Limon, bal, vanilya ve tereyağıyla hazırlanan, yumuşak dokulu ve narin Fransız çay kekleri.
110g
1adet
2adet
100g
1çk
1yk
100g
1çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 110g | — | — | |
| 2 | | 1adet | — | — | |
| 3 | | 2adet | — | — | |
| 4 | | 100g | — | — | |
| 5 | | 1çk | — | — | |
| 6 | | 1yk | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — |
Tereyağını küçük tencereye ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 100 g
Küçük tencereyi kısık ateşe alın; tereyağı tamamen eriyene kadar ara sıra döndürün. Ardından ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
Madeleine tepsisindeki her kalıbın içini, olukları da kaplayacak şekilde biraz eritilmiş tereyağıyla bolca fırçalayın.
Tuzsuz tereyağı · 10 g
Limonun kabuğunu beyaz kısmına gelmeden ince ince küçük kaseye rendeleyin.
Kuzu budu · 1 adet
Yumurtaları kabuklarını atarak büyük karıştırma kasesine kırın.
Yumurta · 2 adet
Toz şekeri yumurtalara ekleyin.
İnce toz şeker · 100 gYumurta ve şekeri, karışımın rengi açılıp koyulaşana ve hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar kuvvetlice çırpın.
Vanilya özütünü kaseye ekleyin.
Vanilya özütü · 1 çkBalı kaseye ekleyin.
Bal · 1 ykLimon kabuğu rendesini yumurtalı karışıma ekleyin.
Balı, vanilyayı ve limon kabuğu rendesini yumurtalı karışıma yedirmek için kısa süre çırpın.
Unu eleğe dökün ve eleği yumurtalı karışım bulunan kasenin üzerinde tutun.
Un · 100 g
Unun yumurtalı karışımın üzerine ince ve topaksız bir tabaka hâlinde düşmesi için eleğin kenarına hafifçe vurun.
Kabartma tozunu kaseye ekleyin.
Kabartma tozu · 1 çkUnu ve kabartma tozunu büyük, nazik hareketlerle kasenin dibinden yukarı doğru katlayarak yumurtalı karışıma yedirin. Un izleri kaybolur kaybolmaz durun.
Soğumuş eritilmiş tereyağını kasenin iç kenarından hamurun üzerine dökün.
Tereyağı tamamen karışıp hamur pürüzsüz ve parlak olana kadar nazikçe katlayarak karıştırın.
Yüzeyde kabuk oluşmasını önlemek için streç filmi doğrudan hamurun yüzeyine bastırarak kapatın.
Kaseyi buzdolabına koyun.
Madeleinelerin karakteristik tümseklerini oluşturan bu soğuk dinlendirme için hamuru buzdolabında en az 1 saat bekletin.
Fırını 200 °C'ye ısıtın.
Hamur kasesini buzdolabından çıkarın.
Streç filmi hamurun yüzeyinden sıyırarak çıkarın ve atın.
Hamuru hazırladığınız kalıplara kaşıkla paylaştırın; her kalıbı yaklaşık dörtte üç oranında doldurun ve yaymadan kendi kendine yerleşmesini bekleyin.
Madeleine tepsisini fırına yerleştirin.
Madeleinelerin kenarları altın rengini alıp ortaları pişene ve karakteristik tümsekleri oluşana kadar pişirin.
Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından çıkarın ve tezgâha koyun.
Tepsiye kuvvetlice vurun, ardından madeleinelerin kabuklu yüzleri yukarı bakacak şekilde tel ızgaraya düşmeleri için tepsiyi ters çevirin. Ilık servis edin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Tereyağını küçük tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 2 | — | | Küçük tencereyi kısık ateşe alın; tereyağı tamamen eriyene kadar ara sıra döndürün. Ardından ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.⏱ 3 dkSonuçErimiş tereyağı16. adımda kullanılır |
| 3 | 10 g | | Madeleine tepsisindeki her kalıbın içini, olukları da kaplayacak şekilde biraz eritilmiş tereyağıyla bolca fırçalayın.⏱ 30 sn |
| 4 | 1 adet | | Limonun kabuğunu beyaz kısmına gelmeden ince ince küçük kaseye rendeleyin.⏱ 30 snSonuçLimon kabuğu rendesi10. adımda kullanılır |
| 5 | 2 adet | | Yumurtaları kabuklarını atarak büyük karıştırma kasesine kırın.⏱ 10 snSonuçYumurta |
| 6 | 100 g | | Toz şekeri yumurtalara ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumurta ve toz şeker |
| 7 | — | | Yumurta ve şekeri, karışımın rengi açılıp koyulaşana ve hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar kuvvetlice çırpın.⏱ 3 dkSonuçAçık renkli koyu yumurta karışımı |
| 8 | 1 çk | | Vanilya özütünü kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçVanilya özütü eklenmiş, açık renkli ve koyu kıvamlı yumurta karışımı |
| 9 | 1 yk | | Balı kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçVanilya özütü ve bal eklenmiş, açık renkli ve koyu kıvamlı yumurta karışımı |
| 10 | Limon kabuğu rendesi4. adım | | Limon kabuğu rendesini yumurtalı karışıma ekleyin.⏱ 5 snSonuçVanilya özütü, bal ve limon kabuğu rendesi eklenmiş, açık renkli ve koyu kıvamlı yumurta karışımı |
| 11 | — | | Balı, vanilyayı ve limon kabuğu rendesini yumurtalı karışıma yedirmek için kısa süre çırpın.⏱ 20 snSonuçAromalandırılmış yumurtalı karışım |
| 12 | 100 g | | Unu eleğe dökün ve eleği yumurtalı karışım bulunan kasenin üzerinde tutun.⏱ 10 snSonuçAromalandırılmış yumurtalı karışım ve un |
| 13 | — | | Unun yumurtalı karışımın üzerine ince ve topaksız bir tabaka hâlinde düşmesi için eleğin kenarına hafifçe vurun.⏱ 20 snSonuçElenmiş un içeren yumurtalı karışım |
| 14 | 1 çk | | Kabartma tozunu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçElenmiş un ve kabartma tozu içeren yumurtalı karışım |
| 15 | — | | Unu ve kabartma tozunu büyük, nazik hareketlerle kasenin dibinden yukarı doğru katlayarak yumurtalı karışıma yedirin. Un izleri kaybolur kaybolmaz durun.⏱ 40 snSonuçMadeleine hamuru |
| 16 | Erimiş tereyağı2. adım | | Soğumuş eritilmiş tereyağını kasenin iç kenarından hamurun üzerine dökün.⏱ 10 snSonuçEritilmiş tereyağı ve madeleine hamuru |
| 17 | — | | Tereyağı tamamen karışıp hamur pürüzsüz ve parlak olana kadar nazikçe katlayarak karıştırın.⏱ 30 snSonuçHazır madeleine hamuru |
| 18 | — | | Yüzeyde kabuk oluşmasını önlemek için streç filmi doğrudan hamurun yüzeyine bastırarak kapatın.⏱ 10 sn |
| 19 | — | | Kaseyi buzdolabına koyun.⏱ 15 snSonuçHazır madeleine hamuru |
| 20 | — | | Madeleinelerin karakteristik tümseklerini oluşturan bu soğuk dinlendirme için hamuru buzdolabında en az 1 saat bekletin.⏱ 1 saSonuçSoğutulmuş madeleine hamuru |
| 21 | — | | Fırını 200 °C'ye ısıtın.⏱ 10 dk |
| 22 | — | | Hamur kasesini buzdolabından çıkarın.⏱ 10 snSonuçSoğutulmuş madeleine hamuru24. adımda kullanılır |
| 23 | — | | Streç filmi hamurun yüzeyinden sıyırarak çıkarın ve atın.⏱ 5 sn |
| 24 | Soğutulmuş madeleine hamuru22. adım | | Hamuru hazırladığınız kalıplara kaşıkla paylaştırın; her kalıbı yaklaşık dörtte üç oranında doldurun ve yaymadan kendi kendine yerleşmesini bekleyin.⏱ 1 dkSonuçPorsiyonlanmış madeleine hamuru |
| 25 | — | | Madeleine tepsisini fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçPorsiyonlanmış madeleine hamuru |
| 26 | — | | Madeleinelerin kenarları altın rengini alıp ortaları pişene ve karakteristik tümsekleri oluşana kadar pişirin.⏱ 12 dkSonuçPişmiş madeleineler |
| 27 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından çıkarın ve tezgâha koyun.⏱ 10 snSonuçPişmiş madeleineler |
| 28 | Pişmiş madeleineler27. adım | | Tepsiye kuvvetlice vurun, ardından madeleinelerin kabuklu yüzleri yukarı bakacak şekilde tel ızgaraya düşmeleri için tepsiyi ters çevirin. Ilık servis edin.⏱ 30 snSonuçMadeleineler |
| Toplam süre | 1 sa 24 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar— yaklaşık 4 porsiyon. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 439kcal | |
| 6g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 49g | |
| 28g | |
| 1g | |
| 172mg |
Limon, bal, vanilya ve tereyağıyla hazırlanan, yumuşak dokulu ve narin Fransız çay kekleri.
YapacaklarınızYumurta ve şekeri açık renkli ve koyu kıvamlı olana kadar çırpın; unu ve kabartma tozunu ekleyip katlayarak karıştırın, ardından soğumuş eritilmiş tereyağını yedirin. Hamuru en az bir saat buzdolabında dinlendirin; karakteristik tümseğin oluşmasını sağlayan kritik adım budur. Tereyağı sürülmüş kalıpları dörtte üç oranında doldurun ve kenarları altın rengini alıp ortası kabarana kadar pişirin.
