Kuzu boyun filetosu ve böbreklerin havuç ve beyaz soğanla ağır ağır pişirildiği, üzeri nişastalı patates dilimleriyle kaplanıp tereyağıyla tamamlanan Lancashire Hotpot.
900g
1,5çk
4adet
2adet
2adet
1yk
1yk
500ml
1yk
2dal
1adet
25g
900g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | 2çk | — | — | ||
| 3 | | 1,5çk | — | — | |
| 4 | | 4adet | — | — | |
| 5 | | 2adet | — | — | |
| 6 | | 2adet | — | — | |
| 7 | | 1yk | — | — | |
| 8 | | 1yk | — | — | |
| 9 | | 500ml | — | — | |
| 10 | | 1yk | — | — | |
| 11 | | 2dal | — | — | |
| 12 | | 1adet | — | — | |
| 13 | | 25g | — | — | |
| 14 | | 900g | — | — |
Fırını 170 °C sıcaklığa ayarlayın.
Kuzu boyun filetosunu kesme tahtasına alın.
Kuzu boyun filetosu · 900 g
Kuzu boyun filetosunu iri, tek lokmalık parçalara kesin.
Kuzu parçalarını pul deniz tuzuyla tatlandırın.
Kuzu parçalarının ve tuzun üzerine öğütülmüş karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkIri taneli deniz tuzu · 4. adımKuzu böbreklerini, kuzu parçalarının yanına kesme tahtasına koyun.
Kuzu böbreği · 4 adetHer böbreğin beyaz orta kısmını makasla veya bıçakla kesip çıkarın.
İçi temizlenmiş her böbreği ikiye bölün.
İkiye bölünmüş böbrekleri hazır bekletmek üzere tabağa aktarın.
Soğanları kesme tahtasına koyun.
Beyaz soğan · 2 adetSoyulmuş soğanları ince yarım ay dilimler halinde kesin.
Dilimlenmiş soğanları ayrı tutmak için bir kaseye aktarın.
Havuçları kesme tahtasına alın.
Havuç · 2 adetSoyulmuş havuçları yaklaşık 5 mm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin.
Dilimlenmiş havuçları ikinci bir kaseye aktarın.
Nötr aromalı yağı döküm tencereye dökün ve ocakta yüksek ateşte yüzeyi hafifçe dalgalanana kadar ısıtın.
Nötr yağ · 1 yk
Tatlandırılmış kuzu parçalarının yarısını, döküm tenceredeki sıcak yağa tek kat halinde ekleyin.
Kuzu parçalarını ara sıra çevirerek her tarafları kızarana kadar sıcak yağda mühürleyin; ilk partiyi tabağa aldıktan sonra kalan yarısını da aynı şekilde mühürleyin.
Mühürlenmiş kuzu parçalarını yağını tencerede bırakarak döküm tencereden alıp bir tabağa aktarın.
İkiye bölünmüş kuzu böbreklerini döküm tencerede kalan sıcak yağa ekleyin.
Böbrekleri yalnızca renk alana kadar sıcak yağda yaklaşık 1 dakika hızla mühürleyin.
Mühürlenmiş kuzu böbreklerini, kuzu parçalarının bulunduğu tabağa aktarın.
Dilimlenmiş soğanı döküm tencerede kalan sıcak yağa ekleyin.
Dilimlenmiş havuçları döküm tenceredeki soğan ve yağa ekleyin.
Yumuşayana kadar soğanı ve havucu orta ateşte, düzenli olarak karıştırarak birlikte soteleyin.
Yumuşamış soğan ve havucun üzerine unu serpin.
Un · 1 ykSebzelerin unla kaplanmasını sağlayacak şekilde iyice karıştırın.
Çiğ un tadının kaybolması için un ve sebze karışımını karıştırarak bir dakika daha pişirin.
Kuzu suyunu döküm tencereye dökün ve karışması için karıştırın.
Kuzu suyu · 500 mlWorcestershire sosunu karıştırarak ekleyin.
Worcestershire sosu · 1 ykTaze kekik dallarını döküm tencereye ekleyin.
Taze kekik · 2 dalDefne yaprağını karışımın içine yerleştirin.
Defne yaprağı · 1 adetTabanına yapışan parçaları sıyırarak her şeyi karıştırın ve hafifçe kaynamaya bırakın.
Mühürlenmiş kuzu parçalarını ve böbrekleri tekrar döküm tencereye alın; pişirme sıvısının içine yerleştirin.
Pişirme sıvısını ve eti biraz daha pul deniz tuzuyla tatlandırın.
Etin ve pişirme sıvısının üzerine biraz daha karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkTereyağını küçük bir tencereye koyun.
Tuzsuz tereyağı · 25 g
Tereyağını tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın, ardından kenara alın.
Nişastalı patatesleri süzgece koyun.
Nişastalı patatesler · 900 g
Patatesleri akan soğuk suyun altında iyice durulayın.
Durulanmış patatesleri süzgeçten alıp kesme tahtasına aktarın.
Durulanmış patatesleri soyun ve kabuklarını atın.
Soyulmuş patatesleri yaklaşık 3–4 mm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin.
Etin ve pişirme sıvısının üzerini tamamen kapatacak şekilde patates dilimlerini üst üste binecek biçimde kat kat dizin.
Patateslerin üzerine pul deniz tuzu serpin.
Patateslerin üzerine karabiber serpin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkEritilmiş tereyağını patateslerin üzerine bolca sürün.
Döküm tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
Kapağı kapalı döküm tencereyi fırına yerleştirin.
Et tamamen yumuşayana kadar hotpot yemeğini kapağı kapalı olarak 1 saat 30 dakika fırında pişirin.
Fırın eldivenleri kullanarak döküm tencereyi dikkatlice fırından çıkarın.
Döküm tencerenin kapağını çıkarıp kenara koyun.
Kapağı çıkarılmış döküm tencereyi tekrar fırına koyun.
Patateslerin üzeri altın rengi alıp kenarları çıtırlaşana kadar kapağı açık şekilde 22–25 dakika daha fırında pişirin.
Fırın eldivenleri kullanarak döküm tencereyi fırından çıkarın.
Servis etmeden önce hotpot yemeğini 5 dakika dinlendirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 170 °C sıcaklığa ayarlayın.⏱ 10 dk |
| 2 | 900 g | | Kuzu boyun filetosunu kesme tahtasına alın.⏱ 5 snSonuçKuzu boyun filetosu |
| 3 | Kuzu boyun filetosu2. adım | | Kuzu boyun filetosunu iri, tek lokmalık parçalara kesin.⏱ 5 dkSonuçKuzu eti parçaları |
| 4 | 1 çk | | Kuzu parçalarını pul deniz tuzuyla tatlandırın.⏱ 30 snSonuçIri taneli deniz tuzu |
| Kuzu eti parçaları3. adım | |||
| 5 | 0,5 çk | | Kuzu parçalarının ve tuzun üzerine öğütülmüş karabiber ekleyin.⏱ 30 snSonuçBaharatlanmış kuzu parçaları19. adımda kullanılır |
| Iri taneli deniz tuzu4. adım | |||
| 6 | 4 adet | | Kuzu böbreklerini, kuzu parçalarının yanına kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKuzu böbrekleri |
| 7 | Kuzu böbrekleri6. adım | | Her böbreğin beyaz orta kısmını makasla veya bıçakla kesip çıkarın.⏱ 2 dkSonuçIçi temizlenmiş kuzu böbrekleri |
| 8 | Içi temizlenmiş kuzu böbrekleri7. adım | | İçi temizlenmiş her böbreği ikiye bölün.⏱ 1 dkSonuçIkiye bölünmüş kuzu böbrekleri |
| 9 | Ikiye bölünmüş kuzu böbrekleri8. adım | | İkiye bölünmüş böbrekleri hazır bekletmek üzere tabağa aktarın.⏱ 10 snSonuçIkiye bölünmüş kuzu böbrekleri |
| 10 | 2 adet | | Soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçBeyaz soğan |
| 11 | Beyaz soğan10. adım | | Soğanların kabuklarını soyup atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan |
| 12 | Soyulmuş soğan11. adım | | Soyulmuş soğanları ince yarım ay dilimler halinde kesin.⏱ 2 dkSonuçInce dilimlenmiş soğan |
| 13 | Ince dilimlenmiş soğan12. adım | | Dilimlenmiş soğanları ayrı tutmak için bir kaseye aktarın.⏱ 10 snSonuçInce dilimlenmiş soğan25. adımda kullanılır |
| 14 | 2 adet | | Havuçları kesme tahtasına alın.⏱ 5 snSonuçHavuçlar |
| 15 | Havuçlar14. adım | | Havuçların kabuklarını soyup atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş havuçlar |
| 16 | Soyulmuş havuçlar15. adım | | Soyulmuş havuçları yaklaşık 5 mm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin.⏱ 2 dkSonuçDilimlenmiş Havuçlar |
| 17 | Dilimlenmiş Havuçlar16. adım | | Dilimlenmiş havuçları ikinci bir kaseye aktarın.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş Havuçlar26. adımda kullanılır |
| 18 | 1 yk | | Nötr aromalı yağı döküm tencereye dökün ve ocakta yüksek ateşte yüzeyi hafifçe dalgalanana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçNötr yağ |
| 19 | Baharatlanmış kuzu parçaları5. adım | | Tatlandırılmış kuzu parçalarının yarısını, döküm tenceredeki sıcak yağa tek kat halinde ekleyin.⏱ 5 snSonuçTatlandırılmış kuzu parçaları ve nötr aromalı yağ |
| 20 | — | | Kuzu parçalarını ara sıra çevirerek her tarafları kızarana kadar sıcak yağda mühürleyin; ilk partiyi tabağa aldıktan sonra kalan yarısını da aynı şekilde mühürleyin.⏱ 8 dkSonuçMühürlenmiş kuzu parçaları |
| 21 | Mühürlenmiş kuzu parçaları20. adım | | Mühürlenmiş kuzu parçalarını yağını tencerede bırakarak döküm tencereden alıp bir tabağa aktarın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 22 | Kızgın yağ21. adım | | İkiye bölünmüş kuzu böbreklerini döküm tencerede kalan sıcak yağa ekleyin.⏱ 5 snSonuçKızgın yağ |
| 23 | — | | Böbrekleri yalnızca renk alana kadar sıcak yağda yaklaşık 1 dakika hızla mühürleyin.⏱ 1 dkSonuçMühürlenmiş kuzu böbrekleri |
| 24 | Mühürlenmiş kuzu böbrekleri23. adım | | Mühürlenmiş kuzu böbreklerini, kuzu parçalarının bulunduğu tabağa aktarın.⏱ 1 dkSonuçMühürlenmiş kuzu böbrekleri36. adımda kullanılır |
| 25 | Ince dilimlenmiş soğan13. adım | | Dilimlenmiş soğanı döküm tencerede kalan sıcak yağa ekleyin.⏱ 30 snSonuçInce dilimlenmiş soğan |
| 26 | Dilimlenmiş Havuçlar17. adım | | Dilimlenmiş havuçları döküm tenceredeki soğan ve yağa ekleyin.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş havuçlar ve ince dilimlenmiş soğanlar |
| 27 | — | | Yumuşayana kadar soğanı ve havucu orta ateşte, düzenli olarak karıştırarak birlikte soteleyin.⏱ 9 dkSonuçYumuşamış soğan ve havuç |
| 28 | 1 yk | | Yumuşamış soğan ve havucun üzerine unu serpin.⏱ 30 snSonuçYumuşamış soğan, havuç ve un |
| 29 | — | | Sebzelerin unla kaplanmasını sağlayacak şekilde iyice karıştırın.⏱ 1 dkSonuçUnla kaplanmış sebze karışımı |
| 30 | — | | Çiğ un tadının kaybolması için un ve sebze karışımını karıştırarak bir dakika daha pişirin.⏱ 1 dkSonuçPişmiş unlu sebze karışımı |
| 31 | 500 ml | | Kuzu suyunu döküm tencereye dökün ve karışması için karıştırın.⏱ 1 dkSonuçPişmiş unlu sebze karışımı ve kuzu suyu |
| 32 | 1 yk | | Worcestershire sosunu karıştırarak ekleyin.⏱ 30 snSonuçPişmiş unlu sebze karışımı, kuzu suyu ve Worcestershire sosu |
| 33 | 2 dal | | Taze kekik dallarını döküm tencereye ekleyin.⏱ 30 snSonuçPişmiş unlu sebze karışımı, kuzu suyu, Worcestershire sosu ve taze kekik |
| 34 | 1 adet | | Defne yaprağını karışımın içine yerleştirin.⏱ 30 snSonuçPişmiş unlu sebze karışımı and kuzu suyu mixture |
| 35 | — | | Tabanına yapışan parçaları sıyırarak her şeyi karıştırın ve hafifçe kaynamaya bırakın.⏱ 3 dkSonuçOtlu pişirme suyu |
| 36 | Mühürlenmiş kuzu böbrekleri24. adım | | Mühürlenmiş kuzu parçalarını ve böbrekleri tekrar döküm tencereye alın; pişirme sıvısının içine yerleştirin.⏱ 1 dkSonuçOtlu pişirme suyu ve mühürlenmiş kuzu böbrekleri |
| 37 | 0,5 çk | | Pişirme sıvısını ve eti biraz daha pul deniz tuzuyla tatlandırın.⏱ 30 snSonuçOtlu pişirme suyu, mühürlenmiş kuzu böbrekleri ve pul deniz tuzu |
| 38 | 0,5 çk | | Etin ve pişirme sıvısının üzerine biraz daha karabiber ekleyin.⏱ 30 snSonuçOtlu pişirme suyu, mühürlenmiş kuzu böbrekleri, pul deniz tuzu ve öğütülmüş karabiber |
| 39 | 25 g | | Tereyağını küçük bir tencereye koyun.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 40 | — | | Tereyağını tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın, ardından kenara alın.⏱ 2 dkSonuçErimiş tereyağı49. adımda kullanılır |
| 41 | 900 g | | Nişastalı patatesleri süzgece koyun.⏱ 5 snSonuçUnlu patatesler |
| 42 | — | | Patatesleri akan soğuk suyun altında iyice durulayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış unlu patatesler |
| 43 | — | | Durulanmış patatesleri süzgeçten alıp kesme tahtasına aktarın.⏱ 10 snSonuçYıkanmış unlu patatesler |
| 44 | — | | Durulanmış patatesleri soyun ve kabuklarını atın.⏱ 2 dkSonuçSoyulmuş unlu patatesler |
| 45 | — | | Soyulmuş patatesleri yaklaşık 3–4 mm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin.⏱ 5 dkSonuçInce dilimlenmiş patatesler |
| 46 | Ince dilimlenmiş patatesler45. adım | | Etin ve pişirme sıvısının üzerini tamamen kapatacak şekilde patates dilimlerini üst üste binecek biçimde kat kat dizin.⏱ 3 dkSonuçPatates dilimleriyle kaplanmış hotpot |
| 47 | 0,5 çk | | Patateslerin üzerine pul deniz tuzu serpin.⏱ 30 snSonuçPatates dilimleriyle kaplanmış hotpot ve pul deniz tuzu |
| 48 | 0,5 çk | | Patateslerin üzerine karabiber serpin.⏱ 30 snSonuçPatates dilimleriyle kaplanmış hotpot, pul deniz tuzu ve öğütülmüş karabiber |
| 49 | Erimiş tereyağı40. adım | | Eritilmiş tereyağını patateslerin üzerine bolca sürün.⏱ 1 dkSonuçTereyağı sürülmüş patatesler |
| 50 | — | | Döküm tencerenin kapağını sıkıca kapatın.⏱ 1 dk |
| 51 | — | | Kapağı kapalı döküm tencereyi fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçTereyağı sürülmüş patatesler |
| 52 | — | | Et tamamen yumuşayana kadar hotpot yemeğini kapağı kapalı olarak 1 saat 30 dakika fırında pişirin.⏱ 1 sa 30 dkSonuçAğır ağır pişmiş hotpot |
| 53 | — | | Fırın eldivenleri kullanarak döküm tencereyi dikkatlice fırından çıkarın.⏱ 30 snSonuçAğır ağır pişmiş hotpot |
| 54 | — | | Döküm tencerenin kapağını çıkarıp kenara koyun.⏱ 15 sn |
| 55 | — | | Kapağı çıkarılmış döküm tencereyi tekrar fırına koyun.⏱ 10 snSonuçAğır ağır pişmiş hotpot |
| 56 | — | | Patateslerin üzeri altın rengi alıp kenarları çıtırlaşana kadar kapağı açık şekilde 22–25 dakika daha fırında pişirin.⏱ 22 dkSonuçÜzeri altın rengi kabuk tutmuş Lancashire Hotpot |
| 57 | — | | Fırın eldivenleri kullanarak döküm tencereyi fırından çıkarın.⏱ 30 snSonuçÜzeri altın rengi kabuk tutmuş Lancashire Hotpot |
| 58 | — | | Servis etmeden önce hotpot yemeğini 5 dakika dinlendirin.⏱ 5 dkSonuçDinlendirilmiş Lancashire Hotpot |
| Toplam süre | 2 sa 33 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 865kcal | |
| 54g | |
| 51g | |
| 21g | |
| 50g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 2 274mg |
Kuzu boyun filetosu ve böbreklerin havuç ve beyaz soğanla ağır ağır pişirildiği, üzeri nişastalı patates dilimleriyle kaplanıp tereyağıyla tamamlanan Lancashire Hotpot.
YapacaklarınızBaharatlanmış kuzu parçalarını ve böbrekleri mühürleyin; ardından soğan ve havuçları soteleyip et suyuna dayalı bir pişirme sıvısında birleştirin. Bu karışım dinlenirken patatesleri ince dilimleyin, etin üzerine kat kat dizin, tereyağı sürün ve et yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak doksan dakika pişirin. Ardından patateslerin üzeri altın rengi ve çıtır olana kadar yirmi dakika daha kapağı açık pişirin.
