Üç belirgin katmandan oluşan klasik bir tepsi tatlısıdır: ufalanan, tereyağlı bisküvi tabanı; yoğunlaştırılmış süt ve golden şurupla hazırlanan kalın, yumuşak karamel katmanı; pul deniz tuzuyla tamamlanan, bitter ve sütlü çikolata karışımından oluşan pürüzsüz üst katman. 16 kareye kesilen bu tatlı, tereyağı, karamel, çikolata ve tuzun zengin, tatlı lezzetlerini bir araya getirir.
1adet
200g
150g
250g
100g
4yk
397g
200g
100g
0,5çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1adet | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 250g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 4yk | — | — | |
| 7 | | 397g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 100g | — | — | |
| 10 | | 0,5çk | — | — |
Fırını 180 °C'ye ayarlayın ve pişirmeden önce tamamen ısınmasını bekleyin.
20 cm kare fırın kalıbına pişirme kâğıdı serin.
Yağlı kâğıt · 1 adet
Pişirme kâğıdını köşelere bastırarak yerleştirin; daha sonra kolayca kaldırabilmek için kenarlardan taşan kısımları dışarıda bırakın.
Unu ölçerek karıştırma kasesine alın.
Un · 200 g
Toz şekeri karıştırma kasesindeki una ekleyin.
İnce toz şeker · 150 gTuzsuz tereyağını küçük parçalara kesip un ve toz şekerin üzerine ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 150 gParmak uçlarınızla tereyağını un ve şekere yedirin. Karışımı kaldırıp ufalayarak iri tereyağı parçaları kalmayana ve ince ekmek kırıntılarına benzeyene kadar çalışın.
Kırıntılı karışımı kâğıt serili kalıba aktarın. Parmak eklemleriniz ve parmak uçlarınızla sıkıca ve eşit şekilde bastırarak kompakt, düz bir taban oluşturun.
Pişerken kabarmasını önlemek için tereyağlı bisküvi tabanının her yerini çatalla delin.
Fırın kalıbını fırına yerleştirin.
Tereyağlı bisküvi tabanını, açık altın rengi alıp hafifçe dokunulduğunda sertleşene kadar pişirin.
Fırın eldivenleriyle kalıbı fırından çıkarıp tezgâha yerleştirin.
Kalıbı tezgâhta bir kenara alın ve karamel eklemeden önce tereyağlı bisküvi tabanını tamamen soğumaya bırakın.
Tuzsuz tereyağını kalın tabanlı tencereye ölçerek alın.
Tuzsuz tereyağı · 100 g
Açık esmer şekeri tenceredeki tereyağına ekleyin.
Açık esmer şeker · 100 gGolden şurubu tereyağı ve şekere ekleyin.
Altın şurup · 4 ykŞekerli yoğunlaştırılmış sütü tereyağı, şeker ve golden şurup karışımına ekleyin.
Yoğunlaştırılmış süt · 397 gTencereyi orta-kısık ateşe alın. Tereyağı eriyip şeker tamamen çözünene kadar tahta kaşıkla sürekli karıştırın.
Ateşi yükseltip karışımı kuvvetli kaynamaya getirin. Dibinin tutmasını önlemek için sürekli karıştırın.
Ateşi kısarak hafifçe kaynatın ve sürekli karıştırarak karamel koyulaşıp rengini derinleştirene ve tencerenin kenarlarından ayrılana kadar pişirin. Soğuk bir tabağa damlatılan karamel damlası sertleşmelidir.
Koyulaşan karameli kalıptaki soğumuş tereyağlı bisküvi tabanının üzerine dökün.
Palet spatulayla karameli tereyağlı bisküvi tabanının kenarlarına kadar eşit şekilde yayın; katman düz ve pürüzsüz olsun.
Soğutmadan önce karamel katmanını oda sıcaklığında hafifçe sertleşene kadar bekletin.
Kalıbı buzdolabına alın ve karamel tamamen sertleşene kadar soğutun.
Bitter çikolatayı küçük ve eşit parçalara bölerek ısıya dayanıklı kaseye alın.
Bitter çikolata · 200 g
Sütlü çikolatayı da bitter çikolatanın bulunduğu ısıya dayanıklı kaseye parçalayın.
Sütlü çikolata · 100 gKaseyi, tabanı suya değmeyecek şekilde hafifçe kaynayan su bulunan tencerenin üzerine oturtun. Çikolata tamamen eriyip pürüzsüz ve parlak olana kadar nazikçe karıştırın.
Eritilmiş çikolatayı kalıptaki sertleşmiş karamel katmanının üzerine dökün.
Palet spatulayla çikolatayı kenarlara kadar eşit şekilde yayın; üst yüzey pürüzsüz ve düz olsun.
Çikolata hâlâ yumuşakken pul deniz tuzunu yüzeye eşit şekilde serpin.
Pul deniz tuzu · 0,5 çkSoğutmadan önce çikolatanın sertleşmeye başlaması için kalıbı oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.
Kalıbı buzdolabına alın ve çikolata tamamen sertleşene kadar soğutun.
Kalıbın kenarlarından taşan pişirme kâğıdını tutarak sertleşmiş tatlıyı çıkarın ve kesme tahtasına alın.
Büyük ve keskin bir bıçakla, üç katmanın tamamını sıkıca ve temiz bir şekilde keserek tatlıyı 16 eşit kareye bölün.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 180 °C'ye ayarlayın ve pişirmeden önce tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | 1 adet | | 20 cm kare fırın kalıbına pişirme kâğıdı serin.⏱ 10 snSonuçPişirme kâğıdı |
| 3 | — | | Pişirme kâğıdını köşelere bastırarak yerleştirin; daha sonra kolayca kaldırabilmek için kenarlardan taşan kısımları dışarıda bırakın.⏱ 1 dk |
| 4 | 200 g | | Unu ölçerek karıştırma kasesine alın.⏱ 15 snSonuçÖlçülmüş un |
| 5 | 150 g | | Toz şekeri karıştırma kasesindeki una ekleyin.⏱ 15 snSonuçUn ve toz şeker |
| 6 | 150 g | | Tuzsuz tereyağını küçük parçalara kesip un ve toz şekerin üzerine ekleyin.⏱ 15 snSonuçUn, toz şeker ve tuzsuz tereyağı |
| 7 | — | | Parmak uçlarınızla tereyağını un ve şekere yedirin. Karışımı kaldırıp ufalayarak iri tereyağı parçaları kalmayana ve ince ekmek kırıntılarına benzeyene kadar çalışın.⏱ 4 dkSonuçEkmek kırıntısı kıvamında karışım |
| 8 | Ekmek kırıntısı kıvamında karışım7. adım | | Kırıntılı karışımı kâğıt serili kalıba aktarın. Parmak eklemleriniz ve parmak uçlarınızla sıkıca ve eşit şekilde bastırarak kompakt, düz bir taban oluşturun.⏱ 2 dkSonuçTereyağlı bisküvi tabanı |
| 9 | — | | Pişerken kabarmasını önlemek için tereyağlı bisküvi tabanının her yerini çatalla delin.⏱ 1 dkSonuçÇatalla delinmiş tereyağlı bisküvi tabanı |
| 10 | — | | Fırın kalıbını fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçÇatalla delinmiş tereyağlı bisküvi tabanı |
| 11 | — | | Tereyağlı bisküvi tabanını, açık altın rengi alıp hafifçe dokunulduğunda sertleşene kadar pişirin.⏱ 23 dkSonuçFırında pişmiş tereyağlı bisküvi tabanı |
| 12 | — | | Fırın eldivenleriyle kalıbı fırından çıkarıp tezgâha yerleştirin.⏱ 10 snSonuçFırında pişmiş tereyağlı bisküvi tabanı |
| 13 | — | | Kalıbı tezgâhta bir kenara alın ve karamel eklemeden önce tereyağlı bisküvi tabanını tamamen soğumaya bırakın.⏱ 30 dkSonuçSoğumuş tereyağlı bisküvi tabanı |
| 14 | 100 g | | Tuzsuz tereyağını kalın tabanlı tencereye ölçerek alın.⏱ 15 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 15 | 100 g | | Açık esmer şekeri tenceredeki tereyağına ekleyin.⏱ 15 snSonuçTuzsuz tereyağı ve açık esmer şeker |
| 16 | 4 yk | | Golden şurubu tereyağı ve şekere ekleyin.⏱ 15 snSonuçTuzsuz tereyağı, açık esmer şeker ve golden şurup |
| 17 | 397 g | | Şekerli yoğunlaştırılmış sütü tereyağı, şeker ve golden şurup karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçTuzsuz tereyağı, açık esmer şeker, golden şurup ve şekerli yoğunlaştırılmış süt |
| 18 | — | | Tencereyi orta-kısık ateşe alın. Tereyağı eriyip şeker tamamen çözünene kadar tahta kaşıkla sürekli karıştırın.⏱ 5 dkSonuçÇözünmüş karamel karışımı |
| 19 | — | | Ateşi yükseltip karışımı kuvvetli kaynamaya getirin. Dibinin tutmasını önlemek için sürekli karıştırın.⏱ 2 dkSonuçKaynatılmış karamel karışımı |
| 20 | — | | Ateşi kısarak hafifçe kaynatın ve sürekli karıştırarak karamel koyulaşıp rengini derinleştirene ve tencerenin kenarlarından ayrılana kadar pişirin. Soğuk bir tabağa damlatılan karamel damlası sertleşmelidir.⏱ 9 dkSonuçKoyulaşmış karamel |
| 21 | Koyulaşmış karamel20. adım | | Koyulaşan karameli kalıptaki soğumuş tereyağlı bisküvi tabanının üzerine dökün.⏱ 1 dkSonuçKaramelli tereyağlı bisküvi tabanı |
| 22 | — | | Palet spatulayla karameli tereyağlı bisküvi tabanının kenarlarına kadar eşit şekilde yayın; katman düz ve pürüzsüz olsun.⏱ 1 dkSonuçÜzerine karamel yayılmış tereyağlı bisküvi tabanı |
| 23 | — | | Soğutmadan önce karamel katmanını oda sıcaklığında hafifçe sertleşene kadar bekletin.⏱ 20 dkSonuçDinlenmiş karamel katmanı |
| 24 | — | | Kalıbı buzdolabına alın ve karamel tamamen sertleşene kadar soğutun.⏱ 30 dkSonuçSertleşmiş karamel katmanı |
| 25 | 200 g | | Bitter çikolatayı küçük ve eşit parçalara bölerek ısıya dayanıklı kaseye alın.⏱ 15 snSonuçBitter çikolata |
| 26 | 100 g | | Sütlü çikolatayı da bitter çikolatanın bulunduğu ısıya dayanıklı kaseye parçalayın.⏱ 15 snSonuçBitter çikolata ve sütlü çikolata |
| 27 | — | | Kaseyi, tabanı suya değmeyecek şekilde hafifçe kaynayan su bulunan tencerenin üzerine oturtun. Çikolata tamamen eriyip pürüzsüz ve parlak olana kadar nazikçe karıştırın.⏱ 5 dkSonuçEritilmiş çikolata |
| 28 | Eritilmiş çikolata27. adım | | Eritilmiş çikolatayı kalıptaki sertleşmiş karamel katmanının üzerine dökün.⏱ 1 dkSonuçKaramel dolgulu ve çikolata kaplı tereyağlı bisküvi |
| 29 | — | | Palet spatulayla çikolatayı kenarlara kadar eşit şekilde yayın; üst yüzey pürüzsüz ve düz olsun.⏱ 1 dkSonuçKaramel dolgulu ve çikolata kaplı tereyağlı bisküvi |
| 30 | 0,5 çk | | Çikolata hâlâ yumuşakken pul deniz tuzunu yüzeye eşit şekilde serpin.⏱ 1 dkSonuçÜzerine tuz serpilmiş Milyoner dilimleri |
| 31 | — | | Soğutmadan önce çikolatanın sertleşmeye başlaması için kalıbı oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.⏱ 10 dkSonuçDinlenmiş Milyoner dilimleri |
| 32 | — | | Kalıbı buzdolabına alın ve çikolata tamamen sertleşene kadar soğutun.⏱ 30 dkSonuçSertleşmiş Milyoner dilimleri |
| 33 | — | | Kalıbın kenarlarından taşan pişirme kâğıdını tutarak sertleşmiş tatlıyı çıkarın ve kesme tahtasına alın.⏱ 2 dkSonuçSertleşmiş Milyoner dilimleri |
| 34 | — | | Büyük ve keskin bir bıçakla, üç katmanın tamamını sıkıca ve temiz bir şekilde keserek tatlıyı 16 eşit kareye bölün. → Into 16 equal portions⏱ 2 dkSonuçMilyoner Dilimi |
| Toplam süre | 2 sa 42 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar — 16 adet çıkar. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 415kcal | |
| 5g | |
| 23g | |
| 14g | |
| 50g | |
| 37g | |
| 2g | |
| 112mg |
Üç belirgin katmandan oluşan klasik bir tepsi tatlısıdır: ufalanan, tereyağlı bisküvi tabanı; yoğunlaştırılmış süt ve golden şurupla hazırlanan kalın, yumuşak karamel katmanı; pul deniz tuzuyla tamamlanan, bitter ve sütlü çikolata karışımından oluşan pürüzsüz üst katman. 16 kareye kesilen bu tatlı, tereyağı, karamel, çikolata ve tuzun zengin, tatlı lezzetlerini bir araya getirir.
YapacaklarınızTereyağını un ve şekerle parmak uçlarınızla ovalayarak ufalanan bir karışım elde edin. Karışımı pişirme kâğıdı serili kalıba bastırıp tereyağlı bisküvi tabanını fırında pişirin. Üzerine yoğunlaştırılmış sütle hazırlanan kalın karameli döküp sertleşmeye bırakın. Eritilmiş çikolatayla kaplayıp yeniden sertleşmesini bekledikten sonra dilimleyin.
