İtalyan domuz sosisi, brokoli ve Pecorino Romano ile hazırlanan, sarımsak ve kuru acı biberle tamamlanan rustik bir orecchiette makarna yemeği.
4 000ml
20g
400g
4diş
60ml
400g
1çk
400g
1tutam
40g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4 000ml | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 4diş | — | — | |
| 5 | | 60ml | — | — | |
| 6 | | 400g | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 1tutam | — | — | |
| 10 | | 40g | — | — |
Suyu büyük derin tencereye dökün.
Su · 4 000 ml
Suya tuzu ekleyin.
Tuz · 15 gSuyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.
Brokolinin kalın, odunsu sapını kesin ve başını küçük çiçeklere ayırın; büyük olanları lokmalık olacak şekilde ikiye bölün.
Brokoli · 400 g
Brokoli çiçeklerini kaynayan tuzlu suya ekleyin.
Brokoliyi hafifçe yumuşayıp canlı yeşil rengini koruyana kadar 3 dakika haşlayın.
Brokoliyi delikli kaşıkla süzgece çıkarın; haşlama suyunu tencerede bırakıp tencereyi ateşte tutun.
Her bir diş sarımsağı bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezerek kabuğunu gevşetin, ardından kabuğunu soyun.
Sarımsak · 4 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.
Zeytinyağını büyük, geniş tavaya dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 60 mlTavayı orta ateşe alın ve yağı hafifçe parlayana kadar ısıtın.
Sosis etini doğrudan sıcak tavaya sıkıp kılıflarını atın.
İtalyan domuz sosisleri · 400 gEti tahta kaşıkla iri parçalara ayırın ve ara sıra karıştırarak her yanı altın kahverengi olana kadar kızartın. En büyük sosis parçasının iç sıcaklığının termometrede 71 °C olduğunu kontrol edin.
İnce doğranmış sarımsağı kızarmış sosisin bulunduğu tavaya ekleyin.
Pul biberi tavaya serpin.
Pul biber · 1 çkHer şeyi karıştırın ve sarımsak altın rengi alıp kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
Önceden kısa süre haşlanıp süzülmüş brokoliyi tavaya aktarın.
Brokolinin bir kısmını kaşıkla bastırıp sosun içine ezin, bazı çiçekleri bütün bırakın ve orta ateşte 3 dakika karıştırarak pişirin.
Orecchiette makarnayı kaynayan tuzlu suya ekleyin.
Orecchiette makarna · 400 gBrokoli haşlama suyu · 7. adımOrecchiette makarnayı ara sıra karıştırarak dişe gelir kıvama ulaşıncaya kadar, paket üzerinde yazan süreden 1 dakika daha az pişirin.
Tenceredeki nişastalı haşlama suyundan dolu bir büyük bardak kadarını kepçeyle sürahiye alıp kenara koyun.
Fırın eldiveni kullanarak orecchiette makarnayı dikkatlice süzgece dökün ve süzün.
Süzülmüş orecchiette makarnayı sosis ve brokoli karışımının bulunduğu tavaya alın.
Ayırdığınız makarna haşlama suyundan bolca ekleyin.
Makarnanın yüzeyi parlak ve sosla iyice kaplanmış olana kadar 1 dakika yüksek ateşte kuvvetlice harmanlayın; gerekirse sürahideki haşlama suyundan biraz daha ekleyin.
Tuz ekleyin ve makarnanın her yerine eşit dağılması için kısa süre harmanlayın.
Tuz · 5 gBir tutam öğütülmüş karabiber ekleyip karıştırın.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutam| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 000 ml | | Suyu büyük derin tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçSu |
| 2 | 15 g | | Suya tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçSu ve tuz |
| 3 | — | | Suyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.⏱ 10 dkSonuçBoiling salted water |
| 4 | 400 g | | Brokolinin kalın, odunsu sapını kesin ve başını küçük çiçeklere ayırın; büyük olanları lokmalık olacak şekilde ikiye bölün.⏱ 30 snSonuçTemizlenmiş brokoli |
| 5 | Temizlenmiş brokoli4. adım | | Brokoli çiçeklerini kaynayan tuzlu suya ekleyin.⏱ 10 snSonuçAyıklanmış brokoli ve kaynayan tuzlu su |
| 6 | — | | Brokoliyi hafifçe yumuşayıp canlı yeşil rengini koruyana kadar 3 dakika haşlayın.⏱ 3 dkSonuçKısa süre haşlanmış brokoli |
| 7 | Kısa süre haşlanmış brokoli6. adım | | Brokoliyi delikli kaşıkla süzgece çıkarın; haşlama suyunu tencerede bırakıp tencereyi ateşte tutun.⏱ 20 snSonuçSüzülmüş, kısa süre haşlanmış brokoli17. adımda kullanılır |
| 8 | 4 diş | | Her bir diş sarımsağı bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezerek kabuğunu gevşetin, ardından kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 9 | Soyulmuş sarımsak dişleri8. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış sarımsak14. adımda kullanılır |
| 10 | 60 ml | Zeytinyağını büyük, geniş tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçSızma zeytinyağı | |
| 11 | — | Tavayı orta ateşe alın ve yağı hafifçe parlayana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ | |
| 12 | 400 g | Sosis etini doğrudan sıcak tavaya sıkıp kılıflarını atın.⏱ 10 snSonuçSıcak yağ ve İtalyan domuz sosisleri | |
| 13 | — | | Eti tahta kaşıkla iri parçalara ayırın ve ara sıra karıştırarak her yanı altın kahverengi olana kadar kızartın. En büyük sosis parçasının iç sıcaklığının termometrede 71 °C olduğunu kontrol edin.⏱ 6 dkSonuçKızarmış, ufalanmış sosis eti |
| 14 | Ince kıyılmış sarımsak9. adım | İnce doğranmış sarımsağı kızarmış sosisin bulunduğu tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçİnce doğranmış sarımsak ve kızarmış ufalanmış sosis eti | |
| 15 | 1 çk | Pul biberi tavaya serpin.⏱ 5 snSonuçİnce doğranmış sarımsak, kızarmış ufalanmış sosis eti ve kuru pul biber | |
| 16 | — | | Her şeyi karıştırın ve sarımsak altın rengi alıp kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.⏱ 1 dkSonuçAltın rengi sarımsak ve sosis |
| 17 | Süzülmüş, kısa süre haşlanmış brokoli7. adım | Önceden kısa süre haşlanıp süzülmüş brokoliyi tavaya aktarın.⏱ 10 snSonuçAltın rengi sarımsak, sosis ve süzülmüş, kısa süre haşlanmış brokoli | |
| 18 | — | | Brokolinin bir kısmını kaşıkla bastırıp sosun içine ezin, bazı çiçekleri bütün bırakın ve orta ateşte 3 dakika karıştırarak pişirin.⏱ 3 dkSonuçYumuşamış brokoli ve sosis |
| 19 | 400 g | | Orecchiette makarnayı kaynayan tuzlu suya ekleyin.⏱ 10 snSonuçBrokoli haşlama suyu ve orecchiette |
| Brokoli haşlama suyu7. adım | |||
| 20 | — | | Orecchiette makarnayı ara sıra karıştırarak dişe gelir kıvama ulaşıncaya kadar, paket üzerinde yazan süreden 1 dakika daha az pişirin.⏱ 11 dkSonuçDişe gelir kıvamda orecchiette |
| 21 | Dişe gelir kıvamda orecchiette20. adım | | Tenceredeki nişastalı haşlama suyundan dolu bir büyük bardak kadarını kepçeyle sürahiye alıp kenara koyun.⏱ 15 snSonuçDişe gelir kıvamda orecchiette24. adımda kullanılır |
| 22 | Dişe gelir kıvamda orecchiette21. adım | | Fırın eldiveni kullanarak orecchiette makarnayı dikkatlice süzgece dökün ve süzün.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş, dişe gelir kıvamda orecchiette |
| 23 | Süzülmüş, dişe gelir kıvamda orecchiette22. adım | Süzülmüş orecchiette makarnayı sosis ve brokoli karışımının bulunduğu tavaya alın.⏱ 10 snSonuçSüzülmüş, dişe gelir kıvamda orecchiette ile yumuşamış brokoli ve sosis | |
| 24 | Ayrılmış makarna haşlama suyu21. adım | Ayırdığınız makarna haşlama suyundan bolca ekleyin.⏱ 5 snSonuçAyrılmış makarna haşlama suyu, süzülmüş dişe gelir kıvamda orecchiette, yumuşamış brokoli ve sosis | |
| 25 | — | | Makarnanın yüzeyi parlak ve sosla iyice kaplanmış olana kadar 1 dakika yüksek ateşte kuvvetlice harmanlayın; gerekirse sürahideki haşlama suyundan biraz daha ekleyin.⏱ 1 dkSonuçSosla kaplanmış sosisli ve brokolili orecchiette |
| 26 | 5 g | Tuz ekleyin ve makarnanın her yerine eşit dağılması için kısa süre harmanlayın.⏱ 10 snSonuçBaharatı ayarlanmış sosisli ve brokolili orecchiette | |
| 27 | 1 tutam | | Bir tutam öğütülmüş karabiber ekleyip karıştırın.⏱ 5 snSonuçBaharatı ayarlanmış sosisli ve brokolili orecchiette |
| Toplam süre | 30 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 865kcal | |
| 36g | |
| 42g | |
| 13g | |
| 85g | |
| 3g | |
| 9g | |
| 1 377mg |
İtalyan domuz sosisi, brokoli ve Pecorino Romano ile hazırlanan, sarımsak ve kuru acı biberle tamamlanan rustik bir orecchiette makarna yemeği.
YapacaklarınızTuzlu suyu kaynatın, brokoliyi canlı yeşil rengini koruyacak kadar kısa süre haşlayıp kenara alın. Kılıflarından çıkardığınız sosis etini altın rengi alana kadar kızartın; sarımsak ve pul biberi ekleyin. Brokoliyi katıp bir kısmını ezerek sosa karıştırın. Orecchiette makarnayı aynı suda dişe gelir kıvamda pişirin, biraz haşlama suyu ayırın. Makarnayı diğer malzemeler ve ayırdığınız suyla yüksek ateşte parlak bir kaplama oluşana kadar harmanlayın. Baharatını ayarlayın, servis kasesine aktarın ve rendelenmiş peynirle tamamlayın.
