Yumuşacık, kabarık, üzeri benek benek kızarmış ve yer yer islenmiş; mis kokulu sarımsaklı tereyağı ve taze maydanozla tamamlanan yassı ekmekler. Bu naanlar, restoranların tandırda pişirdiği ekmeklerle evde tavada yapılabilecek bir ekmek arasında güzel bir denge kurar. Köri sosuna banmak, ızgara eti sarmak veya tek başına sofraya getirmek için idealdir.
80ml
1çk
1çk
2adet
40g
300g
1çk
0,5çk
150g
3yk
10g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80ml | — | — | |
| 2 | | 1çk | — | — | |
| 3 | | 1çk | — | — | |
| 4 | | 2adet | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 0,5çk | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 3yk | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Ilık suyu küçük kaseye dökün.
Ilık su · 80 ml
Hızlı etkili kuru mayayı kasedeki ılık suya ekleyin.
İnstant kuru maya · 1 çkToz şekeri ılık su ve mayaya ekleyin.
İnce toz şeker · 1 çkMaya eriyene kadar suyu, mayayı ve şekeri çırpın.
Maya karışımını köpürüp etkinleşene kadar 8 dakika bekletin.
Sarımsak dişlerini soyup kesme tahtasına yerleştirin.
Sarımsak dişi · 2 adet
Soyulmuş sarımsak dişlerini bıçağı ileri geri sallayarak mümkün olduğunca ince kıyın; parçalar çok küçük olmalıdır.
Tuzsuz tereyağını küçük bir tencereye koyun.
Tuzsuz tereyağı · 40 g
Tereyağını kısık ateşte, tencereyi hafifçe döndürerek tamamen sıvılaşana kadar eritin.
Kıyılmış sarımsak dişlerini tenceredeki eritilmiş tereyağına ekleyin.
Sarımsağı tereyağında kısık ateşte, sık sık karıştırarak yaklaşık 2 dakika, kokusu çıkana ancak renk almayana kadar soteleyin.
Tencereyi ocaktan alın ve bir kenara koyun.
Yüksek proteinli beyaz ekmek ununu tartarak büyük karıştırma kasesine alın.
Yüksek proteinli beyaz ekmek unu · 300 g
Tuzu una ekleyin.
Tuz · 1 çkKabartma tozunu un ve tuza ekleyin.
Kabartma tozu · 0,5 çkUnu, tuzu ve kabartma tozunu eşit şekilde karışana kadar karıştırın.
Sade yoğurdu unlu karışıma ekleyin.
Doğal yoğurt · 150 gBitkisel yağı un, kabartma tozu ve yoğurda ekleyin.
Bitkisel yağ · 2 ykBütün malzemeleri kabaca birleşene kadar karıştırın.
Köpürmüş maya karışımını büyük karıştırma kasesindeki unlu karışıma dökün.
Unu, kabartma tozunu, yoğurdu, yağı ve maya karışımını tahta kaşıkla, dağınık görünümlü bir hamur oluşana kadar karıştırın.
Dağınık görünümlü hamuru temiz bir çalışma yüzeyine aktarın.
Hamuru yaklaşık 9 dakika; avuç içinizin alt kısmıyla ileri doğru itip geri katlayarak ve her seferinde çeyrek tur çevirerek, pürüzsüz ve esnek olana kadar kuvvetlice yoğurun.
Yoğrulmuş hamura top şekli verin ve temiz bir karıştırma kasesine koyun.
Kasenin üzerini streç filmle sıkıca kapatın.
Hamuru oda sıcaklığında 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Düz yapraklı maydanozun yapraklarını ve saplarını kesme tahtasında iri iri kıyın.
Düz yapraklı maydanoz · 10 gKıyılmış maydanozu küçük bir kaseye aktarın ve servise kadar bir kenara koyun.
Streç filmi sıyırıp çıkarın ve mayalanmış hamuru çalışma yüzeyine alın.
Gazını çıkarmak için hamura sıkıca bastırın, ardından 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı avucunuzun altında çalışma yüzeyinde sıkı daireler çizerek yuvarlayıp top hâline getirin.
Merdaneyle her hamur topunu ortadan dışarı doğru açarak yaklaşık 3 mm kalınlığında bir oval yapın; eşit şekil alması için hamuru çevirerek ilerleyin.
Bitkisel yağı büyük bir tavaya dökün.
Bitkisel yağ · 1 yk
Tavayı yüksek ateşte yağ parlayıp iyice kızana kadar ısıtın.
Açılmış oval naan hamurunu dikkatlice sıcak tavaya yerleştirin.
İlk naanı yüksek ateşte yaklaşık 3 dakika, alt yüzü koyu kahverengileşip yer yer kabarcıklanana ve üzerinde büyük hava kabarcıkları oluşana kadar pişirin.
Naanı maşayla çevirin; kabarcıklı tarafı yukarı baksın.
İkinci yüzünü yaklaşık 2 dakika, yer yer yanık benekler oluşup içi pişene kadar pişirin. Kalan naanları da teker teker aynı şekilde pişirin; pişenlerin üzerini örtün.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 ml | | Ilık suyu küçük kaseye dökün.⏱ 15 snSonuçIlık su |
| 2 | 1 çk | | Hızlı etkili kuru mayayı kasedeki ılık suya ekleyin.⏱ 10 snSonuçIlık su ve hızlı etkili kuru maya |
| 3 | 1 çk | | Toz şekeri ılık su ve mayaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçIlık su, hızlı etkili kuru maya ve toz şeker |
| 4 | — | | Maya eriyene kadar suyu, mayayı ve şekeri çırpın.⏱ 1 dkSonuçMaya karışımı |
| 5 | — | | Maya karışımını köpürüp etkinleşene kadar 8 dakika bekletin.⏱ 8 dkSonuçKöpürmüş maya karışımı20. adımda kullanılır |
| 6 | 2 adet | | Sarımsak dişlerini soyup kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 7 | Soyulmuş sarımsak dişleri6. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini bıçağı ileri geri sallayarak mümkün olduğunca ince kıyın; parçalar çok küçük olmalıdır.⏱ 1 dkSonuçKıyılmış sarımsak10. adımda kullanılır |
| 8 | 40 g | | Tuzsuz tereyağını küçük bir tencereye koyun.⏱ 10 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 9 | — | | Tereyağını kısık ateşte, tencereyi hafifçe döndürerek tamamen sıvılaşana kadar eritin.⏱ 2 dkSonuçErimiş tereyağı |
| 10 | Kıyılmış sarımsak7. adım | | Kıyılmış sarımsak dişlerini tenceredeki eritilmiş tereyağına ekleyin.⏱ 15 snSonuçKıyılmış sarımsak ve eritilmiş tereyağı |
| 11 | — | | Sarımsağı tereyağında kısık ateşte, sık sık karıştırarak yaklaşık 2 dakika, kokusu çıkana ancak renk almayana kadar soteleyin.⏱ 2 dkSonuçSotelenmiş sarımsak |
| 12 | — | | Tencereyi ocaktan alın ve bir kenara koyun.⏱ 30 snSonuçSotelenmiş sarımsak39. adımda kullanılır |
| 13 | 300 g | | Yüksek proteinli beyaz ekmek ununu tartarak büyük karıştırma kasesine alın.⏱ 15 snSonuçYüksek proteinli beyaz ekmek unu |
| 14 | 1 çk | | Tuzu una ekleyin.⏱ 10 snSonuçYüksek proteinli beyaz ekmek unu ve tuz |
| 15 | 0,5 çk | | Kabartma tozunu un ve tuza ekleyin.⏱ 10 snSonuçYüksek proteinli beyaz ekmek unu, tuz ve kabartma tozu |
| 16 | — | | Unu, tuzu ve kabartma tozunu eşit şekilde karışana kadar karıştırın.⏱ 1 dkSonuçBirleştirilmiş kuru malzemeler |
| 17 | 150 g | | Sade yoğurdu unlu karışıma ekleyin.⏱ 15 snSonuçBirleştirilmiş kuru malzemeler ve sade yoğurt |
| 18 | 2 yk | | Bitkisel yağı un, kabartma tozu ve yoğurda ekleyin.⏱ 15 snSonuçBirleştirilmiş kuru malzemeler, sade yoğurt ve bitkisel yağ |
| 19 | — | | Bütün malzemeleri kabaca birleşene kadar karıştırın.⏱ 1 dkSonuçBirleştirilmiş hamur malzemeleri |
| 20 | Köpürmüş maya karışımı5. adım | | Köpürmüş maya karışımını büyük karıştırma kasesindeki unlu karışıma dökün.⏱ 30 snSonuçKöpürmüş maya karışımı |
| 21 | — | | Unu, kabartma tozunu, yoğurdu, yağı ve maya karışımını tahta kaşıkla, dağınık görünümlü bir hamur oluşana kadar karıştırın.⏱ 2 dkSonuçDüzensiz hamur |
| 22 | — | | Dağınık görünümlü hamuru temiz bir çalışma yüzeyine aktarın.⏱ 30 snSonuçDüzensiz hamur |
| 23 | — | | Hamuru yaklaşık 9 dakika; avuç içinizin alt kısmıyla ileri doğru itip geri katlayarak ve her seferinde çeyrek tur çevirerek, pürüzsüz ve esnek olana kadar kuvvetlice yoğurun.⏱ 9 dkSonuçYoğrulmuş hamur |
| 24 | Yoğrulmuş hamur23. adım | | Yoğrulmuş hamura top şekli verin ve temiz bir karıştırma kasesine koyun.⏱ 30 snSonuçYoğrulmuş hamur |
| 25 | — | | Kasenin üzerini streç filmle sıkıca kapatın.⏱ 30 sn |
| 26 | — | | Hamuru oda sıcaklığında 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.⏱ 1 saSonuçMayalanmış hamur29. adımda kullanılır |
| 27 | 10 g | | Düz yapraklı maydanozun yapraklarını ve saplarını kesme tahtasında iri iri kıyın.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış maydanoz |
| 28 | Doğranmış maydanoz27. adım | | Kıyılmış maydanozu küçük bir kaseye aktarın ve servise kadar bir kenara koyun.⏱ 30 snSonuçDoğranmış maydanoz40. adımda kullanılır |
| 29 | Mayalanmış hamur26. adım | | Streç filmi sıyırıp çıkarın ve mayalanmış hamuru çalışma yüzeyine alın.⏱ 30 snSonuçMayalanmış hamur |
| 30 | — | | Gazını çıkarmak için hamura sıkıca bastırın, ardından 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı avucunuzun altında çalışma yüzeyinde sıkı daireler çizerek yuvarlayıp top hâline getirin. → Into 4 equal portions⏱ 2 dkSonuçHamur parçaları |
| 31 | — | | Merdaneyle her hamur topunu ortadan dışarı doğru açarak yaklaşık 3 mm kalınlığında bir oval yapın; eşit şekil alması için hamuru çevirerek ilerleyin.⏱ 5 dkSonuçOval açılmış naan hamurları34. adımda kullanılır |
| 32 | 1 yk | | Bitkisel yağı büyük bir tavaya dökün.⏱ 10 snSonuçBitkisel yağ |
| 33 | — | | Tavayı yüksek ateşte yağ parlayıp iyice kızana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçIsıtılmış yağ |
| 34 | Oval açılmış naan hamurları31. adım | | Açılmış oval naan hamurunu dikkatlice sıcak tavaya yerleştirin.⏱ 30 snSonuçOval açılmış naan hamurları ve ısıtılmış yağ |
| 35 | — | | İlk naanı yüksek ateşte yaklaşık 3 dakika, alt yüzü koyu kahverengileşip yer yer kabarcıklanana ve üzerinde büyük hava kabarcıkları oluşana kadar pişirin.⏱ 3 dkSonuçIlk yüzü pişmiş naan |
| 36 | — | | Naanı maşayla çevirin; kabarcıklı tarafı yukarı baksın.⏱ 1 dk 20 snSonuçÇevrilmiş naan |
| 37 | — | | İkinci yüzünü yaklaşık 2 dakika, yer yer yanık benekler oluşup içi pişene kadar pişirin. Kalan naanları da teker teker aynı şekilde pişirin; pişenlerin üzerini örtün.⏱ 17 dkSonuçPişmiş naan |
| Toplam süre | 1 sa 57 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 470kcal | |
| 13g | |
| 20g | |
| 7g | |
| 59g | |
| 3g | |
| 2g | |
| 672mg |
Yumuşacık, kabarık, üzeri benek benek kızarmış ve yer yer islenmiş; mis kokulu sarımsaklı tereyağı ve taze maydanozla tamamlanan yassı ekmekler. Bu naanlar, restoranların tandırda pişirdiği ekmeklerle evde tavada yapılabilecek bir ekmek arasında güzel bir denge kurar. Köri sosuna banmak, ızgara eti sarmak veya tek başına sofraya getirmek için idealdir.
YapacaklarınızÖnce kuru mayayı ılık suda etkinleştirin; un, yoğurt, yağ ve köpürmüş maya karışımını birleştirip yaklaşık dokuz dakika yoğurarak hamuru hazırlayın. Hamur iki katına çıkana kadar bir saat dinlenirken sarımsaklı tereyağını hazırlayın ve maydanozu kıyın. Her parçayı yaklaşık 3 mm kalınlığında oval açın, çok sıcak ve yağlanmış tavada iki yüzünü sırayla pişirin. Hemen sarımsaklı tereyağı sürüp maydanoz serpin.
