Yulaf ezmesi, dolgun kuru üzümler ve tarçının sıcak aromasıyla hazırlanan, ortası yumuşak ve çiğnenebilir, kenarları hafif çıtır klasik Amerikan usulü kurabiye. Esmer şeker hafif karamelimsi bir derinlik katar. Günlük atıştırmalık, beslenme çantası için bir ikram veya kalabalıklarla paylaşılacak bir lezzet olarak idealdir.
150g
1çk
1çk
0,5çk
170g
150g
50g
1adet
2çk
270g
180g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 1çk | — | — | |
| 3 | | 1çk | — | — | |
| 4 | | 0,5çk | — | — | |
| 5 | | 170g | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 50g | — | — | |
| 8 | | 1adet | — | — | |
| 9 | | 2çk | — | — | |
| 10 | | 270g | — | — | |
| 11 | | 180g | — | — |
Fırını açıp 180 °C'ye ayarlayın; pişirmeden önce tamamen ısınmasını bekleyin.
Fırın tepsisine bir yaprak pişirme kâğıdı serin ve köşelere doğru bastırıp düzleştirin.
Unu ölçerek karıştırma kasesine alın.
Un · 150 g
Karıştırma kasesindeki una karbonatı ekleyin.
Karbonat · 1 çkUn ve karbonat karışımına toz tarçını ekleyin.
Toz tarçın · 1 çkBaharatlı un karışımına ince tuzu ekleyin.
İnce tuz · 0,5 çkBaharatlı kuru malzemeleri eşit şekilde karışana kadar çırpın.
Tuzsuz tereyağını büyük karıştırma kasesine alın.
Tuzsuz tereyağı · 170 g
Büyük karıştırma kasesindeki tuzsuz tereyağına açık esmer şekeri ekleyin.
Açık esmer şeker · 150 gTuzsuz tereyağı ve açık esmer şekere toz şekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 50 gTuzsuz tereyağını, açık esmer şekeri ve toz şekeri açık renkli ve kabarık olana kadar çırpın.
Yumurtayı tereyağı ve şeker karışımının içine kırın.
Yumurta · 1 adetYumurtayı tereyağı ve şeker karışımına tamamen yedirip pürüzsüz olana kadar çırpın.
Tereyağı, şeker ve yumurta karışımına vanilya özütünü ekleyin.
Vanilya özütü · 2 çkÇırpılmış yumurta ve vanilya özütünü birleşene kadar kısaca çırpın.
Kuru malzeme karışımını büyük karıştırma kasesindeki tereyağı, şeker, yumurta ve vanilya karışımına ekleyin.
Kuru malzemeleri ıslak karışıma, ancak birleşip kuru un izleri kalmayana kadar karıştırın.
Un ve tereyağı karışımına yulaf ezmesini ekleyin.
Yulaf ezmesi · 270 gYulaf her yere eşit dağılana kadar hamuru nazikçe katlayarak karıştırın.
Kuru üzümleri süzgece dökün ve soğuk akan suyun altında yıkayın; ardından fazla suyu silkeleyin.
Kuru üzüm · 180 g
Yıkanmış kuru üzümleri yulaf ve un karışımına ekleyin.
Kuru üzümler eşit dağılana ve bütünleşmiş bir hamur oluşana kadar hamuru katlayarak karıştırın.
Yulaflı üzümlü hamuru kaşıkla eşit porsiyonlara ayırın.
Hamur porsiyonlarını kaseden mutfak tezgâhına alın.
Her hamur porsiyonunu (yaklaşık 40 g) avuçlarınız arasında yuvarlayarak pürüzsüz bir top yapın.
Hamur toplarını yayılma payı bırakacak şekilde, pişirme kâğıdı serili tepsiye yaklaşık 6 cm aralıklarla yerleştirin.
Yerleştirdiğiniz hamur toplarının üstlerine parmaklarınızla hafifçe bastırıp biraz yassılaştırın.
Fırın tepsisini dikkatlice fırına sürün.
Kenarlar toparlanıp hafif altın rengi alana, ancak ortalar hâlâ biraz az pişmiş görünene kadar pişirin.
Pişmiş kurabiyeleri taşımadan önce sertleşmeleri için tepside dinlendirin.
Dinlenmiş kurabiyeleri palet bıçağıyla tepsiden kaldırıp tel ızgaraya aktarın.
Kurabiyeleri tel ızgarada tamamen soğuyup sertleşene ve servise hazır olana kadar bekletin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını açıp 180 °C'ye ayarlayın; pişirmeden önce tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | — | | Fırın tepsisine bir yaprak pişirme kâğıdı serin ve köşelere doğru bastırıp düzleştirin.⏱ 1 dk |
| 3 | 150 g | | Unu ölçerek karıştırma kasesine alın.⏱ 15 snSonuçÖlçülmüş un |
| 4 | 1 çk | | Karıştırma kasesindeki una karbonatı ekleyin.⏱ 10 snSonuçUn ve karbonat |
| 5 | 1 çk | | Un ve karbonat karışımına toz tarçını ekleyin.⏱ 10 snSonuçBaharatlı un karışımı |
| 6 | 0,5 çk | | Baharatlı un karışımına ince tuzu ekleyin.⏱ 10 snSonuçBaharatlanmış kuru malzemeler |
| 7 | — | | Baharatlı kuru malzemeleri eşit şekilde karışana kadar çırpın.⏱ 1 dkSonuçKuru malzeme karışımı16. adımda kullanılır |
| 8 | 170 g | | Tuzsuz tereyağını büyük karıştırma kasesine alın.⏱ 15 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 9 | 150 g | | Büyük karıştırma kasesindeki tuzsuz tereyağına açık esmer şekeri ekleyin.⏱ 15 snSonuçTereyağı ve şeker |
| 10 | 50 g | | Tuzsuz tereyağı ve açık esmer şekere toz şekeri ekleyin.⏱ 15 snSonuçÇırpılarak krema kıvamına getirilmiş tereyağı ve şekerler |
| 11 | — | | Tuzsuz tereyağını, açık esmer şekeri ve toz şekeri açık renkli ve kabarık olana kadar çırpın.⏱ 3 dkSonuçTereyağı ve şeker karışımı |
| 12 | 1 adet | | Yumurtayı tereyağı ve şeker karışımının içine kırın.⏱ 15 snSonuçTereyağı, şekerler ve yumurta |
| 13 | — | | Yumurtayı tereyağı ve şeker karışımına tamamen yedirip pürüzsüz olana kadar çırpın.⏱ 1 dkSonuçÇırpılmış tereyağı, şekerler ve yumurta |
| 14 | 2 çk | | Tereyağı, şeker ve yumurta karışımına vanilya özütünü ekleyin.⏱ 10 snSonuçTereyağı, şekerler, yumurta ve vanilya |
| 15 | — | | Çırpılmış yumurta ve vanilya özütünü birleşene kadar kısaca çırpın.⏱ 30 snSonuçTereyağı, şekerler, yumurta ve vanilya karışımı |
| 16 | Kuru malzeme karışımı7. adım | | Kuru malzeme karışımını büyük karıştırma kasesindeki tereyağı, şeker, yumurta ve vanilya karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçBirleştirilmiş ıslak ve kuru malzemeler |
| 17 | — | | Kuru malzemeleri ıslak karışıma, ancak birleşip kuru un izleri kalmayana kadar karıştırın.⏱ 1 dkSonuçKarıştırılmış kurabiye tabanı |
| 18 | 270 g | | Un ve tereyağı karışımına yulaf ezmesini ekleyin.⏱ 15 snSonuçYulaflı kurabiye tabanı karışımı |
| 19 | — | | Yulaf her yere eşit dağılana kadar hamuru nazikçe katlayarak karıştırın.⏱ 1 dkSonuçKatlayarak karıştırılmış yulaflı karışım |
| 20 | 180 g | | Kuru üzümleri süzgece dökün ve soğuk akan suyun altında yıkayın; ardından fazla suyu silkeleyin.⏱ 30 snSonuçYıkanmış Kuru Üzümler |
| 21 | Yıkanmış Kuru Üzümler20. adım | | Yıkanmış kuru üzümleri yulaf ve un karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçYulaf, kuru üzüm ve kurabiye tabanı karışımı |
| 22 | — | | Kuru üzümler eşit dağılana ve bütünleşmiş bir hamur oluşana kadar hamuru katlayarak karıştırın.⏱ 1 dkSonuçYulaflı üzümlü kurabiye hamuru |
| 23 | — | | Yulaflı üzümlü hamuru kaşıkla eşit porsiyonlara ayırın.⏱ 2 dkSonuçHamur parçaları |
| 24 | Hamur parçaları23. adım | | Hamur porsiyonlarını kaseden mutfak tezgâhına alın.⏱ 10 snSonuçHamur parçaları |
| 25 | — | | Her hamur porsiyonunu (yaklaşık 40 g) avuçlarınız arasında yuvarlayarak pürüzsüz bir top yapın.⏱ 2 dkSonuçHamur topları |
| 26 | Hamur topları25. adım | | Hamur toplarını yayılma payı bırakacak şekilde, pişirme kâğıdı serili tepsiye yaklaşık 6 cm aralıklarla yerleştirin.⏱ 15 snSonuçHamur topları |
| 27 | — | | Yerleştirdiğiniz hamur toplarının üstlerine parmaklarınızla hafifçe bastırıp biraz yassılaştırın.⏱ 1 dkSonuçYassılaştırılmış hamur topları |
| 28 | — | | Fırın tepsisini dikkatlice fırına sürün.⏱ 10 snSonuçYassılaştırılmış hamur topları |
| 29 | — | | Kenarlar toparlanıp hafif altın rengi alana, ancak ortalar hâlâ biraz az pişmiş görünene kadar pişirin.⏱ 12 dkSonuçPişmiş kurabiyeler |
| 30 | — | | Pişmiş kurabiyeleri taşımadan önce sertleşmeleri için tepside dinlendirin.⏱ 5 dkSonuçDinlendirilmiş kurabiyeler |
| 31 | Dinlendirilmiş kurabiyeler30. adım | | Dinlenmiş kurabiyeleri palet bıçağıyla tepsiden kaldırıp tel ızgaraya aktarın.⏱ 1 dkSonuçDinlendirilmiş kurabiyeler |
| 32 | — | | Kurabiyeleri tel ızgarada tamamen soğuyup sertleşene ve servise hazır olana kadar bekletin.⏱ 15 dkSonuçYulaflı Üzümlü Kurabiye |
| Toplam süre | 52 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar— yaklaşık 24 porsiyon. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 175kcal | |
| 3g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 27g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 57mg |
Yulaf ezmesi, dolgun kuru üzümler ve tarçının sıcak aromasıyla hazırlanan, ortası yumuşak ve çiğnenebilir, kenarları hafif çıtır klasik Amerikan usulü kurabiye. Esmer şeker hafif karamelimsi bir derinlik katar. Günlük atıştırmalık, beslenme çantası için bir ikram veya kalabalıklarla paylaşılacak bir lezzet olarak idealdir.
YapacaklarınızÖnce kuru malzemeleri çırparak karıştırın. Ardından tereyağını ve şekerleri açık renkli, kabarık bir kıvam alana kadar çırpın; yumurta ve vanilyayı ekleyin. Yulafı ve yıkadığınız kuru üzümleri ekleyip bütünleşen bir hamur elde edin. Hamuru eşit parçalara ayırın, yuvarlayın ve pişirme kâğıdı serili tepsiye hafifçe bastırarak yerleştirin. En önemli nokta, kurabiyeleri ortaları henüz biraz pişmemiş görünürken fırından çıkarmaktır. Tepside dinlenirken sertleşeceklerinden, tel ızgaraya almadan önce sabırlı olun.
