Bisküvili tabanı ve limon-vanilya aromalı, hafif ekşimsi dolgusu olan New York Cheesecake. Kremamsı, yoğun ve dengeli bir lezzet.
120g
60g
600g
150g
2yk
1çk
1adet
4adet
120ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120g | — | — | |
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 2yk | — | — | |
| 6 | | 1çk | — | — | |
| 7 | | 1adet | — | — | |
| 8 | | 4adet | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — |
Fırını 160 °C'ye ayarlayın ve pişirmeye başlamadan önce iyice ısınmasını bekleyin.
Digestive bisküvilerini karıştırma kasesine dökün.
Digestive bisküvi · 120 g
Bisküvileri merdaneyle kuvvetlice ezerek ince ve eşit büyüklükte kırıntılar hâline getirin.
Tereyağını küçük bir tencereye koyun.
Tuzsuz tereyağı · 60 g
Tavayı ara sıra hafifçe sallayarak, tereyağı tamamen eriyip katı parçalar kalmayana kadar kısık ateşte ısıtın.
Eritilmiş tereyağını bisküvi kırıntılarının üzerine dökün.
Bütün kırıntılar tereyağıyla kaplanana ve karışım bastırıldığında bir arada durana kadar çatalla iyice karıştırın.
18 cm'lik kelepçeli kalıbın tabanına yuvarlak bir pişirme kâğıdı yerleştirip düz duracak şekilde bastırın.
Bisküvi kırıntısı karışımını kâğıt kaplı kalıba dökün.
Bir bardağın düz tabanıyla kırıntıları kalıbın tabanına, kenarlara kadar ulaşacak şekilde sıkıca ve eşit olarak bastırın.
Dolguyu hazırlarken soğuması için kalıbı buzdolabına koyun.
Taban sertleşip soğuyana kadar kalıbı 30 dakika buzdolabında bekletin.
Kalıbı buzdolabından çıkarıp tezgâha koyun.
Krem peyniri kaşıkla büyük bir karıştırma kasesine alın.
Tam yağlı krem peynir · 600 g
Krem peynirin üzerine toz şekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 150 gŞeker tamamen çözünüp karışım topaksız ve pürüzsüz olana kadar düşük hızda çırpın.
Unu doğrudan kaseye eleyin.
Un · 2 ykVanilya özütünü ekleyin.
Vanilya özütü · 1 çkBeyaz kısmını almamak için limonu çevirerek kabuğunu ince ince doğrudan kaseye rendeleyin.
Kuzu budu · 1 adet
Yumurtaları kabuklarını atarak birer birer kaseye kırın.
Yumurta · 4 adetEkşi kremayı kaşıkla ekleyin.
Ekşi krema · 120 mlMalzemeler birleşip dolgu ipeksi bir kıvam alana kadar düşük hızda çırpın; fazla hava katmamak için karışımda iz kalır kalmaz durun.
Dolguyu soğumuş bisküvili tabanın üzerine yavaşça döküp kendi kendine düzleşmesini sağlayın.
Dirsekli spatulayı yüzeyde hafifçe gezdirerek üstünü tamamen düzleştirin.
Kelepçeli kalıbı fırına yerleştirin.
Kenarları katılaşıp kabarana, ortası ise kalıbı hafifçe oynattığınızda jöle gibi sallanana kadar 55 dakika pişirin.
Fırın eldiveni kullanarak kalıbı fırından çıkarın ve tezgâha koyun.
Cheesecake'i kalıbın içinde oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın; acele etmeyin, yoksa yüzeyi çatlayabilir.
Tamamen soğuduktan sonra kalıbı buzdolabına koyun.
Cheesecake tamamen soğuyup katılaşana kadar bir gece veya en az 8 saat buzdolabında bekletin.
Kalıbı buzdolabından çıkarıp tezgâha koyun.
Cheesecake'i gevşetmek için bir palet bıçağını kalıbın iç kenarı boyunca gezdirin, ardından yan halkasının mandalını açın.
Pişirme kâğıdının altına geniş bir spatula sokarak cheesecake'i dikkatlice pasta standına kaydırın, ardından kâğıdı sıyırıp alın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 160 °C'ye ayarlayın ve pişirmeye başlamadan önce iyice ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | 120 g | | Digestive bisküvilerini karıştırma kasesine dökün.⏱ 10 snSonuçDigestive bisküvileri |
| 3 | — | | Bisküvileri merdaneyle kuvvetlice ezerek ince ve eşit büyüklükte kırıntılar hâline getirin.⏱ 1 dkSonuçInce bisküvi kırıntıları |
| 4 | 60 g | | Tereyağını küçük bir tencereye koyun.⏱ 8 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 5 | — | | Tavayı ara sıra hafifçe sallayarak, tereyağı tamamen eriyip katı parçalar kalmayana kadar kısık ateşte ısıtın.⏱ 2 dkSonuçErimiş tereyağı |
| 6 | Erimiş tereyağı5. adım | | Eritilmiş tereyağını bisküvi kırıntılarının üzerine dökün.⏱ 8 snSonuçEritilmiş tereyağı ve ince bisküvi kırıntıları |
| 7 | — | | Bütün kırıntılar tereyağıyla kaplanana ve karışım bastırıldığında bir arada durana kadar çatalla iyice karıştırın.⏱ 30 snSonuçTereyağlı bisküvi kırıntıları9. adımda kullanılır |
| 8 | — | | 18 cm'lik kelepçeli kalıbın tabanına yuvarlak bir pişirme kâğıdı yerleştirip düz duracak şekilde bastırın.⏱ 1 dk |
| 9 | Tereyağlı bisküvi kırıntıları7. adım | | Bisküvi kırıntısı karışımını kâğıt kaplı kalıba dökün.⏱ 10 snSonuçTereyağlı bisküvi kırıntıları |
| 10 | — | | Bir bardağın düz tabanıyla kırıntıları kalıbın tabanına, kenarlara kadar ulaşacak şekilde sıkıca ve eşit olarak bastırın.⏱ 45 snSonuçBastırılarak şekillendirilmiş bisküvi tabanı |
| 11 | — | | Dolguyu hazırlarken soğuması için kalıbı buzdolabına koyun.⏱ 10 snSonuçBastırılarak şekillendirilmiş bisküvi tabanı |
| 12 | — | | Taban sertleşip soğuyana kadar kalıbı 30 dakika buzdolabında bekletin.⏱ 30 dkSonuçSoğutulmuş bisküvili taban |
| 13 | — | | Kalıbı buzdolabından çıkarıp tezgâha koyun.⏱ 8 snSonuçSoğutulmuş bisküvili taban |
| 14 | 600 g | | Krem peyniri kaşıkla büyük bir karıştırma kasesine alın.⏱ 10 snSonuçTam yağlı krem peynir |
| 15 | 150 g | | Krem peynirin üzerine toz şekeri ekleyin.⏱ 8 snSonuçTam yağlı krem peynir ve toz şeker |
| 16 | — | | Şeker tamamen çözünüp karışım topaksız ve pürüzsüz olana kadar düşük hızda çırpın.⏱ 1 dk 30 snSonuçPürüzsüz krem peynir karışımı |
| 17 | 2 yk | | Unu doğrudan kaseye eleyin.⏱ 8 snSonuçPürüzsüz krem peynir karışımı ve un |
| 18 | 1 çk | | Vanilya özütünü ekleyin.⏱ 5 snSonuçPürüzsüz krem peynir karışımı, un ve vanilya özütü |
| 19 | 1 adet | | Beyaz kısmını almamak için limonu çevirerek kabuğunu ince ince doğrudan kaseye rendeleyin.⏱ 30 snSonuçLimon aromalı cheesecake dolgusu |
| 20 | 4 adet | | Yumurtaları kabuklarını atarak birer birer kaseye kırın.⏱ 25 snSonuçLimonlu cheesecake dolgusu ve yumurta |
| 21 | 120 ml | | Ekşi kremayı kaşıkla ekleyin.⏱ 8 snSonuçLimonlu cheesecake dolgusu, yumurta ve ekşi krema |
| 22 | — | | Malzemeler birleşip dolgu ipeksi bir kıvam alana kadar düşük hızda çırpın; fazla hava katmamak için karışımda iz kalır kalmaz durun.⏱ 1 dkSonuçCheesecake dolgusu |
| 23 | Cheesecake dolgusu22. adım | | Dolguyu soğumuş bisküvili tabanın üzerine yavaşça döküp kendi kendine düzleşmesini sağlayın.⏱ 15 snSonuçCheesecake dolgusu ve soğutulmuş bisküvili taban |
| 24 | — | | Dirsekli spatulayı yüzeyde hafifçe gezdirerek üstünü tamamen düzleştirin.⏱ 20 snSonuçDolgusu eklenmiş cheesecake |
| 25 | — | | Kelepçeli kalıbı fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçDolgusu eklenmiş cheesecake |
| 26 | — | | Kenarları katılaşıp kabarana, ortası ise kalıbı hafifçe oynattığınızda jöle gibi sallanana kadar 55 dakika pişirin.⏱ 55 dkSonuçPişmiş cheesecake |
| 27 | — | | Fırın eldiveni kullanarak kalıbı fırından çıkarın ve tezgâha koyun.⏱ 15 snSonuçPişmiş cheesecake |
| 28 | — | | Cheesecake'i kalıbın içinde oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın; acele etmeyin, yoksa yüzeyi çatlayabilir.⏱ 2 saSonuçSoğumuş cheesecake |
| 29 | — | | Tamamen soğuduktan sonra kalıbı buzdolabına koyun.⏱ 10 snSonuçSoğumuş cheesecake |
| 30 | — | | Cheesecake tamamen soğuyup katılaşana kadar bir gece veya en az 8 saat buzdolabında bekletin.⏱ 8 saSonuçSoğutulup katılaşmış cheesecake |
| 31 | — | | Kalıbı buzdolabından çıkarıp tezgâha koyun.⏱ 8 snSonuçSoğutulup katılaşmış cheesecake |
| 32 | — | | Cheesecake'i gevşetmek için bir palet bıçağını kalıbın iç kenarı boyunca gezdirin, ardından yan halkasının mandalını açın.⏱ 30 snSonuçKalıptan çıkarılmış cheesecake |
| 33 | Kalıptan çıkarılmış cheesecake32. adım | | Pişirme kâğıdının altına geniş bir spatula sokarak cheesecake'i dikkatlice pasta standına kaydırın, ardından kâğıdı sıyırıp alın.⏱ 20 snSonuçKalıptan çıkarılmış cheesecake |
| Toplam süre | 11 sa 33 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar— yaklaşık 4 porsiyon. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 1 058kcal | |
| 19g | |
| 81g | |
| 48g | |
| 69g | |
| 43g | |
| 2g | |
| 828mg |
Bisküvili tabanı ve limon-vanilya aromalı, hafif ekşimsi dolgusu olan New York Cheesecake. Kremamsı, yoğun ve dengeli bir lezzet.
YapacaklarınızTereyağıyla karıştırılmış bisküvilerden taban hazırlayıp soğutacaksınız. Ardından krem peyniri şeker, un, limon kabuğu rendesi, yumurta ve ekşi kremayla çırparak pürüzsüz bir dolgu hazırlayacaksınız. Dolguyu tabanın üzerine döküp kenarları katılaşana, ortası ise hafifçe sallanmaya devam edene kadar pişireceksiniz. Cheesecake'i kalıptan çıkarmadan önce oda sıcaklığında tamamen soğutun ve ardından bir gece buzdolabında bekletin.
