Zengin baharatlı yeşil mercimek dolgusu; üzeri kremamsı patates püresi ve eriyip altın rengi almış çedar peyniriyle kaplı, doyurucu vejetaryen çoban payı.
1adet
2adet
2adet
3diş
250g
2yk
2yk
400g
500ml
1çk
1çk
1yk
1 000g
2 000ml
2çk
60g
100ml
0,25çk
0,5çk
50g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1adet | — | — | |
| 2 | | 2adet | — | — | |
| 3 | | 2adet | — | — | |
| 4 | | 3diş | — | — | |
| 5 | | 250g | — | — | |
| 6 | | 2yk | — | — | |
| 7 | | 2yk | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 500ml | — | — | |
| 10 | | 1çk | — | — | |
| 11 | | 1çk | — | — | |
| 12 | | 1yk | — | — | |
| 13 | | 1 000g | — | — | |
| 14 | | 2 000ml | — | — | |
| 15 | | 2çk | — | — | |
| 16 | | 60g | — | — | |
| 17 | | 100ml | — | — | |
| 18 | | 0,25çk | — | — | |
| 19 | | 0,5çk | — | — | |
| 20 | | 50g | — | — |
Soğanı kesme tahtasına koyun.
Sarı soğan · 1 adet
Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.
Havuçları kesme tahtasına koyun.
Havuç · 2 adetKüçük, 1 cm'lik küpler hâlinde doğrayın.
Kereviz sapını kesme tahtasına koyun.
Kereviz sapları · 2 adetUçlarını kesin ve 1 cm'lik küpler hâlinde doğrayın.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.
Sarımsak dişi · 3 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Sarımsağı çok ince doğrayın.
Mercimekleri süzgece aktarın.
Kuru yeşil mercimek · 250 g
Soğuk akan suyun altında durulayın ve varsa taşları ayıklayın.
Zeytinyağını büyük tencereye dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 2 yk
Orta ateşte ısıtın.
Soğanı, havucu ve kerevizi ekleyin.
Yumuşayıp hafifçe altın rengini alana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
Kokusu çıkana kadar bir dakika karıştırın.
Domates püresini ekleyin.
Domates püresi · 2 ykRengi hafifçe koyulaşana kadar 2 dakika karıştırın.
Doğranmış domatesleri ekleyin.
Doğranmış konserve domates · 400 gEt veya sebze suyunu dökün.
Sebze suyu · 500 mlKekiği ekleyin.
Kuru kekik · 1 çkFüme toz kırmızı biberi ekleyin.
Füme toz kırmızı biber · 1 çkSoya sosunu ekleyin.
Soya sosu · 1 ykKarıştırarak kaynamaya getirin.
Ateşi kısın ve mercimekler yumuşayıp dolgu koyulaşana kadar yaklaşık 40 dakika hafifçe kaynatın; ara sıra karıştırın ve dibi tutarsa biraz su ekleyin.
Bu sırada fırını 200 °C'ye (180 °C fanlı fırın) ayarlayın.
Patatesleri kesme tahtasına koyun.
Nişastalı patatesler · 1 000 gEşit büyüklükte 5 cm'lik parçalara kesin.
Bunları ikinci büyük tencereye alın.
Üzerlerini örtecek şekilde 2 litre soğuk su ekleyin.
Su · 2 000 mlTuzu ekleyin.
Tuz · 1 çkKaynama noktasına getirin.
Bıçak hiç dirençle karşılaşmadan içine girene kadar yaklaşık 18 dakika hafifçe kaynatın.
Patatesleri boş tencereye geri aktarın.
Ateşten alıp buharlarının uçması için 2 dakika bekletin.
Tereyağını ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 60 gSütü dökün.
Tam yağlı süt · 100 mlTamamen pürüzsüz olana kadar ezin.
Tuzun 1/2 çay kaşığını ekleyin.
Tuz · 0,5 çkBeyaz biberi ekleyip çırparak karıştırın.
Beyaz biber · 0,25 çkKalan tuzu mercimeklere ekleyin.
Tuz · 0,5 çkKarabiberi ekleyip karıştırın.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkDolguyu 2 litrelik, yaklaşık 20 × 30 cm ölçülerindeki fırın kabına kaşıkla aktarın ve yüzeyini düzeltin.
Püreyi kenarlardan başlayarak kaşıkla öbekler hâlinde koyun; iç harcı tamamen kapatsın.
Yüzeyi düzleştirip çatalla pürüzlendirin.
Çedarı ikinci bir küçük kaseye koyun.
Olgunlaştırılmış cheddar · 50 g
İri rendeleyin.
Peyniri pürenin üzerine serpin.
Fırın eldivenleriyle büyük fırın kabını fırına koyun.
Üstü altın rengini alıp dolgu kenarlarda fokurdayana kadar yaklaşık 25 dakika fırınlayın.
Fırın eldivenleri kullanarak büyük fırın kabını çıkarın.
Dolgunun kıvam alması için servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 adet | | Soğanı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarı soğan |
| 2 | Sarı soğan1. adım | | Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan yarımları |
| 3 | Soyulmuş soğan yarımları2. adım | | İnce ince doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçDoğranmış soğan |
| 4 | Doğranmış soğan3. adım |  | Soğanı orta boy kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçDoğranmış soğan |
| 5 | 2 adet | | Havuçları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçHavuçlar |
| 6 | Havuçlar5. adım |  | Havuçları soyun.⏱ 40 snSonuçSoyulmuş havuçlar |
| 7 | Soyulmuş havuçlar6. adım | | Küçük, 1 cm'lik küpler hâlinde doğrayın.⏱ 2 dkSonuçKüp Doğranmış Havuçlar |
| 8 | Küp Doğranmış Havuçlar7. adım | | Bunları soğana ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoğan ve havuç |
| 9 | 2 adet | | Kereviz sapını kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKereviz sapları |
| 10 | Kereviz sapları9. adım | | Uçlarını kesin ve 1 cm'lik küpler hâlinde doğrayın.⏱ 1 dkSonuçKüp doğranmış kereviz |
| 11 | Küp doğranmış kereviz10. adım | | Kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoffritto sebzeleri20. adımda kullanılır |
| 12 | 3 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 13 | Sarımsak dişi12. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 14 | Soyulmuş sarımsak dişleri13. adım | | Sarımsağı çok ince doğrayın.⏱ 45 snSonuçKıyılmış sarımsak |
| 15 | Kıyılmış sarımsak14. adım | | Sarımsağı küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKıyılmış sarımsak22. adımda kullanılır |
| 16 | 250 g | | Mercimekleri süzgece aktarın.⏱ 5 snSonuçKurutulmuş yeşil mercimekler |
| 17 | Kurutulmuş yeşil mercimekler16. adım | | Soğuk akan suyun altında durulayın ve varsa taşları ayıklayın.⏱ 40 snSonuçYıkanmış mercimekler26. adımda kullanılır |
| 18 | 2 yk | | Zeytinyağını büyük tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçSızma zeytinyağı |
| 19 | — | | Orta ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 20 | Soffritto sebzeleri11. adım | | Soğanı, havucu ve kerevizi ekleyin.⏱ 10 snSonuçYağdaki sebzeler |
| 21 | — | | Yumuşayıp hafifçe altın rengini alana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.⏱ 10 dkSonuçYumuşamış sebzeler |
| 22 | Kıyılmış sarımsak15. adım | | Sarımsağı ekleyin.⏱ 5 snSonuçSebzeler ve sarımsak |
| 23 | — | | Kokusu çıkana kadar bir dakika karıştırın.⏱ 1 dkSonuçAromatik sebzeler |
| 24 | 2 yk | | Domates püresini ekleyin.⏱ 10 snSonuçSebzeler ve domates püresi |
| 25 | — | | Rengi hafifçe koyulaşana kadar 2 dakika karıştırın.⏱ 2 dkSonuçPişmiş domates tabanı |
| 26 | Yıkanmış mercimekler17. adım | | Mercimekleri ekleyin.⏱ 10 snSonuçTaban ve mercimekler |
| 27 | 400 g | | Doğranmış domatesleri ekleyin.⏱ 10 snSonuçMercimek ve domates |
| 28 | 500 ml | | Et veya sebze suyunu dökün.⏱ 10 snSonuçEt suyunda pişmiş mercimekler |
| 29 | 1 çk | | Kekiği ekleyin.⏱ 5 snSonuçKekikli mercimekler |
| 30 | 1 çk | | Füme toz kırmızı biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçKırmızı biberli mercimekler |
| 31 | 1 yk | | Soya sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçMercimek dolgusu tabanı |
| 32 | — | | Karıştırarak kaynamaya getirin.⏱ 5 dkSonuçKaynamakta olan mercimek dolgusu |
| 33 | — | | Ateşi kısın ve mercimekler yumuşayıp dolgu koyulaşana kadar yaklaşık 40 dakika hafifçe kaynatın; ara sıra karıştırın ve dibi tutarsa biraz su ekleyin.⏱ 40 dkSonuçPişmiş mercimek dolgusu |
| 34 | — | | Bu sırada fırını 200 °C'ye (180 °C fanlı fırın) ayarlayın.⏱ 15 dk |
| 35 | 1 000 g | | Patatesleri kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçUnlu patatesler |
| 36 | Unlu patatesler35. adım | | Unlu patatesleri soyun.⏱ 5 dkSonuçSoyulmuş patatesler |
| 37 | Soyulmuş patatesler36. adım | | Eşit büyüklükte 5 cm'lik parçalara kesin.⏱ 2 dkSonuçPatates parçaları |
| 38 | Patates parçaları37. adım | | Bunları ikinci büyük tencereye alın.⏱ 10 snSonuçPatates parçaları |
| 39 | 2 000 ml | | Üzerlerini örtecek şekilde 2 litre soğuk su ekleyin.⏱ 20 snSonuçSudaki patatesler |
| 40 | 1 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlu suda patatesler |
| 41 | — | | Kaynama noktasına getirin.⏱ 8 dkSonuçHaşlanan patatesler |
| 42 | — | | Bıçak hiç dirençle karşılaşmadan içine girene kadar yaklaşık 18 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 18 dkSonuçPişmiş patatesler |
| 43 | Pişmiş patatesler42. adım |  | Süzgeçte süzün.⏱ 20 snSonuçSüzülmüş patatesler45. adımda kullanılır |
| 44 | Süzülmüş patatesler43. adım | | Haşlama suyunu dökün.⏱ 5 sn |
| 45 | Süzülmüş patatesler43. adım | | Patatesleri boş tencereye geri aktarın.⏱ 10 snSonuçSüzülmüş patatesler |
| 46 | — | | Ateşten alıp buharlarının uçması için 2 dakika bekletin.⏱ 2 dkSonuçBuharı çıkarılmış patatesler |
| 47 | 60 g | | Tereyağını ekleyin.⏱ 5 snSonuçPatatesler ve tereyağı |
| 48 | 100 ml | | Sütü dökün.⏱ 10 snSonuçPatates, tereyağı ve süt |
| 49 | — | | Tamamen pürüzsüz olana kadar ezin.⏱ 3 dkSonuçPatates püresi |
| 50 | 0,5 çk | | Tuzun 1/2 çay kaşığını ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış püre |
| 51 | 0,25 çk | | Beyaz biberi ekleyip çırparak karıştırın.⏱ 20 snSonuçBaharatlandırılmış püre55. adımda kullanılır |
| 52 | 0,5 çk | | Kalan tuzu mercimeklere ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış mercimek dolgusu |
| 53 | 0,5 çk | | Karabiberi ekleyip karıştırın.⏱ 15 snSonuçBaharatlandırılmış mercimek dolgusu |
| 54 | Baharatlandırılmış mercimek dolgusu53. adım | | Dolguyu 2 litrelik, yaklaşık 20 × 30 cm ölçülerindeki fırın kabına kaşıkla aktarın ve yüzeyini düzeltin.⏱ 30 snSonuçBaharatlandırılmış mercimek dolgusu |
| 55 | Baharatlandırılmış püre51. adım | | Püreyi kenarlardan başlayarak kaşıkla öbekler hâlinde koyun; iç harcı tamamen kapatsın.⏱ 1 dkSonuçÜzeri püreyle kaplanmış iç harç |
| 56 | — | | Yüzeyi düzleştirip çatalla pürüzlendirin.⏱ 40 snSonuçÇizgili püre üst katmanı |
| 57 | 50 g | | Çedarı ikinci bir küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçOlgun cheddar peyniri |
| 58 | — | | İri rendeleyin.⏱ 1 dkSonuçRendelenmiş olgun çedar peyniri |
| 59 | Rendelenmiş olgun çedar peyniri58. adım | Peyniri pürenin üzerine serpin.⏱ 15 snSonuçPişmeye hazır börek | |
| 60 | — | | Fırın eldivenleriyle büyük fırın kabını fırına koyun.⏱ 10 snSonuçPişmeye hazır börek |
| 61 | — | 200°C | Üstü altın rengini alıp dolgu kenarlarda fokurdayana kadar yaklaşık 25 dakika fırınlayın.⏱ 25 dkSonuçFırınlanmış çoban payı |
| 62 | — | | Fırın eldivenleri kullanarak büyük fırın kabını çıkarın.⏱ 10 snSonuçFırınlanmış çoban payı |
| 63 | — | Dolgunun kıvam alması için servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.⏱ 10 dkSonuçMercimekli çoban turtası | |
| Toplam süre | 1 sa 45 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 727kcal | |
| 29g | |
| 26g | |
| 12g | |
| 103g | |
| 11g | |
| 20g | |
| 2 139mg |
Zengin baharatlı yeşil mercimek dolgusu; üzeri kremamsı patates püresi ve eriyip altın rengi almış çedar peyniriyle kaplı, doyurucu vejetaryen çoban payı.
YapacaklarınızSoğan, havuç, kereviz ve sarımsağı yumuşatın; ardından yeşil mercimekleri domates, et suyu, kekik, tütsülenmiş kırmızı biber ve soya sosuyla yumuşayıp koyulaşana kadar pişirin. Bu sırada unlu patatesleri haşlayıp tereyağı ve sütle ezin. Mercimekleri bir fırın kabına yayın, üzerine patates püresini ve rendelenmiş çedarı ekleyin. Üzeri altın rengini alıp kenarları fokurdayana kadar 25 dakika fırınlayın; servis etmeden önce dinlendirin.
