Kavrulmuş yer fıstığı, sert tofu ve çiğ karidesle hazırlanan; salamura turp ve kurutulmuş karides içeren demirhindi ve balık soslu karışımla harmanlanmış Pad Thai.
400g
1 000ml
60ml
60ml
40g
4adet
4diş
80g
2adet
80ml
300g
40g
4adet
200g
1çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1 000ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 4adet | — | — | |
| 7 | | 4diş | — | — | |
| 8 | 60g | — | — | ||
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | 60g | — | — | ||
| 11 | 200g | — | — | ||
| 12 | | 2adet | — | — | |
| 13 | | 80ml | — | — | |
| 14 | | 300g | — | — | |
| 15 | | 40g | — | — | |
| 16 | | 4adet | — | — | |
| 17 | | 200g | — | — | |
| 18 | | 1çk | — | — |
Kurutulmuş yassı pirinç eriştelerini büyük kaseye koyun.
Kuru düz pirinç eriştesi · 400 g
Erişteleri tamamen örtecek kadar oda sıcaklığında su dökün.
Su · 1 000 mlErişteleri esnek ve mat hâle gelene, ancak hâlâ hafif diri kalana kadar yaklaşık 30 dakika suda bekletin; pişmeleri wok tavada tamamlanacaktır.
Islatılmış erişteleri süzgece aktarın ve bütün suyunun süzülmesi için iyice silkeleyin.
Demirhindi ezmesini küçük kaseye kaşıkla koyun.
Demirhindi ezmesi · 60 ml
Balık sosunu demirhindinin bulunduğu küçük kaseye dökün.
Balık sosu · 60 mlPalmiye şekerini küçük kaseye ekleyin.
Palmiye şekeri · 40 gPalmiye şekeri tamamen eriyip pürüzsüz, koyu renkli bir sos oluşana kadar her şeyi karıştırın.
Arpacık soğanları soyun ve kabuklarını atın.
Arpacık soğanı · 4 adet
Soyulmuş arpacık soğanları küçük ve eşit parçalara ince ince doğrayın.
Doğranmış arpacık soğanlarını küçük kaseye sıyırarak alın ve hazır tutun.
Sarımsak dişlerini bıçağın yanıyla yassılaştırıp kabuklarını çıkarın.
Sarımsak · 4 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini çok ince kıyın.
Doğranmış sarımsağı arpacık soğanlarına ekleyip kenara koyun.
Salamura turpu, çok sert dış kısımlarını atarak küçük parçalar hâlinde iri iri doğrayın.
Doğranmış salamura turpu küçük kaseye sıyırarak alıp kenara koyun.
Kavrulmuş yer fıstıklarını ince değil, iri ve pütürlü kalacak şekilde kabaca doğrayın.
Kavrulmuş yer fıstığı · 80 gDoğranmış yer fıstıklarını küçük kaseye döküp kenara alın.
Sarımsak frenk soğanının kök uçlarını kesip atın.
Ayıklanmış sarımsak frenk soğanını 4 cm uzunluğunda kesin.
Kesilmiş sarımsak frenk soğanını küçük kaseye koyup kenara alın.
Tofuyu 1 cm kalınlığında dilimleyin; sonra her dilimi 1 cm'lik küplere kesin.
Her misket limonunu ortadan ikiye kesin.
Misket limonu · 2 adetMisket limonu yarımlarını küçük kaseye koyun ve servis için kenara alın.
Wok tavaya ince bir tabaka bitkisel yağ dökün.
Bitkisel yağ · 20 ml
Wok tavayı en yüksek ateşe alın; yağ parıldayıp hafifçe duman çıkarmaya başlayana kadar bekleyin.
Tofu küplerini sıcak wok tavaya tek sıra hâlinde yerleştirin.
Tofuyu spatulayla yaklaşık her dakika çevirerek her yüzü altın rengi ve sert olana kadar kızartın; sonra wok tavanın bir yanına itin.
Çiğ karidesleri wok tavanın boş tarafına ekleyin.
Çiğ karides · 300 gKaridesleri spatulayla çevirerek kıvrılıp her tarafları pembeleşene kadar yüksek ateşte kavurun; ardından tofuyla karıştırın.
Doğranmış arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin.
Kurutulmuş karidesleri wok tavaya ekleyin.
Kuru karides · 40 gDoğranmış salamura turpu wok tavaya ekleyin.
Arpacık soğanı ve sarımsak altın rengi alıp kokuları çıkana kadar wok tabanını sürekli sıyırarak yaklaşık 1 dakika yüksek ateşte karıştırarak kavurun.
Islatılıp süzülmüş erişteleri wok tavaya ekleyin ve tabana yayın.
Pad Thai sosunu eriştelerin üzerine eşit şekilde dökün.
Eriştelerin buharda pişmek yerine kızarması için ilave bitkisel yağı wok tavanın kenarından gezdirin.
Bitkisel yağ · 30 mlErişteleri yüksek ateşte spatulayla sürekli kaldırıp katlayarak sosun tamamını emene, parlaklaşıp kenarları hafifçe kızarana kadar yaklaşık 3 dakika kavurun; yapışırlarsa biraz su ekleyin.
Erişteleri wok tavanın kenarlarına iterek ortada boş bir alan açın; kalan yağı bu boşluğa ekleyin.
Bitkisel yağ · 30 mlYumurtaları birer birer wok tavanın ortasındaki yağlı boşluğa kırın; sarıları dağıtmadan önce beyazlarının tutmaya başlamasını bekleyin.
Yumurta · 4 adetYumurtaları ortada spatulayla yarı pişene kadar karıştırın; henüz kremsiyken erişteleri tekrar üzerlerine katlayıp her şeyi harmanlayın.
Kesilmiş sarımsak frenk soğanını wok tavaya ekleyin.
Fasulye filizlerini wok tavaya ekleyin.
Maş fasulyesi filizi · 200 gFilizler çok hafif sönüp çıtırlığını koruyana kadar yüksek ateşte maşayla 30 saniye harmanlayın.
Kuru pul biberi eriştelerin üzerine serpin.
Pul biber · 1 çk| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Kurutulmuş yassı pirinç eriştelerini büyük kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçKurutulmuş yassı pirinç erişteleri |
| 2 | 1 000 ml | | Erişteleri tamamen örtecek kadar oda sıcaklığında su dökün.⏱ 10 snSonuçKurutulmuş yassı pirinç erişteleri ve su |
| 3 | — | | Erişteleri esnek ve mat hâle gelene, ancak hâlâ hafif diri kalana kadar yaklaşık 30 dakika suda bekletin; pişmeleri wok tavada tamamlanacaktır.⏱ 30 dkSonuçSuda bekletilmiş pirinç erişteleri |
| 4 | Suda bekletilmiş pirinç erişteleri3. adım | | Islatılmış erişteleri süzgece aktarın ve bütün suyunun süzülmesi için iyice silkeleyin.⏱ 20 snSonuçSüzülmüş ıslatılmış erişteler36. adımda kullanılır |
| 5 | 60 ml | | Demirhindi ezmesini küçük kaseye kaşıkla koyun.⏱ 10 snSonuçDemirhindi ezmesi |
| 6 | 60 ml | | Balık sosunu demirhindinin bulunduğu küçük kaseye dökün.⏱ 8 snSonuçDemirhindi ezmesi ve balık sosu |
| 7 | 40 g | | Palmiye şekerini küçük kaseye ekleyin.⏱ 8 snSonuçDemirhindi ezmesi, balık sosu ve palmiye şekeri |
| 8 | — | | Palmiye şekeri tamamen eriyip pürüzsüz, koyu renkli bir sos oluşana kadar her şeyi karıştırın.⏱ 30 snSonuçPad Thai sosu37. adımda kullanılır |
| 9 | 4 adet | | Arpacık soğanları soyun ve kabuklarını atın.⏱ 40 snSonuçSoyulmuş arpacık soğanlar |
| 10 | Soyulmuş arpacık soğanlar9. adım | | Soyulmuş arpacık soğanları küçük ve eşit parçalara ince ince doğrayın.⏱ 45 snSonuçInce doğranmış arpacık soğanlar |
| 11 | Ince doğranmış arpacık soğanlar10. adım | | Doğranmış arpacık soğanlarını küçük kaseye sıyırarak alın ve hazır tutun.⏱ 8 snSonuçInce doğranmış arpacık soğanlar |
| 12 | 4 diş | | Sarımsak dişlerini bıçağın yanıyla yassılaştırıp kabuklarını çıkarın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 13 | Soyulmuş sarımsak dişleri12. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini çok ince kıyın.⏱ 40 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 14 | Ince kıyılmış sarımsak13. adım | | Doğranmış sarımsağı arpacık soğanlarına ekleyip kenara koyun.⏱ 8 snSonuçInce doğranmış sarımsak ve ince doğranmış arpacık soğan32. adımda kullanılır |
| 15 | 60 g | | Salamura turpu, çok sert dış kısımlarını atarak küçük parçalar hâlinde iri iri doğrayın.⏱ 30 snSonuçİri doğranmış salamura turp |
| 16 | İri doğranmış salamura turp15. adım | | Doğranmış salamura turpu küçük kaseye sıyırarak alıp kenara koyun.⏱ 8 snSonuçİri doğranmış salamura turp34. adımda kullanılır |
| 17 | 80 g | | Kavrulmuş yer fıstıklarını ince değil, iri ve pütürlü kalacak şekilde kabaca doğrayın.⏱ 30 snSonuçİri doğranmış kavrulmuş yer fıstıkları |
| 18 | İri doğranmış kavrulmuş yer fıstıkları17. adım | | Doğranmış yer fıstıklarını küçük kaseye döküp kenara alın.⏱ 8 snSonuçİri doğranmış kavrulmuş yer fıstıkları48. adımda kullanılır |
| 19 | 60 g | | Sarımsak frenk soğanının kök uçlarını kesip atın.⏱ 15 snSonuçAyıklanmış sarımsak frenk soğanı |
| 20 | Ayıklanmış sarımsak frenk soğanı19. adım | | Ayıklanmış sarımsak frenk soğanını 4 cm uzunluğunda kesin.⏱ 20 snSonuçKesilmiş sarımsak frenk soğanı |
| 21 | Kesilmiş sarımsak frenk soğanı20. adım | | Kesilmiş sarımsak frenk soğanını küçük kaseye koyup kenara alın.⏱ 8 snSonuçKesilmiş sarımsak frenk soğanı43. adımda kullanılır |
| 22 | 200 g | | Tofuyu 1 cm kalınlığında dilimleyin; sonra her dilimi 1 cm'lik küplere kesin.⏱ 30 snSonuçTofu küpleri |
| 23 | Tofu küpleri22. adım |  | Tofu küplerini orta boy kaseye aktarın.⏱ 8 snSonuçTofu küpleri28. adımda kullanılır |
| 24 | 2 adet | | Her misket limonunu ortadan ikiye kesin.⏱ 15 snSonuçIkiye kesilmiş misket limonları |
| 25 | Ikiye kesilmiş misket limonları24. adım | | Misket limonu yarımlarını küçük kaseye koyun ve servis için kenara alın.⏱ 8 snSonuçIkiye kesilmiş misket limonları48. adımda kullanılır |
| 26 | 20 ml | | Wok tavaya ince bir tabaka bitkisel yağ dökün.⏱ 8 snSonuçBitkisel yağ |
| 27 | — | | Wok tavayı en yüksek ateşe alın; yağ parıldayıp hafifçe duman çıkarmaya başlayana kadar bekleyin.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 28 | Tofu küpleri23. adım | | Tofu küplerini sıcak wok tavaya tek sıra hâlinde yerleştirin.⏱ 8 snSonuçSıcak yağdaki tofu küpleri |
| 29 | — | | Tofuyu spatulayla yaklaşık her dakika çevirerek her yüzü altın rengi ve sert olana kadar kızartın; sonra wok tavanın bir yanına itin.⏱ 4 dkSonuçAltın rengi kızarmış tofu |
| 30 | 300 g | | Çiğ karidesleri wok tavanın boş tarafına ekleyin.⏱ 8 snSonuçAltın rengi kızarmış tofu ve çiğ karidesler |
| 31 | — | | Karidesleri spatulayla çevirerek kıvrılıp her tarafları pembeleşene kadar yüksek ateşte kavurun; ardından tofuyla karıştırın.⏱ 1 dk 30 snSonuçAltın rengi tofuyla pişmiş pembe karidesler |
| 32 | Ince doğranmış sarımsak ve ince doğranmış arpacık soğan14. adım | | Doğranmış arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin.⏱ 8 snSonuçİnce doğranmış sarımsak, ince doğranmış arpacık soğanı, altın rengi tofuyla pişmiş pembe karidesler |
| 33 | 40 g | | Kurutulmuş karidesleri wok tavaya ekleyin.⏱ 8 snSonuçİnce doğranmış sarımsak, ince doğranmış arpacık soğanı, altın rengi tofuyla pişmiş pembe karidesler ve kurutulmuş karides |
| 34 | İri doğranmış salamura turp16. adım | | Doğranmış salamura turpu wok tavaya ekleyin.⏱ 8 snSonuçİri doğranmış salamura turp and ince doğranmış sarımsak mixture |
| 35 | — | | Arpacık soğanı ve sarımsak altın rengi alıp kokuları çıkana kadar wok tabanını sürekli sıyırarak yaklaşık 1 dakika yüksek ateşte karıştırarak kavurun.⏱ 1 dkSonuçKokusu çıkan kavrulmuş taban |
| 36 | Süzülmüş ıslatılmış erişteler4. adım | | Islatılıp süzülmüş erişteleri wok tavaya ekleyin ve tabana yayın.⏱ 10 snSonuçKokusu çıkan kavrulmuş taban ve süzülmüş ıslatılmış erişteler |
| 37 | Pad Thai sosu8. adım | | Pad Thai sosunu eriştelerin üzerine eşit şekilde dökün.⏱ 8 snSonuçKokusu çıkan kavrulmuş taban, süzülmüş ıslatılmış erişteler ve Pad Thai sosu |
| 38 | 30 ml | | Eriştelerin buharda pişmek yerine kızarması için ilave bitkisel yağı wok tavanın kenarından gezdirin.⏱ 8 snSonuçKokusu çıkan kavrulmuş taban, süzülmüş ıslatılmış erişteler, Pad Thai sosu ve bitkisel yağ |
| 39 | — | | Erişteleri yüksek ateşte spatulayla sürekli kaldırıp katlayarak sosun tamamını emene, parlaklaşıp kenarları hafifçe kızarana kadar yaklaşık 3 dakika kavurun; yapışırlarsa biraz su ekleyin.⏱ 3 dkSonuçKaridesli ve tofuyla soslanmış erişteler |
| 40 | 30 ml | | Erişteleri wok tavanın kenarlarına iterek ortada boş bir alan açın; kalan yağı bu boşluğa ekleyin.⏱ 8 snSonuçKaridesli ve tofuyla soslanmış erişteler ve bitkisel yağ |
| 41 | 4 adet | | Yumurtaları birer birer wok tavanın ortasındaki yağlı boşluğa kırın; sarıları dağıtmadan önce beyazlarının tutmaya başlamasını bekleyin.⏱ 20 snSonuçKaridesli ve tofuyla soslanmış erişteler, bitkisel yağ ve yumurta |
| 42 | — | | Yumurtaları ortada spatulayla yarı pişene kadar karıştırın; henüz kremsiyken erişteleri tekrar üzerlerine katlayıp her şeyi harmanlayın.⏱ 45 snSonuçEriştelere karıştırılmış yumuşak çırpılmış yumurtalar |
| 43 | Kesilmiş sarımsak frenk soğanı21. adım | | Kesilmiş sarımsak frenk soğanını wok tavaya ekleyin.⏱ 8 snSonuçEriştelere karıştırılmış yumuşak çırpılmış yumurtalar ve kesilmiş sarımsak frenk soğanı |
| 44 | 200 g | | Fasulye filizlerini wok tavaya ekleyin.⏱ 8 snSonuçEriştelere karıştırılmış yumuşak çırpılmış yumurtalar, kesilmiş sarımsak frenk soğanı ve maş fasulyesi filizleri |
| 45 | — | | Filizler çok hafif sönüp çıtırlığını koruyana kadar yüksek ateşte maşayla 30 saniye harmanlayın.⏱ 30 snSonuçFasulye filizleri ve frenk soğanıyla harmanlanmış erişteler |
| 46 | 1 çk | | Kuru pul biberi eriştelerin üzerine serpin.⏱ 8 snSonuçFasulye filizleri, frenk soğanı ve kuru pul biberle harmanlanmış erişteler |
| Toplam süre | 40 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 1 010kcal | |
| 48g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 121g | |
| 22g | |
| 6g | |
| 2 004mg |
Kavrulmuş yer fıstığı, sert tofu ve çiğ karidesle hazırlanan; salamura turp ve kurutulmuş karides içeren demirhindi ve balık soslu karışımla harmanlanmış Pad Thai.
YapacaklarınızKurutulmuş pirinç eriştelerini esnekleşene kadar suda bekletin. Demirhindi ve balık soslu tabanı hazırlayın; doğranmış aromatik malzemeleri, salamura turpu, yer fıstıklarını ve otları önceden düzenleyin. Sıcak wok tavada tofuyu altın rengi alana, karidesleri pembeye dönene kadar pişirin. Arpacık soğanı, sarımsak ve salamura turpu; ardından süzülmüş erişteleri ve sosu ekleyin. Erişteler parlaklaşıp kenarları hafifçe kızarana kadar yüksek ateşte sürekli harmanlayın. Ortada açtığınız boşlukta yumurtaları hafifçe pişirip eriştelerle birleştirin; taze sarımsak frenk soğanı ve fasulye filizleriyle tamamlayın.
