Füme kırmızı biber ve sarımsaklı baharatlarla kaplanmış, Nashville usulüne özgü acılıkla servis edilen çıtır kızarmış tavuk.
480ml
2adet
2çk
8adet
300g
4yk
2yk
16,25ml
1yk
1çk
1 000ml
1yk
16adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 480ml | — | — | |
| 2 | | 2adet | — | — | |
| 3 | | 2çk | — | — | |
| 4 | | 8adet | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 4yk | — | — | |
| 7 | | 2yk | — | — | |
| 8 | | 16,25ml | — | — | |
| 9 | | 1yk | — | — | |
| 10 | | 1çk | — | — | |
| 11 | | 1 000ml | — | — | |
| 12 | | 1yk | — | — | |
| 13 | 8adet | — | — | ||
| 14 | | 16adet | — | — |
Yayık altı suyunu büyük kaseye dökün.
Yayık ayranı · 480 ml
Yumurtaları kabuklarını ayırarak yayık altı suyunun içine kırın.
Yumurta · 2 adetTuzu kaseye ekleyin.
Tuz · 1 çkYayık altı suyunu, yumurtaları ve tuzu tamamen karışana kadar çırpın.
Tavuk parçalarını yayık altı sulu marinada ekleyip her tarafları kaplanana kadar çevirin.
Tavuk parçaları · 8 adetKasenin üzerini streç filmle sıkıca kapatın.
Üzeri kapalı kaseyi buzdolabına koyun.
Tavuğu yayık altı suyunda en az 8 saat veya bir gece marine edin.
Kaseyi buzdolabından çıkarın; kaplamayı hazırlarken tavuğun oda sıcaklığına biraz yaklaşmasını bekleyin.
Unu ölçüp ikinci bir büyük kaseye alın.
Un · 300 gUna acı kırmızı biber ekleyin.
Arnavut biberi · 1 ykFüme kırmızı biberi una ekleyin.
Füme toz kırmızı biber · 1 ykUna sarımsak tozu ekleyin.
Sarımsak tozu · 1 ykUna soğan tozu ekleyin.
Soğan tozu · 1 ykTuzu una ekleyin.
Tuz · 1 çkUna karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 çkTüm kuru malzemeleri eşit şekilde karışana kadar çırpın.
Domuz yağını büyük, derin ve kalın tabanlı tavaya kaşıkla koyun. Yağ seviyesi tava kenarlarının yarısını geçmemelidir.
Lancashire peyniri · 1 000 mlDomuz yağını orta-yüksek ateşte, termometre 175 °C gösterene kadar ısıtın.
Marine edilmiş tavuk parçalarını tek tek yayık altı suyundan çıkarıp fazlasının akmasını bekleyin. Ardından baharatlı una iyice bastırın; çevirip hafifçe vurarak her yüzeyinin kalın bir tabakayla kaplanmasını sağlayın.
Unla kaplanmış tavukları, her partide 4 parça olacak şekilde 2 partide kızartın: Parçaları dikkatlice sıcak domuz yağına indirin, maşayla bir kez çevirerek her tarafları koyu altın-kahverengi olana ve içleri tamamen pişene kadar kızartın. Kemiğe değmeden en kalın yerinden ölçülen sıcaklık 75 °C olmalıdır.
Kızarmış tavukları maşayla yağdan çıkarıp süzülmeleri için tel ızgaraya yerleştirin.
Acı kırmızı biberi ölçerek küçük kaseye alın.
Arnavut biberi · 3 yk
Füme kırmızı biberi küçük kaseye ekleyin.
Füme toz kırmızı biber · 1 ykEsmer şekeri küçük kaseye ekleyin.
Açık esmer şeker · 1 ykKüçük kaseye bir tutam sarımsak tozu ekleyin.
Sarımsak tozu · 0,25 çkTavadaki sıcak kızartma yağından 4 yemek kaşığı alıp baharatların bulunduğu kaseye ekleyin.
Baharatlarla sıcak domuz yağını pürüzsüz, yoğun kırmızı bir ezme oluşana kadar kuvvetlice karıştırın.
Sıcak baharatlı ezmeyi kızarmış tavuk parçalarının her tarafına fırçayla bolca sürerek çıtır kaplamayı iyice kaplayın.
Beyaz ekmek dilimlerini taban oluşturacak biçimde büyük servis tepsisine yerleştirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 480 ml | | Yayık altı suyunu büyük kaseye dökün.⏱ 8 snSonuçYayık altı suyu |
| 2 | 2 adet | | Yumurtaları kabuklarını ayırarak yayık altı suyunun içine kırın.⏱ 10 snSonuçYayık altı suyu ve yumurta |
| 3 | 1 çk | | Tuzu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçYayık altı suyu, yumurta ve tuz |
| 4 | — | | Yayık altı suyunu, yumurtaları ve tuzu tamamen karışana kadar çırpın.⏱ 20 snSonuçBaharatlandırılmış yayık ayranı marinasyonu |
| 5 | 8 adet | | Tavuk parçalarını yayık altı sulu marinada ekleyip her tarafları kaplanana kadar çevirin.⏱ 15 snSonuçBaharatlı yayık altı suyu marinadı ve tavuk parçaları |
| 6 | — | | Kasenin üzerini streç filmle sıkıca kapatın.⏱ 10 sn |
| 7 | — | | Üzeri kapalı kaseyi buzdolabına koyun.⏱ 10 snSonuçBaharatlı yayık altı suyu marinadı ve tavuk parçaları |
| 8 | — | | Tavuğu yayık altı suyunda en az 8 saat veya bir gece marine edin.⏱ 8 saSonuçMarine edilmiş tavuk |
| 9 | — | | Kaseyi buzdolabından çıkarın; kaplamayı hazırlarken tavuğun oda sıcaklığına biraz yaklaşmasını bekleyin.⏱ 10 snSonuçMarine edilmiş tavuk20. adımda kullanılır |
| 10 | 300 g | | Unu ölçüp ikinci bir büyük kaseye alın.⏱ 8 snSonuçUn |
| 11 | 1 yk | | Una acı kırmızı biber ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn ve acı kırmızı biber |
| 12 | 1 yk | | Füme kırmızı biberi una ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn, acı kırmızı biber ve füme kırmızı biber |
| 13 | 1 yk | | Una sarımsak tozu ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn, acı kırmızı biber, füme kırmızı biber ve sarımsak tozu |
| 14 | 1 yk | | Una soğan tozu ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn and acı kırmızı biber mixture |
| 15 | 1 çk | | Tuzu una ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn and acı kırmızı biber mixture |
| 16 | 1 çk | | Una karabiber ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn and acı kırmızı biber mixture |
| 17 | — | | Tüm kuru malzemeleri eşit şekilde karışana kadar çırpın.⏱ 20 snSonuçBaharatlandırılmış kaplama unu20. adımda kullanılır |
| 18 | 1 000 ml | Domuz yağını büyük, derin ve kalın tabanlı tavaya kaşıkla koyun. Yağ seviyesi tava kenarlarının yarısını geçmemelidir.⏱ 10 snSonuçDomuz yağı | |
| 19 | — | | Domuz yağını orta-yüksek ateşte, termometre 175 °C gösterene kadar ısıtın.⏱ 8 dkSonuçKızgın kızartma yağı olarak domuz yağı |
| 20 | Marine edilmiş tavuk9. adım | | Marine edilmiş tavuk parçalarını tek tek yayık altı suyundan çıkarıp fazlasının akmasını bekleyin. Ardından baharatlı una iyice bastırın; çevirip hafifçe vurarak her yüzeyinin kalın bir tabakayla kaplanmasını sağlayın.⏱ 2 dkSonuçKaplanmış tavuk parçaları |
| Baharatlandırılmış kaplama unu17. adım | |||
| 21 | Kaplanmış tavuk parçaları20. adım | | Unla kaplanmış tavukları, her partide 4 parça olacak şekilde 2 partide kızartın: Parçaları dikkatlice sıcak domuz yağına indirin, maşayla bir kez çevirerek her tarafları koyu altın-kahverengi olana ve içleri tamamen pişene kadar kızartın. Kemiğe değmeden en kalın yerinden ölçülen sıcaklık 75 °C olmalıdır.⏱ 15 dkSonuçKızarmış tavuk parçaları |
| 22 | Kızarmış tavuk parçaları21. adım | | Kızarmış tavukları maşayla yağdan çıkarıp süzülmeleri için tel ızgaraya yerleştirin.⏱ 20 snSonuçKızarmış tavuk parçaları27. adımda kullanılır |
| 23 | 3 yk | | Acı kırmızı biberi ölçerek küçük kaseye alın.⏱ 5 snSonuçAcı kırmızı biber |
| 24 | 1 yk | | Füme kırmızı biberi küçük kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçAcı kırmızı biber ve füme kırmızı biber |
| 25 | 1 yk | | Esmer şekeri küçük kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçAcı kırmızı biber, füme kırmızı biber ve açık esmer şeker |
| 26 | 0,25 çk | | Küçük kaseye bir tutam sarımsak tozu ekleyin.⏱ 5 snSonuçAcı kırmızı biber, füme kırmızı biber, açık esmer şeker ve sarımsak tozu |
| 27 | Kızgın kızartma yağı olarak domuz yağı22. adım | | Tavadaki sıcak kızartma yağından 4 yemek kaşığı alıp baharatların bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 15 snSonuçSıcak domuz yağı and acı kırmızı biber mixture |
| 28 | — | | Baharatlarla sıcak domuz yağını pürüzsüz, yoğun kırmızı bir ezme oluşana kadar kuvvetlice karıştırın.⏱ 20 snSonuçNashville usulü acılı ezme |
| 29 | Nashville usulü acılı ezme28. adım | | Sıcak baharatlı ezmeyi kızarmış tavuk parçalarının her tarafına fırçayla bolca sürerek çıtır kaplamayı iyice kaplayın.⏱ 1 dkSonuçSosla kaplanmış Nashville usulü acılı tavuk32. adımda kullanılır |
| 30 | 8 adet | Beyaz ekmek dilimlerini taban oluşturacak biçimde büyük servis tepsisine yerleştirin.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş beyaz ekmek | |
| Toplam süre | 8 sa 24 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 804kcal | |
| 22g | |
| 33g | |
| 12g | |
| 105g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 1 661mg |
Füme kırmızı biber ve sarımsaklı baharatlarla kaplanmış, Nashville usulüne özgü acılıkla servis edilen çıtır kızarmış tavuk.
YapacaklarınızTavuk parçalarını yayık altı suyu ve yumurtayla en az sekiz saat marine edin. Ardından baharatlı un karışımına bulayıp 175 °C sıcaklıktaki domuz yağında altın rengini alıp içi tamamen pişene kadar kızartın. Tavuklar süzülürken acı kırmızı biber, paprika, esmer şeker ve sıcak kızartma yağıyla yoğun, acılı bir karışım hazırlayın. Karışımı sıcak tavukların üzerine bolca sürün ve dereotlu salatalık turşusu dilimleri serpiştirilmiş beyaz ekmeklerin üzerinde servis edin.
