Dilimlenmiş patateslerin hafifçe haşlanıp tereyağında altın rengini alana kadar kızartılması ve yavaşça pişirilmiş soğanlarla harmanlanmasıyla hazırlanan klasik Fransız garnitürü.
2 000ml
1,5çk
750g
2adet
45g
2yk
1tutam| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 1,5çk | — | — | |
| 3 | | 750g | — | — | |
| 4 | | 2adet | — | — | |
| 5 | | 45g | — | — | |
| 6 | | 2yk | — | — | |
| 7 | | 1tutam | — | — |
Suyu büyük tencereye dökün.
Su · 2 000 ml
Tuzu ekleyin.
Tuz · 1 çkKaynama noktasına getirin.
Bu sırada patatesleri kesme tahtasına koyun.
Nişastalı patates · 750 g
Sert dokulu patatesleri soyun.
Patatesleri 5 mm kalınlığında dilimleyin.
Dilimlenmiş patatesleri kaynayan suya bırakın.
Kenarları hafifçe yumuşayıp şekillerini koruyana kadar 5 dakika haşlayın.
Süzgeçten geçirerek süzün.
Buharıyla kuruyup yüzeyleri nemini kaybedene kadar 3 dakika bekletin.
Soğanları kesme tahtasına koyun.
Beyaz soğan · 2 adetKöklerinden geçecek şekilde ikiye kesip kabuklarını soyun.
Tereyağının üçte birini tavaya koyun.
Tuzsuz tereyağı · 15 g
Orta ateşte eritin.
Yumuşayıp altın rengini alana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 12 dakika pişirin.
Bu sırada yağı büyük tavaya koyun.
Ayçiçek yağı · 2 yk
Kalan tereyağını ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 30 gTereyağı köpürünceye kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
Patatesleri tek kat hâlinde ekleyin.
Altın rengini alıp kenarları gevrekleşene kadar birkaç dakikada bir çevirerek yaklaşık 12 dakika kızartın.
Soğanları patateslere aktarın ve hepsini birlikte harmanlayın.
Tuzun geri kalanını ekleyin.
Tuz · 0,5 çkBir tutam karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutam| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Suyu büyük tencereye dökün.⏱ 15 snSonuçSu |
| 2 | 1 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlu su |
| 3 | — | | Kaynama noktasına getirin.⏱ 8 dkSonuçTuzlu kaynar su |
| 4 | 750 g | | Bu sırada patatesleri kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçAz nişastalı patatesler |
| 5 | Az nişastalı patatesler4. adım | | Sert dokulu patatesleri soyun.⏱ 2 dk 30 snSonuçSoyulmuş patatesler |
| 6 | Soyulmuş patatesler5. adım | | Patatesleri 5 mm kalınlığında dilimleyin.⏱ 3 dkSonuçDilimlenmiş patatesler |
| 7 | Dilimlenmiş patatesler6. adım | | Dilimlenmiş patatesleri kaynayan suya bırakın.⏱ 20 snSonuçKaynar sudaki patatesler |
| 8 | — | | Kenarları hafifçe yumuşayıp şekillerini koruyana kadar 5 dakika haşlayın.⏱ 5 dkSonuçHafif haşlanmış patatesler |
| 9 | Hafif haşlanmış patatesler8. adım | | Süzgeçten geçirerek süzün.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş patatesler |
| 10 | — | | Buharıyla kuruyup yüzeyleri nemini kaybedene kadar 3 dakika bekletin.⏱ 3 dkSonuçBuharı çıkarılmış patatesler21. adımda kullanılır |
| 11 | 2 adet | | Soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçBeyaz soğan |
| 12 | Beyaz soğan11. adım | | Köklerinden geçecek şekilde ikiye kesip kabuklarını soyun.⏱ 1 dkSonuçIkiye bölünmüş soğanlar |
| 13 | Ikiye bölünmüş soğanlar12. adım | | İnce ince dilimleyin.⏱ 3 dkSonuçDilimlenmiş soğanlar16. adımda kullanılır |
| 14 | 15 g | | Tereyağının üçte birini tavaya koyun.⏱ 5 snSonuçTartılmış tereyağı |
| 15 | — | | Orta ateşte eritin.⏱ 40 snSonuçKöpüren tereyağı |
| 16 | Dilimlenmiş soğanlar13. adım | | Soğanları ekleyin.⏱ 10 snSonuçTereyağındaki soğanlar |
| 17 | — | | Yumuşayıp altın rengini alana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 12 dakika pişirin.⏱ 12 dkSonuçAltın rengi soğanlar23. adımda kullanılır |
| 18 | 2 yk | | Bu sırada yağı büyük tavaya koyun.⏱ 5 snSonuçAyçiçek yağı |
| 19 | 30 g | | Kalan tereyağını ekleyin.⏱ 5 snSonuçYağ ve tereyağı |
| 20 | — | | Tereyağı köpürünceye kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın tereyağı ve yağ |
| 21 | Buharı çıkarılmış patatesler10. adım | | Patatesleri tek kat hâlinde ekleyin.⏱ 20 snSonuçKızartılmaya hazır patatesler |
| 22 | — | | Altın rengini alıp kenarları gevrekleşene kadar birkaç dakikada bir çevirerek yaklaşık 12 dakika kızartın.⏱ 12 dkSonuçAltın rengi patatesler |
| 23 | Altın rengi soğanlar17. adım | | Soğanları patateslere aktarın ve hepsini birlikte harmanlayın.⏱ 15 snSonuçPatates ve soğan |
| 24 | 0,5 çk | | Tuzun geri kalanını ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış patates ve soğan |
| 25 | 1 tutam | | Bir tutam karabiber ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlandırılmış patates ve soğan |
| Toplam süre | 45 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 306kcal | |
| 5g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 38g | |
| 5g | |
| 5g | |
| 352mg |
Dilimlenmiş patateslerin hafifçe haşlanıp tereyağında altın rengini alana kadar kızartılması ve yavaşça pişirilmiş soğanlarla harmanlanmasıyla hazırlanan klasik Fransız garnitürü.
YapacaklarınızDilimlenmiş patatesleri hafifçe haşlayın, tereyağı ve yağda altın rengini alana kadar kızartın; soğanları yumuşayıp altın rengini alana kadar yavaşça pişirin, ardından hepsini harmanlayın.
