Siyah gözlü börülce, katı haşlanmış yumurta ve kırmızı dolmalık biberle hazırlanan; kurutulmuş kerevit ve et suyu tozuyla tamamlanan Nijerya usulü buharda pişmiş bir börülce pudingi.
400g
3 500ml
3adet
1adet
2adet
200ml
80ml
kurutulmuş, öğütülmüş2yk
1,5çk
1çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3 500ml | — | — | |
| 3 | | 3adet | — | — | |
| 4 | | 1adet | — | — | |
| 5 | 2adet | — | — | ||
| 6 | | 2adet | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 2yk | kurutulmuş, öğütülmüş | — | |
| 10 | | 1,5çk | — | — | |
| 11 | | 1çk | — | — |
Siyah gözlü börülceleri büyük kaseye alın.
Börülce · 400 g
Siyah gözlü börülcelerin üzerini tamamen örtecek kadar soğuk su ekleyin.
Soğuk su · 1 000 mlKabuklarını yumuşatmak için börülceleri soğuk suda en az 4 saat veya bir gece bekletin.
Islatılmış siyah gözlü börülceleri süzgeçten geçirerek süzün ve ıslatma suyunu dökün.
Süzülmüş börülceleri büyük kaseye alın; kabuklarını gevşetip çıkarmak için avuçlarınızın arasında kuvvetlice ovalayın.
Gevşeyen kabukların su yüzeyine çıkması için ovaladığınız börülcelerin üzerine soğuk su dökün.
Soğuk su · 1 000 mlSu yüzeyinde yüzen börülce kabuklarını sıyırarak alıp atın.
Börülceleri süzgece alın ve kalan kabukları da uzaklaştırarak soğuk akan suyun altında iyice durulayın.
Süzgeci iyice sallayın ve kabukları soyulmuş, süzülmüş börülceleri büyük kaseye aktarın.
Her katı haşlanmış yumurtayı kesme tahtasına hafifçe vurarak kabuğunu her yerinden çatlatın, ardından kabuğunu tamamen soyun.
Katı haşlanmış yumurta · 3 adet
Soyulmuş katı haşlanmış yumurtaları uzunlamasına ikiye kesin.
İkiye bölünmüş yumurtaları kullanıma hazır olmaları için küçük bir kaseye alın.
6 ramekin kabını tek sıra hâlinde dik olarak alabilecek genişlikteki derin tencereye yaklaşık 3 cm yüksekliğinde soğuk su dökün (tencerenin çapı yaklaşık 30 cm olmalıdır).
Soğuk su · 1 500 ml
Suyu yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısarak suyun düzenli ve hafifçe kaynamasını sağlayın.
Sarı soğanın kâğıt gibi ince dış kabuğunu soyup atın.
Sarı soğan · 1 adetSoyulmuş sarı soğanı iri parçalar hâlinde doğrayın.
Doğranmış sarı soğanı kabukları soyulmuş börülcelerin bulunduğu kaseye aktarın.
Scotch bonnet biberlerini saplarını ayıklayarak iri iri doğrayın.
Doğranmış Scotch bonnet biberini börülce karışımına ekleyin.
Kırmızı dolmalık biberleri soğuk akan suyun altında durulayın.
Kırmızı dolmalık biber · 2 adetDuruladığınız kırmızı dolmalık biberleri ikiye kesin; çekirdek yataklarını ve çekirdeklerini çıkarıp atın, ardından etli kısımlarını iri parçalar hâlinde doğrayın.
Çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış kırmızı dolmalık biberi börülce karışımına ekleyin.
Kolayca pürüzsüz hâle gelmesi için ılık suyu börülce ve sebze karışımının üzerine dökün.
Ilık su · 200 mlBörülce ve sebze karışımını blendera aktarın ve tamamen pürüzsüz olana kadar çekin.
Blenderdaki börülce harcını karıştırma kasesine dökün.
Ayçiçek yağını çekilmiş börülce harcına dökün.
Ayçiçek yağı · 80 mlKereviti börülce harcına ve yağa ekleyin.
Tatlı su ıstakozu · 2 ykEt suyu tozunu kerevitli börülce harcının üzerine serpin.
Et suyu tozu · 1,5 çkTuzunu baharatlandırılmış börülce harcına ekleyin.
Tuz · 1 çkTüm malzemeler eşit şekilde karışana kadar baharatlandırılmış harcı iyice karıştırın.
Baharatlandırılmış moi moi harcını 6 adet ısıya dayanıklı ramekin kabına veya küçük puding kalıbına (her biri yaklaşık 350 ml) eşit şekilde kepçeyle paylaştırın; kapları yaklaşık dörtte üç oranında doldurun.
Soyulmuş ve ikiye bölünmüş katı haşlanmış yumurtanın bir yarısını, kesik yüzü yukarı bakacak şekilde her kaptaki harcın ortasına bastırarak yerleştirin.
Her kabı bir parça alüminyum folyo ile sıkıca örtün ve kenarlarını kıvırarak kapatın.
Folyoyla kapatılmış kapları, dik duracak şekilde hafifçe kaynayan suyun bulunduğu derin tencereye dikkatlice indirin.
Buharı içeride tutmak için derin tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
Moi moi'yi harç tamamen katılaşıp kapların kenarlarından ayrılana kadar, suyu hafifçe kaynatarak 50 dakika buharda pişirin. 25 dakika sonra suyu kontrol edin; seviyesi 2 cm'nin altına düştüyse biraz kaynar su ekleyin.
Fırın eldiveni kullanarak kapları derin tencereden dikkatlice çıkarın ve mutfak tezgâhına yerleştirin.
Buharda pişmiş moi moi'yi, sıkılaşması ve kalıptan daha kolay çıkması için üzerini örtmeden 5 dakika dinlendirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Siyah gözlü börülceleri büyük kaseye alın.⏱ 15 snSonuçSiyah gözlü börülce |
| 2 | 1 000 ml | | Siyah gözlü börülcelerin üzerini tamamen örtecek kadar soğuk su ekleyin.⏱ 30 snSonuçSiyah gözlü börülce ve soğuk su |
| 3 | — | | Kabuklarını yumuşatmak için börülceleri soğuk suda en az 4 saat veya bir gece bekletin.⏱ 4 saSonuçIslatılmış siyah gözlü börülce |
| 4 | Islatılmış siyah gözlü börülce3. adım | | Islatılmış siyah gözlü börülceleri süzgeçten geçirerek süzün ve ıslatma suyunu dökün.⏱ 1 dkSonuçSüzülmüş siyah gözlü börülce |
| 5 | Süzülmüş siyah gözlü börülce4. adım | | Süzülmüş börülceleri büyük kaseye alın; kabuklarını gevşetip çıkarmak için avuçlarınızın arasında kuvvetlice ovalayın.⏱ 5 dkSonuçOvalanmış siyah gözlü börülce |
| 6 | 1 000 ml | | Gevşeyen kabukların su yüzeyine çıkması için ovaladığınız börülcelerin üzerine soğuk su dökün.⏱ 30 snSonuçOvalanmış siyah gözlü börülce ve soğuk su |
| 7 | — | | Su yüzeyinde yüzen börülce kabuklarını sıyırarak alıp atın.⏱ 2 dkSonuçBörülce karışımı |
| 8 | Börülce karışımı7. adım | | Börülceleri süzgece alın ve kalan kabukları da uzaklaştırarak soğuk akan suyun altında iyice durulayın.⏱ 5 dkSonuçDurulanmış, kabukları soyulmuş siyah gözlü börülce |
| 9 | Durulanmış, kabukları soyulmuş siyah gözlü börülce8. adım | | Süzgeci iyice sallayın ve kabukları soyulmuş, süzülmüş börülceleri büyük kaseye aktarın.⏱ 1 dkSonuçSüzülmüş, kabukları soyulmuş siyah gözlü börülce |
| 10 | 3 adet | | Her katı haşlanmış yumurtayı kesme tahtasına hafifçe vurarak kabuğunu her yerinden çatlatın, ardından kabuğunu tamamen soyun.⏱ 2 dkSonuçSoyulmuş katı haşlanmış yumurtalar |
| 11 | Soyulmuş katı haşlanmış yumurtalar10. adım | | Soyulmuş katı haşlanmış yumurtaları uzunlamasına ikiye kesin.⏱ 1 dkSonuçIkiye bölünmüş, kabuğu soyulmuş katı haşlanmış yumurtalar |
| 12 | Ikiye bölünmüş, kabuğu soyulmuş katı haşlanmış yumurtalar11. adım | | İkiye bölünmüş yumurtaları kullanıma hazır olmaları için küçük bir kaseye alın.⏱ 15 snSonuçIkiye bölünmüş, kabuğu soyulmuş katı haşlanmış yumurtalar32. adımda kullanılır |
| 13 | 1 500 ml | | 6 ramekin kabını tek sıra hâlinde dik olarak alabilecek genişlikteki derin tencereye yaklaşık 3 cm yüksekliğinde soğuk su dökün (tencerenin çapı yaklaşık 30 cm olmalıdır).⏱ 1 dkSonuçSoğuk su |
| 14 | — | | Suyu yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısarak suyun düzenli ve hafifçe kaynamasını sağlayın.⏱ 10 dkSonuçHafifçe kaynayan su34. adımda kullanılır |
| 15 | 1 adet | | Sarı soğanın kâğıt gibi ince dış kabuğunu soyup atın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarı soğan |
| 16 | Soyulmuş sarı soğan15. adım | | Soyulmuş sarı soğanı iri parçalar hâlinde doğrayın.⏱ 1 dkSonuçIri doğranmış sarı soğan |
| 17 | Iri doğranmış sarı soğan16. adım | | Doğranmış sarı soğanı kabukları soyulmuş börülcelerin bulunduğu kaseye aktarın.⏱ 15 snSonuçIri doğranmış sarı soğan ve süzülmüş, kabukları soyulmuş siyah gözlü börülce |
| 18 | 2 adet | | Scotch bonnet biberlerini saplarını ayıklayarak iri iri doğrayın.⏱ 1 dkSonuçIri doğranmış Scotch bonnet biberi |
| 19 | Iri doğranmış Scotch bonnet biberi18. adım | | Doğranmış Scotch bonnet biberini börülce karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçIri doğranmış Scotch bonnet biberi, iri doğranmış sarı soğan ve süzülmüş, kabukları soyulmuş siyah gözlü börülce |
| 20 | 2 adet | | Kırmızı dolmalık biberleri soğuk akan suyun altında durulayın.⏱ 30 snSonuçDurulanmış kırmızı dolmalık biber |
| 21 | — | | Duruladığınız kırmızı dolmalık biberleri ikiye kesin; çekirdek yataklarını ve çekirdeklerini çıkarıp atın, ardından etli kısımlarını iri parçalar hâlinde doğrayın.⏱ 1 dkSonuçÇekirdekleri çıkarılmış, iri doğranmış kırmızı dolmalık biber |
| 22 | Çekirdekleri çıkarılmış, iri doğranmış kırmızı dolmalık biber21. adım | | Çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış kırmızı dolmalık biberi börülce karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçIri doğranmış Scotch bonnet biberi and iri doğranmış sarı soğan mixture |
| 23 | 200 ml | | Kolayca pürüzsüz hâle gelmesi için ılık suyu börülce ve sebze karışımının üzerine dökün.⏱ 15 snSonuçIri doğranmış Scotch bonnet biberi and iri doğranmış sarı soğan mixture |
| 24 | Iri doğranmış Scotch bonnet biberi, iri doğranmış sarı soğan, süzülmüş ve kabukları soyulmuş siyah gözlü börülce, çekirdekleri çıkarılmış ve iri doğranmış kırmızı dolmalık biber ve ılık su23. adım | | Börülce ve sebze karışımını blendera aktarın ve tamamen pürüzsüz olana kadar çekin.⏱ 2 dkSonuçÇekilmiş börülce harcı |
| 25 | Çekilmiş börülce harcı24. adım | | Blenderdaki börülce harcını karıştırma kasesine dökün.⏱ 30 snSonuçÇekilmiş börülce harcı |
| 26 | 80 ml | | Ayçiçek yağını çekilmiş börülce harcına dökün.⏱ 15 snSonuçÇekilmiş börülce harcı ve ayçiçek yağı |
| 27 | 2 yk | | Kereviti börülce harcına ve yağa ekleyin.⏱ 15 snSonuçÇekilmiş börülce harcı, ayçiçek yağı ve kerevit |
| 28 | 1,5 çk | | Et suyu tozunu kerevitli börülce harcının üzerine serpin.⏱ 10 snSonuçÇekilmiş börülce harcı, ayçiçek yağı, kerevit ve et suyu tozu |
| 29 | 1 çk | | Tuzunu baharatlandırılmış börülce harcına ekleyin.⏱ 10 snSonuçÇekilmiş börülce harcı and ayçiçek yağı mixture |
| 30 | — | | Tüm malzemeler eşit şekilde karışana kadar baharatlandırılmış harcı iyice karıştırın.⏱ 1 dkSonuçBaharatlandırılmış moi moi harcı |
| 31 | Baharatlandırılmış moi moi harcı30. adım | | Baharatlandırılmış moi moi harcını 6 adet ısıya dayanıklı ramekin kabına veya küçük puding kalıbına (her biri yaklaşık 350 ml) eşit şekilde kepçeyle paylaştırın; kapları yaklaşık dörtte üç oranında doldurun.⏱ 2 dkSonuçPorsiyonlanmış moi moi harcı |
| 32 | Ikiye bölünmüş, kabuğu soyulmuş katı haşlanmış yumurtalar12. adım | Soyulmuş ve ikiye bölünmüş katı haşlanmış yumurtanın bir yarısını, kesik yüzü yukarı bakacak şekilde her kaptaki harcın ortasına bastırarak yerleştirin.⏱ 1 dkSonuçIkiye bölünmüş, kabuğu soyulmuş katı haşlanmış yumurtalar ve porsiyonlanmış moi moi harcı | |
| 33 | — | | Her kabı bir parça alüminyum folyo ile sıkıca örtün ve kenarlarını kıvırarak kapatın.⏱ 1 dk |
| 34 | Hafifçe kaynayan su14. adım | | Folyoyla kapatılmış kapları, dik duracak şekilde hafifçe kaynayan suyun bulunduğu derin tencereye dikkatlice indirin.⏱ 2 dkSonuçIkiye bölünmüş, kabuğu soyulmuş katı haşlanmış yumurtalar ve porsiyonlanmış moi moi harcı |
| 35 | — | | Buharı içeride tutmak için derin tencerenin kapağını sıkıca kapatın.⏱ 15 sn |
| 36 | — | Moi moi'yi harç tamamen katılaşıp kapların kenarlarından ayrılana kadar, suyu hafifçe kaynatarak 50 dakika buharda pişirin. 25 dakika sonra suyu kontrol edin; seviyesi 2 cm'nin altına düştüyse biraz kaynar su ekleyin.⏱ 50 dkSonuçBuharda pişmiş moi moi | |
| 37 | — | | Fırın eldiveni kullanarak kapları derin tencereden dikkatlice çıkarın ve mutfak tezgâhına yerleştirin.⏱ 1 dkSonuçBuharda pişmiş moi moi |
| 38 | — | Buharda pişmiş moi moi'yi, sıkılaşması ve kalıptan daha kolay çıkması için üzerini örtmeden 5 dakika dinlendirin.⏱ 5 dkSonuçDinlendirilmiş moi moi | |
| Toplam süre | 5 sa 27 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 351kcal | |
| 18g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 43g | |
| 3g | |
| 6g | |
| 499mg |
Siyah gözlü börülce, katı haşlanmış yumurta ve kırmızı dolmalık biberle hazırlanan; kurutulmuş kerevit ve et suyu tozuyla tamamlanan Nijerya usulü buharda pişmiş bir börülce pudingi.
YapacaklarınızSiyah gözlü börülceleri ıslatıp kabuklarını soyun; ardından sebzeler, yağ ve baharatlarla pürüzsüz bir harç elde edene kadar blenderdan geçirin. Harcı küçük porsiyonluk kaplara paylaştırın, her birinin ortasına ikiye bölünmüş katı haşlanmış yumurta yerleştirin ve üzerlerini folyo ile kapatın. Su banyosunda 50 dakika, puding kıvam alıp kapların kenarlarından ayrılana kadar buharda pişirin.
