Hindistan cevizi sütünde yumuşayana kadar pişirilen; demirhindi, kakule, sıcak baharatlar ve tarçın içeren Massaman dana körisi.
800g
200g
1adet
30ml
4adet
2adet
3adet
800ml
250ml
45ml
30g
30g
80g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 1adet | — | — | |
| 4 | | 30ml | — | — | |
| 5 | 80g | — | — | ||
| 6 | | 4adet | — | — | |
| 7 | | 2adet | — | — | |
| 8 | | 3adet | — | — | |
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 250ml | — | — | |
| 11 | 400g | — | — | ||
| 12 | | 45ml | — | — | |
| 13 | | 30g | — | — | |
| 14 | | 30g | — | — | |
| 15 | | 80g | — | — |
Yahni için dana etini kesme tahtasına koyun.
Yahni için dana eti · 800 g
Biftek etini yaklaşık 4 cm küpler halinde doğrayın.
Soğanları kesme tahtasına koyun.
Sarı soğan · 200 gHer soğanı katmanları bir arada tutacak şekilde kökünden dörde bölün.
Limon otu sapını kesme tahtasına koyun.
Limon otu (lemongrass) · 1 adetLimon otu sapını bıçağın sırtıyla boydan boya kuvvetlice vurarak ezin ve yarılmasını sağlayın.
Bitkisel yağı kalın tabanlı büyük bir tencereye dökün.
Bitkisel yağ · 30 ml
Tencereyi orta-yüksek ateşe alıp yağı parlayana kadar ısıtın.
Massaman köri ezmesini kızgın yağa kaşıkla ekleyin.
Ezme çok güzel kokmaya ve kenarlarda yağ ayrışmaya başlayana kadar orta ateşte, tencerenin tabanına bastırarak karıştırıp kavurun.
Kakule tanelerini tenceredeki köri ezmesine ekleyin.
Kakule kapsülleri · 4 adetTencereye tarçın çubuklarını ekleyin.
Tarçın çubuğu · 2 adetDefne yapraklarını tavaya ekleyin.
Defne yaprağı · 3 adetEzilmiş limon otunu tencereye ekleyin ve ezmeyle kaplanması için kısaca karıştırın.
Dana eti küplerini tencereye alın; maşa ile her tarafı ezmeyle kaplanana kadar çevirin.
Hindistan cevizi sütünün yarısını dökün ve tencerenin tabanındaki köri ezmesini çözmek için karıştırın.
Hindistan cevizi sütü · 400 mlSuyu tencereye ekleyin.
Su · 250 mlAteşi yükseltin ve bir veya iki kez karıştırarak sıvıyı güçlü biçimde kaynatın.
Ateşi kısık kaynama seviyesine düşürün, tencerenin kapağını aralık bırakın ve dana eti yumuşamaya başlayana kadar 1 saat pişirin.
Dörde bölünmüş soğanı köriye ekleyin ve sosun içine batırmak için karıştırın.
Patates küplerini tencereye ekleyip sosla karıştırın.
Kalan hindistan cevizi sütünü dökün ve karıştırın.
Hindistan cevizi sütü · 400 mlPatatesler tamamen yumuşayıp sos koyulaşana kadar kapağı açık şekilde 30 dakika daha, ara sıra karıştırarak pişirin.
Balık sosunu köriye karıştırın.
Balık sosu · 45 mlPalmiye şekerini tencereye ekleyin; gerekiyorsa kaşıkla ufalayın.
Palmiye şekeri · 30 g
Demirhindi ezmesini köriye kaşıkla ekleyip iyice karıştırın.
Demirhindi ezmesi · 30 gŞeker eriyip tüm baharatlar eşit dağılana kadar yaklaşık bir dakika kısık ateşte karıştırın.
Kavrulmuş yer fıstıklarını tencereye serpiştirin ve eşit dağılmaları için körinin içine nazikçe yedirin.
Kavrulmuş yer fıstığı · 80 g| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Yahni için dana etini kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçYahni için dana eti |
| 2 | Yahni için dana eti1. adım | | Biftek etini yaklaşık 4 cm küpler halinde doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçDana eti küpleri16. adımda kullanılır |
| 3 | 200 g | | Soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçSarı soğan |
| 4 | Sarı soğan3. adım | | Soğanların kabuklarını soyup atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan |
| 5 | Soyulmuş soğan4. adım | | Her soğanı katmanları bir arada tutacak şekilde kökünden dörde bölün.⏱ 30 snSonuçDörde bölünmüş soğan21. adımda kullanılır |
| 6 | 1 adet | | Limon otu sapını kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçLimon otu sapı |
| 7 | Limon otu sapı6. adım | | Limon otu sapını bıçağın sırtıyla boydan boya kuvvetlice vurarak ezin ve yarılmasını sağlayın.⏱ 20 snSonuçEzilmiş limon otu15. adımda kullanılır |
| 8 | 30 ml | | Bitkisel yağı kalın tabanlı büyük bir tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 9 | — | | Tencereyi orta-yüksek ateşe alıp yağı parlayana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 10 | 80 g | | Massaman köri ezmesini kızgın yağa kaşıkla ekleyin.⏱ 10 snSonuçKızgın yağ ve Massaman köri ezmesi |
| 11 | — | | Ezme çok güzel kokmaya ve kenarlarda yağ ayrışmaya başlayana kadar orta ateşte, tencerenin tabanına bastırarak karıştırıp kavurun.⏱ 2 dkSonuçKokulu kavrulmuş ezme |
| 12 | 4 adet | | Kakule tanelerini tenceredeki köri ezmesine ekleyin.⏱ 5 snSonuçKokulu kavrulmuş köri ezmesi ve kakule taneleri |
| 13 | 2 adet | | Tencereye tarçın çubuklarını ekleyin.⏱ 5 snSonuçKokulu kavrulmuş köri ezmesi, kakule taneleri ve tarçın çubuğu |
| 14 | 3 adet | | Defne yapraklarını tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçKokulu kavrulmuş köri ezmesi, kakule taneleri, tarçın çubuğu ve defne yaprağı |
| 15 | Ezilmiş limon otu7. adım | | Ezilmiş limon otunu tencereye ekleyin ve ezmeyle kaplanması için kısaca karıştırın.⏱ 10 snSonuçEzilmiş limon otu and kokulu kavrulmuş köri ezmesi mixture |
| 16 | Dana eti küpleri2. adım | | Dana eti küplerini tencereye alın; maşa ile her tarafı ezmeyle kaplanana kadar çevirin.⏱ 30 snSonuçKöri ezmesine bulanmış mühürlenmiş dana eti |
| 17 | 400 ml | | Hindistan cevizi sütünün yarısını dökün ve tencerenin tabanındaki köri ezmesini çözmek için karıştırın.⏱ 10 snSonuçKöri ezmesine bulanmış mühürlenmiş dana eti ve hindistan cevizi sütü |
| 18 | 250 ml | | Suyu tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKöri ezmesine bulanmış mühürlenmiş dana eti, hindistan cevizi sütü ve su |
| 19 | — | | Ateşi yükseltin ve bir veya iki kez karıştırarak sıvıyı güçlü biçimde kaynatın.⏱ 2 dkSonuçKaynamakta olan köri |
| 20 | — | | Ateşi kısık kaynama seviyesine düşürün, tencerenin kapağını aralık bırakın ve dana eti yumuşamaya başlayana kadar 1 saat pişirin.⏱ 1 saSonuçKısık ateşte pişmiş dana körisi |
| 21 | Dörde bölünmüş soğan5. adım | | Dörde bölünmüş soğanı köriye ekleyin ve sosun içine batırmak için karıştırın.⏱ 15 snSonuçDörde bölünmüş soğan ve kısık ateşte pişmiş dana körisi |
| 22 | 400 g | | Patates küplerini tencereye ekleyip sosla karıştırın.⏱ 10 snSonuçDörde bölünmüş soğan, kısık ateşte pişmiş dana körisi ve patates küpleri |
| 23 | 400 ml | | Kalan hindistan cevizi sütünü dökün ve karıştırın.⏱ 10 snSonuçDörde bölünmüş soğan, kısık ateşte pişmiş dana körisi, patates küpleri ve hindistan cevizi sütü |
| 24 | — | | Patatesler tamamen yumuşayıp sos koyulaşana kadar kapağı açık şekilde 30 dakika daha, ara sıra karıştırarak pişirin.⏱ 30 dkSonuçPişmiş Massaman körisi |
| 25 | 45 ml | | Balık sosunu köriye karıştırın.⏱ 5 snSonuçPişmiş Massaman körisi ve balık sosu |
| 26 | 30 g | | Palmiye şekerini tencereye ekleyin; gerekiyorsa kaşıkla ufalayın.⏱ 5 snSonuçPişmiş Massaman körisi, balık sosu ve palmiye şekeri |
| 27 | 30 g | | Demirhindi ezmesini köriye kaşıkla ekleyip iyice karıştırın.⏱ 5 snSonuçPişmiş Massaman körisi, balık sosu, palmiye şekeri ve demirhindi ezmesi |
| 28 | — | | Şeker eriyip tüm baharatlar eşit dağılana kadar yaklaşık bir dakika kısık ateşte karıştırın.⏱ 1 dkSonuçBaharatlandırılmış Massaman körisi |
| 29 | 80 g | | Kavrulmuş yer fıstıklarını tencereye serpiştirin ve eşit dağılmaları için körinin içine nazikçe yedirin.⏱ 10 snSonuçHazır Massaman körisi |
| Toplam süre | 1 sa 43 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 1 240kcal | |
| 56g | |
| 96g | |
| 59g | |
| 51g | |
| 22g | |
| 9g | |
| 1 154mg |
Hindistan cevizi sütünde yumuşayana kadar pişirilen; demirhindi, kakule, sıcak baharatlar ve tarçın içeren Massaman dana körisi.
YapacaklarınızÖnce dana etini ve soğanları doğrayın; ardından Massaman köri ezmesini bütün baharatlarla birlikte kokusu çıkana kadar kavurun. Eti ekleyip ezmeye bulayın, hindistan cevizi sütü ve suyu dökün; et yumuşamaya başlayana kadar bir saat kısık ateşte pişirin. Patatesleri ve kalan hindistan cevizi sütünü ekleyin; patatesler yumuşayıp sos koyulaşana kadar otuz dakika daha pişirin. Son olarak balık sosu, palmiye şekeri, demirhindi ezmesi ve yer fıstığını ekleyin.
