Hardal tohumları, chana dal, yer fıstığı, köri yaprakları ve zerdeçalla hazırlanan Güney Hindistan usulü baharatlı yağ karışımıyla harmanlanıp limon suyuyla lezzetlendirilen basmati pilavı.
250g
375ml
0,5çk
1adet
1adet
2yk
1çk
1yk
0,5çk
5g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 375ml | — | — | |
| 3 | | 0,5çk | — | — | |
| 4 | | 1adet | — | — | |
| 5 | | 1adet | — | — | |
| 6 | | 2yk | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 1yk | — | — | |
| 9 | 30g | — | — | ||
| 10 | 10adet | — | — | ||
| 11 | | 0,5çk | — | — | |
| 12 | | 5g | — | — |
Pirinci süzgece dökün.
Basmati pirinci · 250 g
Elinizle karıştırarak soğuk akan suyun altında, su neredeyse berraklaşana kadar yıkayın.
Suyu orta boy tencereye dökün.
Su · 375 ml
Tuzu ekleyin.
Tuz · 0,5 çkKaynama noktasına getirin.
Ocağı en kısık seviyeye alın ve kapağı kapatın.
Suyunu çekene kadar kapağı kaldırmadan 12 dakika pişirin.
Ocaktan alın ve kapağı kapalı halde 5 dakika dinlendirin.
Kapağı kaldırın ve pirinci çatalla nazikçe havalandırın.
Bu sırada acı biberi kesme tahtasına yerleştirin.
Yeşil acı biber · 1 adet
Limonu kesme tahtasına koyun.
Kuzu budu · 1 adetYağı tavaya koyun.
Ayçiçek yağı · 2 yk
Orta ateşte yaklaşık 1½ dakika ısıtın.
Hardal tohumlarını ekleyin.
Hardal tohumları · 1 çkPatlamaya başlayana kadar yaklaşık 30 saniye kavurun.
Chana dalı ekleyin.
Chana dal (kırık nohut) · 1 ykYer fıstıklarını ekleyin.
Dal ve yer fıstıkları altın rengini alana kadar karıştırarak yaklaşık 1½ dakika kavurun.
Köri yapraklarını ekleyin; sıçrayabilecekleri için geri çekilin.
İkiye kesilmiş acı biberi ekleyin.
Zerdeçalı karıştırarak ekleyin, ardından tavayı ocaktan alın.
Toz zerdeçal · 0,5 çkPirinci ekleyin ve her tanesi sarı renge bürünene kadar nazikçe harmanlayın.
Kişnişi kesme tahtasına koyun.
Taze kişniş · 5 g| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | Pirinci süzgece dökün.⏱ 10 snSonuçBasmati pirinci |
| 2 | Basmati pirinci1. adım | | Elinizle karıştırarak soğuk akan suyun altında, su neredeyse berraklaşana kadar yıkayın.⏱ 1 dkSonuçYıkanmış basmati pirinci |
| 3 | Yıkanmış basmati pirinci2. adım | | Süzülmesi için 5 dakika bekletin.⏱ 5 dkSonuçSüzülmüş, yıkanmış pirinç6. adımda kullanılır |
| 4 | 375 ml | | Suyu orta boy tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçSu |
| 5 | 0,5 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlu su |
| 6 | Süzülmüş, yıkanmış pirinç3. adım | | Pirinci ekleyin.⏱ 10 snSonuçTuzlu sudaki pirinç |
| 7 | — | | Kaynama noktasına getirin.⏱ 3 dkSonuçKaynayan pirinç |
| 8 | — | | Ocağı en kısık seviyeye alın ve kapağı kapatın.⏱ 10 sn |
| 9 | — | | Suyunu çekene kadar kapağı kaldırmadan 12 dakika pişirin.⏱ 12 dkSonuçKısık ateşte pişmiş pirinç |
| 10 | — | | Ocaktan alın ve kapağı kapalı halde 5 dakika dinlendirin.⏱ 5 dkSonuçDinlendirilmiş pirinç |
| 11 | — | | Kapağı kaldırın ve pirinci çatalla nazikçe havalandırın.⏱ 30 snSonuçPişmiş basmati pirinci28. adımda kullanılır |
| 12 | 1 adet | | Bu sırada acı biberi kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 5 snSonuçYeşil acı biber |
| 13 | Yeşil acı biber12. adım |  | Boylamasına ikiye kesin.⏱ 20 snSonuçDilimlenmiş yeşil acı biberler25. adımda kullanılır |
| 14 | 1 adet | | Limonu kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçLimon |
| 15 | Limon14. adım | | İkiye bölün.⏱ 10 snSonuçIkiye bölünmüş limon |
| 16 | Ikiye bölünmüş limon15. adım |   | Suyunu küçük kaseye sıkın.⏱ 30 snSonuçTaze limon suyu27. adımda kullanılır |
| 17 | 2 yk | | Yağı tavaya koyun.⏱ 5 snSonuçAyçiçek yağı |
| 18 | — | | Orta ateşte yaklaşık 1½ dakika ısıtın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKızgın yağ |
| 19 | 1 çk | | Hardal tohumlarını ekleyin.⏱ 5 snSonuçYağda hardal tohumları |
| 20 | — | | Patlamaya başlayana kadar yaklaşık 30 saniye kavurun.⏱ 30 snSonuçPatlamış hardal tohumları |
| 21 | 1 yk | | Chana dalı ekleyin.⏱ 5 snSonuçHardal tohumları ve chana dal |
| 22 | 30 g | | Yer fıstıklarını ekleyin.⏱ 5 snSonuçHardal tohumları, dal ve yer fıstıkları |
| 23 | — | | Dal ve yer fıstıkları altın rengini alana kadar karıştırarak yaklaşık 1½ dakika kavurun.⏱ 1 dk 30 snSonuçAltın rengi dal ve yer fıstıkları |
| 24 | 10 adet | | Köri yapraklarını ekleyin; sıçrayabilecekleri için geri çekilin.⏱ 10 snSonuçKöri yapraklı baharatlı yağ karışımı |
| 25 | Dilimlenmiş yeşil acı biberler13. adım | | İkiye kesilmiş acı biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçAcı biberli baharatlı yağ karışımı |
| 26 | 0,5 çk | | Zerdeçalı karıştırarak ekleyin, ardından tavayı ocaktan alın.⏱ 15 snSonuçZerdeçallı baharatlı yağ karışımı |
| 27 | Taze limon suyu16. adım | | Limon suyunu dökün.⏱ 10 snSonuçLimonlu baharatlı yağ karışımı |
| 28 | Pişmiş basmati pirinci11. adım | | Pirinci ekleyin ve her tanesi sarı renge bürünene kadar nazikçe harmanlayın.⏱ 1 dkSonuçLimonlu pilav31. adımda kullanılır |
| 29 | 5 g | | Kişnişi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze kişniş |
| 30 | Taze kişniş29. adım | | İrice doğrayın.⏱ 20 snSonuçIrice doğranmış kişniş32. adımda kullanılır |
| Toplam süre | 29 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 208kcal | |
| 5g | |
| 11g | |
| 1g | |
| 24g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 299mg |
Hardal tohumları, chana dal, yer fıstığı, köri yaprakları ve zerdeçalla hazırlanan Güney Hindistan usulü baharatlı yağ karışımıyla harmanlanıp limon suyuyla lezzetlendirilen basmati pilavı.
YapacaklarınızBasmati pirincini pişirin; ardından yağda hardal tohumlarını, chana dalı, yer fıstıklarını, köri yapraklarını ve yeşil acı biberi kavurun. Zerdeçal ile limon suyunu karıştırın, pirinci ekleyip harmanlayın ve kişnişle tamamlayın.
