Geniş pirinç eriştesi, tavuk, Çin brokolisi ve yumurtayla hazırlanan; zengin, hafif karamelize soya bazlı sosla yüksek ateşte kavrulan klasik Tayland erişte yemeği.
2yk
1yk
2yk
1çk
1çk
0,25çk
300g
150g
4diş
250g
3yk
2adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2yk | — | — | |
| 2 | | 1yk | — | — | |
| 3 | | 2yk | — | — | |
| 4 | | 1çk | — | — | |
| 5 | | 1çk | — | — | |
| 6 | | 0,25çk | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 4diş | — | — | |
| 10 | | 250g | — | — | |
| 11 | | 3yk | — | — | |
| 12 | | 2adet | — | — |
Koyu soya sosunu küçük kaseye kaşıkla koyun.
Koyu soya sosu · 2 yk
Açık renk soya sosunu ekleyin.
Açık renk soya sosu · 1 ykİstiridye sosunu ekleyin.
İstiridye sosu · 2 ykBalık sosunu ekleyin.
Balık sosu · 1 çkŞekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 1 çkBeyaz biberi ekleyin.
Beyaz biber · 0,25 çkErişteleri büyük kaseye koyun.
Taze sen yai geniş pirinç eriştesi · 300 g
Erişte yapraklarını wok tavada birbirine yapışmamaları için parmaklarınızla nazikçe ayırın.
Çin brokolisini süzgece koyun.
Çin brokolisi (gai lan) · 150 g
Akan soğuk su altında yıkayıp silkeleyerek kurutun.
Brokoliyi kesme tahtasına koyun.
Sapların sert uçlarını kesin.
Sapları çapraz olarak ince dilimleyin; yaprakları 5 cm'lik parçalar hâlinde kesin.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.
Sarımsak dişi · 4 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Sarımsağı ince ince doğrayın.
Tavuk göğsünü kesme tahtasına koyun.
Tavuk göğsü · 250 gTavuğu liflere ters yönde ince ince dilimleyin.
Yağın bir yemek kaşığını wok tavaya dökün.
Bitkisel yağ · 1 yk
Yağ hafifçe duman çıkarmaya başlayana kadar yüksek ateşte ısıtın.
Pembe kısmı kalmayıp tamamen pişene kadar yaklaşık 4 dakika yüksek ateşte karıştırarak kavurun. En kalın parçanın iç sıcaklığının termometrede 74 °C olduğunu kontrol edin.
Wok tavaya bir yemek kaşığı daha yağ dökün.
Bitkisel yağ · 1 ykYüksek ateşte ısıtın.
Kokusu çıkana kadar 20 saniye yüksek ateşte karıştırarak kavurun.
Çin brokolisini ekleyin.
Saplar hafifçe yumuşayıp yapraklar sönene kadar yaklaşık 2 dakika yüksek ateşte karıştırarak kavurun.
Brokoliyi bir kenara itin ve son yemek kaşığı yağı boş kalan alana dökün.
Bitkisel yağ · 1 ykYumurtaları kabuklarını atarak yağın içine kırın.
Yumurta · 2 adetYumurtaların birkaç saniye pişip tutmasını bekleyin; ardından iri parçalar hâlinde karıştırarak brokoliyle birleştirin.
Erişteleri ekleyin.
Erişteleri zaman zaman sıcak wok tabanına değdirip yer yer kızarmalarını sağlayarak yaklaşık 2 dakika harmanlayın.
Tavuğu yeniden wok tavaya alın.
Tavuk tekrar ısınana kadar harmanlayın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 yk | | Koyu soya sosunu küçük kaseye kaşıkla koyun.⏱ 5 snSonuçKoyu soya sosu |
| 2 | 1 yk | | Açık renk soya sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçKoyu soya sosu ve açık renk soya sosu |
| 3 | 2 yk | | İstiridye sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçKoyu soya sosu, açık renk soya sosu ve istiridye sosu |
| 4 | 1 çk | | Balık sosunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoya, istiridye ve balık sosları |
| 5 | 1 çk | | Şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçTatlandırılmış sos karışımı |
| 6 | 0,25 çk | | Beyaz biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlandırılmış sos karışımı |
| 7 | — |  | Şeker eriyene kadar karıştırın.⏱ 20 snSonuçPad See Ew sosu37. adımda kullanılır |
| 8 | 300 g | | Erişteleri büyük kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçSen yai taze geniş pirinç erişteleri |
| 9 | — | | Erişte yapraklarını wok tavada birbirine yapışmamaları için parmaklarınızla nazikçe ayırın.⏱ 1 dk 30 snSonuçBirbirinden ayrılmış pirinç erişteleri36. adımda kullanılır |
| 10 | 150 g | | Çin brokolisini süzgece koyun.⏱ 5 snSonuçÇin brokolisi |
| 11 | — | | Akan soğuk su altında yıkayıp silkeleyerek kurutun.⏱ 30 snSonuçYıkanmış Çin brokolisi |
| 12 | — | | Brokoliyi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçYıkanmış Çin brokolisi |
| 13 | — | | Sapların sert uçlarını kesin.⏱ 30 snSonuçUçları kesilmiş Çin brokolisi |
| 14 | — | | Sapları çapraz olarak ince dilimleyin; yaprakları 5 cm'lik parçalar hâlinde kesin.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş Çin brokolisi |
| 15 | Dilimlenmiş Çin brokolisi14. adım |  | Brokoliyi orta boy kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş Çin brokolisi31. adımda kullanılır |
| 16 | 4 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 17 | Sarımsak dişi16. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 18 | Soyulmuş sarımsak dişleri17. adım | | Sarımsağı ince ince doğrayın.⏱ 45 snSonuçDoğranmış sarımsak |
| 19 | Doğranmış sarımsak18. adım | | Sarımsağı ikinci bir küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçDoğranmış sarımsak29. adımda kullanılır |
| 20 | 250 g | | Tavuk göğsünü kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTavuk göğsü |
| 21 | Tavuk göğsü20. adım | | Tavuğu liflere ters yönde ince ince dilimleyin.⏱ 2 dkSonuçDilimlenmiş tavuk göğsü24. adımda kullanılır |
| 22 | 1 yk | | Yağın bir yemek kaşığını wok tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 23 | — | | Yağ hafifçe duman çıkarmaya başlayana kadar yüksek ateşte ısıtın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKızgın yağ |
| 24 | Dilimlenmiş tavuk göğsü21. adım | | Tavuğu ekleyin.⏱ 10 snSonuçSıcak yağdaki tavuk |
| 25 | — | | Pembe kısmı kalmayıp tamamen pişene kadar yaklaşık 4 dakika yüksek ateşte karıştırarak kavurun. En kalın parçanın iç sıcaklığının termometrede 74 °C olduğunu kontrol edin.⏱ 4 dkSonuçYüksek ateşte kavrulmuş tavuk |
| 26 | Yüksek ateşte kavrulmuş tavuk25. adım |  | Tavuğu tabağa aktarın.⏱ 15 snSonuçYüksek ateşte kavrulmuş tavuk39. adımda kullanılır |
| 27 | 1 yk | | Wok tavaya bir yemek kaşığı daha yağ dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 28 | — | | Yüksek ateşte ısıtın.⏱ 30 snSonuçKızgın yağ |
| 29 | Doğranmış sarımsak19. adım | | Sarımsağı ekleyin.⏱ 5 snSonuçSıcak yağda sarımsak |
| 30 | — | | Kokusu çıkana kadar 20 saniye yüksek ateşte karıştırarak kavurun.⏱ 20 snSonuçKokusu çıkmış sarımsaklı yağ |
| 31 | Dilimlenmiş Çin brokolisi15. adım | | Çin brokolisini ekleyin.⏱ 5 snSonuçSarımsak ve Çin brokolisi |
| 32 | — | | Saplar hafifçe yumuşayıp yapraklar sönene kadar yaklaşık 2 dakika yüksek ateşte karıştırarak kavurun.⏱ 2 dkSonuçYüksek ateşte kavrulmuş Çin brokolisi |
| 33 | 1 yk | | Brokoliyi bir kenara itin ve son yemek kaşığı yağı boş kalan alana dökün.⏱ 10 snSonuçYeni eklenen yağla brokoli |
| 34 | 2 adet | | Yumurtaları kabuklarını atarak yağın içine kırın.⏱ 15 snSonuçBrokoli ve yumurtalar |
| 35 | — | | Yumurtaların birkaç saniye pişip tutmasını bekleyin; ardından iri parçalar hâlinde karıştırarak brokoliyle birleştirin.⏱ 30 snSonuçBrokoli ve çırpılarak pişirilmiş yumurta |
| 36 | Birbirinden ayrılmış pirinç erişteleri9. adım | | Erişteleri ekleyin.⏱ 10 snSonuçErişte, brokoli ve yumurta |
| 37 | Pad See Ew sosu7. adım | | Sosu eriştelerin üzerine dökün.⏱ 5 snSonuçSoslu erişteler |
| 38 | — | | Erişteleri zaman zaman sıcak wok tabanına değdirip yer yer kızarmalarını sağlayarak yaklaşık 2 dakika harmanlayın.⏱ 2 dkSonuçKaramelize erişteler |
| 39 | Yüksek ateşte kavrulmuş tavuk26. adım | | Tavuğu yeniden wok tavaya alın.⏱ 5 snSonuçErişteler ve tavuk |
| 40 | — | | Tavuk tekrar ısınana kadar harmanlayın.⏱ 30 snSonuçPad See Ew |
| Toplam süre | 21 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 881kcal | |
| 48g | |
| 31g | |
| 6g | |
| 101g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2 853mg |
Geniş pirinç eriştesi, tavuk, Çin brokolisi ve yumurtayla hazırlanan; zengin, hafif karamelize soya bazlı sosla yüksek ateşte kavrulan klasik Tayland erişte yemeği.
YapacaklarınızDilimlenmiş tavuğu dumanı tüten wok tavada soteleyip kenara alın. Sarımsak ve Çin brokolisini pişirip içine iki yumurta kırarak iri parçalar hâlinde karıştırın. Geniş pirinç eriştesini tatlı soya ve istiridye sosuyla ekleyin; tavuğu geri koymadan önce eriştenin wok yüzeyine değerek hafifçe yanık izleri almasını sağlayın.
