Zengin, ev yapımı tavuk suyunda pişen hafif ve kabarık matzo toplarıyla hazırlanan klasik bir Yahudi çorbası. Didiklenmiş tavuk, yumuşak havuç ve taze otlarla servis edilir.
1adet
3adet
1adet
3adet
4diş
6dal
10g
1çk
1 500g
3 000ml
3çk
120g
4adet
60ml
60ml
0,5çk
2 500ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1adet | — | — | |
| 2 | | 3adet | — | — | |
| 3 | | 1adet | — | — | |
| 4 | | 3adet | — | — | |
| 5 | | 4diş | — | — | |
| 6 | | 6dal | — | — | |
| 7 | | 10g | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 1 500g | — | — | |
| 10 | | 3 000ml | — | — | |
| 11 | | 3çk | — | — | |
| 12 | | 120g | — | — | |
| 13 | | 4adet | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | | 60ml | — | — | |
| 16 | | 0,5çk | — | — | |
| 17 | | 2 500ml | — | — |
Soğanı kesme tahtasına koyun.
Sarı soğan · 1 adet
Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.
Kereviz sapını kesme tahtasına koyun.
Kereviz sapı · 3 adetYaban havucunu kesme tahtasına koyun.
Yaban havucu · 1 adetFırçalayarak temizleyin ve büyük parçalar halinde doğrayın.
Havuçların 2 tanesini kesme tahtasına koyun.
Havuç · 2 adetSarımsak dişlerini hafifçe ezin ve kabuklarıyla birlikte ekleyin.
Sarımsak dişi · 4 diş
Dereotu dallarını ekleyin.
Taze dereotu · 6 dalMaydanoz saplarını ve yapraklarını ekleyin.
Düz yapraklı maydanoz · 10 gTane karabiberleri ekleyin.
Tane karabiber · 1 çkBütün tavuğu sebzelerin üzerine yerleştirin.
Bütün tavuk · 1 500 gSoğuk suyu dökün.
Soğuk su · 3 000 mlTuzu ekleyin.
Tuz · 2 çkYavaşça kaynama noktasına getirin.
Gri köpüğü küçük kaseye alarak yüzeyden temizleyin.
Köpüğü atın.
Tavuk kemikten ayrılana ve butun iç sıcaklığı termometrede 74 °C gösterene kadar kapağı yarı kapalı şekilde 1½ saat çok kısık ateşte pişirin.
Bu sırada matzo ununu büyük karıştırma kasesine koyun.
Matzo unu · 120 g
Yumurtaları kırıp kaseye ekleyin.
Yumurta · 4 adetEritilmiş tavuk yağını ekleyin.
Domuz yağı (schmaltz) · 60 mlSodalı suyu ekleyin.
Soda · 60 mlTuzu ekleyin.
Tuz · 1 çkBeyaz biberi ekleyin.
Beyaz biber · 0,25 çkYalnızca birleşene kadar çatalla hafifçe karıştırın; çırpmayın.
Üzerini streç filmle kapatın.
Buzdolabına koyun.
En az 30 dakika buzdolabında soğutun.
Kaseyi buzdolabından çıkarıp üstünü açın.
Karışımı tepsiye 12 eşit kaşık dolusu halinde alın.
Islak avuçlarınız arasında her birini bastırmadan nazikçe yuvarlayarak top şekli verin.
İkinci büyük tencereye tuzlu su doldurun.
Tuzlu su · 2 500 ml
Kaynama noktasına getirin.
Matzo toplarını suya dikkatlice bırakın.
Ateşi kısık kaynama seviyesine düşürün ve kapağı kapatın.
Kapak kaldırmadan, toplar kabarıp içleri tamamen pişene kadar 30 dakika hafifçe kaynatın.
Tavuğu çıkarıp ikinci bir tepsiye alın.
Tavuk suyunu süzgeçten geçirerek büyük tencereye dökün.
Haşlanmış sebzeleri ve aromatik malzemeleri atın.
Elle tutulabilecek kadar soğuduğunda eti kemiklerinden lokmalık parçalar halinde ayırın; deriyi ve kemikleri atın.
Kalan havucu kesme tahtasına koyun.
Havuç · 1 adetHavuç yumuşayana kadar 10 dakika hafifçe kaynatın.
Biraz beyaz biber ekleyin.
Beyaz biber · 0,25 çk4 derin kasenin her birine 3 matzo topu koyun.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 adet | | Soğanı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarı soğan |
| 2 | Sarı soğan1. adım | | Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan yarımları |
| 3 | Soyulmuş soğan yarımları2. adım | | Dörde bölün.⏱ 1 dk 30 snSonuçSoğan parçaları |
| 4 | Soğan parçaları3. adım | | Soğanı büyük tencereye koyun.⏱ 5 snSonuçSoğan parçaları |
| 5 | 3 adet | | Kereviz sapını kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKereviz sapı |
| 6 | Kereviz sapı5. adım | | Büyük parçalar halinde doğrayın.⏱ 30 snSonuçIri doğranmış kereviz |
| 7 | Iri doğranmış kereviz6. adım | | Büyük tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoğan ve kereviz sapı |
| 8 | 1 adet | | Yaban havucunu kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçYaban havuçları |
| 9 | Yaban havuçları8. adım | | Fırçalayarak temizleyin ve büyük parçalar halinde doğrayın.⏱ 30 snSonuçYaban havucu parçaları |
| 10 | Yaban havucu parçaları9. adım | | Tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçÇorbalık sebzeler |
| 11 | 2 adet | | Havuçların 2 tanesini kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçHavuçlar |
| 12 | Havuçlar11. adım | | Büyük parçalar halinde doğrayın.⏱ 30 snSonuçDoğranmış havuç |
| 13 | Doğranmış havuç12. adım | | Tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçHavuçlu çorbalık sebzeler |
| 14 | 4 diş | | Sarımsak dişlerini hafifçe ezin ve kabuklarıyla birlikte ekleyin.⏱ 10 snSonuçSebzeler ve sarımsak |
| 15 | 6 dal | | Dereotu dallarını ekleyin.⏱ 5 snSonuçDereotlu sebzeler |
| 16 | 10 g | | Maydanoz saplarını ve yapraklarını ekleyin.⏱ 5 snSonuçOtlu sebzeler |
| 17 | 1 çk | | Tane karabiberleri ekleyin.⏱ 5 snSonuçÇorbalık aromatik malzemeler |
| 18 | 1 500 g | | Bütün tavuğu sebzelerin üzerine yerleştirin.⏱ 20 snSonuçTavuk ve aromatik malzemeler |
| 19 | 3 000 ml | | Soğuk suyu dökün.⏱ 30 snSonuçSudaki tavuk |
| 20 | 2 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTavuk suyu bazı |
| 21 | — | | Yavaşça kaynama noktasına getirin.⏱ 20 dkSonuçHafifçe kaynayan tavuk suyu |
| 22 | Hafifçe kaynayan tavuk suyu21. adım | | Gri köpüğü küçük kaseye alarak yüzeyden temizleyin.⏱ 1 dkSonuçKöpüğü alınmış tavuk suyu24. adımda kullanılır |
| 23 | — | | Köpüğü atın.⏱ 5 sn |
| 24 | Köpüğü alınmış tavuk suyu22. adım | | Tavuk kemikten ayrılana ve butun iç sıcaklığı termometrede 74 °C gösterene kadar kapağı yarı kapalı şekilde 1½ saat çok kısık ateşte pişirin.⏱ 1 sa 30 dkSonuçTavuk suyu43. adımda kullanılır |
| 25 | 120 g | | Bu sırada matzo ununu büyük karıştırma kasesine koyun.⏱ 5 snSonuçMatzo unu |
| 26 | 4 adet | | Yumurtaları kırıp kaseye ekleyin.⏱ 40 snSonuçMatzo unu ve yumurta |
| 27 | 60 ml | | Eritilmiş tavuk yağını ekleyin.⏱ 10 snSonuçTavuk yağıyla matzo karışımı |
| 28 | 60 ml | | Sodalı suyu ekleyin.⏱ 5 snSonuçSodalı suyla matzo karışımı |
| 29 | 1 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış matzo karışımı |
| 30 | 0,25 çk | | Beyaz biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlandırılmış matzo karışımı |
| 31 | — | | Yalnızca birleşene kadar çatalla hafifçe karıştırın; çırpmayın.⏱ 40 snSonuçMatzo topu karışımı |
| 32 | — | | Üzerini streç filmle kapatın.⏱ 10 sn |
| 33 | — | | Buzdolabına koyun.⏱ 10 snSonuçMatzo topu karışımı |
| 34 | — | | En az 30 dakika buzdolabında soğutun.⏱ 30 dkSonuçSoğutulmuş matzo karışımı |
| 35 | — | | Kaseyi buzdolabından çıkarıp üstünü açın.⏱ 10 snSonuçSoğutulmuş matzo karışımı |
| 36 | Soğutulmuş matzo karışımı35. adım | Karışımı tepsiye 12 eşit kaşık dolusu halinde alın. → Into 12 equal portions⏱ 1 dkSonuç12 porsiyon matzo karışımı | |
| 37 | — | | Islak avuçlarınız arasında her birini bastırmadan nazikçe yuvarlayarak top şekli verin.⏱ 3 dkSonuç12 matzo topu40. adımda kullanılır |
| 38 | 2 500 ml | | İkinci büyük tencereye tuzlu su doldurun.⏱ 20 snSonuçTuzlu su |
| 39 | — | | Kaynama noktasına getirin.⏱ 12 dkSonuçTuzlu kaynar su |
| 40 | 12 matzo topu37. adım | | Matzo toplarını suya dikkatlice bırakın.⏱ 40 snSonuçSudaki matzo topları |
| 41 | — | | Ateşi kısık kaynama seviyesine düşürün ve kapağı kapatın.⏱ 5 sn |
| 42 | — | | Kapak kaldırmadan, toplar kabarıp içleri tamamen pişene kadar 30 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 30 dkSonuçPişmiş matzo topları53. adımda kullanılır |
| 43 | Tavuk suyu24. adım | | Tavuğu çıkarıp ikinci bir tepsiye alın.⏱ 30 snSonuçHafifçe haşlanmış tavuk |
| 44 | Süzülmemiş tavuk suyu43. adım | | Tavuk suyunu süzgeçten geçirerek büyük tencereye dökün.⏱ 1 dk 30 snSonuçSüzülmüş tavuk suyu |
| 45 | Kullanılmış çorbalık sebzeler44. adım | | Haşlanmış sebzeleri ve aromatik malzemeleri atın.⏱ 5 sn |
| 46 | — | | Elle tutulabilecek kadar soğuduğunda eti kemiklerinden lokmalık parçalar halinde ayırın; deriyi ve kemikleri atın.⏱ 5 dkSonuçDidiklenmiş tavuk51. adımda kullanılır |
| 47 | 1 adet | | Kalan havucu kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçHavuçlar |
| 48 | Havuçlar47. adım |  | Soyup ince yuvarlak dilimler halinde kesin.⏱ 40 snSonuçDilimlenmiş havuç |
| 49 | Dilimlenmiş havuç48. adım | | Tavuk suyuna ekleyin.⏱ 5 snSonuçTavuk suyu ve havuç |
| 50 | — | | Havuç yumuşayana kadar 10 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 10 dkSonuçYumuşak havuçlu tavuk suyu |
| 51 | Didiklenmiş tavuk46. adım | | Didiklenmiş tavuğu ekleyin.⏱ 20 snSonuçTavuk çorbası |
| 52 | 0,25 çk | | Biraz beyaz biber ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatla tatlandırılmış tavuk çorbası55. adımda kullanılır |
| 53 | Pişmiş matzo topları42. adım | | 4 derin kasenin her birine 3 matzo topu koyun. → Into 4 equal portions⏱ 40 snSonuçKaselerde matzo topları |
| 54 | Matzo toplarının haşlama suyu53. adım | | Matzo toplarının haşlama suyunu dökün.⏱ 5 sn |
| Toplam süre | 2 sa 13 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 993kcal | |
| 71g | |
| 57g | |
| 17g | |
| 36g | |
| 5g | |
| 4g | |
| 6 009mg |
Zengin, ev yapımı tavuk suyunda pişen hafif ve kabarık matzo toplarıyla hazırlanan klasik bir Yahudi çorbası. Didiklenmiş tavuk, yumuşak havuç ve taze otlarla servis edilir.
YapacaklarınızBerrak bir tavuk suyu hazırlamak için bütün tavuğu soğan, kereviz, yaban havucu, havuç, sarımsak, dereotu ve maydanozla birlikte kısık ateşte pişirin. Bu sırada matzo ununu yumurta, tavuk yağı ve sodalı suyla karıştırın; soğutun, 12 hafif top haline getirin ve tuzlu suda 30 dakika haşlayın. Ardından tavuk suyunu süzün, içinde taze havucu pişirin, didiklenmiş tavuğu ekleyin ve her kâseye üç matzo topu koyarak servis edin.
