Seremoni tipi matcha tozunun hafif acılığı ve canlı yeşil rengiyle hazırlanan, çırpılmış kremayla sarılmış hafif matchalı pandispanya.
3adet
80g
20g
30ml
60g
10g
200ml
20g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3adet | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 30ml | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — |
Fırını 180 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.
33 × 23 cm ölçülerindeki rulo pasta kalıbını pişirme kâğıdıyla kaplayın.
Yumurtaları orta boy karıştırma kasesine kırın ve kabuklarını atın.
Yumurta · 3 adet
Her yumurta sarısını temiz parmaklarınızla alın; akının geri akmasını sağlayıp sarıları büyük karıştırma kasesine bırakın.
Yumurta sarılarına toz şekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 50 gAçık renkli ve koyu kıvamlı olana kadar çırpın.
Tereyağını küçük tencereye koyun.
Tuzsuz tereyağı · 20 g
Sütü ekleyin.
Tam yağlı süt · 30 mlTereyağı eriyene kadar kısık ateşte ısıtın.
Ilık tereyağı ve sütü çırparak yumurta sarılarına dökün.
Unu kaseye eleyin.
Un · 60 g
Matchayı da eleyerek ekleyin.
Matcha tozu · 10 gPürüzsüz ve eşit yeşil renk alana kadar katlayarak karıştırın.
Yumurta aklarını el mikseriyle yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın.
Kalan şekeri mikser çalışırken kaşık kaşık ekleyin.
İnce toz şeker · 30 gMereng sert ve parlak olana kadar mikseri çalıştırmaya devam edin.
Havasını koruması için merengi matchalı hamura 3 seferde, nazikçe katlayarak yedirin.
Hamuru kalıba dökün ve spatulayla köşelere kadar eşit şekilde yayın.
Fırın eldiveni kullanarak kalıbı fırına yerleştirin.
Hafifçe bastırıldığında geri esneyene kadar yaklaşık 12 dakika pişirin.
Fırın eldivenleriyle fırın kabını çıkarın.
Temiz mutfak havlusunu fırın tepsisinin üzerine serin, pandispanyayı üzerine ters çevirin ve pişirme kâğıdını soyup çıkarın.
Ilıkken pandispanyayı kısa kenarından başlayarak, havlu içinde kalacak şekilde sarın.
Rulo halinde yaklaşık bir saat tamamen soğumaya bırakın.
Kremayı büyük kaseye dökün.
Yağlı krema · 200 ml
Pudra şekerini ekleyin.
Pudra şekeri · 20 gKrema yumuşak tepeler oluşturana kadar çırpın.
Pandispanyayı nazikçe açın ve havluyu kaldırın.
Uzak uçta 2 cm boşluk bırakarak kremayı pandispanyanın üzerine eşit şekilde yayın.
Yakın uçtan başlayarak pandispanyayı sıkıca sarın ve birleşme yeri alta gelecek şekilde çevirin.
Tepsiyi buzdolabına koyun.
Kremanın kıvam alması için 30 dakika buzdolabında soğutun.
Tepsiyi buzdolabından çıkarın.
Ruloyu kesme tahtasına alın.
Uçlarını düzeltin ve ekmek bıçağıyla 4 kalın dilime kesin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 180 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | — | | 33 × 23 cm ölçülerindeki rulo pasta kalıbını pişirme kâğıdıyla kaplayın.⏱ 40 sn |
| 3 | 3 adet | | Yumurtaları orta boy karıştırma kasesine kırın ve kabuklarını atın.⏱ 20 snSonuçYumurta |
| 4 | Yumurta3. adım | | Her yumurta sarısını temiz parmaklarınızla alın; akının geri akmasını sağlayıp sarıları büyük karıştırma kasesine bırakın.⏱ 45 snSonuçYumurta sarıları14. adımda kullanılır |
| 5 | 50 g | | Yumurta sarılarına toz şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumurta sarıları ve şeker |
| 6 | — | | Açık renkli ve koyu kıvamlı olana kadar çırpın.⏱ 2 dkSonuçAçık renkli yumurta sarısı karışımı |
| 7 | 20 g | | Tereyağını küçük tencereye koyun.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 8 | 30 ml | | Sütü ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı ve tam yağlı süt |
| 9 | — | | Tereyağı eriyene kadar kısık ateşte ısıtın.⏱ 1 dk 30 snSonuçIlık tereyağı ve süt |
| 10 | Ilık tereyağı ve süt9. adım | | Ilık tereyağı ve sütü çırparak yumurta sarılarına dökün.⏱ 15 snSonuçZenginleştirilmiş yumurta sarısı karışımı |
| 11 | 60 g | | Unu kaseye eleyin.⏱ 20 snSonuçYumurta sarısı karışımı ve un |
| 12 | 10 g | | Matchayı da eleyerek ekleyin.⏱ 15 snSonuçYumurta sarısı karışımı, un ve matcha |
| 13 | — | | Pürüzsüz ve eşit yeşil renk alana kadar katlayarak karıştırın.⏱ 40 snSonuçMatchalı yumurta sarısı hamuru |
| 14 | Yumurta akları4. adım | | Yumurta aklarını el mikseriyle yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKöpürtülmüş yumurta akları |
| 15 | 30 g | | Kalan şekeri mikser çalışırken kaşık kaşık ekleyin.⏱ 30 snSonuçYumurta akları ve şeker |
| 16 | — | | Mereng sert ve parlak olana kadar mikseri çalıştırmaya devam edin.⏱ 1 dk 30 snSonuçSert kıvamlı beze |
| 17 | Sert kıvamlı beze16. adım | | Havasını koruması için merengi matchalı hamura 3 seferde, nazikçe katlayarak yedirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçMatchalı pandispanya hamuru |
| 18 | Matchalı pandispanya hamuru17. adım | | Hamuru kalıba dökün ve spatulayla köşelere kadar eşit şekilde yayın.⏱ 30 snSonuçPişirilmeye hazır hamur |
| 19 | — | | Fırın eldiveni kullanarak kalıbı fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçPişirilmeye hazır hamur |
| 20 | — | | Hafifçe bastırıldığında geri esneyene kadar yaklaşık 12 dakika pişirin.⏱ 12 dkSonuçPişmiş matchalı pandispanya |
| 21 | — | | Fırın eldivenleriyle fırın kabını çıkarın.⏱ 10 snSonuçPişmiş matchalı pandispanya |
| 22 | Pişmiş matchalı pandispanya21. adım | | Temiz mutfak havlusunu fırın tepsisinin üzerine serin, pandispanyayı üzerine ters çevirin ve pişirme kâğıdını soyup çıkarın.⏱ 30 snSonuçKalıptan çıkarılmış matchalı pandispanya |
| 23 | — | | Ilıkken pandispanyayı kısa kenarından başlayarak, havlu içinde kalacak şekilde sarın.⏱ 30 snSonuçSarılmış ılık pandispanya |
| 24 | — | | Rulo halinde yaklaşık bir saat tamamen soğumaya bırakın.⏱ 1 saSonuçSoğumuş rulo pandispanya |
| 25 | 200 ml | | Kremayı büyük kaseye dökün.⏱ 5 snSonuçYağlı krema |
| 26 | 20 g | | Pudra şekerini ekleyin.⏱ 5 snSonuçKrema ve pudra şekeri |
| 27 | — | | Krema yumuşak tepeler oluşturana kadar çırpın.⏱ 2 dkSonuçÇırpılmış krema29. adımda kullanılır |
| 28 | — | | Pandispanyayı nazikçe açın ve havluyu kaldırın.⏱ 20 snSonuçAçılmış pandispanya |
| 29 | Çırpılmış krema27. adım | | Uzak uçta 2 cm boşluk bırakarak kremayı pandispanyanın üzerine eşit şekilde yayın.⏱ 40 snSonuçKrema sürülmüş pandispanya |
| 30 | — | | Yakın uçtan başlayarak pandispanyayı sıkıca sarın ve birleşme yeri alta gelecek şekilde çevirin.⏱ 30 snSonuçMatchalı kremalı rulo |
| 31 | — | | Tepsiyi buzdolabına koyun.⏱ 10 snSonuçMatchalı kremalı rulo |
| 32 | — | | Kremanın kıvam alması için 30 dakika buzdolabında soğutun.⏱ 30 dkSonuçSoğutulmuş matchalı kremalı rulo |
| 33 | — | | Tepsiyi buzdolabından çıkarın.⏱ 10 snSonuçSoğutulmuş matchalı kremalı rulo |
| 34 | — | | Ruloyu kesme tahtasına alın.⏱ 15 snSonuçSoğutulmuş matchalı kremalı rulo |
| 35 | — | | Uçlarını düzeltin ve ekmek bıçağıyla 4 kalın dilime kesin.⏱ 40 snSonuçDilimlenmiş matchalı rulo |
| Toplam süre | 1 sa 57 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar— yaklaşık 4 porsiyon. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 482kcal | |
| 8g | |
| 26g | |
| 14g | |
| 40g | |
| 27g | |
| 0,9g | |
| 70mg |
Seremoni tipi matcha tozunun hafif acılığı ve canlı yeşil rengiyle hazırlanan, çırpılmış kremayla sarılmış hafif matchalı pandispanya.
YapacaklarınızYumurta sarılarını şekerle açık renkli ve koyu kıvamlı olana kadar çırpın; matchalı unu ve tereyağı-süt karışımını yedirin, ardından çırpılmış yumurta aklarını katlayarak hamuru hazırlayın. Kalıpta pişirin, sıcakken kâğıt üzerine ters çevirin ve şekil alması için içine mutfak havlusu koyarak sıkıca sarın; tamamen soğutun. Kremayı pudra şekeriyle çırpın, pandispanyayı açın, kremayı yayın, tekrar sıkıca sarın, soğutun ve spiral deseni ortaya çıkarmak için dilimleyin.
