Kremalı domates sosu ve basmati pilavıyla servis edilen, dışı çıtır paneer ve patates köfteleri.
300g
1 550ml
1,5çk
250g
1adet
3yk
1,5çk
1,5çk
80g
20g
780ml
2adet
4diş
30g
400g
20g
1çk
0,5çk
0,5çk
1çk
1çk
100ml
300g
15g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1 550ml | — | — | |
| 3 | | 1,5çk | — | — | |
| 4 | | 250g | — | — | |
| 5 | | 1adet | — | — | |
| 6 | | 3yk | — | — | |
| 7 | | 1,5çk | — | — | |
| 8 | | 1,5çk | — | — | |
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | | 20g | — | — | |
| 11 | | 780ml | — | — | |
| 12 | | 2adet | — | — | |
| 13 | | 4diş | — | — | |
| 14 | | 30g | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 20g | — | — | |
| 17 | | 1çk | — | — | |
| 18 | | 0,5çk | — | — | |
| 19 | | 0,5çk | — | — | |
| 20 | | 1çk | — | — | |
| 21 | | 1çk | — | — | |
| 22 | | 100ml | — | — | |
| 23 | | 300g | — | — | |
| 24 | | 15g | — | — |
Patatesleri kesme tahtasına koyun.
Nişastalı patatesler · 300 g
Patatesleri eşit büyüklükte parçalara kesin.
Üzerini 1 litre soğuk suyla kaplayın.
Su · 1 000 ml
Çeyrek çay kaşığı tuz ekleyin.
Tuz · 0,25 çkKaynama noktasına getirin.
Yaklaşık 15 dakika, bıçak kolayca içine girene kadar haşlayın.
Patatesleri büyük karıştırma kasesine aktarın.
Pürüzsüz olana kadar ezin.
15 dakika soğumaya bırakın.
Paneer peynirini küçük kaseye koyun.
Paneer peyniri · 250 g
İnce ince rendeleyin.
Paneer peynirini patateslere ekleyin.
Yeşil acı biberi kesme tahtasına koyun.
Yeşil acı biber · 1 adetKaseye ekleyin.
Mısır nişastasını ekleyin.
Mısır unu · 3 ykYarım çay kaşığı kimyon ekleyin.
Toz kimyon · 0,5 çkYarım çay kaşığı garam masala ekleyin.
Garam masala · 0,5 çkYarım çay kaşığı tuz ekleyin.
Tuz · 0,5 çkPürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edene kadar hafifçe yoğurun.
Kaju fıstıklarını kesme tahtasına koyun.
Kaju · 30 gİkinci bir küçük kaseye koyun.
Hamuru tepsinin üzerinde 12 parçaya bölün.
Her parçayı avucunuzda yassılaştırın, ortasına biraz iç harç koyun ve düzgün bir top hâlinde kapatın.
Yağı büyük, derin tencereye dökün; yağ seviyesi tencerenin yüksekliğinin üçte birini geçmemelidir.
Nötr yağ · 750 ml
Orta ateşte, termometre 170 °C'yi gösterene kadar ısıtın.
6 koftayı yağa dikkatlice bırakın.
Koyu altın rengini alana kadar yaklaşık 4 dakika, nazikçe çevirerek kızartın.
Tel ızgaranın üzerine çıkarın.
Kalan koftaları yağa dikkatlice bırakın.
Aynı şekilde kızartın.
Yağı ateşten alıp tamamen soğumasını bekleyin; ardından süzerek yeniden kullanın veya atın.
Soğanları kesme tahtasına koyun.
Sarı soğan · 2 adetKöklerinden geçecek şekilde ikiye kesip kabuklarını soyun.
Sarımsağı kesme tahtasına koyun.
Sarımsak dişi · 4 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Zencefili kesme tahtasına koyun.
Taze zencefil · 30 gKaşığın kenarıyla kabuğunu kazıyın; girintili çıkıntılı kısımlarını bıçakla düzeltin.
Domatesleri kesme tahtasına koyun.
Olgun domatesler · 400 gÇekirdeklerini çıkarıp iri iri doğrayın.
Kalan kaju fıstıklarını ekleyin.
Kaju · 50 g
Suyu ekleyin.
Su · 100 mlTamamen pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
Tereyağını büyük tencereye koyun.
Tereyağı · 20 g
Yağı ekleyin.
Nötr yağ · 30 mlTereyağı köpürene kadar orta ateşte ısıtın.
Öğütülmüş kişnişi ekleyin.
Toz kişniş · 1 çkKalan kimyonu ekleyin.
Toz kimyon · 1 çkToz kırmızı biberi ekleyin.
Füme toz kırmızı biber · 0,5 çkZerdeçalı ekleyin.
Toz zerdeçal · 0,5 çkAcı biber tozunu ekleyip 30 saniye karıştırın.
Keşmir biberi tozu · 1 çk
Püreyi dikkatlice dökün; sıçrayabilir.
Tuzun geri kalanını ekleyin.
Tuz · 0,75 çkŞekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 1 çkKoyulaşıp çiğ soğan tadı kaybolana kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 15 dakika hafifçe kaynatın.
Kremayı ekleyip karıştırın.
Yağlı krema · 100 mlKalan garam masalayı ekleyin ve 2 dakika daha hafifçe kaynatın.
Garam masala · 1 çkBu sırada pirinci süzgece aktarın.
Basmati pirinci · 300 g
Su neredeyse berrak akana kadar durulayın.
Pirinci ikinci bir orta boy tencereye aktarın.
Suyu ekleyin.
Su · 450 mlKaynama noktasına getirin.
Ocağı en kısık seviyeye alın ve kapağı kapatın.
Kapağı kaldırmadan 12 dakika pişirin.
Kapağı açın ve çatalla havalandırarak tane tane ayırın.
Kişnişi kesme tahtasına koyun.
Kişniş yaprakları · 15 g| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Patatesleri kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçUnlu patatesler |
| 2 | Unlu patatesler1. adım |  | Unlu patatesleri soyun.⏱ 1 dk 30 snSonuçSoyulmuş patatesler |
| 3 | Soyulmuş patatesler2. adım | | Patatesleri eşit büyüklükte parçalara kesin.⏱ 40 snSonuçPatates parçaları |
| 4 | Patates parçaları3. adım | | Bunları orta boy tencereye koyun.⏱ 10 snSonuçPatates parçaları |
| 5 | 1 000 ml | | Üzerini 1 litre soğuk suyla kaplayın.⏱ 10 snSonuçSudaki patatesler |
| 6 | 0,25 çk | | Çeyrek çay kaşığı tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlu suda patatesler |
| 7 | — | | Kaynama noktasına getirin.⏱ 6 dkSonuçHaşlanan patatesler |
| 8 | — | | Yaklaşık 15 dakika, bıçak kolayca içine girene kadar haşlayın.⏱ 15 dkSonuçPişmiş patatesler |
| 9 | Pişmiş patatesler8. adım |  | Süzgeçte süzün.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş patatesler11. adımda kullanılır |
| 10 | Süzülmüş patatesler9. adım | | Patateslerin haşlama suyunu dökün.⏱ 5 sn |
| 11 | Süzülmüş patatesler9. adım | | Patatesleri büyük karıştırma kasesine aktarın.⏱ 10 snSonuçSüzülmüş patatesler |
| 12 | — | | Pürüzsüz olana kadar ezin.⏱ 1 dk 30 snSonuçPatates püresi |
| 13 | — | | 15 dakika soğumaya bırakın.⏱ 15 dkSonuçSoğumuş patates püresi |
| 14 | 250 g | | Paneer peynirini küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçPaneer peyniri |
| 15 | — | | İnce ince rendeleyin.⏱ 1 dk 30 snSonuçRendelenmiş paneer peyniri |
| 16 | Rendelenmiş paneer peyniri15. adım | | Paneer peynirini patateslere ekleyin.⏱ 10 snSonuçPatates ve paneer peyniri |
| 17 | 1 adet | | Yeşil acı biberi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçYeşil acı biber |
| 18 | Yeşil acı biber17. adım | | İnce ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçInce doğranmış yeşil acı biber |
| 19 | Ince doğranmış yeşil acı biber18. adım | | Kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçAcı biber eklenmiş kofta karışımı |
| 20 | 3 yk | | Mısır nişastasını ekleyin.⏱ 5 snSonuçMısır nişastası eklenmiş kofta karışımı |
| 21 | 0,5 çk | | Yarım çay kaşığı kimyon ekleyin.⏱ 5 snSonuçKimyon eklenmiş kofta karışımı |
| 22 | 0,5 çk | | Yarım çay kaşığı garam masala ekleyin.⏱ 5 snSonuçGaram masala eklenmiş kofta karışımı |
| 23 | 0,5 çk | | Yarım çay kaşığı tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlanmış köfte harcı |
| 24 | — | | Pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edene kadar hafifçe yoğurun.⏱ 1 dk 30 snSonuçKofta hamuru29. adımda kullanılır |
| 25 | 30 g | | Kaju fıstıklarını kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKaju fıstığı |
| 26 | Kaju fıstığı25. adım | | İnce doğrayın.⏱ 40 snSonuçDoğranmış kaju fıstıkları |
| 27 | Doğranmış kaju fıstıkları26. adım | | İkinci bir küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçDoğranmış kaju fıstıkları |
| 28 | 20 g | | Kuru üzümleri ekleyin.⏱ 5 snSonuçKofta iç harcı30. adımda kullanılır |
| 29 | Kofta hamuru24. adım | Hamuru tepsinin üzerinde 12 parçaya bölün. → Into 12 equal portions⏱ 2 dkSonuç12 porsiyon kofta hamuru | |
| 30 | Kofta iç harcı28. adım | Her parçayı avucunuzda yassılaştırın, ortasına biraz iç harç koyun ve düzgün bir top hâlinde kapatın.⏱ 5 dkSonuç12 adet iç dolgulu kofta33. adımda kullanılır | |
| 31 | 750 ml | | Yağı büyük, derin tencereye dökün; yağ seviyesi tencerenin yüksekliğinin üçte birini geçmemelidir.⏱ 15 snSonuçNötr yağ |
| 32 | — | | Orta ateşte, termometre 170 °C'yi gösterene kadar ısıtın.⏱ 8 dkSonuç170 °c sıcaklıktaki yağ |
| 33 | 12 adet iç dolgulu kofta30. adım | | 6 koftayı yağa dikkatlice bırakın.⏱ 30 snSonuçIlk parti koftalar kızartılıyor |
| 34 | — | | Koyu altın rengini alana kadar yaklaşık 4 dakika, nazikçe çevirerek kızartın.⏱ 4 dkSonuçIlk partide kızarmış koftalar |
| 35 | Ilk partide kızarmış koftalar34. adım | | Tel ızgaranın üzerine çıkarın.⏱ 15 snSonuçIlk partide kızarmış koftalar |
| 36 | Partiler arasında kullanılan kızartma yağı35. adım | | Kalan koftaları yağa dikkatlice bırakın.⏱ 30 snSonuçIkinci parti koftalar kızartılıyor |
| 37 | — | | Aynı şekilde kızartın.⏱ 4 dkSonuçIkinci partide kızarmış koftalar |
| 38 | Ikinci partide kızarmış koftalar37. adım | | Tel ızgaraya çıkarıp ocağı kapatın.⏱ 15 snSonuçKızarmış koftalar84. adımda kullanılır |
| 39 | Kullanılmış kızartma yağı38. adım | | Yağı ateşten alıp tamamen soğumasını bekleyin; ardından süzerek yeniden kullanın veya atın.⏱ 10 sn |
| 40 | 2 adet | | Soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarı soğan |
| 41 | Sarı soğan40. adım | | Köklerinden geçecek şekilde ikiye kesip kabuklarını soyun.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş soğan yarımları |
| 42 | Soyulmuş soğan yarımları41. adım | | İrice doğrayın.⏱ 3 dkSonuçDoğranmış soğan |
| 43 | Doğranmış soğan42. adım | | Soğanı blendera koyun.⏱ 5 snSonuçDoğranmış soğan |
| 44 | 4 diş | | Sarımsağı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 45 | Sarımsak dişi44. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 46 | Soyulmuş sarımsak dişleri45. adım | | Blendera ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoğan ve sarımsak |
| 47 | 30 g | | Zencefili kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze zencefil |
| 48 | Taze zencefil47. adım | | Kaşığın kenarıyla kabuğunu kazıyın; girintili çıkıntılı kısımlarını bıçakla düzeltin.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş taze zencefil |
| 49 | Soyulmuş taze zencefil48. adım | | İrice doğrayın.⏱ 30 snSonuçIri doğranmış zencefil |
| 50 | Iri doğranmış zencefil49. adım | | Blendera ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoğan, sarımsak ve zencefil |
| 51 | 400 g | | Domatesleri kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçOlgun domatesler |
| 52 | Olgun domatesler51. adım | | Çekirdeklerini çıkarıp iri iri doğrayın.⏱ 1 dkSonuçKabaca doğranmış domatesler |
| 53 | Kabaca doğranmış domatesler52. adım | | Blendera ekleyin.⏱ 10 snSonuçSosluk sebzeler |
| 54 | 50 g | | Kalan kaju fıstıklarını ekleyin.⏱ 5 snSonuçSebzeler ve kaju fıstıkları |
| 55 | 100 ml | | Suyu ekleyin.⏱ 5 snSonuçSos malzemeleri |
| 56 | — | | Tamamen pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçÇiğ makhani püresi65. adımda kullanılır |
| 57 | 20 g | | Tereyağını büyük tencereye koyun.⏱ 5 snSonuçTereyağı |
| 58 | 30 ml | | Yağı ekleyin.⏱ 5 snSonuçTereyağı ve sıvı yağ |
| 59 | — | | Tereyağı köpürene kadar orta ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKöpüren tereyağı |
| 60 | 1 çk | | Öğütülmüş kişnişi ekleyin.⏱ 5 snSonuçKişniş eklenmiş yağ |
| 61 | 1 çk | | Kalan kimyonu ekleyin.⏱ 5 snSonuçKimyon eklenmiş yağ |
| 62 | 0,5 çk | | Toz kırmızı biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçToz kırmızı biber eklenmiş yağ |
| 63 | 0,5 çk | | Zerdeçalı ekleyin.⏱ 5 snSonuçZerdeçal eklenmiş yağ |
| 64 | 1 çk | | Acı biber tozunu ekleyip 30 saniye karıştırın.⏱ 30 snSonuçBaharatlı yağ |
| 65 | Çiğ makhani püresi56. adım | | Püreyi dikkatlice dökün; sıçrayabilir.⏱ 20 snSonuçBaharatlar ve püre |
| 66 | 0,75 çk | | Tuzun geri kalanını ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış sos |
| 67 | 1 çk | | Şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlandırılmış sos |
| 68 | — | | Koyulaşıp çiğ soğan tadı kaybolana kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 15 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 15 dkSonuçPişmiş kofta sosu |
| 69 | 100 ml | | Kremayı ekleyip karıştırın.⏱ 20 snSonuçKremalı sos |
| 70 | 1 çk | | Kalan garam masalayı ekleyin ve 2 dakika daha hafifçe kaynatın.⏱ 2 dkSonuçMalai sosu83. adımda kullanılır |
| 71 | 300 g | | Bu sırada pirinci süzgece aktarın.⏱ 5 snSonuçBasmati pirinci |
| 72 | Basmati pirinci71. adım | | Su neredeyse berrak akana kadar durulayın.⏱ 1 dkSonuçYıkanmış basmati pirinci |
| 73 | Yıkanmış basmati pirinci72. adım | | Pirinci ikinci bir orta boy tencereye aktarın.⏱ 10 snSonuçYıkanmış basmati pirinci |
| 74 | 450 ml | | Suyu ekleyin.⏱ 10 snSonuçSudaki pirinç |
| 75 | — | | Kaynama noktasına getirin.⏱ 5 dkSonuçKaynayan pirinç |
| 76 | — | | Ocağı en kısık seviyeye alın ve kapağı kapatın.⏱ 5 sn |
| 77 | — | | Kapağı kaldırmadan 12 dakika pişirin.⏱ 12 dkSonuçPişmiş basmati pirinci |
| 78 | — | | Kapağı açın ve çatalla havalandırarak tane tane ayırın.⏱ 20 snSonuçTane tane basmati pilavı82. adımda kullanılır |
| 79 | 15 g | | Kişnişi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKişniş yaprakları |
| 80 | Kişniş yaprakları79. adım | | Yaprakları iri iri doğrayın.⏱ 40 snSonuçIrice doğranmış kişniş |
| Toplam süre | 1 sa 5 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 904kcal | |
| 26g | |
| 58g | |
| 18g | |
| 68g | |
| 13g | |
| 7g | |
| 1 231mg |
Kremalı domates sosu ve basmati pilavıyla servis edilen, dışı çıtır paneer ve patates köfteleri.
YapacaklarınızHaşlanmış patatesi rendelenmiş paneer peyniri, acı biber, mısır nişastası ve baharatlarla ezin. Hamuru kaju fıstığı ve kuru üzüm iç harcının etrafına sarın ve 12 koftayı iki parti hâlinde kızartın. Soğan, sarımsak, zencefil, domates ve kaju fıstıklarını blenderdan geçirin; püreyi tereyağı ve yağda baharatlarla kavurun, koyulaşana kadar pişirin ve krema ile garam masala ekleyerek tamamlayın. Basmati pilavının üzerine servis edin; dağılmamaları için koftaları servis etmeden hemen önce sosa yerleştirin.
