Gevrek, tereyağlı turta tabanının içinde keskin ekşili limon dolgusu ve üzerinde kabarık, altın rengi mereng.
185g
120g
30g
4adet
230ml
3adet
40g + 1 tbsp
250g
3adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 185g | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 4adet | — | — | |
| 5 | | 230ml | — | — | |
| 6 | | 3adet | — | — | |
| 7 | | 40g + 1 tbsp | — | — | |
| 8 | | 250g | — | — | |
| 9 | | 3adet | — | — |
Unu büyük karıştırma kasesine dökün.
Un · 175 g
Soğuk ve küçük küpler hâlinde kesilmiş tereyağını ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 85 gKarışım ince ekmek kırıntılarını andırana kadar tereyağını parmak uçlarınızla una yedirerek ufalayın.
Pudra şekerini eleyerek ekleyin ve karıştırın.
Pudra şekeri · 30 g
Küçük kaseye 1 yumurta sarısı koyun.
Yumurta sarıları · 1 adet
Soğuk suyu ekleyin.
Soğuk su · 30 ml
Çatalla birlikte çırpın.
Yumurtalı karışımı unlu kırıntılara dökün ve hamur toparlanmaya başlayana kadar sofra bıçağıyla karıştırın.
Yoğurmadan, ellerinizle pürüzsüz bir top hâline getirin.
Kasenin üzerini streç filmle kapatın.
Kaseyi buzdolabına koyun.
En az 30 dakika buzdolabında soğutun.
Kaseyi buzdolabından çıkarın.
Fırını 190 °C'ye (fanlı fırında 170 °C) ayarlayıp iyice ısıtın.
20 cm çapında, 3 cm derinliğinde, tabanı çıkarılabilir turta kalıbının içini 5 g yumuşak tereyağıyla yağlayın.
Tuzsuz tereyağı · 5 g
Streç filmi çıkarın ve hamurun üzerine kalan undan serpin.
Un · 10 gYaklaşık 3 mm kalınlığında ve kalıptan biraz daha geniş bir daire şeklinde açın.
Hamuru merdaneye sararak kalıba taşıyın, çekiştirmeden köşelere bastırın ve dışarı taşan kenarlarını sofra bıçağıyla kesin.
Tabanın her yerini çatalla delin.
Hamur kaplı kalıbın içine yuvarlak bir pişirme kâğıdı yerleştirin ve üzerini kör pişirme ağırlıklarıyla doldurun.
Kalıbı fırına koyun.
Kenarlar şeklini alıp hafifçe renklenene kadar 15 dakika pişirin.
Fırın eldiveni kullanarak rafı dışarı çekin, kâğıdı ve ağırlıkları kaldırın.
Taban altın rengini alıp kuruyana kadar 8 dakika daha pişirin.
Fırın eldiveniyle kalıbı çıkarın.
Fırının sıcaklığını 180 °C'ye (160 °C fanlı fırın) düşürün.
Limonları tabağa alın.
Kuzu budu · 3 adet
Tüm 3 limonun kabuğunu beyaz kısma gelmeden orta boy tencereye rendeleyin.
Limonları ikiye kesin.
Çekirdekleri ayıklamak için suyunu ikinci küçük kaseye sıkın.
Limon kabuğu rendesine mısır nişastasını ekleyin.
Mısır unu · 40 gToz şekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 100 gSoğuk suyu ekleyin ve topak kalmayana kadar çırpın.
Soğuk su · 200 ml
Orta ateşte yaklaşık 5 dakika, kaynayıp koyu ve parlak bir kıvam alana kadar karıştırın; ardından ocaktan alın.
Kalan tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Tuzsuz tereyağı · 30 gKalan yumurta sarılarını üçüncü küçük kaseye alın.
Yumurta sarıları · 3 adetÇatalla çırpın.
Bunları limonlu karışıma çırparak yedirin.
Kısık ateşe geri alın ve koyulaşana kadar 1 dakika çırpın; kaynatmayın.
Sıcak dolguyu hamur işi tabanına dökün ve kaşığın arkasıyla yüzeyini düzleyin.
Yumurta aklarını büyük kaseye alın; kase tamamen temiz ve yağsız olmalıdır.
Yumurta akı · 3 adet
El mikserini yüksek devirde kullanarak yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın.
Kalan şekeri kaşık kaşık ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın.
İnce toz şeker · 150 gSon yemek kaşığı mısır nişastasını ekleyin ve mereng koyu, parlak olup sert tepecikler oluşturana kadar çırpmaya devam edin.
Mısır unu · 1 ykMerengi sıcak dolgunun üzerine kaşıkla aktarın; önce kenarlara yayın ve her yerde hamur işi tabanına değmesini sağlayın, ardından tepecikler oluşturacak şekilde şekillendirin.
Fırın eldiveni kullanarak turta kalıbını fırına yerleştirin.
Merengin gevrekleşip tepeciklerinin altın rengini alması için yaklaşık 18 dakika pişirin.
Fırın eldiveni kullanarak turta kalıbını fırından çıkarın.
Dolgu kıvam alana kadar en az 1 saat soğumaya bırakın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 175 g | | Unu büyük karıştırma kasesine dökün.⏱ 5 snSonuçUn |
| 2 | 85 g | | Soğuk ve küçük küpler hâlinde kesilmiş tereyağını ekleyin.⏱ 30 snSonuçUn ve tuzsuz tereyağı |
| 3 | — | | Karışım ince ekmek kırıntılarını andırana kadar tereyağını parmak uçlarınızla una yedirerek ufalayın.⏱ 3 dkSonuçIri kırıntılı crumble karışımı |
| 4 | 30 g | | Pudra şekerini eleyerek ekleyin ve karıştırın.⏱ 20 snSonuçTatlı tart hamuru kırıntıları |
| 5 | 1 adet | | Küçük kaseye 1 yumurta sarısı koyun.⏱ 10 snSonuçYumurta sarıları |
| 6 | 30 ml | | Soğuk suyu ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumurta sarıları ve soğuk su |
| 7 | — | | Çatalla birlikte çırpın.⏱ 15 snSonuçÇırpılmış yumurta sarısı ve su |
| 8 | Çırpılmış yumurta sarısı ve su7. adım | | Yumurtalı karışımı unlu kırıntılara dökün ve hamur toparlanmaya başlayana kadar sofra bıçağıyla karıştırın.⏱ 30 snSonuçToparlanmaya başlayan tart hamuru |
| 9 | — | | Yoğurmadan, ellerinizle pürüzsüz bir top hâline getirin.⏱ 30 snSonuçGevrek tart hamuru |
| 10 | — | | Kasenin üzerini streç filmle kapatın.⏱ 10 sn |
| 11 | — | | Kaseyi buzdolabına koyun.⏱ 10 snSonuçGevrek tart hamuru |
| 12 | — | | En az 30 dakika buzdolabında soğutun.⏱ 30 dkSonuçSoğutulmuş tart hamuru |
| 13 | — | | Kaseyi buzdolabından çıkarın.⏱ 5 snSonuçSoğutulmuş tart hamuru |
| 14 | — | | Fırını 190 °C'ye (fanlı fırında 170 °C) ayarlayıp iyice ısıtın.⏱ 15 dk |
| 15 | 5 g | | 20 cm çapında, 3 cm derinliğinde, tabanı çıkarılabilir turta kalıbının içini 5 g yumuşak tereyağıyla yağlayın.⏱ 15 sn |
| 16 | 10 g | | Streç filmi çıkarın ve hamurun üzerine kalan undan serpin.⏱ 10 snSonuçUnlanmış tart hamuru |
| 17 | Unlanmış tart hamuru16. adım | | Hamuru tezgâha alın.⏱ 10 snSonuçUnlanmış tart hamuru |
| 18 | — | | Yaklaşık 3 mm kalınlığında ve kalıptan biraz daha geniş bir daire şeklinde açın.⏱ 2 dkSonuçAçılmış tart hamuru |
| 19 | Açılmış tart hamuru18. adım | | Hamuru merdaneye sararak kalıba taşıyın, çekiştirmeden köşelere bastırın ve dışarı taşan kenarlarını sofra bıçağıyla kesin.⏱ 1 dkSonuçAçılmış tart hamuru |
| 20 | — | | Tabanın her yerini çatalla delin.⏱ 20 snSonuçÇatalla delinmiş tart tabanı |
| 21 | — | | Hamur kaplı kalıbın içine yuvarlak bir pişirme kâğıdı yerleştirin ve üzerini kör pişirme ağırlıklarıyla doldurun.⏱ 30 sn |
| 22 | — | | Kalıbı fırına koyun.⏱ 10 snSonuçÇatalla delinmiş tart tabanı |
| 23 | — | | Kenarlar şeklini alıp hafifçe renklenene kadar 15 dakika pişirin.⏱ 15 dkSonuçÖn pişirilmiş tart tabanı |
| 24 | — | | Fırın eldiveni kullanarak rafı dışarı çekin, kâğıdı ve ağırlıkları kaldırın.⏱ 20 sn |
| 25 | — | | Taban altın rengini alıp kuruyana kadar 8 dakika daha pişirin.⏱ 8 dkSonuçAltın renginde tart tabanı |
| 26 | — | | Fırın eldiveniyle kalıbı çıkarın.⏱ 10 snSonuçAltın renginde tart tabanı |
| 27 | — | | Fırının sıcaklığını 180 °C'ye (160 °C fanlı fırın) düşürün.⏱ 2 dk |
| 28 | 3 adet | | Limonları tabağa alın.⏱ 5 snSonuçLimon |
| 29 | Limon28. adım | | Tüm 3 limonun kabuğunu beyaz kısma gelmeden orta boy tencereye rendeleyin.⏱ 1 dk 30 snSonuçLimon kabuğu rendesi |
| 30 | Kabuğu rendelenmiş limonlar29. adım | | Limonları ikiye kesin.⏱ 20 snSonuçKabuğu rendelenmiş limon yarımları |
| 31 | Kabuğu rendelenmiş limon yarımları30. adım | | Çekirdekleri ayıklamak için suyunu ikinci küçük kaseye sıkın.⏱ 1 dkSonuçLimon suyu34. adımda kullanılır |
| 32 | 40 g | | Limon kabuğu rendesine mısır nişastasını ekleyin.⏱ 5 snSonuçLimon kabuğu rendesi ve mısır nişastası |
| 33 | 100 g | | Toz şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçLimon kabuğu rendesi, mısır nişastası ve şeker |
| 34 | Limon suyu31. adım | | Limon suyunu dökün.⏱ 10 snSonuçLimon tabanı |
| 35 | 200 ml | | Soğuk suyu ekleyin ve topak kalmayana kadar çırpın.⏱ 40 snSonuçPürüzsüz limon tabanı |
| 36 | — | | Orta ateşte yaklaşık 5 dakika, kaynayıp koyu ve parlak bir kıvam alana kadar karıştırın; ardından ocaktan alın.⏱ 5 dkSonuçKoyu limon karışımı |
| 37 | 30 g | | Kalan tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.⏱ 40 snSonuçTereyağlı limon karışımı |
| 38 | 3 adet | | Kalan yumurta sarılarını üçüncü küçük kaseye alın.⏱ 10 snSonuçYumurta sarıları |
| 39 | — | | Çatalla çırpın.⏱ 15 snSonuçÇırpılmış yumurta sarıları |
| 40 | Çırpılmış yumurta sarıları39. adım | | Bunları limonlu karışıma çırparak yedirin.⏱ 30 snSonuçLimon karışımı ve yumurta sarıları |
| 41 | — | | Kısık ateşe geri alın ve koyulaşana kadar 1 dakika çırpın; kaynatmayın.⏱ 1 dkSonuçLimon dolgusu |
| 42 | Limon dolgusu41. adım | | Sıcak dolguyu hamur işi tabanına dökün ve kaşığın arkasıyla yüzeyini düzleyin.⏱ 30 snSonuçLimon dolgulu turta |
| 43 | 3 adet | | Yumurta aklarını büyük kaseye alın; kase tamamen temiz ve yağsız olmalıdır.⏱ 10 snSonuçYumurta beyazı |
| 44 | — | | El mikserini yüksek devirde kullanarak yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın.⏱ 2 dkSonuçYumuşak tepecikler oluşturan yumurta akları |
| 45 | 150 g | | Kalan şekeri kaşık kaşık ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın.⏱ 4 dkSonuçYumurta akları ve şeker |
| 46 | 1 yk | | Son yemek kaşığı mısır nişastasını ekleyin ve mereng koyu, parlak olup sert tepecikler oluşturana kadar çırpmaya devam edin.⏱ 1 dkSonuçMereng |
| 47 | Mereng46. adım | | Merengi sıcak dolgunun üzerine kaşıkla aktarın; önce kenarlara yayın ve her yerde hamur işi tabanına değmesini sağlayın, ardından tepecikler oluşturacak şekilde şekillendirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçÜzeri mereng kaplı turta |
| 48 | — | | Fırın eldiveni kullanarak turta kalıbını fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçÜzeri mereng kaplı turta |
| 49 | — | | Merengin gevrekleşip tepeciklerinin altın rengini alması için yaklaşık 18 dakika pişirin.⏱ 18 dkSonuçFırınlanmış limonlu merengli turta |
| 50 | — | | Fırın eldiveni kullanarak turta kalıbını fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçFırınlanmış limonlu merengli turta |
| 51 | — | | Dolgu kıvam alana kadar en az 1 saat soğumaya bırakın.⏱ 1 saSonuçKıvam almış limonlu merengli turta |
| Toplam süre | 2 sa 28 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar — 8 adet elde edilir. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 393kcal | |
| 6g | |
| 15g | |
| 9g | |
| 61g | |
| 36g | |
| 2g | |
| 28mg |
Gevrek, tereyağlı turta tabanının içinde keskin ekşili limon dolgusu ve üzerinde kabarık, altın rengi mereng.
YapacaklarınızÖnce hamur işi tabanını hazırlayıp soğutun ve kör pişirin; taban soğurken limon dolgusunu hazırlayın. Sıcak dolguyu turta tabanına döktükten sonra yumurta aklarını yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın. Şekeri kaşık kaşık ekleyerek karışım sert ve parlak tepecikler oluşturana kadar çırpın. Merengi hamur işi tabanının kenarlarına kadar yayın ve altın rengini alana kadar fırınlayın.
