Mujadara, karamelize soğanı yeşil mercimek ve pirinçle bir araya getirir; kimyon ve yenibahar yemeğe sıcak, derin bir baharat aroması katar.
200g
900ml
4adet
80ml
1çk
200g
1çk
0,5çk
2çk
0,5çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 900ml | — | — | |
| 3 | | 4adet | — | — | |
| 4 | | 80ml | — | — | |
| 5 | | 1çk | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 0,5çk | — | — | |
| 9 | | 2çk | — | — | |
| 10 | | 0,5çk | — | — |
Yeşil mercimekleri büyük tencereye alın.
Yeşil mercimek · 200 g
Mercimeklerin üzerini örtecek kadar su dökün.
Su · 600 mlSuyu yüksek ateşte fokur fokur kaynatın.
Ateşi orta-kısığa düşürün ve mercimekleri hafif diri kalıp şekillerini koruyana kadar yaklaşık 15 dakika hafifçe kaynatarak pişirin.
Soğanları soyun; her birini kökünden ikiye bölün ve ardından kabuklarını çıkarın.
Sarı soğan · 4 adet
Soyduğunuz soğanları kesik yüzleri alta gelecek şekilde tutarak çok ince yarım halka dilimler hâlinde kesin.
Zeytinyağını büyük tavaya dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 80 ml
Dilimlenmiş soğanları yağa ekleyip eşit şekilde yayın.
Soğanları orta ateşte, başlangıçta ara sıra ve pişmenin sonlarına doğru daha sık karıştırarak koyu altın-kahverengi renge dönüp kenarları çıtırlaşana kadar yaklaşık 35–40 dakika pişirin.
Kimyon tohumlarını karamelize soğanların bulunduğu tavaya serpin.
Kimyon tohumu · 1 çkKimyon tohumlarını soğanlarla birlikte yaklaşık bir dakika, güzel kokuları çıkıp hafifçe patlamaya başlayana kadar kavurun.
Pirinci, önceden kısmen pişirilmiş mercimeklerin bulunduğu tencereye doğrudan ekleyin.
Uzun taneli beyaz pirinç · 200 gÖğütülmüş kimyonu mercimek ve pirincin bulunduğu tencereye ekleyin.
Toz kimyon · 1 çkÖğütülmüş yenibaharı tavaya ekleyin.
Öğütülmüş yenibahar · 0,5 çkTuzu tavaya ekleyin.
Tuz · 2 çkKarabiberi tencereye ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkKalan suyu dökün, her şeyi kısaca karıştırın ve ardından yüksek ateşte kaynatın.
Su · 300 mlTenceredeki karışım kuvvetlice kaynamaya başlayınca, dibine hiçbir şeyin yapışmadığından emin olmak için bir kez karıştırın.
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
Ateşi en kısığa alın; karışım yalnızca hafifçe kaynasın. Pirinç yumuşayıp tüm sıvıyı çekene kadar 20 dakika hiç karıştırmadan pişirin.
Tencerenin kapağını kaldırıp kenara koyun; pirinç ve mercimek tamamen pişmiş, tencerenin dibi ise kuru olmalıdır.
Mercimek ve pirinç karışımını kaşıkla alıp sıyırarak geniş bir servis tabağına aktarın ve eşit bir tabaka hâlinde yayın.
Baharatlı karamelize soğanların tamamını mujadaranın üzerine kaşıkla yayın; yüzeyine eşit ve bol miktarda dağılmalarını sağlayın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Yeşil mercimekleri büyük tencereye alın.⏱ 10 snSonuçYeşil mercimekler |
| 2 | 600 ml | | Mercimeklerin üzerini örtecek kadar su dökün.⏱ 10 snSonuçYeşil mercimekler ve su |
| 3 | — | | Suyu yüksek ateşte fokur fokur kaynatın.⏱ 2 dkSonuçHaşlanmış mercimek |
| 4 | — | | Ateşi orta-kısığa düşürün ve mercimekleri hafif diri kalıp şekillerini koruyana kadar yaklaşık 15 dakika hafifçe kaynatarak pişirin.⏱ 15 dkSonuçÖnceden kısmen pişirilmiş mercimekler |
| 5 | 4 adet | | Soğanları soyun; her birini kökünden ikiye bölün ve ardından kabuklarını çıkarın.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş sarı soğan |
| 6 | Soyulmuş sarı soğan5. adım | | Soyduğunuz soğanları kesik yüzleri alta gelecek şekilde tutarak çok ince yarım halka dilimler hâlinde kesin.⏱ 2 dkSonuçDilimlenmiş sarı soğan8. adımda kullanılır |
| 7 | 80 ml | | Zeytinyağını büyük tavaya dökün.⏱ 10 snSonuçÖlçülmüş yağ |
| 8 | Dilimlenmiş sarı soğan6. adım | | Dilimlenmiş soğanları yağa ekleyip eşit şekilde yayın.⏱ 15 snSonuçDilimlenmiş sarı soğan ve ölçülmüş yağ |
| 9 | — | | Soğanları orta ateşte, başlangıçta ara sıra ve pişmenin sonlarına doğru daha sık karıştırarak koyu altın-kahverengi renge dönüp kenarları çıtırlaşana kadar yaklaşık 35–40 dakika pişirin.⏱ 40 dkSonuçKaramelize soğanlar |
| 10 | 1 çk | | Kimyon tohumlarını karamelize soğanların bulunduğu tavaya serpin.⏱ 10 snSonuçKaramelize soğanlar ve kimyon tohumları |
| 11 | — | | Kimyon tohumlarını soğanlarla birlikte yaklaşık bir dakika, güzel kokuları çıkıp hafifçe patlamaya başlayana kadar kavurun.⏱ 1 dkSonuçBaharatlı karamelize soğanlar23. adımda kullanılır |
| 12 | 200 g | | Pirinci, önceden kısmen pişirilmiş mercimeklerin bulunduğu tencereye doğrudan ekleyin.⏱ 10 snSonuçÖnceden kısmen pişirilmiş mercimekler ve uzun taneli beyaz pirinç |
| 13 | 1 çk | | Öğütülmüş kimyonu mercimek ve pirincin bulunduğu tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçÖnceden kısmen pişirilmiş mercimekler, uzun taneli beyaz pirinç ve öğütülmüş kimyon |
| 14 | 0,5 çk | | Öğütülmüş yenibaharı tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçÖnceden kısmen pişirilmiş mercimekler, uzun taneli beyaz pirinç, öğütülmüş kimyon ve öğütülmüş yenibahar |
| 15 | 2 çk | | Tuzu tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçÖnceden kısmen pişirilmiş mercimekler and uzun taneli beyaz pirinç mixture |
| 16 | 0,5 çk | | Karabiberi tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçÖnceden kısmen pişirilmiş mercimekler and uzun taneli beyaz pirinç mixture |
| 17 | 300 ml | | Kalan suyu dökün, her şeyi kısaca karıştırın ve ardından yüksek ateşte kaynatın.⏱ 15 snSonuçÖnceden kısmen pişirilmiş mercimekler and uzun taneli beyaz pirinç mixture |
| 18 | — | | Tenceredeki karışım kuvvetlice kaynamaya başlayınca, dibine hiçbir şeyin yapışmadığından emin olmak için bir kez karıştırın.⏱ 2 dkSonuçHaşlanmış mercimek ve pirinç karışımı |
| 19 | — | | Tencerenin kapağını sıkıca kapatın.⏱ 10 sn |
| 20 | — | | Ateşi en kısığa alın; karışım yalnızca hafifçe kaynasın. Pirinç yumuşayıp tüm sıvıyı çekene kadar 20 dakika hiç karıştırmadan pişirin.⏱ 20 dkSonuçPişmiş mujadara tabanı |
| 21 | — | | Tencerenin kapağını kaldırıp kenara koyun; pirinç ve mercimek tamamen pişmiş, tencerenin dibi ise kuru olmalıdır.⏱ 10 snSonuçKapağı açılmış mujadara tabanı |
| 22 | Kapağı açılmış mujadara tabanı21. adım | | Mercimek ve pirinç karışımını kaşıkla alıp sıyırarak geniş bir servis tabağına aktarın ve eşit bir tabaka hâlinde yayın.⏱ 30 snSonuçDinlenmiş mujadara tabanı |
| 23 | Baharatlı karamelize soğanlar11. adım | | Baharatlı karamelize soğanların tamamını mujadaranın üzerine kaşıkla yayın; yüzeyine eşit ve bol miktarda dağılmalarını sağlayın.⏱ 20 snSonuçMujadara |
| Toplam süre | 47 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 456kcal | |
| 15g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 55g | |
| 6g | |
| 7g | |
| 1 180mg |
Mujadara, karamelize soğanı yeşil mercimek ve pirinçle bir araya getirir; kimyon ve yenibahar yemeğe sıcak, derin bir baharat aroması katar.
YapacaklarınızYeşil mercimekleri hafif diri kalacak şekilde pişirin, ardından pirinci ve baharatları ekleyip birlikte pişirin. Bu karışım dinlenirken dilimlenmiş soğanları zeytinyağında 35–40 dakika boyunca yavaşça karamelize edin. Soğanları kavrulmuş kimyon tohumlarıyla tamamlayın ve bitmiş yemeğin üzerine yayın.
