Beyaz miso ezmesi, mirin ve sake ile hazırlanan glazürle kaplanmış yumuşacık patlıcan; üzerine susam ve taze soğan serpilir.
2adet
3yk
2yk
1yk
1yk
1yk
500g
1yk
1çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2adet | — | — | |
| 2 | | 3yk | — | — | |
| 3 | | 2yk | — | — | |
| 4 | | 1yk | — | — | |
| 5 | | 1yk | — | — | |
| 6 | | 1yk | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 1yk | — | — | |
| 9 | | 1çk | — | — |
Fırını 220 °C'ye ısıtın.
Taze soğanları kesme tahtasına koyun.
Taze soğan · 2 adet
Taze soğanların dış katmanını soyup kök uçlarını kesin.
Taze soğanları verev şekilde ince ince dilimleyin.
Dilimlenmiş taze soğanları küçük kaseye aktarın ve bir kenara koyun.
Beyaz miso ezmesini küçük bir kaseye alın.
Beyaz miso ezmesi · 3 ykMirini beyaz miso ezmesine ekleyin.
Mirin · 2 ykSakeyi mirin ve beyaz miso ezmesi karışımına ekleyin.
Sake · 1 ykToz şekeri beyaz miso ezmesi, mirin ve sake karışımına ekleyin.
İnce toz şeker · 1 ykSusam yağını beyaz miso ezmesi, mirin, sake ve toz şeker karışımına ekleyin.
Susam yağı · 1 ykBeyaz miso ezmesi, mirin, sake, toz şeker ve susam yağını pürüzsüz ve iyice karışana kadar çırpın.
Patlıcanı soğuk akan suyun altında yıkayın.
Patlıcan · 500 g
Patlıcanı boyuna ikiye bölün ve kabuğunu kesmeden, kesik iç yüzeyine derin çapraz çizikler atın.
Bitkisel yağı fırına dayanıklı büyük bir tavaya dökün.
Bitkisel yağ · 1 yk
Çizik attığınız patlıcan yarımlarını kesik yüzeyleri aşağı bakacak şekilde yüksek ateşteki tavaya yerleştirin ve koyu altın rengi alana kadar mühürleyin.
Mühürlenmiş patlıcan yarımlarını kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde çevirin.
Patlıcanların kabuklu tarafını 2 dakika daha mühürleyin.
Miso glazürünü her patlıcan yarımının kesik yüzeyine bolca kaşıkla dökün ve çiziklerin içine yayın.
Fırın eldiveni kullanarak tavayı fırına aktarın.
Patlıcan tamamen yumuşayıp glazür karamelize olarak fokurdayana kadar fırında pişirin.
Fırın eldiveni kullanarak tavayı fırından çıkarın.
Fırında pişmiş glazürlü patlıcan yarımlarını servis tabağına alın.
Fırında pişmiş glazürlü patlıcan yarımlarının üzerine susam serpin.
Susam tohumları · 1 çk| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 220 °C'ye ısıtın.⏱ 10 dk |
| 2 | 2 adet | | Taze soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze soğanlar |
| 3 | Taze soğanlar2. adım | | Taze soğanların dış katmanını soyup kök uçlarını kesin.⏱ 30 snSonuçAyıklanmış taze soğanlar |
| 4 | Ayıklanmış taze soğanlar3. adım | | Taze soğanları verev şekilde ince ince dilimleyin.⏱ 1 dkSonuçInce dilimlenmiş taze soğanlar |
| 5 | Ince dilimlenmiş taze soğanlar4. adım | | Dilimlenmiş taze soğanları küçük kaseye aktarın ve bir kenara koyun.⏱ 1 dkSonuçInce dilimlenmiş taze soğanlar24. adımda kullanılır |
| 6 | 3 yk | | Beyaz miso ezmesini küçük bir kaseye alın.⏱ 15 snSonuçBeyaz miso ezmesi |
| 7 | 2 yk | | Mirini beyaz miso ezmesine ekleyin.⏱ 15 snSonuçBeyaz miso ezmesi ve mirin |
| 8 | 1 yk | | Sakeyi mirin ve beyaz miso ezmesi karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçBeyaz miso ezmesi, mirin ve sake |
| 9 | 1 yk | | Toz şekeri beyaz miso ezmesi, mirin ve sake karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçBeyaz miso ezmesi, mirin, sake ve toz şeker |
| 10 | 1 yk | | Susam yağını beyaz miso ezmesi, mirin, sake ve toz şeker karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçBeyaz miso ezmesi and mirin mixture |
| 11 | — | | Beyaz miso ezmesi, mirin, sake, toz şeker ve susam yağını pürüzsüz ve iyice karışana kadar çırpın.⏱ 1 dkSonuçMiso glazürü18. adımda kullanılır |
| 12 | 500 g | | Patlıcanı soğuk akan suyun altında yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış Patlıcan |
| 13 | — | | Patlıcanı boyuna ikiye bölün ve kabuğunu kesmeden, kesik iç yüzeyine derin çapraz çizikler atın.⏱ 3 dkSonuçÇizik atılmış patlıcan yarımları15. adımda kullanılır |
| 14 | 1 yk | | Bitkisel yağı fırına dayanıklı büyük bir tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 15 | Çizik atılmış patlıcan yarımları13. adım | | Çizik attığınız patlıcan yarımlarını kesik yüzeyleri aşağı bakacak şekilde yüksek ateşteki tavaya yerleştirin ve koyu altın rengi alana kadar mühürleyin.⏱ 5 dkSonuçMühürlenmiş patlıcan yarımları |
| 16 | — | | Mühürlenmiş patlıcan yarımlarını kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde çevirin.⏱ 30 snSonuçKesik yüzeyi yukarı bakan mühürlenmiş patlıcan yarımları |
| 17 | — | | Patlıcanların kabuklu tarafını 2 dakika daha mühürleyin.⏱ 2 dkSonuçKabuklu tarafı mühürlenmiş patlıcan yarımları |
| 18 | Miso glazürü11. adım | | Miso glazürünü her patlıcan yarımının kesik yüzeyine bolca kaşıkla dökün ve çiziklerin içine yayın.⏱ 1 dkSonuçGlazürlenmiş patlıcan yarımları |
| 19 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tavayı fırına aktarın.⏱ 10 snSonuçGlazürlenmiş patlıcan yarımları |
| 20 | — | | Patlıcan tamamen yumuşayıp glazür karamelize olarak fokurdayana kadar fırında pişirin.⏱ 15 dkSonuçFırında pişmiş glazürlü patlıcan yarımları |
| 21 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tavayı fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçFırında pişmiş glazürlü patlıcan yarımları |
| 22 | Fırında pişmiş glazürlü patlıcan yarımları21. adım | | Fırında pişmiş glazürlü patlıcan yarımlarını servis tabağına alın.⏱ 20 snSonuçFırında pişmiş glazürlü patlıcan yarımları |
| 23 | 1 çk | | Fırında pişmiş glazürlü patlıcan yarımlarının üzerine susam serpin.⏱ 30 snSonuçÜzerine susam serpilmiş, servis tabağına alınmış fırında pişmiş glazürlü patlıcan yarımları |
| Toplam süre | 31 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 315kcal | |
| 6g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 8g | |
| 1 184mg |
Beyaz miso ezmesi, mirin ve sake ile hazırlanan glazürle kaplanmış yumuşacık patlıcan; üzerine susam ve taze soğan serpilir.
YapacaklarınızFırın ısınırken miso glazürünü hazırlayın, ardından taze soğanları dilimleyip kenara alın. Patlıcanı boyuna ikiye bölüp kesik yüzeyine çapraz çizikler atın. Sıcak tavada önce kesik yüzeyi aşağı bakacak şekilde koyu altın rengi alana kadar mühürleyin, sonra çevirip kabuklu tarafını da mühürleyin. Kesik yüzeyleri bolca glazürle kaplayın, tavayı fırına aktarın ve patlıcan tamamen yumuşayıp glazür karamelize olarak fokurdayana kadar pişirin. Son olarak servis tabağına alın, üzerine susam ve taze soğan serpin.
