Kestane mantarı ve portobello mantarlarının koyu renkli ale birası ve sebze suyunda pişirilip tart hamuruna sarıldığı tuzlu bir turta.
2adet
4diş
30g
2yk
800g
200g
un serpmek için10g + 2 tbsp
300ml
200ml
2yk
1yk
1çk
2adet
1çk
0,5çk
500g
1adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2adet | — | — | |
| 2 | | 4diş | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 2yk | — | — | |
| 5 | | 800g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 10g + 2 tbsp | un serpmek için | — | |
| 8 | | 300ml | — | — | |
| 9 | | 200ml | — | — | |
| 10 | | 2yk | — | — | |
| 11 | | 1yk | — | — | |
| 12 | | 1çk | — | — | |
| 13 | | 2adet | — | — | |
| 14 | | 1çk | — | — | |
| 15 | | 0,5çk | — | — | |
| 16 | | 500g | — | — | |
| 17 | | 1adet | — | — |
Fırını açıp 200 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.
Soğanları soyup kâğıtsı kabuklarını atın.
Beyaz soğan · 2 adet
Soyulmuş soğanları ince yarım aylar hâlinde dilimleyin.
Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezip kabuğunu soyun.
Sarımsak dişi · 4 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini ince ince kıyın.
Tereyağını orta ateşte duran büyük tavaya ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 30 g
Tereyağını yavaşça eritin; tabanı eşit şekilde kaplaması için tavayı ara sıra hafifçe çevirin.
Ayçiçek yağını erimiş tereyağına ekleyip kısaca karıştırın.
Ayçiçek yağı · 2 yk
Dilimlenmiş soğanı sıcak tereyağı ve yağ karışımına ekleyin.
Soğanı orta ateşte, ara sıra karıştırarak yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar pişirin.
Kıyılmış sarımsağı kavrulmuş soğana ekleyip karıştırın.
Sarımsak güzel kokusunu salana kadar soğanla birlikte karıştırarak pişirin.
Kestane mantarlarını soğuk akan suyun altında kısaca durulayın ve süzülmeleri için süzgeci sallayın.
Kestane mantarı · 800 g
Duruladığınız kestane mantarlarını kalın dilimler hâlinde kesin.
Dilimlenmiş kestane mantarlarını güzel kokulu sarımsak ve soğana ekleyin.
Portobello mantarlarını soğuk akan suyun altında kısaca durulayın ve süzün.
Portobello mantarı · 200 gDuruladığınız portobello mantarlarını iri parçalar hâlinde doğrayın.
Doğranmış portobello mantarlarını dilimlenmiş kestane mantarlarına, sarımsak ve soğanın yanına ekleyin.
Tüm mantarları yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak suyunu salıp iyice kızarana kadar pişirin. Bir kilo mantar için en az 30 cm genişliğinde bir tava gerekir; daha küçük bir tava kullanıyorsanız mantarları 2 parti hâlinde kızartın ve unu eklemeden önce hepsini birleştirin.
Kızarmış mantarların üzerine unu serpin.
Un · 2 ykUnu mantarlara iyice karıştırarak her taraflarını kaplayın ve çiğ un tadı gidene kadar pişirin.
Koyu renkli ale birasını unla kaplanmış mantarların bulunduğu tavaya dökün.
Koyu renkli ale bira · 300 mlSebze suyunu mantar ve bira karışımına ekleyin.
Sebze suyu · 200 mlSoya sosunu karıştırarak ekleyin.
Soya sosu · 2 ykDomates püresini mantar karışımına ekleyip karıştırın.
Domates püresi · 1 ykKuru kekiği serpin.
Kuru kekik · 1 çkDefne yapraklarını mantarlı iç harcın arasına yerleştirin.
Defne yaprakları · 2 adetİç harcı yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak tamamen kaynatın.
Ateşi kısın ve bira aroması yumuşayıp iç harç koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak hafifçe kaynatın.
İç harcı damak tadınıza göre tuzlayın.
Tuz · 1 çkÜzerine bolca karabiber çekip karıştırın.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkDefne yapraklarını bulup çıkarın ve atın. Ardından baharatlanmış mantar iç harcını bir karıştırma kasesine aktarın ve oda sıcaklığına tamamen soğumaya bırakın.
Tart hamurunu hafifçe unlanmış bir yüzeye yerleştirin.
Tart hamuru · 333 gUn · 10 g
Merdaneyle, turta kabının tabanını ve kenarlarını kaplayacak büyüklükte, yaklaşık 23 cm çapında yuvarlak bir hamur açın.
Açtığınız hamuru turta kabının üzerine kaldırıp yerleştirin; tabana ve kenarlara hafifçe bastırın, fazla hamurun kenarlardan sarkmasına izin verin.
Soğumuş mantar iç harcını hamurla kaplanmış turta kabına eşit şekilde kaşıkla doldurun.
Kalan tart hamurunu unlanmış yüzeye yerleştirin.
Tart hamuru · 167 gTurta kabının üzerini kaplayacak büyüklükte yuvarlak bir hamur açın.
Yumurtayı küçük kaseye kırın ve kabuğunu atın.
Yumurta · 1 adet
Yumurta sarısı ve beyazı tamamen birleşinceye kadar çırpın.
Üst hamurun yapışmasına yardımcı olmak için turta kabındaki hamurun kenarına yumurta sürün.
Açtığınız üst hamuru doldurulmuş turtanın üzerine yerleştirin ve yumurta sürdüğünüz kenara hafifçe bastırın.
Keskin bir bıçakla turta kabının kenarından sarkan fazla hamuru düzgünce kesin.
Hamur kapağını tabana bastırıp mühürlemek için çatalın dişleriyle kenar boyunca iz yapın.
Koyu altın rengi bir yüzey elde etmek için kapatılmış turtanın üstüne kalan yumurtayı her tarafına fırçayla sürün.
Pişerken buharın çıkabilmesi için hamur kapağının ortasına küçük bir artı işareti veya birkaç kesik atın.
Turta kabını fırına yerleştirin.
Hamur koyu altın-kahverengi olana ve buhar deliklerinden iç harç fokurdayana kadar fırınlayın.
Fırın eldiveni takarak turta kabını dikkatlice fırından çıkarıp tezgâha koyun.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını açıp 200 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 15 dk |
| 2 | 2 adet | | Soğanları soyup kâğıtsı kabuklarını atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan |
| 3 | Soyulmuş soğan2. adım | | Soyulmuş soğanları ince yarım aylar hâlinde dilimleyin.⏱ 3 dkSonuçInce dilimlenmiş soğan9. adımda kullanılır |
| 4 | 4 diş | | Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezip kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 5 | Soyulmuş sarımsak dişleri4. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince kıyın.⏱ 1 dkSonuçKıyılmış sarımsak11. adımda kullanılır |
| 6 | 30 g | | Tereyağını orta ateşte duran büyük tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 7 | — | | Tereyağını yavaşça eritin; tabanı eşit şekilde kaplaması için tavayı ara sıra hafifçe çevirin.⏱ 1 dkSonuçErimiş tereyağı |
| 8 | 2 yk | | Ayçiçek yağını erimiş tereyağına ekleyip kısaca karıştırın.⏱ 30 snSonuçErimiş tereyağı ve ayçiçek yağı |
| 9 | Ince dilimlenmiş soğan3. adım | | Dilimlenmiş soğanı sıcak tereyağı ve yağ karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçErimiş tereyağı, ayçiçek yağı ve ince dilimlenmiş soğanlar |
| 10 | — | | Soğanı orta ateşte, ara sıra karıştırarak yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar pişirin.⏱ 10 dkSonuçSotelenmiş soğan |
| 11 | Kıyılmış sarımsak5. adım | | Kıyılmış sarımsağı kavrulmuş soğana ekleyip karıştırın.⏱ 15 snSonuçKıyılmış sarımsak ve kavrulmuş soğan |
| 12 | — | | Sarımsak güzel kokusunu salana kadar soğanla birlikte karıştırarak pişirin.⏱ 1 dkSonuçGüzel kokulu sarımsaklı soğan |
| 13 | 800 g | | Kestane mantarlarını soğuk akan suyun altında kısaca durulayın ve süzülmeleri için süzgeci sallayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış kestane mantarları |
| 14 | — | | Duruladığınız kestane mantarlarını kalın dilimler hâlinde kesin.⏱ 2 dkSonuçDilimlenmiş Mantarlar |
| 15 | Dilimlenmiş Mantarlar14. adım | | Dilimlenmiş kestane mantarlarını güzel kokulu sarımsak ve soğana ekleyin.⏱ 15 snSonuçDilimlenmiş mantarlar ve güzel kokulu sarımsaklı soğan |
| 16 | 200 g | | Portobello mantarlarını soğuk akan suyun altında kısaca durulayın ve süzün.⏱ 30 snSonuçDurulanmış portobello mantarları |
| 17 | — | | Duruladığınız portobello mantarlarını iri parçalar hâlinde doğrayın.⏱ 2 dkSonuçDoğranmış Portobello Mantarları |
| 18 | Doğranmış Portobello Mantarları17. adım | | Doğranmış portobello mantarlarını dilimlenmiş kestane mantarlarına, sarımsak ve soğanın yanına ekleyin.⏱ 15 snSonuçDoğranmış portobello mantarları, dilimlenmiş mantarlar ve güzel kokulu sarımsaklı soğan |
| 19 | — | | Tüm mantarları yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak suyunu salıp iyice kızarana kadar pişirin. Bir kilo mantar için en az 30 cm genişliğinde bir tava gerekir; daha küçük bir tava kullanıyorsanız mantarları 2 parti hâlinde kızartın ve unu eklemeden önce hepsini birleştirin.⏱ 9 dkSonuçKızartılmış mantarlar |
| 20 | 2 yk | | Kızarmış mantarların üzerine unu serpin.⏱ 15 snSonuçKızarmış mantarlar ve un |
| 21 | — | | Unu mantarlara iyice karıştırarak her taraflarını kaplayın ve çiğ un tadı gidene kadar pişirin.⏱ 1 dkSonuçUnla kaplanmış mantarlar |
| 22 | 300 ml | | Koyu renkli ale birasını unla kaplanmış mantarların bulunduğu tavaya dökün.⏱ 15 snSonuçUnla kaplanmış mantarlar ve koyu renkli ale birası |
| 23 | 200 ml | | Sebze suyunu mantar ve bira karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçUnla kaplanmış mantarlar, koyu renkli ale birası ve sebze suyu |
| 24 | 2 yk | | Soya sosunu karıştırarak ekleyin.⏱ 15 snSonuçUnla kaplanmış mantarlar, koyu renkli ale birası, sebze suyu ve soya sosu |
| 25 | 1 yk | | Domates püresini mantar karışımına ekleyip karıştırın.⏱ 15 snSonuçUnla kaplanmış mantarlar and koyu renkli ale birası mixture |
| 26 | 1 çk | | Kuru kekiği serpin.⏱ 15 snSonuçUnla kaplanmış mantarlar and koyu renkli ale birası mixture |
| 27 | 2 adet | | Defne yapraklarını mantarlı iç harcın arasına yerleştirin.⏱ 15 snSonuçUnla kaplanmış mantarlar and koyu renkli ale birası mixture |
| 28 | — | | İç harcı yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak tamamen kaynatın.⏱ 2 dkSonuçKaynayan mantar iç harcı |
| 29 | — | | Ateşi kısın ve bira aroması yumuşayıp iç harç koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak hafifçe kaynatın.⏱ 15 dkSonuçKoyulaştırılmış mantar iç harcı |
| 30 | 1 çk | | İç harcı damak tadınıza göre tuzlayın.⏱ 15 snSonuçKoyulaştırılmış mantar iç harcı ve tuz |
| 31 | 0,5 çk | | Üzerine bolca karabiber çekip karıştırın.⏱ 15 snSonuçKoyulaştırılmış mantar iç harcı, tuz ve öğütülmüş karabiber |
| 32 | Koyulaştırılmış mantar iç harcı, tuz ve öğütülmüş karabiber31. adım | | Defne yapraklarını bulup çıkarın ve atın. Ardından baharatlanmış mantar iç harcını bir karıştırma kasesine aktarın ve oda sıcaklığına tamamen soğumaya bırakın.⏱ 15 dkSonuçKoyulaştırılmış mantar iç harcı, tuz ve öğütülmüş karabiber36. adımda kullanılır |
| 33 | 333 g | | Tart hamurunu hafifçe unlanmış bir yüzeye yerleştirin.⏱ 10 snSonuçGevrek tart hamuru |
| 10 g | |||
| 34 | — | | Merdaneyle, turta kabının tabanını ve kenarlarını kaplayacak büyüklükte, yaklaşık 23 cm çapında yuvarlak bir hamur açın.⏱ 3 dkSonuçAçılmış taban hamuru |
| 35 | Açılmış taban hamuru34. adım | | Açtığınız hamuru turta kabının üzerine kaldırıp yerleştirin; tabana ve kenarlara hafifçe bastırın, fazla hamurun kenarlardan sarkmasına izin verin.⏱ 2 dkSonuçHamurla kaplanmış turta kalıbı |
| 36 | Koyulaştırılmış mantar iç harcı, tuz ve öğütülmüş karabiber32. adım | | Soğumuş mantar iç harcını hamurla kaplanmış turta kabına eşit şekilde kaşıkla doldurun.⏱ 1 dkSonuçHamurla kaplanmış turta kabı ve soğumuş mantar iç harcı |
| 37 | 167 g | | Kalan tart hamurunu unlanmış yüzeye yerleştirin.⏱ 10 snSonuçGevrek tart hamuru |
| 38 | — | | Turta kabının üzerini kaplayacak büyüklükte yuvarlak bir hamur açın.⏱ 2 dkSonuçAçılmış üst turta hamuru42. adımda kullanılır |
| 39 | 1 adet | | Yumurtayı küçük kaseye kırın ve kabuğunu atın.⏱ 30 snSonuçYumurta |
| 40 | — | | Yumurta sarısı ve beyazı tamamen birleşinceye kadar çırpın.⏱ 30 snSonuçÇırpılmış yumurtalar |
| 41 | Çırpılmış yumurtalar40. adım | | Üst hamurun yapışmasına yardımcı olmak için turta kabındaki hamurun kenarına yumurta sürün.⏱ 1 dkSonuçYumurta sürülmüş hamur kenarı45. adımda kullanılır |
| 42 | Açılmış üst turta hamuru38. adım | | Açtığınız üst hamuru doldurulmuş turtanın üzerine yerleştirin ve yumurta sürdüğünüz kenara hafifçe bastırın.⏱ 15 snSonuçAçılmış hamur kapağı ve yumurta sürülmüş hamur kenarı |
| 43 | — | | Keskin bir bıçakla turta kabının kenarından sarkan fazla hamuru düzgünce kesin.⏱ 1 dkSonuçFazla hamuru kesilmiş turta |
| 44 | — | | Hamur kapağını tabana bastırıp mühürlemek için çatalın dişleriyle kenar boyunca iz yapın.⏱ 1 dkSonuçKenarları kapatılmış turta |
| 45 | Kalan çırpılmış yumurta41. adım | | Koyu altın rengi bir yüzey elde etmek için kapatılmış turtanın üstüne kalan yumurtayı her tarafına fırçayla sürün.⏱ 1 dkSonuçÜzerine yumurta sürülmüş turta |
| Kenarları kapatılmış turta44. adım | |||
| 46 | — | | Pişerken buharın çıkabilmesi için hamur kapağının ortasına küçük bir artı işareti veya birkaç kesik atın.⏱ 30 snSonuçÜzerine buhar kesikleri atılmış turta |
| 47 | — | | Turta kabını fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçÜzerine buhar kesikleri atılmış turta |
| 48 | — | | Hamur koyu altın-kahverengi olana ve buhar deliklerinden iç harç fokurdayana kadar fırınlayın.⏱ 33 dkSonuçFırınlanmış turta |
| 49 | — | | Fırın eldiveni takarak turta kabını dikkatlice fırından çıkarıp tezgâha koyun.⏱ 15 snSonuçFırınlanmış turta |
| Toplam süre | 1 sa 46 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 806kcal | |
| 16g | |
| 44g | |
| 15g | |
| 83g | |
| 13g | |
| 6g | |
| 2 001mg |
Kestane mantarı ve portobello mantarlarının koyu renkli ale birası ve sebze suyunda pişirilip tart hamuruna sarıldığı tuzlu bir turta.
YapacaklarınızSoğanı ve sarımsağı tavada kavurun; ardından her iki mantar türünü ekleyip iyice kızarana ve suyunu salana kadar pişirin. İç harcı unla koyulaştırın, ale birasını ve aromatik malzemelerle birlikte sebze suyunu ekleyin; lezzetler yumuşayıp iç harç koyulaşana kadar hafifçe kaynatın. İç harcı tamamen soğuttuktan sonra turta kabını hamurla kaplayın, iç harcı doldurun ve üzerine yumurta sürülerek kenarları yapıştırılmış ikinci bir hamur katı yerleştirin. Üst hamur koyu altın rengi alana ve buhar deliklerinden iç harç fokurdayana kadar fırınlayın.
