Yumurta ve unla bir arada tutulan çıtır patates ve soğan pankekleri, altın rengi bir garnitür olarak servis edilir.
150g
2adet
30g
2çk
1tutam
240ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 900g | — | — | ||
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 2adet | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 2çk | — | — | |
| 6 | | 1tutam | — | — | |
| 7 | | 240ml | — | — |
Patatesleri iyice soyun ve bütün kabuklarını temizleyin.
Soğanı soyun, kökünden ikiye kesin ve dıştaki kuru kabukları atın.
Sarı soğan · 150 g
Soğanı kutu rendenin kalın tarafıyla doğrudan kasenin içine rendeleyin.
Patateslerin renginin kararmaması için hızlı çalışarak kutu rendenin kalın tarafıyla aynı kaseye rendeleyin.
Rendelenmiş patates ve soğan karışımını lavabonun üzerine yerleştirilmiş süzgece aktarın.
Karışımı partiler halinde elinize alın ve mümkün olduğunca fazla suyunu çıkarıp dökerek olabildiğince sıkın.
Suyunu sıktığınız karışımı tekrar büyük kaseye aktarın.
Yumurtaları kaseye kırın, kabuklarını atın.
Yumurta · 2 adetKaseye unu ekleyin.
Un · 30 gTuzu kaseye ekleyin.
Tuz · 1,5 çkKarabiberi kaseye ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamYumurta ve un patates karışımına eşit biçimde dağılana kadar her şeyi çatalla karıştırın.
Pişen latkeleri sıcak tutmak için fırını 110 °C sıcaklığa önceden ısıtın.
Yağı büyük tavaya dökün.
Bitkisel yağ · 240 ml
İçine bir parça patates atıldığında güçlü biçimde cızırdayana kadar tavayı orta-yüksek ateşe alın ve yağı ısıtın.
Birbirlerine değmeyecek şekilde tepeleme yemek kaşığı harcı sıcak yağa bırakın; ardından her parçayı kaşığın arkasıyla yaklaşık 8 cm çapında yassı bir yuvarlağa hafifçe bastırın.
Kenarları tutup alt yüzeyi koyu altın rengi alana kadar latkeleri oynatmadan kızartın.
Her latkeyi spatulayla dikkatlice çevirin; diğer yüzü de aynı koyu altın rengini alıp içi tamamen pişene kadar oynatmadan kızartın.
Pişen latkeleri delikli kepçeyle yağdan çıkarıp fırın tepsisine yerleştirin.
Latkeler hâlâ sıcakken üzerlerine hafifçe tuz serpin.
Tuz · 0,5 çkLatkeleri sıcak tutmak için tepsiyi fırına koyun; ardından kalan harcı aynı şekilde, her biri yaklaşık 8 dakika süren 2 parti daha halinde kızartın ve her partiyi tepsiye ekleyin.
Bütün latkeler piştikten sonra fırın eldivenleri kullanarak tepsiyi fırından çıkarın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | Patatesleri iyice soyun ve bütün kabuklarını temizleyin.⏱ 2 dkSonuçSoyulmuş iri nişastalı patatesler4. adımda kullanılır |
| 2 | 150 g | | Soğanı soyun, kökünden ikiye kesin ve dıştaki kuru kabukları atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarı soğan |
| 3 | Soyulmuş sarı soğan2. adım | | Soğanı kutu rendenin kalın tarafıyla doğrudan kasenin içine rendeleyin.⏱ 1 dk 30 snSonuçRendelenmiş sarı soğan |
| 4 | Soyulmuş iri nişastalı patatesler1. adım | | Patateslerin renginin kararmaması için hızlı çalışarak kutu rendenin kalın tarafıyla aynı kaseye rendeleyin.⏱ 3 dkSonuçRendelenmiş patates ve soğan karışımı |
| 5 | Rendelenmiş patates ve soğan karışımı4. adım | | Rendelenmiş patates ve soğan karışımını lavabonun üzerine yerleştirilmiş süzgece aktarın.⏱ 10 snSonuçRendelenmiş patates ve soğan karışımı |
| 6 | — | | Karışımı partiler halinde elinize alın ve mümkün olduğunca fazla suyunu çıkarıp dökerek olabildiğince sıkın.⏱ 1 dkSonuçSuyu sıkılmış patates ve soğan karışımı |
| 7 | Suyu sıkılmış patates ve soğan karışımı6. adım | | Suyunu sıktığınız karışımı tekrar büyük kaseye aktarın.⏱ 10 snSonuçSuyu sıkılmış patates ve soğan karışımı |
| 8 | 2 adet | | Yumurtaları kaseye kırın, kabuklarını atın.⏱ 10 snSonuçSuyu sıkılmış patates ve soğan karışımı ve yumurta |
| 9 | 30 g | | Kaseye unu ekleyin.⏱ 5 snSonuçSuyu sıkılmış patates ve soğan karışımı, yumurta ve un |
| 10 | 1,5 çk | | Tuzu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSuyu sıkılmış patates ve soğan karışımı, yumurta, un ve tuz |
| 11 | 1 tutam | | Karabiberi kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSuyu sıkılmış patates ve soğan karışımı and yumurta mixture |
| 12 | — | | Yumurta ve un patates karışımına eşit biçimde dağılana kadar her şeyi çatalla karıştırın.⏱ 30 snSonuçLatke harcı16. adımda kullanılır |
| 13 | — | | Pişen latkeleri sıcak tutmak için fırını 110 °C sıcaklığa önceden ısıtın.⏱ 10 dk |
| 14 | 240 ml | | Yağı büyük tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 15 | — | | İçine bir parça patates atıldığında güçlü biçimde cızırdayana kadar tavayı orta-yüksek ateşe alın ve yağı ısıtın.⏱ 1 dk 30 snSonuçIsıtılmış yağ |
| 16 | Latke harcı12. adım | | Birbirlerine değmeyecek şekilde tepeleme yemek kaşığı harcı sıcak yağa bırakın; ardından her parçayı kaşığın arkasıyla yaklaşık 8 cm çapında yassı bir yuvarlağa hafifçe bastırın.⏱ 30 snSonuçLatke harcı ve ısıtılmış yağ |
| 17 | — | | Kenarları tutup alt yüzeyi koyu altın rengi alana kadar latkeleri oynatmadan kızartın.⏱ 4 dkSonuçAlt yüzü altın rengi kızarmış latkeler |
| 18 | — | | Her latkeyi spatulayla dikkatlice çevirin; diğer yüzü de aynı koyu altın rengini alıp içi tamamen pişene kadar oynatmadan kızartın.⏱ 3 dk 45 snSonuçKızarmış latkeler |
| 19 | Kızarmış latkeler18. adım | | Pişen latkeleri delikli kepçeyle yağdan çıkarıp fırın tepsisine yerleştirin.⏱ 20 snSonuçKızarmış latkeler |
| 20 | 0,5 çk | | Latkeler hâlâ sıcakken üzerlerine hafifçe tuz serpin.⏱ 10 snSonuçIslatılmış kızarmış latkeler |
| 21 | — | | Latkeleri sıcak tutmak için tepsiyi fırına koyun; ardından kalan harcı aynı şekilde, her biri yaklaşık 8 dakika süren 2 parti daha halinde kızartın ve her partiyi tepsiye ekleyin.⏱ 16 dkSonuçIslatılmış kızarmış latkeler |
| 22 | — | | Bütün latkeler piştikten sonra fırın eldivenleri kullanarak tepsiyi fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçIslatılmış kızarmış latkeler |
| Toplam süre | 37 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 743kcal | |
| 9g | |
| 58g | |
| 9g | |
| 50g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 1 199mg |
Yumurta ve unla bir arada tutulan çıtır patates ve soğan pankekleri, altın rengi bir garnitür olarak servis edilir.
YapacaklarınızPatatesleri ve soğanı rendeleyip sularını sıkın; ardından yumurta ve unla bir arada tutun. Bir parça patates yağına atıldığında güçlü biçimde cızırdayana kadar yağı ısıtın. Harcı partiler halinde kaşıkla tavaya alın ve her parçayı bastırarak yassılaştırın. Alt yüzeyleri koyu altın rengi alana kadar hiç oynatmadan kızartın, ardından çevirip diğer yüzünü de aynı şekilde kızartın. Sıcakken tuz serpin ve kalan harcı pişirirken düşük sıcaklıktaki fırında sıcak tutun.
