Yasemin pirinci, tavuk but eti, karides ezmesi ve kecap manis ile hazırlanan; umami lezzeti yoğun, Endonezya usulü kızarmış pilav.
400g
600ml
400g
6adet
5diş
4adet
1çk
1adet
2adet
4adet
4yk
4adet
kabuğu soyulmuş ve sırtındaki bağırsak temizlenmiş200g
4yk
2yk
1yk
1çk
1tutam
30g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 6adet | — | — | |
| 5 | | 5diş | — | — | |
| 6 | | 4adet | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 1adet | — | — | |
| 9 | | 2adet | — | — | |
| 10 | | 4adet | — | — | |
| 11 | | 4yk | — | — | |
| 12 | | 4adet | — | — | |
| 13 | | 200g | kabuğu soyulmuş ve sırtındaki bağırsak temizlenmiş | — | |
| 14 | | 4yk | — | — | |
| 15 | | 2yk | — | — | |
| 16 | | 1yk | — | — | |
| 17 | | 1çk | — | — | |
| 18 | | 1tutam | — | — | |
| 19 | | 30g | — | — |
Yasemin pirincini orta boy tencereye dökün.
Yasemin pirinci · 400 g
Pirincin üzerine suyu dökün.
Su · 600 mlSuyu yüksek ateşte iyice kaynatın; ardından hemen en kısık ateşe alın.
Tencerenin kapağını kapatın.
Kapağı açmadan pirinci en kısık ateşte 18 dakika pişirin. Ardından ocaktan alıp kapağını açmadan 10 dakika daha demlenmeye bırakın.
Tencerenin kapağını kaldırıp bir kenara koyun.
Pirinci çatalla havalandırın, ardından büyük bir tepsiye yayıp tamamen soğumaya bırakın.
Pirinç tepsisini bir gece soğuması ve kuruması için buzdolabına koyun.
Pirinci iyice kuruması için bir gece buzdolabında tutun; topaklanmayan kızarmış pirincin sırrı budur.
Pirinci buzdolabından çıkarıp bir kenara ayırın.
Tavuk but etlerini yaklaşık 2 cm genişliğinde, tek lokmalık parçalara dilimleyin.
Tavuk butu · 400 g
Tavuk parçalarını orta boy kaseye aktarın.
Arpacık soğanları soyun ve kabuklarını atın.
Arpacık soğanı · 6 adetSoyulmuş arpacık soğanları ince ince doğrayın.
Doğranmış arpacık soğanları küçük kaseye alın.
Her sarımsak dişini bıçağın yan yüzüyle ezip kabuğunu soyun.
Sarımsak · 5 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.
Doğranmış sarımsağı arpacık soğanların bulunduğu kaseye ekleyin.
Kırmızı acı biberleri saplarını çıkarıp atarak ince ince doğrayın.
Kırmızı acı biber · 4 adetDoğranmış acı biberleri arpacık soğan ve sarımsağın bulunduğu kaseye ekleyin.
Karides ezmesini kaseye ekleyin.
Karides ezmesi · 1 çkKasedeki malzemelerin tümünü ezip karıştırarak iri taneli bir ezme hâline getirin.
Salatalığı temiz bir kesme tahtasında ince yuvarlak dilimler veya yarım aylar hâlinde doğrayın.
Salatalık · 1 adetSalatalık dilimlerini bir tabağa düzenleyip servis için kenara ayırın.
Domatesleri dilimlere ayırın.
Erik domates · 2 adetDomates dilimlerini salatalık dilimlerinin yanına ekleyin.
Taze soğanların köklerini ve düzensiz üst uçlarını kesin.
Taze soğan · 4 adetUçları temizlenmiş taze soğanların solmuş veya kâğıt gibi kurumuş dış katmanlarını soyup atın.
Taze soğanları çapraz yönde ince ince dilimleyin.
Dilimlenmiş taze soğanları küçük bir kaseye aktarın ve kenara koyun.
Büyük yapışmaz tavaya bir yemek kaşığı bitkisel yağ dökün.
Bitkisel yağ · 1 yk
Tavayı orta-yüksek ateşe koyup yağ parlayana kadar ısıtın.
Yumurtaları teker teker doğrudan sıcak yağa kırın.
Yumurta · 4 adetYumurtaları ellemeden; beyazları tamamen pişene, kenarları dantel gibi altın rengini alana, sarıları ise akışkan kalana kadar kızartın. Sarısı akışkan yumurta için pastörize yumurta kullanın veya katılaşmaları için 3 dakika daha pişirin.
Kızarmış yumurtaları kaydırarak bir tabağa alın ve kenara ayırın.
Kalan bitkisel yağı büyük wok tavaya ekleyin.
Bitkisel yağ · 3 yk
Wok tavayı en yüksek ateşe alıp yağ hafifçe tütmeye başlayana kadar ısıtın.
Acı biberli arpacık soğan ezmesini dumanı tüten sıcak yağa ekleyin.
Ezmeyi sürekli karıştırıp wok tavanın yüzeyine bastırarak koyu altın rengini alana, güzel kokular yayılana ve kenarları hafifçe tutmaya başlayana kadar, yaklaşık 90 saniye kavurun.
Tavuk parçalarını wok tavaya ekleyip tek kat hâlinde yayın.
Tavukları ezmenin içinde çevirerek yüksek ateşte, dışları matlaşana ve tamamen pişene kadar soteleyin. En kalın parçanın iç sıcaklığının termometrede 74 °C olduğunu kontrol edin.
Çiğ karidesleri wok tavaya ekleyin.
Çiğ karides · 200 gKaridesleri tavuklarla birlikte pembeleşip tam kıvamında pişene kadar yüksek ateşte karıştırarak kızartın.
Bir gün önceden pişirilmiş pirincin tamamını wok tavaya ekleyin; eklerken kaşığın arkasıyla topaklarını dağıtın.
Pirinci en yüksek ateşte hızla çevirip karıştırarak kızartın; her tanenin kaplanıp renk almaya başlaması için wok tavanın yüzeyine bastırın.
Kecap manis sosunu wok tavanın kenarlarından ve pirincin üzerine gezdirin.
Kecap manis (tatlı soya sosu) · 4 ykBalık sosunu ekleyin.
Balık sosu · 2 ykSoya sosunu ekleyin.
Soya sosu · 1 ykBeyaz biberi ekleyin.
Öğütülmüş beyaz biber · 1 çkBir tutam tuz ekleyin.
Tuz · 1 tutamSoslar emilip pirinç parlak, hoş kokulu ve yer yer renklenmiş olana kadar her şeyi en yüksek ateşte hızla çevirerek karıştırın.
Nasi goreng'i kaşıkla büyük bir servis kasesine alın veya ayrı tabaklara paylaştırın.
Tabaktaki salatalık dilimleriyle domates parçalarını pilavın yanına yerleştirin.
Kızarmış yumurtaları pilavın üzerine koyun.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Yasemin pirincini orta boy tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçYasemin pirinci |
| 2 | 600 ml | | Pirincin üzerine suyu dökün.⏱ 10 snSonuçYasemin pirinci ve su |
| 3 | — | | Suyu yüksek ateşte iyice kaynatın; ardından hemen en kısık ateşe alın.⏱ 5 dkSonuçHaşlanmış pirinç |
| 4 | — | | Tencerenin kapağını kapatın.⏱ 10 sn |
| 5 | — | | Kapağı açmadan pirinci en kısık ateşte 18 dakika pişirin. Ardından ocaktan alıp kapağını açmadan 10 dakika daha demlenmeye bırakın.⏱ 28 dkSonuçKısık ateşte pişirilmiş yasemin pirinci |
| 6 | — | | Tencerenin kapağını kaldırıp bir kenara koyun.⏱ 10 sn |
| 7 | — | | Pirinci çatalla havalandırın, ardından büyük bir tepsiye yayıp tamamen soğumaya bırakın.⏱ 20 dkSonuçTane tane pişmiş yasemin pirinci |
| 8 | — | | Pirinç tepsisini bir gece soğuması ve kuruması için buzdolabına koyun.⏱ 10 snSonuçTane tane pişmiş yasemin pirinci |
| 9 | — | | Pirinci iyice kuruması için bir gece buzdolabında tutun; topaklanmayan kızarmış pirincin sırrı budur.⏱ 8 saSonuçBir gün bekletilmiş yasemin pirinci |
| 10 | — | | Pirinci buzdolabından çıkarıp bir kenara ayırın.⏱ 10 snSonuçBir gün bekletilmiş yasemin pirinci44. adımda kullanılır |
| 11 | 400 g | | Tavuk but etlerini yaklaşık 2 cm genişliğinde, tek lokmalık parçalara dilimleyin.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş tavuk but eti |
| 12 | Dilimlenmiş tavuk but eti11. adım | | Tavuk parçalarını orta boy kaseye aktarın.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş tavuk but eti40. adımda kullanılır |
| 13 | 6 adet | | Arpacık soğanları soyun ve kabuklarını atın.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş arpacık soğanlar |
| 14 | Soyulmuş arpacık soğanlar13. adım | | Soyulmuş arpacık soğanları ince ince doğrayın.⏱ 1 dkSonuçInce doğranmış arpacık soğanlar |
| 15 | Ince doğranmış arpacık soğanlar14. adım | | Doğranmış arpacık soğanları küçük kaseye alın.⏱ 10 snSonuçInce doğranmış arpacık soğanlar |
| 16 | 5 diş | | Her sarımsak dişini bıçağın yan yüzüyle ezip kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 17 | Soyulmuş sarımsak dişleri16. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.⏱ 40 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 18 | Ince kıyılmış sarımsak17. adım | | Doğranmış sarımsağı arpacık soğanların bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçInce doğranmış sarımsak ve ince doğranmış arpacık soğan |
| 19 | 4 adet | | Kırmızı acı biberleri saplarını çıkarıp atarak ince ince doğrayın.⏱ 1 dkSonuçInce kıyılmış kırmızı acı biber |
| 20 | Ince kıyılmış kırmızı acı biber19. adım | | Doğranmış acı biberleri arpacık soğan ve sarımsağın bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçInce doğranmış kırmızı acı biber, sarımsak ve arpacık soğan |
| 21 | 1 çk | | Karides ezmesini kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçInce doğranmış kırmızı acı biber, sarımsak, arpacık soğan ve karides ezmesi |
| 22 | — | | Kasedeki malzemelerin tümünü ezip karıştırarak iri taneli bir ezme hâline getirin.⏱ 20 snSonuçAcı biberli arpacık soğan ezmesi38. adımda kullanılır |
| 23 | 1 adet | | Salatalığı temiz bir kesme tahtasında ince yuvarlak dilimler veya yarım aylar hâlinde doğrayın.⏱ 45 snSonuçDilimlenmiş salatalık |
| 24 | Dilimlenmiş salatalık23. adım | | Salatalık dilimlerini bir tabağa düzenleyip servis için kenara ayırın.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş salatalık |
| 25 | 2 adet | | Domatesleri dilimlere ayırın.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş domatesler |
| 26 | Dilimlenmiş domatesler25. adım | | Domates dilimlerini salatalık dilimlerinin yanına ekleyin.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş domates ve salatalık53. adımda kullanılır |
| 27 | 4 adet | | Taze soğanların köklerini ve düzensiz üst uçlarını kesin.⏱ 20 snSonuçAyıklanmış taze soğanlar |
| 28 | Ayıklanmış taze soğanlar27. adım | | Uçları temizlenmiş taze soğanların solmuş veya kâğıt gibi kurumuş dış katmanlarını soyup atın.⏱ 30 snSonuçAyıklanmış taze soğanlar |
| 29 | Ayıklanmış taze soğanlar28. adım | | Taze soğanları çapraz yönde ince ince dilimleyin.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş taze soğanlar |
| 30 | Dilimlenmiş taze soğanlar29. adım | | Dilimlenmiş taze soğanları küçük bir kaseye aktarın ve kenara koyun.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş taze soğanlar56. adımda kullanılır |
| 31 | 1 yk | | Büyük yapışmaz tavaya bir yemek kaşığı bitkisel yağ dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 32 | — | | Tavayı orta-yüksek ateşe koyup yağ parlayana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçBitkisel yağ |
| 33 | 4 adet | | Yumurtaları teker teker doğrudan sıcak yağa kırın.⏱ 15 snSonuçBitkisel yağ ve yumurta |
| 34 | — | | Yumurtaları ellemeden; beyazları tamamen pişene, kenarları dantel gibi altın rengini alana, sarıları ise akışkan kalana kadar kızartın. Sarısı akışkan yumurta için pastörize yumurta kullanın veya katılaşmaları için 3 dakika daha pişirin.⏱ 3 dkSonuçSarısı yukarı bakacak şekilde pişmiş sahanda yumurtalar |
| 35 | Sarısı yukarı bakacak şekilde pişmiş sahanda yumurtalar34. adım | | Kızarmış yumurtaları kaydırarak bir tabağa alın ve kenara ayırın.⏱ 20 snSonuçSarısı yukarı bakacak şekilde pişmiş sahanda yumurtalar54. adımda kullanılır |
| 36 | 3 yk | | Kalan bitkisel yağı büyük wok tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 37 | — | | Wok tavayı en yüksek ateşe alıp yağ hafifçe tütmeye başlayana kadar ısıtın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKızgın yağ |
| 38 | Acı biberli arpacık soğan ezmesi22. adım | | Acı biberli arpacık soğan ezmesini dumanı tüten sıcak yağa ekleyin.⏱ 5 snSonuçSıcak yağ ve acı biberli arpacık soğan ezmesi |
| 39 | — | | Ezmeyi sürekli karıştırıp wok tavanın yüzeyine bastırarak koyu altın rengini alana, güzel kokular yayılana ve kenarları hafifçe tutmaya başlayana kadar, yaklaşık 90 saniye kavurun.⏱ 1 dk 30 snSonuçKokulu kavrulmuş ezme |
| 40 | Dilimlenmiş tavuk but eti12. adım | | Tavuk parçalarını wok tavaya ekleyip tek kat hâlinde yayın.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş tavuk but eti ve güzel kokulu kavrulmuş ezme |
| 41 | — | | Tavukları ezmenin içinde çevirerek yüksek ateşte, dışları matlaşana ve tamamen pişene kadar soteleyin. En kalın parçanın iç sıcaklığının termometrede 74 °C olduğunu kontrol edin.⏱ 3 dkSonuçBaharatlı ezmeyle kaplanmış pişmiş tavuk |
| 42 | 200 g | | Çiğ karidesleri wok tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçBaharatlı ezmeyle kaplanmış pişmiş tavuk ve çiğ karides |
| 43 | — | | Karidesleri tavuklarla birlikte pembeleşip tam kıvamında pişene kadar yüksek ateşte karıştırarak kızartın.⏱ 1 dk 30 snSonuçBaharatlı ezmeyle kaplanmış pişmiş karides ve tavuk |
| 44 | Bir gün bekletilmiş yasemin pirinci10. adım | | Bir gün önceden pişirilmiş pirincin tamamını wok tavaya ekleyin; eklerken kaşığın arkasıyla topaklarını dağıtın.⏱ 15 snSonuçBir gün bekletilmiş yasemin pirinci, baharatlı ezmeyle kaplanmış pişmiş karides ve tavuk |
| 45 | — | | Pirinci en yüksek ateşte hızla çevirip karıştırarak kızartın; her tanenin kaplanıp renk almaya başlaması için wok tavanın yüzeyine bastırın.⏱ 2 dkSonuçTavuk ve karidesle kızartılmış pirinç |
| 46 | 4 yk | | Kecap manis sosunu wok tavanın kenarlarından ve pirincin üzerine gezdirin.⏱ 10 snSonuçTavuk, karides ve kecap manis ile kızartılmış pirinç |
| 47 | 2 yk | | Balık sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTavuk, karides, kecap manis ve balık sosuyla kızartılmış pirinç |
| 48 | 1 yk | | Soya sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTavuk and karide mixture |
| 49 | 1 çk | | Beyaz biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçTavuk and karide mixture |
| 50 | 1 tutam | | Bir tutam tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçTavuk and karide mixture |
| 51 | — | | Soslar emilip pirinç parlak, hoş kokulu ve yer yer renklenmiş olana kadar her şeyi en yüksek ateşte hızla çevirerek karıştırın.⏱ 1 dk 30 snSonuçBaharatlanmış nasi goreng pilavı |
| 52 | Baharatlanmış nasi goreng pilavı51. adım | | Nasi goreng'i kaşıkla büyük bir servis kasesine alın veya ayrı tabaklara paylaştırın.⏱ 20 snSonuçBaharatlanmış nasi goreng pilavı |
| 53 | Dilimlenmiş domates ve salatalık26. adım | | Tabaktaki salatalık dilimleriyle domates parçalarını pilavın yanına yerleştirin.⏱ 15 snSonuçDilimlenmiş domates, salatalık ve baharatlanmış nasi goreng pilavı |
| 54 | Sarısı yukarı bakacak şekilde pişmiş sahanda yumurtalar35. adım | | Kızarmış yumurtaları pilavın üzerine koyun.⏱ 10 snSonuçSarısı üste gelecek şekilde kızarmış yumurtalar, dilimlenmiş domates, salatalık ve baharatlanmış nasi goreng pilavı |
| Toplam süre | 9 sa 2 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 737kcal | |
| 45g | |
| 26g | |
| 6g | |
| 78g | |
| 20g | |
| 4g | |
| 1 735mg |
Yasemin pirinci, tavuk but eti, karides ezmesi ve kecap manis ile hazırlanan; umami lezzeti yoğun, Endonezya usulü kızarmış pilav.
YapacaklarınızYasemin pirincini bir gün önceden pişirin. Tavuk ve karidesleri dilimleyip arpacık soğan, sarımsak, acı biber ve karides ezmesinden kokulu bir karışım hazırlayın. Yumurtaları ayrı kızartın. Wok tavayı duman çıkana kadar ısıtın; ezmeyi altın rengini alana kadar kavurup tavuk ve karidesleri ekleyin. Ardından bir gün önceden pişirilmiş pirinci ilave ederken topaklarını dağıtın. Kecap manis, balık sosu, soya sosu ve beyaz biberle tatlandırıp pirinç parlak ve yer yer renklenmiş hâle gelene kadar yüksek ateşte sürekli karıştırarak kızartın. Taze salatalık, domates, yumurta, çıtır arpacık soğan ve taze soğanla tamamlayın.
