Karamelize soğan, füme bacon ve Worcestershire sosuyla tavada kızartılmış kuzu ciğeri.
600g
40g
30ml
200g
600g
40g
0,5çk
0,5çk
300ml
2yk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 40g | — | — | |
| 3 | | 30ml | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 600g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 0,5çk | — | — | |
| 8 | | 0,5çk | — | — | |
| 9 | | 300ml | — | — | |
| 10 | | 2yk | — | — |
Soğanları soyun, kök kısmından ikiye kesin ve kabuklarını atın.
Beyaz soğan · 600 g
Her soğan yarısını yaklaşık 3 mm kalınlığında ince yarım ay dilimler hâlinde kesin.
Dilimlenmiş soğanları büyük tavaya aktarın.
Tereyağının yarısını soğanların bulunduğu tavaya ekleyin.
Tereyağı · 20 gAyçiçek yağının yarısını tavaya ekleyin.
Ayçiçek yağı · 15 mlSoğanları orta-kısık ateşte, koyu altın rengini alıp iyice yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
Bacon dilimlerini soğanların arasına düz şekilde yerleştirerek tavaya ekleyin.
Tütsülenmiş çizgili bacon · 200 gMaşayla bacon dilimlerini çevirerek orta ateşte gevrekleşip hafifçe kızarana kadar kızartın.
Yağını tavada bırakarak bacon ve soğanları tavadan bir tabağa alın.
Ciğeri yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin; keserken sinir ve damarları ayıklayın.
Kuzu ciğeri · 600 gUnu sığ bir tabağa dökün.
Un · 40 g
Tabağa tuzu ekleyin.
Tuz · 0,5 çkKarabiberi una ekleyin ve her şeyi çatalla karıştırın.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çk
Ciğer dilimlerini baharatlı una bulayın; her iki tarafının eşit kaplanması için nazikçe bastırın, ardından fazla unu silkeleyin.
Kalan tereyağını tavaya ekleyin ve yüksek ateşe alın.
Tereyağı · 20 gGevrek bacon ve altın rengi soğanlar · 9. adımKalan ayçiçek yağını tavaya ekleyin; tereyağı köpürüp fındıksı bir koku verene kadar ısıtın.
Ayçiçek yağı · 15 mlUna bulanmış ciğer dilimlerinin yarısını, tavayı sıkıştırmadan tek kat hâlinde kızgın tavaya yerleştirin; kalanını ikinci partide kızartın.
Maşayla bir kez çevirerek yüksek ateşte her tarafını yaklaşık 2 dakika kızartın; dışı kızarıp içi ortasında pembelik kalmayacak şekilde pişsin.
Ciğer dilimlerini tavanın dibindeki kızarmış parçaları bırakarak ikinci bir tabağa alın; kalan dilimleri de aynı şekilde kızartıp tabağa ekleyin.
Dana suyunu tavaya dökün ve tahta kaşıkla tabandaki kızarmış parçaları kazıyıp çözdürün.
Dana et suyu · 300 mlMühürlenmiş ciğer · 19. adımWorcestershire sosunu karıştırarak ekleyin.
Worcestershire sosu · 2 ykSıvı yaklaşık yarıya inip hafif sos kıvamı alana kadar yüksek ateşte karıştırarak kaynatın.
İlk tabaktaki bacon ve soğanları yeniden tavaya aktarın ve sosun içine yerleştirin.
Mühürlenmiş ciğer dilimlerini ikinci tabaktan alıp bacon ve soğanların yanına tavaya koyun.
Her şeyi kısık ateşte nazikçe ısıtın; ciğerlerin üzerine sos gezdirin ve yalnızca iyice ısınana kadar bekleyin. Kaynatmayın, yoksa ciğer sertleşir.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Soğanları soyun, kök kısmından ikiye kesin ve kabuklarını atın.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş soğan |
| 2 | Soyulmuş soğan1. adım | | Her soğan yarısını yaklaşık 3 mm kalınlığında ince yarım ay dilimler hâlinde kesin.⏱ 1 dkSonuçInce dilimlenmiş soğan |
| 3 | Ince dilimlenmiş soğan2. adım | | Dilimlenmiş soğanları büyük tavaya aktarın.⏱ 5 snSonuçInce dilimlenmiş soğan |
| 4 | 20 g | | Tereyağının yarısını soğanların bulunduğu tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçİnce dilimlenmiş soğan ve tereyağı |
| 5 | 15 ml | | Ayçiçek yağının yarısını tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçİnce dilimlenmiş soğan, tereyağı ve ayçiçek yağı |
| 6 | — | | Soğanları orta-kısık ateşte, koyu altın rengini alıp iyice yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.⏱ 25 dkSonuçYumuşamış altın rengi soğanlar |
| 7 | 200 g | | Bacon dilimlerini soğanların arasına düz şekilde yerleştirerek tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış altın rengi soğanlar ve füme bacon |
| 8 | — | | Maşayla bacon dilimlerini çevirerek orta ateşte gevrekleşip hafifçe kızarana kadar kızartın.⏱ 4 dkSonuçGevrek bacon ve altın rengi soğanlar |
| 9 | Gevrek bacon ve altın rengi soğanlar8. adım | | Yağını tavada bırakarak bacon ve soğanları tavadan bir tabağa alın.⏱ 10 snSonuçGevrek bacon ve altın rengi soğanlar15. adımda kullanılır |
| 10 | 600 g | | Ciğeri yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin; keserken sinir ve damarları ayıklayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçİnce dilimlenmiş kuzu ciğeri14. adımda kullanılır |
| 11 | 40 g | | Unu sığ bir tabağa dökün.⏱ 5 snSonuçUn |
| 12 | 0,5 çk | | Tabağa tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn ve tuz |
| 13 | 0,5 çk | | Karabiberi una ekleyin ve her şeyi çatalla karıştırın.⏱ 5 snSonuçUn, tuz ve öğütülmüş karabiber |
| 14 | İnce dilimlenmiş kuzu ciğeri10. adım | | Ciğer dilimlerini baharatlı una bulayın; her iki tarafının eşit kaplanması için nazikçe bastırın, ardından fazla unu silkeleyin.⏱ 1 dkSonuçBaharatlı una bulanmış ciğer17. adımda kullanılır |
| 15 | 20 g | | Kalan tereyağını tavaya ekleyin ve yüksek ateşe alın.⏱ 5 snSonuçPişirme yağı ve tereyağı |
| Gevrek bacon ve altın rengi soğanlar9. adım | |||
| 16 | 15 ml | | Kalan ayçiçek yağını tavaya ekleyin; tereyağı köpürüp fındıksı bir koku verene kadar ısıtın.⏱ 5 snSonuçPişirme yağı, tereyağı ve ayçiçek yağı |
| 17 | Baharatlı una bulanmış ciğer14. adım | | Una bulanmış ciğer dilimlerinin yarısını, tavayı sıkıştırmadan tek kat hâlinde kızgın tavaya yerleştirin; kalanını ikinci partide kızartın.⏱ 10 snSonuçPişirme yağı, tereyağı, ayçiçek yağı ve baharatlı una bulanmış ciğer |
| 18 | — | | Maşayla bir kez çevirerek yüksek ateşte her tarafını yaklaşık 2 dakika kızartın; dışı kızarıp içi ortasında pembelik kalmayacak şekilde pişsin.⏱ 8 dkSonuçMühürlenmiş ciğer |
| 19 | Mühürlenmiş ciğer18. adım | | Ciğer dilimlerini tavanın dibindeki kızarmış parçaları bırakarak ikinci bir tabağa alın; kalan dilimleri de aynı şekilde kızartıp tabağa ekleyin.⏱ 10 snSonuçMühürlenmiş ciğer24. adımda kullanılır |
| 20 | 300 ml | | Dana suyunu tavaya dökün ve tahta kaşıkla tabandaki kızarmış parçaları kazıyıp çözdürün.⏱ 5 snSonuçTava kalıntıları ve dana suyu |
| Mühürlenmiş ciğer19. adım | |||
| 21 | 2 yk | | Worcestershire sosunu karıştırarak ekleyin.⏱ 5 snSonuçTava kalıntıları, dana suyu ve Worcestershire sosu |
| 22 | — | | Sıvı yaklaşık yarıya inip hafif sos kıvamı alana kadar yüksek ateşte karıştırarak kaynatın.⏱ 3 dkSonuçYoğun sos |
| 23 | Gevrek bacon ve altın rengi soğanlar9. adım | | İlk tabaktaki bacon ve soğanları yeniden tavaya aktarın ve sosun içine yerleştirin.⏱ 10 snSonuçGevrek bacon, altın rengi soğanlar ve yoğun sos |
| 24 | Mühürlenmiş ciğer19. adım | | Mühürlenmiş ciğer dilimlerini ikinci tabaktan alıp bacon ve soğanların yanına tavaya koyun.⏱ 10 snSonuçMühürlenmiş ciğer, gevrek bacon, altın rengi soğanlar ve yoğun sos |
| 25 | — | | Her şeyi kısık ateşte nazikçe ısıtın; ciğerlerin üzerine sos gezdirin ve yalnızca iyice ısınana kadar bekleyin. Kaynatmayın, yoksa ciğer sertleşir.⏱ 1 dkSonuçSosla kaplanmış ciğer ve soğan |
| Toplam süre | 49 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 652kcal | |
| 48g | |
| 41g | |
| 14g | |
| 23g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 1 257mg |
Karamelize soğan, füme bacon ve Worcestershire sosuyla tavada kızartılmış kuzu ciğeri.
YapacaklarınızDilimlenmiş soğanları bacon ile koyu altın rengini alana kadar kısık ateşte yavaşça pişirin ve bir kenara alın. Bu sırada ciğer dilimlerini una bulayın; ardından kızgın yağda dışları kızarıp içlerinde pembelik kalmayacak şekilde pişene kadar mühürleyin. Tavaya sıvı ekleyerek dibindeki kızarmış parçaları çözdürün ve hafif bir sos hazırlayın; ciğeri sertleştirmeden ısıtmak için her şeyi nazikçe yeniden bir araya getirin.
