Gevrek hamur işi tabanı, ipeksi limon kreması dolgusu ve üzerine serpilmiş pudra şekeriyle tereyağlı bir tart.
200g + 1 tbsp
1tutam
100g
1adet
2yk
4adet
200g
150ml
150ml
2 limondan ince rendelenmiş2yk
2yk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g + 1 tbsp | — | — | |
| 2 | | 1tutam | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 1adet | — | — | |
| 5 | | 2yk | — | — | |
| 6 | | 4adet | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 2yk | 2 limondan ince rendelenmiş | — | |
| 11 | | 2yk | — | — |
Unu tartarak büyük bir karıştırma kasesine alın.
Un · 200 g
Unu kaseye yüksekten eleyerek havalanmasını sağlayın.
Una bir tutam tuz ekleyin.
Tuz · 1 tutamKüçük küpler hâlinde kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin ve karışım ince ekmek kırıntılarına benzeyene kadar parmak uçlarınızla una yedirin.
Tuzsuz tereyağı · 100 gYumurta sarısını kırıntı görünümlü karışıma ekleyin ve hamuru bir araya getirmeye başlamak için karıştırın.
Yumurta sarıları · 1 adet
Hamur ancak bir araya gelene kadar soğuk suyu her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek karıştırın.
Soğuk su · 2 ykHamuru kesme tahtasına alın ve yassı bir disk şekli verin.
Hamur diskini streç filme sıkıca sarın.
Streç filme sarılmış hamur diskini buzdolabına yerleştirin.
Sertleşene kadar hamuru en az 30 dakika soğutun.
Fırını önceden 190 °C'ye ısıtın.
Çalışma yüzeyine hafifçe un serpin.
Un · 1 yk
Soğutulmuş hamuru unlanmış yüzeyde, Yaklaşık 3 mm kalınlığında, 23 cm'lik tart kalıbını kaplayacak büyüklükte yuvarlak açın.
Hamuru dikkatlice merdanenin üzerine alın ve tart kalıbına yerleştirin; köşelere nazikçe bastırın.
Fazla hamuru kesmek için merdaneyi kalıbın üstünden geçirin.
Hamur tabanının her yerini çatalla delin.
Tart kalıbını buzdolabına yerleştirin.
Hamur işi tabanı sertleşene kadar 15 dakika soğutun.
Tart kalıbını buzdolabından çıkarın.
Bir pişirme kâğıdını hamur işi tabanına serin ve kenarlara bastırarak oturtun.
Ağırlık yapması için kâğıt serilmiş tabanı kuru bakliyatla doldurun.
Tart kalıbını fırına yerleştirin.
Kenarları sertleşene kadar hamur işi tabanını kör olarak 15 dakika pişirin.
Fırın eldiveni kullanarak tart kalıbını fırından çıkarın; kâğıdı ve bakliyatları kaldırıp atın.
Tart kalıbını tekrar fırına koyun.
Taban altın rengini alıp gevrekleşene kadar 9 dakika daha pişirin.
Fırın eldiveni kullanarak tart kalıbını fırından çıkarın ve tel ızgara üzerine koyun.
Hamur işi tabanını tel ızgara üzerinde 10 dakika soğumaya bırakın.
Fırının sıcaklığını 150 °C'ye düşürün.
Yumurtaları kabuklarını atarak büyük karıştırma kasesine kırın.
Yumurta · 4 adetPürüzsüz ve homojen olana kadar yumurtaları çırpın.
Toz şekeri çırpılmış yumurtalara ekleyin ve şeker eriyene kadar birlikte çırpın.
İnce toz şeker · 200 gYağlı kremayı ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın.
Yağlı krema · 150 mlLimon suyunu ekleyin ve karışması için çırpın.
Limon · 150 mlLimon kabuğu rendesini ekleyin ve dolgu karışımına yedirin.
Limon dilimleri · 2 ykLimonlu dolguyu soğumuş hamur işi tabanına, kenarın biraz altına kadar dökün.
Doldurulmuş tart kalıbını dikkatlice fırına sürün.
Dolgu yeni kıvam alıp ortası çok hafif titreyene kadar tartı 27 dakika pişirin.
Fırın eldiveni kullanarak tart kalıbını fırından çıkarın.
Tartı kalıbında tamamen soğumaya bırakın.
Tart kalıbını buzdolabına yerleştirin.
Tamamen kıvam alana kadar tartı en az 1 saat soğutun.
Tart kalıbını buzdolabından çıkarın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Unu tartarak büyük bir karıştırma kasesine alın.⏱ 10 snSonuçUn |
| 2 | — | | Unu kaseye yüksekten eleyerek havalanmasını sağlayın.⏱ 1 dkSonuçElenmiş un |
| 3 | 1 tutam | | Una bir tutam tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçElenmiş un ve tuz |
| 4 | 100 g | | Küçük küpler hâlinde kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin ve karışım ince ekmek kırıntılarına benzeyene kadar parmak uçlarınızla una yedirin.⏱ 4 dkSonuçHamur işi kırıntı karışımı |
| 5 | 1 adet | | Yumurta sarısını kırıntı görünümlü karışıma ekleyin ve hamuru bir araya getirmeye başlamak için karıştırın.⏱ 1 dkSonuçHamur karışımı |
| 6 | 2 yk | | Hamur ancak bir araya gelene kadar soğuk suyu her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek karıştırın.⏱ 2 dkSonuçTurta hamuru |
| 7 | — | | Hamuru kesme tahtasına alın ve yassı bir disk şekli verin.⏱ 1 dkSonuçHamur diski |
| 8 | — | | Hamur diskini streç filme sıkıca sarın.⏱ 1 dk |
| 9 | — | | Streç filme sarılmış hamur diskini buzdolabına yerleştirin.⏱ 30 snSonuçHamur diski |
| 10 | — | | Sertleşene kadar hamuru en az 30 dakika soğutun.⏱ 30 dkSonuçSoğutulmuş turta hamuru |
| 11 | — | | Hamuru buzdolabından çıkarın.⏱ 10 snSonuçSoğutulmuş turta hamuru14. adımda kullanılır |
| 12 | — | | Fırını önceden 190 °C'ye ısıtın.⏱ 10 dk |
| 13 | 1 yk | | Çalışma yüzeyine hafifçe un serpin.⏱ 1 dkSonuçUn |
| 14 | Soğutulmuş turta hamuru11. adım | | Soğutulmuş hamuru unlanmış yüzeyde, Yaklaşık 3 mm kalınlığında, 23 cm'lik tart kalıbını kaplayacak büyüklükte yuvarlak açın.⏱ 3 dkSonuçAçılmış tart hamuru |
| 15 | Açılmış tart hamuru14. adım | | Hamuru dikkatlice merdanenin üzerine alın ve tart kalıbına yerleştirin; köşelere nazikçe bastırın.⏱ 2 dkSonuçAçılmış tart hamuru |
| 16 | — | | Fazla hamuru kesmek için merdaneyi kalıbın üstünden geçirin.⏱ 1 dkSonuçKenarları kesilmiş tart tabanı |
| 17 | — | | Hamur tabanının her yerini çatalla delin.⏱ 1 dkSonuçÇatalla delinmiş tart tabanı |
| 18 | — | | Tart kalıbını buzdolabına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçÇatalla delinmiş tart tabanı |
| 19 | — | | Hamur işi tabanı sertleşene kadar 15 dakika soğutun.⏱ 15 dkSonuçSoğutulmuş hamur işi tabanı |
| 20 | — | | Tart kalıbını buzdolabından çıkarın.⏱ 10 snSonuçSoğutulmuş hamur işi tabanı |
| 21 | — | | Bir pişirme kâğıdını hamur işi tabanına serin ve kenarlara bastırarak oturtun.⏱ 1 dk |
| 22 | — | | Ağırlık yapması için kâğıt serilmiş tabanı kuru bakliyatla doldurun.⏱ 1 dkSonuçAğırlık konmuş hamur işi tabanı |
| 23 | — | | Tart kalıbını fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçSoğutulmuş hamur işi tabanı ve sade un |
| 24 | — | | Kenarları sertleşene kadar hamur işi tabanını kör olarak 15 dakika pişirin.⏱ 15 dkSonuçIçi boş ön pişirme yapılmış hamur tabanı |
| 25 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tart kalıbını fırından çıkarın; kâğıdı ve bakliyatları kaldırıp atın.⏱ 30 snSonuçIçi boş ön pişirme yapılmış hamur tabanı |
| 26 | — | | Tart kalıbını tekrar fırına koyun.⏱ 10 snSonuçIçi boş ön pişirme yapılmış hamur tabanı |
| 27 | — | | Taban altın rengini alıp gevrekleşene kadar 9 dakika daha pişirin.⏱ 9 dkSonuçPişmiş hamur işi tabanı |
| 28 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tart kalıbını fırından çıkarın ve tel ızgara üzerine koyun.⏱ 15 snSonuçPişmiş hamur işi tabanı |
| 29 | — | | Hamur işi tabanını tel ızgara üzerinde 10 dakika soğumaya bırakın.⏱ 10 dkSonuçSoğumuş hamur tabanı |
| 30 | — | | Fırının sıcaklığını 150 °C'ye düşürün.⏱ 5 dk |
| 31 | 4 adet | | Yumurtaları kabuklarını atarak büyük karıştırma kasesine kırın.⏱ 30 snSonuçYumurta |
| 32 | — | | Pürüzsüz ve homojen olana kadar yumurtaları çırpın.⏱ 2 dkSonuçÇırpılmış yumurtalar |
| 33 | 200 g | | Toz şekeri çırpılmış yumurtalara ekleyin ve şeker eriyene kadar birlikte çırpın.⏱ 2 dkSonuçÇırpılmış yumurta ve toz şeker |
| 34 | 150 ml | | Yağlı kremayı ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın.⏱ 1 dkSonuçLimonlu dolgu tabanı |
| 35 | 150 ml | | Limon suyunu ekleyin ve karışması için çırpın.⏱ 1 dkSonuçLimonlu dolgu karışımı |
| 36 | 2 yk | | Limon kabuğu rendesini ekleyin ve dolgu karışımına yedirin.⏱ 1 dkSonuçLimon dolgusu |
| 37 | Limon dolgusu36. adım | | Limonlu dolguyu soğumuş hamur işi tabanına, kenarın biraz altına kadar dökün.⏱ 1 dkSonuçDoldurulmuş tart |
| 38 | — | | Doldurulmuş tart kalıbını dikkatlice fırına sürün.⏱ 10 snSonuçDoldurulmuş tart |
| 39 | — | | Dolgu yeni kıvam alıp ortası çok hafif titreyene kadar tartı 27 dakika pişirin.⏱ 27 dkSonuçFırınlanmış limonlu tart |
| 40 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tart kalıbını fırından çıkarın.⏱ 15 snSonuçFırınlanmış limonlu tart |
| 41 | — | | Tartı kalıbında tamamen soğumaya bırakın.⏱ 45 dkSonuçSoğumuş limonlu tart |
| 42 | — | | Tart kalıbını buzdolabına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçSoğumuş limonlu tart |
| 43 | — | | Tamamen kıvam alana kadar tartı en az 1 saat soğutun.⏱ 1 saSonuçSoğutulmuş limonlu tart |
| 44 | — | | Tart kalıbını buzdolabından çıkarın.⏱ 10 snSonuçSoğutulmuş limonlu tart |
| Toplam süre | 4 sa | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar — 8 adet elde edilir. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 428kcal | |
| 7g | |
| 20g | |
| 11g | |
| 51g | |
| 30g | |
| 0,9g | |
| 60mg |
Gevrek hamur işi tabanı, ipeksi limon kreması dolgusu ve üzerine serpilmiş pudra şekeriyle tereyağlı bir tart.
YapacaklarınızÖnce kıtır hamuru hazırlayıp soğutun, ardından açarak tart kalıbına yerleştirin. Tabanı gevrekleşene kadar kör pişirin ve tamamen soğutun. Yumurta, şeker, krema, limon suyu ve kabuk rendesini çırpıp tabana dökün; dolgu hafifçe sallandığında ortası az miktarda titreyerek yeni kıvam alana kadar düşük ısıda pişirin. Kalıptan çıkarmadan, pudra şekeri serpip dilimlemeden önce en az bir saat soğutun.
