Yumurta ve galeta unuyla bir araya getirilen, Worcestershire sosu, hardal ve kekikle tatlandırılan dana kıymalı klasik et rulosu; üzeri yapışkan kıvamlı ketçap glazürüyle kaplanır.
1adet
2diş
80g
80ml
2adet
1yk
1çk
0,5çk
1çk
0,5çk
60ml
1yk
1çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1adet | — | — | |
| 2 | | 2diş | — | — | |
| 3 | | 80g | — | — | |
| 4 | | 80ml | — | — | |
| 5 | | 2adet | — | — | |
| 6 | | 1yk | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 0,5çk | — | — | |
| 9 | | 1çk | — | — | |
| 10 | | 0,5çk | — | — | |
| 11 | 700g | — | — | ||
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 1yk | — | — | |
| 14 | | 1çk | — | — |
Fırını 180 °C'ye ayarlayıp tamamen ısınmasını bekleyin.
Soğanın kâğıtsı dış kabuğunu soyup atın.
Sarı soğan · 1 adet
Soyulmuş soğanı küçük ve eşit boyutlu parçalar hâlinde ince doğrayın.
İnce doğranmış soğanı büyük bir karıştırma kasesine alın.
Her sarımsak dişinin ince kabuğunu soyun.
Sarımsak · 2 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini, iri parça kalmayana kadar bıçağı ileri geri hareket ettirerek olabildiğince ince kıyın.
İnce kıyılmış sarımsağı soğanın bulunduğu kaseye sıyırarak aktarın.
Galeta ununu kaseye ekleyin.
Galeta unu · 80 gGaleta ununun sütü çekmeye başlaması için sütü üzerine dökün.
Tam yağlı süt · 80 mlYumurtaları kaseye kırın, kabuklarını atın.
Yumurta · 2 adetWorcestershire sosunu kaseye ekleyin.
Worcestershire sosu · 1 ykDijon hardalını kaseye ekleyin.
Dijon hardalı · 1 çkKuru kekiği kaseye eklerken parmaklarınızın arasında ufalayın.
Kuru kekik · 0,5 çkTuzu kaseye ekleyin.
Tuz · 1 çkKarabiberi kaseye ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkIslak malzemeler eşit şekilde birleşene kadar kasedekilerin tamamını çatalla karıştırın.
Dana kıymayı kaseye ekleyin.
Kıymayı baharatlı harçla elinizle birleştirin; her şey eşit dağılır dağılmaz durun. Fazla yoğurmayın, aksi hâlde et rulosu yoğun olur.
900 g'lık baton kek kalıbına, uzun kenarlarından taşacak şekilde bir şerit pişirme kâğıdı serin.
Et rulosu harcını kâğıt serili kalıba aktarın ve hava boşluğu kalmaması için sıkıca bastırarak yerleştirin.
Bir spatulayla et rulosunun üst yüzeyini düzleştirin.
Ketçabı küçük bir kaseye ölçerek alın.
Domates ketçabı · 60 ml
Esmer şekeri kaseye ekleyin.
Açık esmer şeker · 1 ykElma sirkesini kaseye ekleyin.
Elma sirkesi · 1 çkŞeker çözünüp glazür pürüzsüz olana kadar ketçap, şeker ve sirkeyi karıştırın.
Glazürü et rulosunun üzerine eşit şekilde kaşıkla dökün ve spatulayla kenarlara kadar yayın.
Kalıbı fırına yerleştirin.
Et rulosu tamamen pişip glazür koyulaşarak yapışkan bir kıvam alana kadar fırında pişirin. Ortasına batırılan et termometresi 70 °C veya üzerini göstermeli ve bu sıcaklık 2 dakika korunmalıdır.
Fırın eldiveni kullanarak kalıbı fırından çıkarın ve tezgâha yerleştirin.
Suyunun oturması ve düzgün dilimlenecek kadar sıkılaşması için et rulosunu kalıbında 10 dakika dinlendirin.
Kalıptan taşan pişirme kâğıdından tutarak et rulosunu çıkarıp kesme tahtasına alın, ardından kâğıdı soyun.
Her kesimde bıçağı tek ve dikey bir hareketle indirerek et rulosunu kalın dilimler hâlinde kesin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 180 °C'ye ayarlayıp tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | 1 adet | | Soğanın kâğıtsı dış kabuğunu soyup atın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarı soğan |
| 3 | Soyulmuş sarı soğan2. adım | | Soyulmuş soğanı küçük ve eşit boyutlu parçalar hâlinde ince doğrayın.⏱ 45 snSonuçInce doğranmış sarı soğan |
| 4 | Ince doğranmış sarı soğan3. adım | | İnce doğranmış soğanı büyük bir karıştırma kasesine alın.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış sarı soğan |
| 5 | 2 diş | | Her sarımsak dişinin ince kabuğunu soyun.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 6 | Soyulmuş sarımsak dişleri5. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini, iri parça kalmayana kadar bıçağı ileri geri hareket ettirerek olabildiğince ince kıyın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 7 | Ince kıyılmış sarımsak6. adım | | İnce kıyılmış sarımsağı soğanın bulunduğu kaseye sıyırarak aktarın.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış sarımsak ve ince doğranmış sarı soğan |
| 8 | 80 g | | Galeta ununu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış sarımsak, ince doğranmış sarı soğan ve galeta unu |
| 9 | 80 ml | | Galeta ununun sütü çekmeye başlaması için sütü üzerine dökün.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış sarımsak, ince doğranmış sarı soğan, galeta unu ve tam yağlı süt |
| 10 | 2 adet | | Yumurtaları kaseye kırın, kabuklarını atın.⏱ 10 snSonuçInce kıyılmış sarımsak and ince doğranmış sarı soğan mixture |
| 11 | 1 yk | | Worcestershire sosunu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış sarımsak and ince doğranmış sarı soğan mixture |
| 12 | 1 çk | | Dijon hardalını kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış sarımsak and ince doğranmış sarı soğan mixture |
| 13 | 0,5 çk | | Kuru kekiği kaseye eklerken parmaklarınızın arasında ufalayın.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış sarımsak and ince doğranmış sarı soğan mixture |
| 14 | 1 çk | | Tuzu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış sarımsak and ince doğranmış sarı soğan mixture |
| 15 | 0,5 çk | | Karabiberi kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış sarımsak and ince doğranmış sarı soğan mixture |
| 16 | — | | Islak malzemeler eşit şekilde birleşene kadar kasedekilerin tamamını çatalla karıştırın.⏱ 30 snSonuçBaharatlı harç |
| 17 | 700 g | | Dana kıymayı kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçBaharatlı harç ve dana kıyma |
| 18 | — | | Kıymayı baharatlı harçla elinizle birleştirin; her şey eşit dağılır dağılmaz durun. Fazla yoğurmayın, aksi hâlde et rulosu yoğun olur.⏱ 40 snSonuçEt rulosu harcı20. adımda kullanılır |
| 19 | — | | 900 g'lık baton kek kalıbına, uzun kenarlarından taşacak şekilde bir şerit pişirme kâğıdı serin.⏱ 30 sn |
| 20 | Et rulosu harcı18. adım | | Et rulosu harcını kâğıt serili kalıba aktarın ve hava boşluğu kalmaması için sıkıca bastırarak yerleştirin.⏱ 15 snSonuçEt rulosu harcı |
| 21 | — | | Bir spatulayla et rulosunun üst yüzeyini düzleştirin.⏱ 15 snSonuçBastırılarak şekillendirilmiş çiğ et rulosu |
| 22 | 60 ml | | Ketçabı küçük bir kaseye ölçerek alın.⏱ 5 snSonuçDomates ketçabı |
| 23 | 1 yk | | Esmer şekeri kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKetçap ve açık esmer şeker |
| 24 | 1 çk | | Elma sirkesini kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKetçap, açık esmer şeker ve elma sirkesi |
| 25 | — | | Şeker çözünüp glazür pürüzsüz olana kadar ketçap, şeker ve sirkeyi karıştırın.⏱ 15 snSonuçSır |
| 26 | Sır25. adım | | Glazürü et rulosunun üzerine eşit şekilde kaşıkla dökün ve spatulayla kenarlara kadar yayın.⏱ 20 snSonuçGlazür sürülmüş çiğ et rulosu |
| 27 | — | | Kalıbı fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçGlazür sürülmüş çiğ et rulosu |
| 28 | — | | Et rulosu tamamen pişip glazür koyulaşarak yapışkan bir kıvam alana kadar fırında pişirin. Ortasına batırılan et termometresi 70 °C veya üzerini göstermeli ve bu sıcaklık 2 dakika korunmalıdır.⏱ 1 saSonuçFırında pişmiş et rulosu |
| 29 | — | | Fırın eldiveni kullanarak kalıbı fırından çıkarın ve tezgâha yerleştirin.⏱ 10 snSonuçFırında pişmiş et rulosu |
| 30 | — | | Suyunun oturması ve düzgün dilimlenecek kadar sıkılaşması için et rulosunu kalıbında 10 dakika dinlendirin.⏱ 10 dkSonuçDinlenmiş et rulosu |
| 31 | — | | Kalıptan taşan pişirme kâğıdından tutarak et rulosunu çıkarıp kesme tahtasına alın, ardından kâğıdı soyun.⏱ 15 snSonuçKalıptan çıkarılmış et rulosu |
| 32 | — | | Her kesimde bıçağı tek ve dikey bir hareketle indirerek et rulosunu kalın dilimler hâlinde kesin.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş et rulosu |
| Toplam süre | 1 sa 20 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 609kcal | |
| 38g | |
| 39g | |
| 14g | |
| 27g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1 121mg |
Yumurta ve galeta unuyla bir araya getirilen, Worcestershire sosu, hardal ve kekikle tatlandırılan dana kıymalı klasik et rulosu; üzeri yapışkan kıvamlı ketçap glazürüyle kaplanır.
YapacaklarınızGaleta unu, süt, yumurta ve baharatları karıştırarak bir harç hazırlayın. Dana kıymayı nazikçe bu harca yedirin, karışımı pişirme kâğıdı serilmiş kalıba bastırarak yerleştirin, üzerine ketçaplı glazür sürün ve iç sıcaklığı 70 °C'ye ulaşıp 2 dakika bu seviyede kalana kadar fırında pişirin.
