İnce domuz döşü dilimlerinin alt kısmında çıtırlaşacak şekilde pişirildiği, lahana ve taze soğanlı hafif dashi hamurundan yapılan Japon usulü tuzlu pankekler. Üzerlerine soyalı ketçap sosu, mayonez, palamut talaşı ve deniz yosunu parçacıkları eklenir.
200g
1çk
240ml
4adet
2yk
6adet
300g
4yk
2yk
2yk
3yk
1yk
4yk
80ml
20g
60g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1çk | — | — | |
| 3 | 8g | — | — | ||
| 4 | | 240ml | — | — | |
| 5 | | 4adet | — | — | |
| 6 | | 2yk | — | — | |
| 7 | 600g | — | — | ||
| 8 | | 6adet | — | — | |
| 9 | | 300g | — | — | |
| 10 | | 4yk | — | — | |
| 11 | | 2yk | — | — | |
| 12 | | 2yk | — | — | |
| 13 | | 3yk | — | — | |
| 14 | | 1yk | — | — | |
| 15 | | 4yk | — | — | |
| 16 | | 80ml | — | — | |
| 17 | | 20g | — | — | |
| 18 | 8g | — | — | ||
| 19 | | 60g | — | — |
Unu büyük karıştırma kasesine dökün.
Un · 200 g
Kabartma tozunu ekleyin.
Kabartma tozu · 1 çkDashi tozunu ekleyin.
Suyu ekleyin.
Su · 240 mlYumurtaları kabuklarını atarak içine kırın.
Yumurta · 4 adetPürüzsüz bir hamur olana kadar çırpın.
Susam yağını ekleyin.
Susam yağı · 2 ykLahanayı kesme tahtasına koyun.
Hasarlı dış yaprakları koparın ve sert göbeği çıkarın.
Lahanayı ince ince doğrayın.
Taze soğanları kesme tahtasına koyun.
Taze soğan · 6 adetTaze soğanların köklerini kesip ince dilimleyin.
Taze soğanları ekleyin.
Bütün lahana şeritleri hamurla kaplanana kadar katlayarak karıştırın.
Domuz döşünü kesme tahtasına koyun.
Domuz döşü · 300 gDomuz etini olabildiğince ince dilimleyin.
Domuz eti dilimlerini tabağa dizin.
Worcestershire sosunu küçük kaseye kaşıkla koyun.
Worcestershire sosu · 4 yk
Ketçabı ekleyin.
Domates ketçabı · 2 ykSoya sosunu ekleyin.
Soya sosu · 2 ykMirini ekleyin.
Mirin · 3 ykSakeyi ekleyin.
Sake · 1 ykFırın tepsisine pişirme kâğıdı serin; ilk partinin sıcak kalması için üstünü örteceğiniz bir yaprak folyoyu yanına koyun.
Yağı düz ızgaraya dökün.
Nötr yağ · 2 yk
Yağ parıldayana kadar orta ateşte ısıtın.
Hamurun yarısını kepçeyle yaklaşık 2 cm kalınlığında 2 yuvarlak hâlinde dökün ve bastırarak şekillendirin.
Domuz dilimlerinin yarısını yuvarlakların üzerine yerleştirin.
Altları altın rengi olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin.
Her yuvarlağı spatulayla çevirerek domuz etli tarafını alta getirin.
Domuz eti çıtırlaşana ve orta kısım pişip toparlanana kadar hafifçe bastırarak 4 dakika daha pişirin.
Domuz etli tarafları yukarı bakacak şekilde pişirme kâğıdı serili tepsiye alın.
Yağı düz ızgaraya dökün.
Nötr yağ · 2 ykYağ parıldayana kadar orta ateşte ısıtın.
Kalan hamuru kepçeyle 2 yuvarlak daha oluşturacak şekilde dökün.
Kalan domuz dilimlerini yeni yuvarlakların üzerine yerleştirin.
Altları altın rengi olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin.
Her yuvarlağı spatulayla çevirerek domuz etli tarafını alta getirin.
Domuz eti çıtırlaşana, orta kısım pişip toparlanana ve en kalın domuz parçasının iç sıcaklığı termometrede 63 °C gösterene kadar hafifçe bastırarak 4 dakika daha pişirin.
Bunları tepsideki ilk ikisinin yanına alın.
4 tabağın her birine domuz etli tarafı yukarı bakacak şekilde bir okonomiyaki yerleştirin.
Mayonezi üzerlerine ince zikzak çizgiler hâlinde gezdirin.
Japon mayonezi · 80 ml
Üzerlerine palamut talaşı serpiştirin.
Kuru bonito (palamut) tıraşı · 20 gÜzerlerine deniz yosunu parçacıkları serpin.
Her birinin yanına biraz zencefil turşusu koyup servis edin.
Turşu zencefil · 60 g| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Unu büyük karıştırma kasesine dökün.⏱ 10 snSonuçUn |
| 2 | 1 çk | | Kabartma tozunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn ve kabartma tozu |
| 3 | 8 g | | Dashi tozunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn, kabartma tozu ve dashi tozu |
| 4 | 240 ml | | Suyu ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn, kabartma tozu, dashi tozu ve su |
| 5 | 4 adet | | Yumurtaları kabuklarını atarak içine kırın.⏱ 30 snSonuçUn and kabartma tozu mixture |
| 6 | — | | Pürüzsüz bir hamur olana kadar çırpın.⏱ 40 snSonuçPürüzsüz hamur |
| 7 | 2 yk | | Susam yağını ekleyin.⏱ 5 snSonuçPürüzsüz hamur ve susam yağı |
| 8 | 600 g | | Lahanayı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçYeşil lahana |
| 9 | Yeşil lahana8. adım | | Hasarlı dış yaprakları koparın ve sert göbeği çıkarın.⏱ 40 snSonuçGöbeği çıkarılmış lahana |
| 10 | Göbeği çıkarılmış lahana9. adım | | Lahanayı ince ince doğrayın.⏱ 3 dkSonuçInce kıyılmış lahana |
| 11 | Ince kıyılmış lahana10. adım | | Lahanayı hamura ekleyin.⏱ 15 snSonuçHamur ve lahana |
| 12 | 6 adet | | Taze soğanları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze soğanlar |
| 13 | Taze soğanlar12. adım | | Taze soğanların köklerini kesip ince dilimleyin.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş taze soğanlar |
| 14 | Dilimlenmiş taze soğanlar13. adım | | Taze soğanları ekleyin.⏱ 10 snSonuçHamur, lahana ve taze soğan |
| 15 | — | | Bütün lahana şeritleri hamurla kaplanana kadar katlayarak karıştırın.⏱ 40 snSonuçOkonomiyaki hamuru28. adımda kullanılır |
| 16 | 300 g | | Domuz döşünü kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçDomuz döşü |
| 17 | Domuz döşü16. adım | | Domuz etini olabildiğince ince dilimleyin.⏱ 2 dkSonuçLokmalık dilimlenmiş domuz döşü |
| 18 | Lokmalık dilimlenmiş domuz döşü17. adım | | Domuz eti dilimlerini tabağa dizin.⏱ 10 snSonuçLokmalık dilimlenmiş domuz döşü29. adımda kullanılır |
| 19 | 4 yk | | Worcestershire sosunu küçük kaseye kaşıkla koyun.⏱ 5 snSonuçWorcestershire sosu |
| 20 | 2 yk | | Ketçabı ekleyin.⏱ 5 snSonuçWorcestershire sosu ve domates ketçabı |
| 21 | 2 yk | | Soya sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçWorcestershire sosu, domates ketçabı ve soya sosu |
| 22 | 3 yk | | Mirini ekleyin.⏱ 5 snSonuçWorcestershire sosu, domates ketçabı, soya sosu ve mirin |
| 23 | 1 yk | | Sakeyi ekleyin.⏱ 5 snSonuçWorcestershire sosu and domates ketçabı mixture |
| 24 | — | | Pürüzsüz olana kadar karıştırın.⏱ 20 snSonuçOkonomiyaki sosu43. adımda kullanılır |
| 25 | — | | Fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin; ilk partinin sıcak kalması için üstünü örteceğiniz bir yaprak folyoyu yanına koyun.⏱ 15 sn |
| 26 | 2 yk | | Yağı düz ızgaraya dökün.⏱ 5 snSonuçNötr yağ |
| 27 | — | | Yağ parıldayana kadar orta ateşte ısıtın.⏱ 1 dk 30 snSonuçDüz ızgaradaki sıcak yağ, ilk parti |
| 28 | Okonomiyaki hamuru15. adım | | Hamurun yarısını kepçeyle yaklaşık 2 cm kalınlığında 2 yuvarlak hâlinde dökün ve bastırarak şekillendirin.⏱ 30 snSonuçIlk okonomiyaki yuvarlakları36. adımda kullanılır |
| 29 | Lokmalık dilimlenmiş domuz döşü18. adım | | Domuz dilimlerinin yarısını yuvarlakların üzerine yerleştirin.⏱ 30 snSonuçÜzerine domuz eti yerleştirilmiş ilk yuvarlaklar37. adımda kullanılır |
| 30 | — | | Altları altın rengi olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin.⏱ 4 dkSonuçAltı pişip toparlanmış ilk okonomiyaki |
| 31 | — | | Her yuvarlağı spatulayla çevirerek domuz etli tarafını alta getirin.⏱ 20 snSonuçÇevrilmiş ilk okonomiyaki |
| 32 | — | | Domuz eti çıtırlaşana ve orta kısım pişip toparlanana kadar hafifçe bastırarak 4 dakika daha pişirin.⏱ 4 dkSonuçIlk pişmiş okonomiyaki |
| 33 | Ilk pişmiş okonomiyaki32. adım | | Domuz etli tarafları yukarı bakacak şekilde pişirme kâğıdı serili tepsiye alın.⏱ 15 snSonuçIlk pişmiş okonomiyaki |
| 34 | 2 yk | | Yağı düz ızgaraya dökün.⏱ 5 snSonuçNötr yağ |
| 35 | — | | Yağ parıldayana kadar orta ateşte ısıtın.⏱ 45 snSonuçDüz ızgaradaki sıcak yağ, ikinci parti |
| 36 | Kalan okonomiyaki hamuru28. adım | | Kalan hamuru kepçeyle 2 yuvarlak daha oluşturacak şekilde dökün.⏱ 30 snSonuçIkinci okonomiyaki yuvarlakları |
| 37 | Kalan domuz eti dilimleri29. adım | | Kalan domuz dilimlerini yeni yuvarlakların üzerine yerleştirin.⏱ 30 snSonuçÜzerine domuz eti yerleştirilmiş ikinci yuvarlaklar |
| Ikinci okonomiyaki yuvarlakları36. adım | |||
| 38 | — | | Altları altın rengi olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin.⏱ 4 dkSonuçAltı pişip toparlanmış ikinci okonomiyaki |
| 39 | — | | Her yuvarlağı spatulayla çevirerek domuz etli tarafını alta getirin.⏱ 20 snSonuçÇevrilmiş ikinci okonomiyaki |
| 40 | — | | Domuz eti çıtırlaşana, orta kısım pişip toparlanana ve en kalın domuz parçasının iç sıcaklığı termometrede 63 °C gösterene kadar hafifçe bastırarak 4 dakika daha pişirin.⏱ 4 dkSonuçIkinci pişmiş okonomiyaki |
| 41 | Ikinci pişmiş okonomiyaki40. adım | | Bunları tepsideki ilk ikisinin yanına alın.⏱ 15 snSonuçPişmiş okonomiyaki |
| 42 | Pişmiş okonomiyaki41. adım | | 4 tabağın her birine domuz etli tarafı yukarı bakacak şekilde bir okonomiyaki yerleştirin. → Into 4 equal portions⏱ 30 snSonuçPişmiş okonomiyaki |
| 43 | Okonomiyaki sosu24. adım |  | Üstlerine fırçayla bolca sos sürün.⏱ 40 snSonuçSoslu okonomiyaki |
| 44 | 80 ml | | Mayonezi üzerlerine ince zikzak çizgiler hâlinde gezdirin.⏱ 30 snSonuçMayonezli okonomiyaki |
| 45 | 20 g | | Üzerlerine palamut talaşı serpiştirin.⏱ 15 snSonuçPalamut talaşlı okonomiyaki |
| 46 | 8 g | | Üzerlerine deniz yosunu parçacıkları serpin.⏱ 10 snSonuçDeniz yosunlu okonomiyaki |
| 47 | 60 g | | Her birinin yanına biraz zencefil turşusu koyup servis edin.⏱ 15 snSonuçOkonomiyaki |
| Toplam süre | 34 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 1 095kcal | |
| 26g | |
| 82g | |
| 20g | |
| 64g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 1 473mg |
İnce domuz döşü dilimlerinin alt kısmında çıtırlaşacak şekilde pişirildiği, lahana ve taze soğanlı hafif dashi hamurundan yapılan Japon usulü tuzlu pankekler. Üzerlerine soyalı ketçap sosu, mayonez, palamut talaşı ve deniz yosunu parçacıkları eklenir.
YapacaklarınızUn, kabartma tozu, dashi, su ve yumurtayı çırparak hamuru hazırlayın; ince kıyılmış lahana ve taze soğanı katlayarak içine karıştırın. Domuz döşünü ince dilimleyip soya ve ketçaplı sosu karıştırırken düz ızgarayı ısıtın. Pankekleri partiler hâlinde pişirin: Hamuru dökün, üzerine domuz dilimlerini yerleştirin, ardından çevirip alttaki eti çıtırlaştırın. Her birinin üzerine sos, mayonez, palamut talaşı ve deniz yosunu parçacıkları ekleyerek hemen servis yapın.
