Tay kutsal fesleğeni, sarımsak ve soya sosuyla wok tavada pişirilen tavuk; yasemin pirinci ve kızarmış yumurtayla servis edilir.
400g
600ml
4adet
8adet
8adet
4yk
2yk
1yk
1yk
5yk
600g
4adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 4adet | — | — | |
| 4 | | 8adet | — | — | |
| 5 | | 8adet | — | — | |
| 6 | | 4yk | — | — | |
| 7 | | 2yk | — | — | |
| 8 | | 1yk | — | — | |
| 9 | | 1yk | — | — | |
| 10 | 1çk | — | — | ||
| 11 | | 5yk | — | — | |
| 12 | | 600g | — | — | |
| 13 | 40g | — | — | ||
| 14 | | 4adet | — | — |
Pirinci süzgece dökün.
Yasemin pirinci · 400 g
Su neredeyse berrak akana kadar akan soğuk su altında yıkayın.
Pirinci orta boy tencereye dökün.
Soğuk suyu dökün.
Su · 600 mlYüksek ateşte kaynatın.
Ateşi en düşük seviyeye indirin ve kapağı kapatın.
Kapağı kaldırmadan 15 dakika pişirin, ardından ateşten alın.
Siz tavuğu tamamlarken pirinci kapalı olarak ocaktan uzakta 10 dakika bekletin; bu sırada buharda pişmeye devam eder.
Pirinç pişerken arpacık soğanlarını kesme tahtasına koyun.
Arpacık soğanı · 4 adet
Arpacık soğanlarının uçlarını kesip kabuklarını soyun.
Arpacık soğanlarını ince dilimleyin.
Arpacık soğanlarını küçük kaseye koyun.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.
Sarımsak dişi · 8 adetBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Acı biberleri sarımsağın yanına kesme tahtasına koyun; daha hafif bir yemek için daha az kullanın.
Kuş gözü biberi · 8 adetSarımsağı iri iri doğrayın.
Sarımsağı ikinci bir küçük kaseye koyun.
Acı biberleri iri iri doğrayın.
İstiridye sosunu üçüncü küçük kaseye koyun.
İstiridye sosu · 4 ykBalık sosunu ekleyin.
Balık sosu · 2 ykAçık renk soya sosunu ekleyin.
Açık renk soya sosu · 1 ykKoyu renk soya sosunu ekleyin.
Koyu soya sosu · 1 ykŞekeri ekleyin.
Yağı büyük tavaya dökün.
Bitkisel yağ · 2 yk
Yağı yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.
Arpacık soğanları ekleyin.
Yumuşayana kadar bir dakika yüksek ateşte karıştırarak kavurun.
Sarımsak ve acı biberleri ekleyin.
Kokuları çıkana kadar 30 saniye yüksek ateşte karıştırarak kavurun.
Çiğ tavuk but kıymasını ekleyin.
Tavuk but kıyması · 600 gKıymayı tahta kaşıkla parçalayarak pembe kalmayana ve termometrede 74 °C gösterene kadar yaklaşık 4 dakika yüksek ateşte karıştırarak kavurun.
Parlak hâle gelene kadar bir dakika yüksek ateşte karıştırarak kavurun.
Kutsal fesleğen yapraklarını ekleyin.
Fesleğen hafifçe sönene kadar 20 saniye harmanlayın ve tavayı ateşten alın.
Yaklaşık 28 cm çapındaki büyük yapışmaz tavaya yağı dökün.
Bitkisel yağ · 3 yk
Yağ parıldayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
Yumurtaları birbirinden uzak olacak şekilde tavaya kırın.
Yumurta · 4 adetBeyazları tamamen pişip kenarları çıtır ve kahverengi, sarıları akışkan kalana kadar 2–3 dakika kızartın; bu sırada beyazların üzerine kaşıkla sıcak yağ gezdirin. Akışkan sarı için pastörize yumurta kullanın veya sarılar sertleşene kadar 2 dakika daha kızartın.
Pirincin kapağını kaldırıp çatalla havalandırın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Pirinci süzgece dökün.⏱ 5 snSonuçYasemin pirinci |
| 2 | Yasemin pirinci1. adım | | Su neredeyse berrak akana kadar akan soğuk su altında yıkayın.⏱ 1 dkSonuçYıkanmış yasemin pirinci |
| 3 | Yıkanmış yasemin pirinci2. adım | | Pirinci orta boy tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçYıkanmış yasemin pirinci |
| 4 | 600 ml | | Soğuk suyu dökün.⏱ 10 snSonuçPirinç ve su |
| 5 | — | | Yüksek ateşte kaynatın.⏱ 4 dkSonuçKaynayan pirinç |
| 6 | — | | Ateşi en düşük seviyeye indirin ve kapağı kapatın.⏱ 10 sn |
| 7 | — | | Kapağı kaldırmadan 15 dakika pişirin, ardından ateşten alın.⏱ 15 dkSonuçBuharda pişmiş yasemin pirinci |
| 8 | — | | Siz tavuğu tamamlarken pirinci kapalı olarak ocaktan uzakta 10 dakika bekletin; bu sırada buharda pişmeye devam eder.⏱ 10 dkSonuçDinlendirilmiş yasemin pirinci |
| 9 | 4 adet | | Pirinç pişerken arpacık soğanlarını kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçArpacık soğanlar |
| 10 | Arpacık soğanlar9. adım | | Arpacık soğanlarının uçlarını kesip kabuklarını soyun.⏱ 45 snSonuçSoyulmuş arpacık soğanlar |
| 11 | Soyulmuş arpacık soğanlar10. adım | | Arpacık soğanlarını ince dilimleyin.⏱ 45 snSonuçDilimlenmiş arpacık soğanlar |
| 12 | Dilimlenmiş arpacık soğanlar11. adım | | Arpacık soğanlarını küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş arpacık soğanlar28. adımda kullanılır |
| 13 | 8 adet | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 14 | Sarımsak dişi13. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri16. adımda kullanılır |
| 15 | 8 adet | | Acı biberleri sarımsağın yanına kesme tahtasına koyun; daha hafif bir yemek için daha az kullanın.⏱ 5 snSonuçKuş gözü acı biberler18. adımda kullanılır |
| 16 | Soyulmuş sarımsak dişleri14. adım | | Sarımsağı iri iri doğrayın.⏱ 45 snSonuçDoğranmış sarımsak |
| 17 | Doğranmış sarımsak16. adım | | Sarımsağı ikinci bir küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçDoğranmış sarımsak |
| 18 | Kuş gözü acı biberler15. adım | | Acı biberleri iri iri doğrayın.⏱ 30 snSonuçDoğranmış acı biberler |
| 19 | Doğranmış acı biberler18. adım | | Acı biberleri sarımsağa ekleyin.⏱ 5 snSonuçSarımsak ve acı biberler30. adımda kullanılır |
| 20 | 4 yk | | İstiridye sosunu üçüncü küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçİstiridye sosu |
| 21 | 2 yk | | Balık sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçİstiridye sosu ve balık sosu |
| 22 | 1 yk | | Açık renk soya sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçİstiridye sosu, balık sosu ve açık renk soya sosu |
| 23 | 1 yk | | Koyu renk soya sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçİstiridye sosu, balık sosu, açık renk soya sosu ve koyu soya sosu |
| 24 | 1 çk | | Şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçİstiridye sosu and balık sosu mixture |
| 25 | — | | Şeker eriyene kadar karıştırın.⏱ 20 snSonuçHazırlanmış sote sosu34. adımda kullanılır |
| 26 | 2 yk | | Yağı büyük tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 27 | — | | Yağı yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.⏱ 30 snSonuçIsıtılmış yağ |
| 28 | Dilimlenmiş arpacık soğanlar12. adım | | Arpacık soğanları ekleyin.⏱ 5 snSonuçSıcak yağda arpacık soğanları |
| 29 | — | | Yumuşayana kadar bir dakika yüksek ateşte karıştırarak kavurun.⏱ 1 dkSonuçYumuşamış arpacık soğanlar |
| 30 | Sarımsak ve acı biberler19. adım | | Sarımsak ve acı biberleri ekleyin.⏱ 5 snSonuçArpacık soğanı, sarımsak ve acı biberler |
| 31 | — | | Kokuları çıkana kadar 30 saniye yüksek ateşte karıştırarak kavurun.⏱ 30 snSonuçKokusu çıkan acı biberli taban |
| 32 | 600 g | | Çiğ tavuk but kıymasını ekleyin.⏱ 15 snSonuçAcı biberli tabanla tavuk kıyması |
| 33 | — | | Kıymayı tahta kaşıkla parçalayarak pembe kalmayana ve termometrede 74 °C gösterene kadar yaklaşık 4 dakika yüksek ateşte karıştırarak kavurun.⏱ 4 dkSonuçPişmiş tavuk kıyması |
| 34 | Hazırlanmış sote sosu25. adım | | Sosu dökün.⏱ 10 snSonuçSoslu tavuk kıyması |
| 35 | — | | Parlak hâle gelene kadar bir dakika yüksek ateşte karıştırarak kavurun.⏱ 1 dkSonuçSosla kaplanmış tavuk kıyması |
| 36 | 40 g | | Kutsal fesleğen yapraklarını ekleyin.⏱ 5 snSonuçFesleğenli tavuk kıyması |
| 37 | — | | Fesleğen hafifçe sönene kadar 20 saniye harmanlayın ve tavayı ateşten alın.⏱ 20 snSonuçPad Krapow tavuğu44. adımda kullanılır |
| 38 | 3 yk | | Yaklaşık 28 cm çapındaki büyük yapışmaz tavaya yağı dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 39 | — | | Yağ parıldayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.⏱ 1 dk 30 snSonuçBitkisel yağ |
| 40 | 4 adet | | Yumurtaları birbirinden uzak olacak şekilde tavaya kırın.⏱ 20 snSonuçBitkisel yağ ve yumurta |
| 41 | — | | Beyazları tamamen pişip kenarları çıtır ve kahverengi, sarıları akışkan kalana kadar 2–3 dakika kızartın; bu sırada beyazların üzerine kaşıkla sıcak yağ gezdirin. Akışkan sarı için pastörize yumurta kullanın veya sarılar sertleşene kadar 2 dakika daha kızartın.⏱ 2 dk 30 snSonuçSarısı yukarı bakacak şekilde pişmiş sahanda yumurtalar45. adımda kullanılır |
| 42 | — | | Pirincin kapağını kaldırıp çatalla havalandırın.⏱ 15 snSonuçÇatalla havalandırılmış yasemin pirinci |
| Toplam süre | 33 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 803kcal | |
| 41g | |
| 45g | |
| 13g | |
| 58g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 1 661mg |
Tay kutsal fesleğeni, sarımsak ve soya sosuyla wok tavada pişirilen tavuk; yasemin pirinci ve kızarmış yumurtayla servis edilir.
YapacaklarınızYasemin pirincini suyunu çektirerek pişirin. Pirinç pişip demlenirken arpacık soğanlarını, sarımsağı, acı biberi ve sosu hazırlayın. Tavuk but kıymasını aromatik malzemelerle iç sıcaklığı 74 °C'ye ulaşana kadar yüksek ateşte kavurun; sosla kaplayıp kutsal fesleğenle tamamlayın. Yumurtaları ayrı bir geniş tavada en son kızartın; tabağa sıcak, kenarları çıtır ve sarıları akışkan hâlde gelsinler.
