Safran, tatlı toz kırmızı biber, limon ve kırmızı soğanla hazırlanan canlı aromalı şermula sosunda fırınlanmış beyaz balık filetoları.
30g
15g
4diş
2çk
1çk
0,5çk
1çk
1çk
1adet
80ml
800g
1adet
2adet
400g
1tutam
60ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 4diş | — | — | |
| 4 | | 2çk | — | — | |
| 5 | | 1çk | — | — | |
| 6 | | 0,5çk | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 1adet | — | — | |
| 10 | | 80ml | — | — | |
| 11 | | 800g | — | — | |
| 12 | | 1adet | — | — | |
| 13 | | 2adet | — | — | |
| 14 | | 400g | — | — | |
| 15 | | 1tutam | — | — | |
| 16 | | 60ml | — | — |
Kişnişi kesme tahtasında ince ince kıyıp küçük bir kaseye alın.
Taze kişniş · 30 g
Maydanozu ince ince kıyıp kişnişin bulunduğu kaseye ekleyin.
Taze düz yapraklı maydanoz yaprakları · 15 gSarımsak dişlerini soyup kesme tahtasına yerleştirin.
Sarımsak · 4 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.
Kıyılmış sarımsağı otların bulunduğu kaseye sıyırarak aktarın.
Öğütülmüş kimyonu kaseye ekleyin.
Toz kimyon · 2 çkTatlı toz kırmızı biberi kaseye ekleyin.
Tatlı toz kırmızı biber · 1 çkAcı toz biberi ölçüp ekleyin.
Acı pul biber tozu · 0,5 çkToz kişnişi kaseye ekleyin.
Toz kişniş · 1 çkOt ve baharat karışımına yarım çay kaşığı tuz ekleyin.
Tuz · 0,5 çkLimonun kabuğunu ince rendeleyerek ikinci bir küçük kaseye alın.
Kuzu budu · 1 adet
Kabuklarını rendelediğiniz limonu ikiye bölüp suyunu otların bulunduğu kaseye sıkın, ardından kabuk rendesini de ekleyin.
Sızma zeytinyağını dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 60 mlKoyu kıvamlı, hoş kokulu yeşil bir macun elde edene kadar tüm malzemeleri kuvvetlice karıştırın.
Balık filetolarını geniş ve yayvan bir fırın kabına tek kat hâlinde yerleştirin.
Beyaz balık filetosu · 800 g
Şermula marinadını balıkların üzerine kaşıkla dökün; her iki tarafının da tamamen kaplanması için filetoları çevirin.
Balıkları tamamen örtecek şekilde kabın üzerine bir parça streç film bastırarak yerleştirin.
Marine olması için kabı buzdolabına kaldırın.
Baharatların ve otların balığın etine işlemesi için en az 1 saat buzdolabında marine olmaya bırakın.
Kabı buzdolabından çıkarıp streç filmi kaldırın.
Fırını 190 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.
Kırmızı soğanın kabuğunu soyun, kökünden ikiye bölün ve kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde kesme tahtasına yerleştirin.
Kırmızı soğan · 1 adetSoğan yarımlarını enlemesine ince yarım ay dilimleri hâlinde kesin.
Dilimlediğiniz soğanı geniş bir fırın kabının (yaklaşık 30 × 20 cm) tabanına eşit bir kat hâlinde yayın.
Yeşil biberleri uzunlamasına ikiye bölüp kesme tahtasına düz şekilde yerleştirin.
Yeşil dolmalık biber · 2 adetHer biber yarısının çekirdek yatağını ve beyaz iç zarını keserek çıkarın.
Her biber yarısını uzunlamasına ince şeritler hâlinde kesin.
Biber şeritlerini fırın kabındaki soğanların üzerine yayın.
Roma domateslerini yaklaşık 5 mm kalınlığında yuvarlak dilimler hâlinde kesin.
Erik domates · 400 gDomates dilimlerini biber ve soğanların üzerine, kabın tabanını kaplayacak şekilde yerleştirin.
Safran ipliklerini küçük bir kaseye alın.
Safran iplikleri · 1 tutamSafranın rengini salması için üzerine sıcak su döküp kısa bir süre bekletin.
Su · 60 mlSıvı koyu altın sarısına dönene kadar safranı suda 5 dakika demleyin.
Safranlı suyu fırın kabındaki sebzelerin üzerine eşit şekilde dökün.
Kalan zeytinyağını sebzelerin üzerine gezdirin.
Natürel sızma zeytinyağı · 20 mlSebzeleri tuzla tatlandırın.
Tuz · 0,5 çkMarine edilmiş balık filetolarını marinadın bulunduğu kaptan çıkarıp sebzelerin üzerine tek kat hâlinde yerleştirin; kalan marinadı da üzerlerine kaşıkla gezdirin.
Fırın kabını fırına yerleştirin.
Balık opaklaşıp bastırıldığında kolayca katmanlarına ayrılana, sebzeler yumuşayıp kenarları hafifçe karamelize olana kadar 25 dakika fırında pişirin.
Fırın eldivenleriyle fırın kabını çıkarın ve ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.
Sularının oturması için yemeği 2 dakika dinlendirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 g | | Kişnişi kesme tahtasında ince ince kıyıp küçük bir kaseye alın.⏱ 10 snSonuçTaze kişniş |
| 2 | 15 g | | Maydanozu ince ince kıyıp kişnişin bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçTaze kişniş ve taze düz yapraklı maydanoz yaprakları |
| 3 | 4 diş | | Sarımsak dişlerini soyup kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 4 | Soyulmuş sarımsak dişleri3. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçDoğranmış sarımsak |
| 5 | Doğranmış sarımsak4. adım | | Kıyılmış sarımsağı otların bulunduğu kaseye sıyırarak aktarın.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış sarımsak, taze kişniş ve taze düz yapraklı maydanoz yaprakları |
| 6 | 2 çk | | Öğütülmüş kimyonu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış sarımsak, taze kişniş, taze düz yapraklı maydanoz yaprakları ve öğütülmüş kimyon |
| 7 | 1 çk | | Tatlı toz kırmızı biberi kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış sarımsak and taze kişniş mixture |
| 8 | 0,5 çk | | Acı toz biberi ölçüp ekleyin.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış sarımsak and taze kişniş mixture |
| 9 | 1 çk | | Toz kişnişi kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış sarımsak and taze kişniş mixture |
| 10 | 0,5 çk | | Ot ve baharat karışımına yarım çay kaşığı tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış sarımsak and taze kişniş mixture12. adımda kullanılır |
| 11 | 1 adet | | Limonun kabuğunu ince rendeleyerek ikinci bir küçük kaseye alın.⏱ 30 snSonuçLimon kabuğu rendesi |
| 12 | Iri doğranmış sarımsak, taze kişniş, taze düz yapraklı maydanoz yaprakları, öğütülmüş kimyon, tatlı toz kırmızı biber, acı toz biber, öğütülmüş kişniş ve tuz10. adım | | Kabuklarını rendelediğiniz limonu ikiye bölüp suyunu otların bulunduğu kaseye sıkın, ardından kabuk rendesini de ekleyin.⏱ 20 snSonuçLimonlu ot ve baharat karışımı |
| Limon kabuğu rendesi11. adım | |||
| 13 | 60 ml | | Sızma zeytinyağını dökün.⏱ 5 snSonuçLimonlu ot ve baharat karışımı ve sızma zeytinyağı |
| 14 | — | | Koyu kıvamlı, hoş kokulu yeşil bir macun elde edene kadar tüm malzemeleri kuvvetlice karıştırın.⏱ 20 snSonuçŞermula marinadı16. adımda kullanılır |
| 15 | 800 g | | Balık filetolarını geniş ve yayvan bir fırın kabına tek kat hâlinde yerleştirin.⏱ 10 snSonuçBeyaz etli balık filetosu |
| 16 | Şermula marinadı14. adım | | Şermula marinadını balıkların üzerine kaşıkla dökün; her iki tarafının da tamamen kaplanması için filetoları çevirin.⏱ 10 snSonuçBeyaz balık filetosu ve şermula marinadı |
| 17 | — | | Balıkları tamamen örtecek şekilde kabın üzerine bir parça streç film bastırarak yerleştirin.⏱ 10 sn |
| 18 | — | | Marine olması için kabı buzdolabına kaldırın.⏱ 10 snSonuçBeyaz balık filetosu ve şermula marinadı |
| 19 | — | | Baharatların ve otların balığın etine işlemesi için en az 1 saat buzdolabında marine olmaya bırakın.⏱ 1 saSonuçŞermula ile marine edilmiş balık |
| 20 | — | | Kabı buzdolabından çıkarıp streç filmi kaldırın.⏱ 10 snSonuçŞermula ile marine edilmiş balık37. adımda kullanılır |
| 21 | — | | Fırını 190 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 22 | 1 adet | | Kırmızı soğanın kabuğunu soyun, kökünden ikiye bölün ve kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş kırmızı soğan |
| 23 | Soyulmuş kırmızı soğan22. adım | | Soğan yarımlarını enlemesine ince yarım ay dilimleri hâlinde kesin.⏱ 30 snSonuçInce dilimlenmiş soğan |
| 24 | Ince dilimlenmiş soğan23. adım | | Dilimlediğiniz soğanı geniş bir fırın kabının (yaklaşık 30 × 20 cm) tabanına eşit bir kat hâlinde yayın.⏱ 5 snSonuçInce dilimlenmiş soğan |
| 25 | 2 adet | | Yeşil biberleri uzunlamasına ikiye bölüp kesme tahtasına düz şekilde yerleştirin.⏱ 20 snSonuçIkiye kesilmiş yeşil dolmalık biber |
| 26 | Ikiye kesilmiş yeşil dolmalık biber25. adım | | Her biber yarısının çekirdek yatağını ve beyaz iç zarını keserek çıkarın.⏱ 20 snSonuçÇekirdekleri çıkarılmış yeşil dolmalık biber |
| 27 | Çekirdekleri çıkarılmış yeşil dolmalık biber26. adım | | Her biber yarısını uzunlamasına ince şeritler hâlinde kesin.⏱ 30 snSonuçInce şeritler hâlinde kesilmiş yeşil biber |
| 28 | Ince şeritler hâlinde kesilmiş yeşil biber27. adım | | Biber şeritlerini fırın kabındaki soğanların üzerine yayın.⏱ 5 snSonuçInce dilimlenmiş soğan ve ince şeritler hâlinde kesilmiş yeşil biber |
| 29 | 400 g | | Roma domateslerini yaklaşık 5 mm kalınlığında yuvarlak dilimler hâlinde kesin.⏱ 45 snSonuçDilimlenmiş domatesler |
| 30 | Dilimlenmiş domatesler29. adım | | Domates dilimlerini biber ve soğanların üzerine, kabın tabanını kaplayacak şekilde yerleştirin.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş domates, ince dilimlenmiş soğan ve ince şeritler hâlinde kesilmiş yeşil biber |
| 31 | 1 tutam | | Safran ipliklerini küçük bir kaseye alın.⏱ 5 snSonuçSafran telleri |
| 32 | 60 ml | | Safranın rengini salması için üzerine sıcak su döküp kısa bir süre bekletin.⏱ 5 snSonuçSafran telleri ve su |
| 33 | — | | Sıvı koyu altın sarısına dönene kadar safranı suda 5 dakika demleyin.⏱ 5 dkSonuçSafran suyu |
| 34 | Safran suyu33. adım | | Safranlı suyu fırın kabındaki sebzelerin üzerine eşit şekilde dökün.⏱ 5 snSonuçSafranlı su, dilimlenmiş domates, ince dilimlenmiş soğan ve ince şeritler hâlinde kesilmiş yeşil biber |
| 35 | 20 ml | | Kalan zeytinyağını sebzelerin üzerine gezdirin.⏱ 5 snSonuçSafranlı su and dilimlenmiş domate mixture |
| 36 | 0,5 çk | | Sebzeleri tuzla tatlandırın.⏱ 5 snSonuçSafranlı su and dilimlenmiş domate mixture |
| 37 | Şermula ile marine edilmiş balık20. adım | | Marine edilmiş balık filetolarını marinadın bulunduğu kaptan çıkarıp sebzelerin üzerine tek kat hâlinde yerleştirin; kalan marinadı da üzerlerine kaşıkla gezdirin.⏱ 20 snSonuçŞermula ile marine edilmiş balık and safranlı su mixture |
| 38 | — | | Fırın kabını fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçŞermula ile marine edilmiş balık and safranlı su mixture |
| 39 | — | | Balık opaklaşıp bastırıldığında kolayca katmanlarına ayrılana, sebzeler yumuşayıp kenarları hafifçe karamelize olana kadar 25 dakika fırında pişirin.⏱ 25 dkSonuçŞermula sosunda fırınlanmış balık ve sebzeler |
| 40 | — | | Fırın eldivenleriyle fırın kabını çıkarın ve ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.⏱ 10 snSonuçŞermula sosunda fırınlanmış balık ve sebzeler |
| 41 | — | | Sularının oturması için yemeği 2 dakika dinlendirin.⏱ 2 dkSonuçDinlendirilmiş Fas usulü şermula soslu balık |
| Toplam süre | 1 sa 34 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 393kcal | |
| 38g | |
| 21g | |
| 3g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 747mg |
Safran, tatlı toz kırmızı biber, limon ve kırmızı soğanla hazırlanan canlı aromalı şermula sosunda fırınlanmış beyaz balık filetoları.
YapacaklarınızTaze otları ve sarımsağı ince ince doğrayıp baharatlar, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve zeytinyağıyla koyu bir macun elde edene kadar karıştırın. Balık filetolarını bu karışımla kaplayıp en az bir saat buzdolabında marine edin. Bu sırada soğanı, biberleri ve domatesleri fırın kabına dilimleyin; safranı sıcak suda demleyin. Marine edilmiş balıkları sebzelerin üzerine yerleştirip balık opaklaşana ve sebzeler yumuşayana kadar fırında pişirin.
