Mulligatawny çorbası; tavuk butlarını, Hindistan cevizi sütünü ve hafif köri tozunu domates salçası ve öğütülmüş kişnişle bir araya getirir; basmati pirinci üzerinde servis edilir.
200g
120g
80g
3diş
15g
40g
2yk
1çk
1çk
0,5çk
30g
30g
600g
1 500ml
80g
2çk
150g
80g
200ml
1adet
1tutam
10g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 80g | — | — | |
| 4 | | 3diş | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 2yk | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 1çk | — | — | |
| 10 | | 0,5çk | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — | |
| 13 | | 600g | — | — | |
| 14 | | 1 500ml | — | — | |
| 15 | | 80g | — | — | |
| 16 | | 2çk | — | — | |
| 17 | | 150g | — | — | |
| 18 | | 80g | — | — | |
| 19 | | 200ml | — | — | |
| 20 | | 1adet | — | — | |
| 21 | | 1tutam | — | — | |
| 22 | | 10g | — | — |
Soğanın kabuğunu soyun, kökünden ikiye bölün ve kesik yüzü tahtaya gelecek şekilde yatırın.
Sarı soğan · 200 g
İnce ve eşit büyüklükte küçük parçalar hâlinde doğrayın.
Doğranmış soğanı tencereye boşaltın.
Havuçları soyun; baş ve uç kısımlarını kesin.
Havuç · 120 g
Soyduğunuz havuçları küçük küpler hâlinde ince ince doğrayın.
Doğranmış havuçları soğanların bulunduğu tencereye aktarın.
Kereviz saplarının uçlarını kesin ve küçük parçalar hâlinde ince ince doğrayın.
Kereviz sapları · 80 gDoğranmış kereviz sapını tencereye ekleyin.
Her sarımsak dişine bıçağın düz yüzüyle hafifçe bastırarak kabuğunu gevşetin, sonra soyun.
Sarımsak · 3 dişSoyulmuş sarımsakları bıçağı ileri geri sallayarak ince bir macun kıvamında kıyın.
Kıyılmış sarımsağı tencereye sıyırarak aktarın.
Zencefilin kabuğunu sebze soyacağının kenarıyla kazıyarak soyun.
Taze zencefil · 15 gSoyulmuş zencefili rendenin ince tarafıyla küçük bir yığın halinde rendeleyin.
Rendelenmiş zencefili tencereye sıyırarak aktarın.
Tereyağını tenceredeki sebzelere ekleyin.
Tereyağı · 40 gTavayı orta ateşe alın. Sebzeleri ve tereyağını karıştırarak soğan tamamen yumuşayıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
Hafif köri tozunu tavaya ekleyin.
Hafif köri tozu · 2 ykToz kimyonu tavaya ekleyin.
Toz kimyon · 1 çkToz kişnişi tavaya ekleyin.
Toz kişniş · 1 çkToz zerdeçalı tavaya ekleyin.
Toz zerdeçal · 0,5 çkBaharatları sebzelere karıştırın; güzel kokularını salıp tavadaki her şeyi kaplayana kadar yaklaşık 90 saniye boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
Domates salçasını tavaya ekleyin.
Domates salçası · 30 gUnu tavaya ekleyin.
Un · 30 gDomates salçasını ve unu baharatlı sebzelere iyice yedirin. Salçanın rengi koyulaşana kadar karıştırarak 1 dakika pişirin.
Tavuk butlarını baharatlı sebzelerin arasına yerleştirerek tavaya ekleyin.
Tavuk butu · 600 gSalçayı tencerenin dibinden kaldırarak karıştırırken suyu tavaya dökün.
Su · 1 500 mlKırmızı mercimekleri tavaya ekleyin.
Kırmızı mercimek · 80 gTuzu tencereye ekleyip karıştırın.
Tuz · 2 çkÇorbayı yüksek ateşte tamamen kaynatın; ara sıra karıştırın ve yüzeye çıkan köpüğü alın.
Ateşi kısın, tencerenin kapağını hafif aralık bırakın ve tavuk tamamen pişip mercimekler çorbanın içinde dağılana kadar 25 dakika hafifçe kaynatarak pişirin.
Maşa kullanarak tavuk butlarını çorbadan çıkarın ve kesme tahtasına aktarın.
İki çatal kullanarak tavuk butlarının etini iri lifler hâlinde didikleyin; kemik ve deriyi ayırıp atın.
Elmanın kabuğunu tamamen soyun.
Elma · 150 gElmayı dörde bölün ve her parçanın çekirdekli sert orta kısmını kesin.
Elma dilimlerini yaklaşık eşit büyüklükte küçük küpler hâlinde doğrayın.
Doğranmış elmayı sıcak çorbaya ekleyin.
Basmati pirincini tencereye ekleyin.
Basmati pirinci · 80 gHindistan cevizi sütünü tencereye dökün ve karıştırın.
Hindistan cevizi sütü · 200 mlDidiklenmiş tavuğu yeniden tencereye alın ve çorbaya karıştırın.
Pirinç yumuşayıp elma çorbanın içinde yumuşayana kadar çorbayı kapağı açık şekilde kısık ateşte 12 dakika pişirin. Termometreyle en kalın tavuk parçasının iç sıcaklığının 74 °C olduğunu kontrol edin.
Limonu ikiye bölün ve çekirdeklerini küçük kaseye düşürmeden suyunu sıkın.
Kuzu budu · 1 adet
Limon suyunu çorbaya dökün.
Bir tutam karabiber ekleyin ve son baharatların çorbaya karışması için karıştırın.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutam| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Soğanın kabuğunu soyun, kökünden ikiye bölün ve kesik yüzü tahtaya gelecek şekilde yatırın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarı soğan |
| 2 | Soyulmuş sarı soğan1. adım | | İnce ve eşit büyüklükte küçük parçalar hâlinde doğrayın.⏱ 40 snSonuçInce doğranmış sarı soğan |
| 3 | Ince doğranmış sarı soğan2. adım | | Doğranmış soğanı tencereye boşaltın.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış sarı soğan |
| 4 | 120 g | | Havuçları soyun; baş ve uç kısımlarını kesin.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş havuçlar |
| 5 | Soyulmuş havuçlar4. adım | | Soyduğunuz havuçları küçük küpler hâlinde ince ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçInce doğranmış havuç |
| 6 | Ince doğranmış havuç5. adım | | Doğranmış havuçları soğanların bulunduğu tencereye aktarın.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış sarı soğan ve havuç |
| 7 | 80 g | | Kereviz saplarının uçlarını kesin ve küçük parçalar hâlinde ince ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçInce doğranmış kereviz sapı |
| 8 | Ince doğranmış kereviz sapı7. adım | | Doğranmış kereviz sapını tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış sarı soğan, ince doğranmış havuç ve ince doğranmış kereviz, soğan ve havuç |
| 9 | 3 diş | | Her sarımsak dişine bıçağın düz yüzüyle hafifçe bastırarak kabuğunu gevşetin, sonra soyun.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 10 | Soyulmuş sarımsak dişleri9. adım | | Soyulmuş sarımsakları bıçağı ileri geri sallayarak ince bir macun kıvamında kıyın.⏱ 30 snSonuçKıyılmış sarımsak |
| 11 | Kıyılmış sarımsak10. adım | | Kıyılmış sarımsağı tencereye sıyırarak aktarın.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış sarı soğan and ince doğranmış havuç mixture |
| 12 | 15 g | | Zencefilin kabuğunu sebze soyacağının kenarıyla kazıyarak soyun.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş taze zencefil |
| 13 | Soyulmuş taze zencefil12. adım | | Soyulmuş zencefili rendenin ince tarafıyla küçük bir yığın halinde rendeleyin.⏱ 20 snSonuçInce rendelenmiş taze zencefil |
| 14 | Ince rendelenmiş taze zencefil13. adım | | Rendelenmiş zencefili tencereye sıyırarak aktarın.⏱ 5 snSonuçInce rendelenmiş taze zencefil and ince doğranmış sarı soğan mixture |
| 15 | 40 g | | Tereyağını tenceredeki sebzelere ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce rendelenmiş taze zencefil and ince doğranmış sarı soğan mixture |
| 16 | — | | Tavayı orta ateşe alın. Sebzeleri ve tereyağını karıştırarak soğan tamamen yumuşayıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.⏱ 8 dkSonuçYumuşamış aromatik sebzeler |
| 17 | 2 yk | | Hafif köri tozunu tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış aromatik sebzeler ve hafif köri tozu |
| 18 | 1 çk | | Toz kimyonu tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış aromatik sebzeler, hafif köri tozu ve öğütülmüş kimyon |
| 19 | 1 çk | | Toz kişnişi tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış aromatik sebzeler, hafif köri tozu, öğütülmüş kimyon ve öğütülmüş kişniş |
| 20 | 0,5 çk | | Toz zerdeçalı tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış aromatik sebzeler and hafif köri tozu mixture |
| 21 | — | | Baharatları sebzelere karıştırın; güzel kokularını salıp tavadaki her şeyi kaplayana kadar yaklaşık 90 saniye boyunca sürekli karıştırarak pişirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçGüzel kokulu baharatlı sebzeler |
| 22 | 30 g | | Domates salçasını tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçGüzel kokulu baharatlı sebzeler ve domates salçası |
| 23 | 30 g | | Unu tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçGüzel kokulu baharatlı sebzeler, domates salçası ve un |
| 24 | — | | Domates salçasını ve unu baharatlı sebzelere iyice yedirin. Salçanın rengi koyulaşana kadar karıştırarak 1 dakika pişirin.⏱ 1 dkSonuçSebzeli baharatlı salça |
| 25 | 600 g | | Tavuk butlarını baharatlı sebzelerin arasına yerleştirerek tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçSebzeli baharatlı salça ve tavuk butu |
| 26 | 1 500 ml | | Salçayı tencerenin dibinden kaldırarak karıştırırken suyu tavaya dökün.⏱ 10 snSonuçSebzeli baharatlı salça, tavuk butu ve su |
| 27 | 80 g | | Kırmızı mercimekleri tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçSebzeli baharatlı salça, tavuk butu, su ve kırmızı mercimek |
| 28 | 2 çk | | Tuzu tencereye ekleyip karıştırın.⏱ 5 snSonuçSebzeli baharatlı salça and tavuk butu mixture |
| 29 | — | | Çorbayı yüksek ateşte tamamen kaynatın; ara sıra karıştırın ve yüzeye çıkan köpüğü alın.⏱ 3 dkSonuçMulligatawny çorbası tabanı |
| 30 | — | | Ateşi kısın, tencerenin kapağını hafif aralık bırakın ve tavuk tamamen pişip mercimekler çorbanın içinde dağılana kadar 25 dakika hafifçe kaynatarak pişirin.⏱ 25 dkSonuçYumuşak tavuk etli pişmiş Mulligatawny çorbası |
| 31 | — | | Maşa kullanarak tavuk butlarını çorbadan çıkarın ve kesme tahtasına aktarın.⏱ 15 snSonuçYumuşak tavuk etli pişmiş Mulligatawny çorbası |
| 32 | — | | İki çatal kullanarak tavuk butlarının etini iri lifler hâlinde didikleyin; kemik ve deriyi ayırıp atın.⏱ 1 dkSonuçDidiklenmiş pişmiş tavuk39. adımda kullanılır |
| 33 | 150 g | | Elmanın kabuğunu tamamen soyun.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş elma |
| 34 | Soyulmuş elma33. adım | | Elmayı dörde bölün ve her parçanın çekirdekli sert orta kısmını kesin.⏱ 15 snSonuçSoyulmuş ve çekirdek yatağı çıkarılmış elma |
| 35 | Soyulmuş ve çekirdek yatağı çıkarılmış elma34. adım | | Elma dilimlerini yaklaşık eşit büyüklükte küçük küpler hâlinde doğrayın.⏱ 30 snSonuçKüp doğranmış elma |
| 36 | Küp doğranmış elma35. adım | | Doğranmış elmayı sıcak çorbaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçKüp doğranmış elma ve sıcak çorba |
| 37 | 80 g | | Basmati pirincini tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKüp doğranmış elma, sıcak çorba ve basmati pirinci |
| 38 | 200 ml | | Hindistan cevizi sütünü tencereye dökün ve karıştırın.⏱ 5 snSonuçKüp doğranmış elma, sıcak çorba, basmati pirinci ve Hindistan cevizi sütü |
| 39 | Didiklenmiş pişmiş tavuk32. adım | | Didiklenmiş tavuğu yeniden tencereye alın ve çorbaya karıştırın.⏱ 5 snSonuçKüp doğranmış elma and sıcak çorba mixture |
| Küp doğranmış elma, sıcak çorba, basmati pirinci ve Hindistan cevizi sütü38. adım | |||
| 40 | — | | Pirinç yumuşayıp elma çorbanın içinde yumuşayana kadar çorbayı kapağı açık şekilde kısık ateşte 12 dakika pişirin. Termometreyle en kalın tavuk parçasının iç sıcaklığının 74 °C olduğunu kontrol edin.⏱ 12 dkSonuçPirinçli Mulligatawny çorbası |
| 41 | 1 adet | | Limonu ikiye bölün ve çekirdeklerini küçük kaseye düşürmeden suyunu sıkın.⏱ 15 snSonuçLimon suyu |
| 42 | Limon suyu41. adım | | Limon suyunu çorbaya dökün.⏱ 5 snSonuçPirinçli ve limon sulu Mulligatawny çorbası |
| 43 | 1 tutam | | Bir tutam karabiber ekleyin ve son baharatların çorbaya karışması için karıştırın.⏱ 10 snSonuçBaharatı ayarlanmış Mulligatawny çorbası |
| Toplam süre | 1 sa 1 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 590kcal | |
| 40g | |
| 29g | |
| 18g | |
| 48g | |
| 12g | |
| 8g | |
| 1 444mg |
Mulligatawny çorbası; tavuk butlarını, Hindistan cevizi sütünü ve hafif köri tozunu domates salçası ve öğütülmüş kişnişle bir araya getirir; basmati pirinci üzerinde servis edilir.
YapacaklarınızSoğanı, havucu, kerevizi, sarımsağı ve zencefili tereyağında yumuşatarak aromatik bir köri tabanı hazırlayın; ardından baharatları ve domates salçasını kavurun. Tavuk butlarını mercimekli suyun içinde 25 dakika hafifçe pişirin, eti didikleyin; sonra elma, pirinç ve Hindistan cevizi sütünü ekleyip çorbayı 12 dakika daha kısık ateşte pişirin. Son olarak limon suyu ve karabiberle tatlandırın.
