBu sırada pirinç eriştesini büyük, ısıya dayanıklı kaseye alın.
Kuru pirinç şehriyesi · 400 g
2 litre yeni kaynamış su ekleyerek üzerini kapatın.
Su · 2 000 mlYumuşayana kadar 5 dakika bekletin.
Erişteleri derin kaselere paylaştırın.
Üzerine fasulye filizlerini ekleyin.
Maş fasulyesi filizi · 150 gSoyulmuş çiğ karidesleri ekleyin.
Çiğ karides · 400 gKaridesler tamamen pembeleşip opaklaşana kadar yaklaşık 3 dakika hafifçe kaynatın.
Çorba suyunu, karidesleri ve tofuyu kepçeyle eriştenin üzerine dökün.
Son acı biberi kesme tahtasına yerleştirin.
Kırmızı acı biber · 1 adetİkinci küçük kaseye koyun.
Taze soğanları kesme tahtasına koyun.
Taze soğan · 4 adetKişnişi kesme tahtasına koyun.
Taze kişniş · 20 gMisket limonlarını kesme tahtasına koyun.
Misket limonu · 2 adet| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 adet | | Kuru acı biberlerin saplarını kesin, çekirdeklerini silkeleyerek çıkarın ve küçük kaseye alın.⏱ 10 snSonuçKuru kırmızı acı biberler |
| 2 | 250 ml | | Üzerlerine 250 ml yeni kaynamış su dökün.⏱ 10 snSonuçSu içindeki acı biberler |
| 3 | — | | Yumuşayana kadar 10 dakika bekletin.⏱ 10 dkSonuçYumuşamış kuru biberler |
| 4 | — |  | Süzgeçte süzün.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş acı biberler6. adımda kullanılır |
| 5 | — | | Acı biberleri ıslattığınız suyu dökün.⏱ 5 sn |
| 6 | Süzülmüş acı biberler4. adım | | Acı biberleri blendera koyun.⏱ 10 snSonuçSüzülmüş acı biberler |
| 7 | 3 adet | | Taze acı biberlerden 3 tanesini kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 5 snSonuçKırmızı acı biber |
| 8 | Kırmızı acı biber7. adım | | Saplarını kesin ve kabaca doğrayın.⏱ 30 snSonuçIri doğranmış kırmızı acı biberler |
| 9 | Iri doğranmış kırmızı acı biberler8. adım | | Blendera ekleyin.⏱ 5 snSonuçKuru ve taze acı biberler |
| 10 | 6 adet | | Arpacık soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçArpacık soğanlar |
| 11 | Arpacık soğanlar10. adım | | İkiye bölün ve kabuklarını soyun.⏱ 1 dk 20 snSonuçSoyulmuş arpacık soğanlar |
| 12 | Soyulmuş arpacık soğanlar11. adım | | Blendera ekleyin.⏱ 5 snSonuçAcı biberler ve arpacık soğanlar |
| 13 | 4 diş | | Sarımsağı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 14 | Sarımsak dişi13. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 15 | Soyulmuş sarımsak dişleri14. adım | | Blendera ekleyin.⏱ 5 snSonuçLaksa ezmesi sebzeleri |
| 16 | 3 adet | | Limon otunu kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçLimon otu sapı |
| 17 | Limon otu sapı16. adım | | Kuru uçlarını ve kök kısımlarını kesin, sert dış katmanlarını soyun.⏱ 40 snSonuçTemizlenmiş limon otu |
| 18 | Temizlenmiş limon otu17. adım | | Açık renkli iç kısmını ince ince doğrayın.⏱ 1 dkSonuçInce doğranmış limon otu |
| 19 | Ince doğranmış limon otu18. adım | | Blendera ekleyin.⏱ 5 snSonuçLimon otlu ezme |
| 20 | 30 g | | Galangalı kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 5 snSonuçGalangal |
| 21 | Galangal20. adım |  | Bıçağı kullanarak kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş galangal |
| 22 | Soyulmuş galangal21. adım | | İnce ince doğrayın.⏱ 40 snSonuçDoğranmış galangal |
| 23 | Doğranmış galangal22. adım | | Blendera ekleyin.⏱ 5 snSonuçGalangallı ezme |
| 24 | 6 adet | | Kemiri cevizlerini ekleyin.⏱ 5 snSonuçKemiri cevizli ezme |
| 25 | 2 çk | | Karides ezmesini ekleyin.⏱ 5 snSonuçKaridesli ezme |
| 26 | 1 çk | | Zerdeçalı ekleyin.⏱ 5 snSonuçZerdeçallı ezme |
| 27 | 1 çk | | Öğütülmüş kişnişi ekleyin.⏱ 5 snSonuçLaksa ezmesi malzemeleri |
| 28 | 60 ml | | Suyu ekleyin.⏱ 5 snSonuçEzme malzemeleri ve su |
| 29 | — | | Bir kez kenarlarını sıyırarak pürüzsüz bir ezme olana kadar blenderdan geçirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçLaksa ezmesi39. adımda kullanılır |
| 30 | 200 g | | Tofuyu kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSert tofu |
| 31 | Sert tofu30. adım | | Kağıt havluyla kurulayın ve 2 cm küpler hâlinde kesin.⏱ 40 snSonuçTofu küpleri34. adımda kullanılır |
| 32 | 1 yk | | Yağı büyük tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 33 | — | | Orta-yüksek ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçIsıtılmış yağ |
| 34 | Tofu küpleri31. adım | | Tofuyu ekleyin.⏱ 10 snSonuçKızartılmakta olan tofu |
| 35 | — | | Her tarafı altın rengi olana kadar çevirerek yaklaşık 6 dakika kızartın.⏱ 6 dkSonuçAltın rengi tofu |
| 36 | Altın rengi tofu35. adım |  | Tabağa aktarın.⏱ 15 snSonuçAltın rengi tofu54. adımda kullanılır |
| 37 | 2 yk | | Kalan yağı büyük tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 38 | — | | Orta ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 39 | Laksa ezmesi29. adım |  | Ezmeyi sıyırarak ekleyin.⏱ 20 snSonuçYağda kavrulmuş ezme |
| 40 | — | | Rengi koyulaşıp yağı ayrışana kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 7 dakika kavurun.⏱ 7 dkSonuçKavrulmuş laksa ezmesi |
| 41 | 800 ml | | Hindistan cevizi sütünü dökün.⏱ 15 snSonuçEzme ve Hindistan cevizi |
| 42 | 600 ml | | Et suyunu ekleyin.⏱ 10 snSonuçHindistan cevizi ve et suyu |
| 43 | 500 ml | | Suyu ekleyin.⏱ 10 snSonuçLaksa çorbası tabanı |
| 44 | — | | 10 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 10 dkSonuçLaksa çorba suyu |
| 45 | 3 yk | | Balık sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuz eklenmiş et suyu |
| 46 | 1 yk | | Palmiye şekerini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.⏱ 10 snSonuçBaharatlandırılmış et suyu |
| 47 | 400 g | | Bu sırada pirinç eriştesini büyük, ısıya dayanıklı kaseye alın.⏱ 10 snSonuçKuru pirinç eriştesi |
| 48 | 2 000 ml | | 2 litre yeni kaynamış su ekleyerek üzerini kapatın.⏱ 20 snSonuçSıcak suda bekletilmiş erişte |
| 49 | — | | Yumuşayana kadar 5 dakika bekletin.⏱ 5 dkSonuçYumuşamış pirinç eriştesi |
| 50 | Yumuşamış pirinç eriştesi49. adım |  | Süzgeçte süzün.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş pirinç eriştesi52. adımda kullanılır |
| 51 | Erişteyi ıslatma suyu50. adım | | Erişteyi ıslattığınız suyu dökün.⏱ 5 sn |
| 52 | Süzülmüş pirinç eriştesi50. adım | | Erişteleri derin kaselere paylaştırın. → Into 4 equal portions⏱ 40 snSonuçKaselerdeki erişteler |
| 53 | 150 g | | Üzerine fasulye filizlerini ekleyin.⏱ 20 snSonuçFasulye filizli erişte |
| 54 | Altın rengi tofu36. adım | | Tofuyu çorba suyuna ekleyin.⏱ 10 snSonuçTofulu çorba suyu |
| 55 | 400 g | | Soyulmuş çiğ karidesleri ekleyin.⏱ 15 snSonuçÇorba suyundaki karidesler |
| 56 | — | | Karidesler tamamen pembeleşip opaklaşana kadar yaklaşık 3 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 3 dkSonuçKaridesli laksa |
| 57 | Karidesli laksa56. adım | | Çorba suyunu, karidesleri ve tofuyu kepçeyle eriştenin üzerine dökün. → Into 4 equal portions⏱ 1 dkSonuçLaksa kaseleri |
| 58 | 1 adet | | Son acı biberi kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 5 snSonuçKırmızı acı biber |
| 59 | Kırmızı acı biber58. adım | | İnce dilimleyin.⏱ 20 snSonuçInce dilimlenmiş kırmızı acı biber |
| 60 | Ince dilimlenmiş kırmızı acı biber59. adım | | İkinci küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçInce dilimlenmiş kırmızı acı biber |
| 61 | 4 adet | | Taze soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze soğanlar |
| 62 | Taze soğanlar61. adım | | İnce ince kesin.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş taze soğanlar |
| 63 | Dilimlenmiş taze soğanlar62. adım | | Acı bibere ekleyin.⏱ 5 snSonuçAcı biber ve taze soğan |
| 64 | 20 g | | Kişnişi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze kişniş |
| 65 | Taze kişniş64. adım | | Yaprakları iri iri doğrayın.⏱ 40 snSonuçIrice doğranmış kişniş |
| 66 | Irice doğranmış kişniş65. adım | | Kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçLaksa garnitürü |
| 67 | Laksa garnitürü66. adım | | Garnitürü her kasenin üzerine serpin.⏱ 20 snSonuçGarnitürlü laksa |
| 68 | 2 adet | | Misket limonlarını kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçMisket limonu |
| 69 | Misket limonu68. adım | | Takozlar hâlinde kesin.⏱ 20 snSonuçMisket limonu dilimleri |
| Toplam süre | 42 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 1 284kcal | |
| 48g | |
| 70g | |
| 48g | |
| 126g | |
| 19g | |
| 12g | |
| 1 646mg |
Kuru kırmızı acı biber, pirinç eriştesi, sert tofu, arpacık soğan, sarımsak ve galangal içeren; Hindistan cevizi sütlü çorba suyunda hazırlanan baharatlı Güneydoğu Asya erişte çorbası.
YapacaklarınızKuru acı biberleri ve erişteyi ıslatırken tofuyu hazırlayıp kızartacaksınız; ardından aromatikler, baharatlar ve kemiri cevizleriyle laksa ezmesini hazırlayacaksınız. Rengini koyulaştırmak için ezmeyi kavurun, ardından çorba suyunu hazırlamak üzere Hindistan cevizi sütünü, et suyunu ve suyu ekleyin. Kısa süre kaynatın, karidesleri ve tofuyu ekleyin; ardından erişteyi ve çorba suyunu kaselere paylaştırıp fasulye filizi, taze soğan, kişniş ve misket limonuyla tamamlayın.
