Niçoise salatası; Little Gem marul, katı haşlanmış yumurta ve siyah zeytini Dijon hardallı vinegret sosuyla birleştirir, kırmızı soğanla tamamlanır.
2 500ml
4adet
400g
200g
1adet
1diş
1çk
20ml
80ml
1tutam
1tutam
2adet
250g
400g
100g
30g
50g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 500ml | — | — | |
| 2 | | 4adet | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1adet | — | — | |
| 6 | | 1diş | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 20ml | — | — | |
| 9 | | 80ml | — | — | |
| 10 | | 1tutam | — | — | |
| 11 | | 1tutam | — | — | |
| 12 | | 2adet | — | — | |
| 13 | | 250g | — | — | |
| 14 | | 400g | — | — | |
| 15 | | 100g | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — | |
| 17 | | 50g | — | — |
Suyu büyük bir tencereye dökün ve yüksek ateşe koyun.
Su · 2 000 ml
Suyu harlı şekilde kaynatın.
Yumurtaları bir kaşık yardımıyla kaynar suya dikkatlice indirin.
Yumurta · 4 adet
Suyun düzenli biçimde kaynamasını sağlayarak yumurtaları 10 dakika haşlayın.
Tenceredeki suyu saklayarak yumurtaları delikli kepçeyle süzgece alın.
Orta boy bir kaseyi soğuk suyla doldurun ve süzgecin yanına koyun.
Su · 500 ml
Yumurtaları soğuk suya aktarın.
Yumurtaları tutulabilecek kadar soğuyana dek soğuk suda bekletin.
Patatesleri tencerede kaynamaya devam eden suya ekleyin.
Nişastalı patates · 400 gBir bıçak kolayca içlerine girene kadar patatesleri yaklaşık 20 dakika haşlayın.
Tenceredeki suyu saklayarak patatesleri delikli kepçeyle süzgece alın ve birkaç dakika buharlarının çıkmasını bekleyin.
Patatesleri elle tutulabilecek kadar soğuyana dek süzgeçte bekletin.
Soğumuş patatesleri kesme tahtasına dökün.
Her patatesi ikiye kesin; büyüklerse kalın dilimler hâlinde kesin.
İkiye kesilmiş patatesleri büyük bir kaseye aktarın.
Patateslerin piştiği suyu yeniden kaynatıp taze fasulyeyi ekleyin; gerekirse üzerine biraz daha taze kaynar su ilave edin.
Taze fasulye · 200 gTaze fasulyeyi hafif yumuşayıp canlı yeşil rengini koruyana kadar 3–4 dakika haşlayın.
Taze fasulyeyi hemen süzgece boşaltıp süzün.
Pişmeyi durdurmak ve rengini korumak için taze fasulyeyi tamamen soğuyana kadar soğuk suyun altında tutun.
Taze fasulyeyi kâğıt havluyla kurulayın.
Soğumuş yumurtaları soğuk sudan çıkarıp kesme tahtasına alın.
Kabukları her tarafında çatlayana kadar yumurtaları tahtaya hafifçe vurun, ardından soyup kabukları atın.
Soyulmuş yumurtaları uzunlamasına dörde bölün.
Dörde bölünmüş yumurtaları küçük bir kaseye alıp kenarda bekletin.
Kırmızı soğanın üstünü ve kök ucunu kesin, ardından kuru kabuğunu soyun.
Kırmızı soğan · 1 adetSoyulmuş soğanı olabildiğince ince yarım ay dilimler hâlinde kesin.
Dilimlenmiş kırmızı soğanı patateslerin olduğu kaseye ekleyin.
Sarımsağı bıçağın yan yüzüyle ezip kabuğunu soyun.
Sarımsak · 1 dişSoyulmuş sarımsağı macuna yakın bir kıvam alacak kadar ince doğrayın.
Dijon hardalını küçük bir kaseye alın.
Dijon hardalı · 1 çkKırmızı şarap sirkesini hardala ekleyin.
Kırmızı şarap sirkesi · 20 mlİnce kıyılmış sarımsağı kaseye ekleyin.
Hardal, sirke ve sarımsağı birleşene kadar çırpın.
Sızma zeytinyağını ince ve kesintisiz bir akışla dökerken sürekli çırpın; sos emülsiyon oluşturup hafif koyulaşana kadar devam edin.
Natürel sızma zeytinyağı · 80 mlSosu bir tutam tuzla tatlandırın.
Tuz · 1 tutamBir tutam karabiber ekleyip karıştırın.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamLittle Gem marullarını yapraklarına ayırın ve taban oluşturacak şekilde büyük bir servis tabağına yerleştirin.
Little Gem marulu · 2 adetBüyük kasedeki patates ve kırmızı soğanın üzerine sosun yarısını dökün ve kaplanmaları için hafifçe karıştırın.
Patates ve soğanı sos her taraflarını eşit kaplayana kadar maşa yardımıyla nazikçe karıştırın.
Soslanmış patates ve soğanı marul yapraklarının üzerine aktarın ve servis tabağına eşit biçimde yayın.
Taze fasulyeyi patateslerin üzerine gevşek bir küme hâlinde yerleştirin.
Çeri domatesleri kesme tahtasına dökün.
Çeri domates · 250 gHer çeri domatesi keskin bir bıçakla ikiye kesin.
İkiye kesilmiş çeri domatesleri kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde servis tabağına serpiştirin.
Dörde bölünmüş katı haşlanmış yumurtaları sarıları yukarı bakacak şekilde tabağın çevresine yerleştirin.
Konservedeki ton balığını doğrudan iri parçalara ayırın ve salatanın üzerine bolca dağıtın.
Zeytinyağında ton balığı · 400 gSiyah zeytinleri servis tabağına eşit biçimde serpiştirin.
Siyah zeytin · 100 gKapariyi salatanın üzerine serpiştirin.
Kapari · 30 gAnçüez filetolarını tabağın yüzeyine dağıtarak yerleştirin.
Yağda ançüez filetosu · 50 g| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Suyu büyük bir tencereye dökün ve yüksek ateşe koyun.⏱ 10 snSonuçSu |
| 2 | — | | Suyu harlı şekilde kaynatın.⏱ 8 dkSonuçKaynar su |
| 3 | 4 adet | | Yumurtaları bir kaşık yardımıyla kaynar suya dikkatlice indirin.⏱ 10 snSonuçKaynar su ve yumurta |
| 4 | — | | Suyun düzenli biçimde kaynamasını sağlayarak yumurtaları 10 dakika haşlayın.⏱ 10 dkSonuçKatı haşlanmış yumurtalar |
| 5 | Katı haşlanmış yumurtalar4. adım | | Tenceredeki suyu saklayarak yumurtaları delikli kepçeyle süzgece alın.⏱ 10 snSonuçKatı haşlanmış yumurtalar7. adımda kullanılır |
| 6 | 500 ml | | Orta boy bir kaseyi soğuk suyla doldurun ve süzgecin yanına koyun.⏱ 10 snSonuçSu |
| 7 | Katı haşlanmış yumurtalar5. adım | | Yumurtaları soğuk suya aktarın.⏱ 15 snSonuçKatı haşlanmış yumurtalar ve su |
| 8 | — | | Yumurtaları tutulabilecek kadar soğuyana dek soğuk suda bekletin.⏱ 5 dkSonuçSoğumuş katı haşlanmış yumurtalar |
| 9 | 400 g | | Patatesleri tencerede kaynamaya devam eden suya ekleyin.⏱ 10 snSonuçAz nişastalı patatesler |
| 10 | — | | Bir bıçak kolayca içlerine girene kadar patatesleri yaklaşık 20 dakika haşlayın.⏱ 20 dkSonuçÖn haşlamadan geçmiş patatesler |
| 11 | Ön haşlamadan geçmiş patatesler10. adım | | Tenceredeki suyu saklayarak patatesleri delikli kepçeyle süzgece alın ve birkaç dakika buharlarının çıkmasını bekleyin.⏱ 10 snSonuçÖn haşlamadan geçmiş patatesler |
| 12 | — | | Patatesleri elle tutulabilecek kadar soğuyana dek süzgeçte bekletin.⏱ 5 dkSonuçSoğutulmuş, hafif haşlanmış patates |
| 13 | — | | Soğumuş patatesleri kesme tahtasına dökün.⏱ 10 snSonuçSoğutulmuş, hafif haşlanmış patates |
| 14 | — | | Her patatesi ikiye kesin; büyüklerse kalın dilimler hâlinde kesin.⏱ 1 dkSonuçIkiye bölünmüş patates |
| 15 | Ikiye bölünmüş patates14. adım | | İkiye kesilmiş patatesleri büyük bir kaseye aktarın.⏱ 10 snSonuçIkiye bölünmüş patates |
| 16 | 200 g | | Patateslerin piştiği suyu yeniden kaynatıp taze fasulyeyi ekleyin; gerekirse üzerine biraz daha taze kaynar su ilave edin.⏱ 10 snSonuçTaze fasulye |
| 17 | — | | Taze fasulyeyi hafif yumuşayıp canlı yeşil rengini koruyana kadar 3–4 dakika haşlayın.⏱ 4 dkSonuçKısa süre haşlanmış yeşil fasulyeler |
| 18 | Kısa süre haşlanmış yeşil fasulyeler17. adım | | Taze fasulyeyi hemen süzgece boşaltıp süzün.⏱ 10 snSonuçSüzülmüş taze fasulye |
| 19 | — | | Pişmeyi durdurmak ve rengini korumak için taze fasulyeyi tamamen soğuyana kadar soğuk suyun altında tutun.⏱ 30 snSonuçSoğuk sudan geçirilmiş taze fasulye |
| 20 | — | | Taze fasulyeyi kâğıt havluyla kurulayın.⏱ 20 snSonuçKurulanmış taze fasulye41. adımda kullanılır |
| 21 | — | | Soğumuş yumurtaları soğuk sudan çıkarıp kesme tahtasına alın.⏱ 10 snSonuçSoğumuş katı haşlanmış yumurtalar |
| 22 | — | | Kabukları her tarafında çatlayana kadar yumurtaları tahtaya hafifçe vurun, ardından soyup kabukları atın.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş katı haşlanmış yumurtalar |
| 23 | — | | Soyulmuş yumurtaları uzunlamasına dörde bölün.⏱ 40 snSonuçDörde bölünmüş katı haşlanmış yumurtalar |
| 24 | Dörde bölünmüş katı haşlanmış yumurtalar23. adım | | Dörde bölünmüş yumurtaları küçük bir kaseye alıp kenarda bekletin.⏱ 10 snSonuçDörde bölünmüş katı haşlanmış yumurtalar45. adımda kullanılır |
| 25 | 1 adet | | Kırmızı soğanın üstünü ve kök ucunu kesin, ardından kuru kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş kırmızı soğan |
| 26 | Soyulmuş kırmızı soğan25. adım | | Soyulmuş soğanı olabildiğince ince yarım ay dilimler hâlinde kesin.⏱ 40 snSonuçInce dilimlenmiş soğan |
| 27 | Ince dilimlenmiş soğan26. adım | | Dilimlenmiş kırmızı soğanı patateslerin olduğu kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçIkiye bölünmüş patates ve ince dilimlenmiş soğan |
| 28 | 1 diş | | Sarımsağı bıçağın yan yüzüyle ezip kabuğunu soyun.⏱ 15 snSonuçKabuğu soyulmuş sarımsak dişi |
| 29 | Kabuğu soyulmuş sarımsak dişi28. adım | | Soyulmuş sarımsağı macuna yakın bir kıvam alacak kadar ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçKıyılmış sarımsak32. adımda kullanılır |
| 30 | 1 çk | | Dijon hardalını küçük bir kaseye alın.⏱ 5 snSonuçDijon hardalı |
| 31 | 20 ml | | Kırmızı şarap sirkesini hardala ekleyin.⏱ 5 snSonuçDijon hardalı ve kırmızı şarap sirkesi |
| 32 | Kıyılmış sarımsak29. adım | | İnce kıyılmış sarımsağı kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış sarımsak, Dijon hardalı ve kırmızı şarap sirkesi |
| 33 | — | | Hardal, sirke ve sarımsağı birleşene kadar çırpın.⏱ 15 snSonuçÇırpılmış hardallı karışım |
| 34 | 80 ml | | Sızma zeytinyağını ince ve kesintisiz bir akışla dökerken sürekli çırpın; sos emülsiyon oluşturup hafif koyulaşana kadar devam edin.⏱ 30 snSonuçNiçoise sosu |
| 35 | 1 tutam | | Sosu bir tutam tuzla tatlandırın.⏱ 5 snSonuçNiçoise sosu ve tuz |
| 36 | 1 tutam | | Bir tutam karabiber ekleyip karıştırın.⏱ 5 snSonuçNiçoise sosu, tuz ve öğütülmüş karabiber38. adımda kullanılır |
| 37 | 2 adet | Little Gem marullarını yapraklarına ayırın ve taban oluşturacak şekilde büyük bir servis tabağına yerleştirin.⏱ 30 snSonuçLittle Gem marul | |
| 38 | Niçoise sosu, tuz ve öğütülmüş karabiber36. adım | | Büyük kasedeki patates ve kırmızı soğanın üzerine sosun yarısını dökün ve kaplanmaları için hafifçe karıştırın.⏱ 20 snSonuçIkiye bölünmüş patates ve ince dilimlenmiş soğan ve Niçoise sosu ve tuz ve öğütülmüş karabiber51. adımda kullanılır |
| 39 | — | | Patates ve soğanı sos her taraflarını eşit kaplayana kadar maşa yardımıyla nazikçe karıştırın.⏱ 20 snSonuçSoslanmış patates ve soğan |
| 40 | Soslanmış patates ve soğan39. adım | Soslanmış patates ve soğanı marul yapraklarının üzerine aktarın ve servis tabağına eşit biçimde yayın.⏱ 30 snSonuçSoslanmış patates ve soğan ve Little Gem marul | |
| 41 | Kurulanmış taze fasulye20. adım | Taze fasulyeyi patateslerin üzerine gevşek bir küme hâlinde yerleştirin.⏱ 20 snSonuçSoslanmış patates ve soğan ve Little Gem marul ve kurulanmış taze fasulye | |
| 42 | 250 g | | Çeri domatesleri kesme tahtasına dökün.⏱ 10 snSonuçÇeri domatesler |
| 43 | Çeri domatesler42. adım | | Her çeri domatesi keskin bir bıçakla ikiye kesin.⏱ 1 dkSonuçIkiye bölünmüş çeri domatesler |
| 44 | Ikiye bölünmüş çeri domatesler43. adım | İkiye kesilmiş çeri domatesleri kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde servis tabağına serpiştirin.⏱ 15 snSonuçIkiye bölünmüş çeri domates ve soslanmış patates ve soğan ve Little Gem marul ve kurulanmış taze fasulye | |
| 45 | Dörde bölünmüş katı haşlanmış yumurtalar24. adım | Dörde bölünmüş katı haşlanmış yumurtaları sarıları yukarı bakacak şekilde tabağın çevresine yerleştirin.⏱ 20 snSonuçDörde bölünmüş katı haşlanmış yumurta ve ikiye bölünmüş çeri domates ve soslanmış patates ve soğan ve Little Gem marul ve kurulanmış taze fasulye | |
| 46 | 400 g | Konservedeki ton balığını doğrudan iri parçalara ayırın ve salatanın üzerine bolca dağıtın.⏱ 20 snSonuçDörde bölünmüş katı haşlanmış yumurta ve ikiye bölünmüş çeri domates ve soslanmış patates ve soğan ve Little Gem marul ve kurulanmış taze fasulye ve zeytinyağlı ton balığı | |
| 47 | 100 g | Siyah zeytinleri servis tabağına eşit biçimde serpiştirin.⏱ 15 snSonuçDörde bölünmüş katı haşlanmış yumurta ve ikiye bölünmüş çeri domates ve soslanmış patates ve soğan ve Little Gem marul ve kurulanmış taze fasulye ve zeytinyağlı ton balığı ve siyah zeytin | |
| 48 | 30 g | Kapariyi salatanın üzerine serpiştirin.⏱ 10 snSonuçDörde bölünmüş katı haşlanmış yumurta ve ikiye bölünmüş çeri domates ve soslanmış patates ve soğan ve Little Gem marul ve kurulanmış taze fasulye ve zeytinyağlı ton balığı ve siyah zeytin ve kapari | |
| 49 | 50 g | Ançüez filetolarını tabağın yüzeyine dağıtarak yerleştirin.⏱ 10 snSonuçDörde bölünmüş katı haşlanmış yumurta ve ikiye bölünmüş çeri domates ve soslanmış patates ve soğan ve Little Gem marul ve kurulanmış taze fasulye ve zeytinyağlı ton balığı ve siyah zeytin ve kapari ve yağ içindeki ançüez filetoları | |
| Toplam süre | 34 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 438kcal | |
| 17g | |
| 29g | |
| 5g | |
| 30g | |
| 7g | |
| 6g | |
| 730mg |
Niçoise salatası; Little Gem marul, katı haşlanmış yumurta ve siyah zeytini Dijon hardallı vinegret sosuyla birleştirir, kırmızı soğanla tamamlanır.
YapacaklarınızYumurta, patates ve taze fasulyeyi sırayla haşlayıp her birini piştikten sonra soğutacaksınız. Bu sırada hardallı vinegret sosunu hazırlayıp kalan sebzeleri işleyeceksiniz. Son olarak marul yapraklarının üzerine malzemeleri ayrı bölümler hâlinde yerleştirecek ve servis etmeden hemen önce sosunu gezdireceksiniz.
