Taze yeşil acı biber, zencefil ve sıcak baharatlarla tatlandırılmış, üzerine kişniş yaprakları serpilmiş çıtır nohut unlu kızartmalar.
2adet
3adet
15g
200g
1çk
1çk
1çk
0,5çk
1çk
1l
20g
110ml
0,5çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2adet | — | — | |
| 2 | | 3adet | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1çk | — | — | |
| 6 | | 1çk | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 0,5çk | — | — | |
| 9 | | 1çk | — | — | |
| 10 | | 1l | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 110ml | — | — | |
| 13 | | 0,5çk | — | — |
Soğanları soyup kâğıtsı kabuklarını atın.
Beyaz soğan · 2 adet
Soyulmuş her soğanı kökten uca doğru ikiye kesin.
Yarım soğanları liflere enine olacak şekilde ince yarım halkalar hâlinde dilimleyin.
Dilimlenmiş soğanları büyük karıştırma kasesine aktarın.
Yeşil acı biberleri ince yuvarlaklar hâlinde doğrayın.
Taze yeşil acı biberler · 3 adetKişniş yapraklarını kabaca kıyıp kenara alın.
Kişniş yaprakları · 15 gKıyılmış kişniş yapraklarını küçük kaseye aktarın ve kenara koyun.
Nohut ununu ölçerek büyük karıştırma kasesine alın.
Nohut unu · 200 g
Zerdeçalı nohut ununa ekleyip birleştirmek için kısa süre karıştırın.
Zerdeçal · 1 çk
Ajwain tohumlarını baharatlı una ekleyip karıştırın.
Ajwain · 1 çkKimyon tohumlarını un karışımına ekleyip karıştırın.
Kimyon tohumu · 1 çkToz acı biberi kimyonlu baharatlı una ekleyip karıştırın.
Toz acı biber · 0,5 çkTuzu ekleyin; baharatlar unun her yerine eşit dağılana kadar karıştırın.
Tuz · 1 çkDilimlenmiş soğanları baharatlı un karışımına dökün ve kaplanmaları için karıştırın.
Dilimlenmiş yeşil acı biberleri soğanlı un karışımına ekleyip karıştırın.
Taze zencefili soğuk akan suyun altında yıkayın.
Taze zencefil · 20 g
Yıkanmış zencefili süzgeçten kesme tahtasına aktarın.
Yıkanmış zencefili soyacakla veya kaşığın kenarıyla soyun.
Soyulmuş zencefili rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
Nötr yağı derin tencereye dökün. Yağ tencerenin yan yüksekliğinin yarısını geçmemelidir.
Nötr yağ · 1 l
Tencereyi yüksek ateşe koyun ve yağı kızartma sıcaklığına (yaklaşık 180 °C) getirin.
Rendelenmiş taze zencefili soğan ve acı biberli un karışımına ekleyip karıştırın.
Un ve sebze karışımını her şey eşit kaplanana kadar iyice harmanlayın.
Suyu sürekli karıştırarak azar azar ekleyin; sebzeleri ancak bir arada tutan, kaşıktan düşebilecek kıvamda koyu bir hamur elde edin.
Su · 110 mlHamurdan kaşık dolusu parçaları sıcak yağa bırakın ve ara sıra çevirerek her yanları altın rengi ve çıtır olana kadar bol yağda kızartın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 adet | | Soğanları soyup kâğıtsı kabuklarını atın.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş soğan |
| 2 | Soyulmuş soğan1. adım | | Soyulmuş her soğanı kökten uca doğru ikiye kesin.⏱ 30 snSonuçIkiye bölünmüş soğanlar |
| 3 | Ikiye bölünmüş soğanlar2. adım | | Yarım soğanları liflere enine olacak şekilde ince yarım halkalar hâlinde dilimleyin.⏱ 2 dkSonuçDilimlenmiş soğanlar |
| 4 | Dilimlenmiş soğanlar3. adım | | Dilimlenmiş soğanları büyük karıştırma kasesine aktarın.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş soğanlar14. adımda kullanılır |
| 5 | 3 adet | | Yeşil acı biberleri ince yuvarlaklar hâlinde doğrayın.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş yeşil acı biberler15. adımda kullanılır |
| 6 | 15 g | | Kişniş yapraklarını kabaca kıyıp kenara alın.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış kişniş |
| 7 | Doğranmış kişniş6. adım | | Kıyılmış kişniş yapraklarını küçük kaseye aktarın ve kenara koyun.⏱ 10 snSonuçDoğranmış kişniş29. adımda kullanılır |
| 8 | 200 g | | Nohut ununu ölçerek büyük karıştırma kasesine alın.⏱ 20 snSonuçNohut unu |
| 9 | 1 çk | | Zerdeçalı nohut ununa ekleyip birleştirmek için kısa süre karıştırın.⏱ 1 dkSonuçZerdeçalla baharatlandırılmış un |
| 10 | 1 çk | | Ajwain tohumlarını baharatlı una ekleyip karıştırın.⏱ 30 snSonuçAjwain ile baharatlandırılmış un |
| 11 | 1 çk | | Kimyon tohumlarını un karışımına ekleyip karıştırın.⏱ 30 snSonuçKimyonla baharatlandırılmış un |
| 12 | 0,5 çk | | Toz acı biberi kimyonlu baharatlı una ekleyip karıştırın.⏱ 30 snSonuçAcı biberle baharatlandırılmış un |
| 13 | 1 çk | | Tuzu ekleyin; baharatlar unun her yerine eşit dağılana kadar karıştırın.⏱ 1 dkSonuçBaharatların eşit dağıldığı un karışımı |
| 14 | Dilimlenmiş soğanlar4. adım | | Dilimlenmiş soğanları baharatlı un karışımına dökün ve kaplanmaları için karıştırın.⏱ 20 snSonuçDilimlenmiş soğanlar ve eşit baharatlandırılmış un karışımı |
| 15 | Dilimlenmiş yeşil acı biberler5. adım | | Dilimlenmiş yeşil acı biberleri soğanlı un karışımına ekleyip karıştırın.⏱ 20 snSonuçDilimlenmiş soğanlar, eşit baharatlandırılmış un karışımı ve dilimlenmiş yeşil acı biberler |
| 16 | 20 g | | Taze zencefili soğuk akan suyun altında yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış zencefil |
| 17 | — | | Yıkanmış zencefili süzgeçten kesme tahtasına aktarın.⏱ 5 snSonuçYıkanmış zencefil |
| 18 | — | | Yıkanmış zencefili soyacakla veya kaşığın kenarıyla soyun.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş zencefil |
| 19 | — | | Soyulmuş zencefili rendenin ince tarafıyla rendeleyin.⏱ 1 dkSonuçRendelenmiş taze zencefil22. adımda kullanılır |
| 20 | 1 l | | Nötr yağı derin tencereye dökün. Yağ tencerenin yan yüksekliğinin yarısını geçmemelidir.⏱ 20 snSonuçNötr yağ |
| 21 | — | | Tencereyi yüksek ateşe koyun ve yağı kızartma sıcaklığına (yaklaşık 180 °C) getirin.⏱ 8 dkSonuçKızgın yağ |
| 22 | Rendelenmiş taze zencefil19. adım | | Rendelenmiş taze zencefili soğan ve acı biberli un karışımına ekleyip karıştırın.⏱ 20 snSonuçRendelenmiş taze zencefil, dilimlenmiş soğanlar, eşit baharatlandırılmış un karışımı ve dilimlenmiş yeşil acı biberler |
| 23 | — | | Un ve sebze karışımını her şey eşit kaplanana kadar iyice harmanlayın.⏱ 1 dkSonuçHarmanlanmış nohut unu karışımı |
| 24 | 110 ml | | Suyu sürekli karıştırarak azar azar ekleyin; sebzeleri ancak bir arada tutan, kaşıktan düşebilecek kıvamda koyu bir hamur elde edin.⏱ 2 dk 30 snSonuçPakoda hamuru |
| 25 | Pakoda hamuru24. adım | | Hamurdan kaşık dolusu parçaları sıcak yağa bırakın ve ara sıra çevirerek her yanları altın rengi ve çıtır olana kadar bol yağda kızartın.⏱ 4 dk 30 snSonuçKızarmış pakodalar |
| Toplam süre | 31 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 431kcal | |
| 11g | |
| 27g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 106mg |
Taze yeşil acı biber, zencefil ve sıcak baharatlarla tatlandırılmış, üzerine kişniş yaprakları serpilmiş çıtır nohut unlu kızartmalar.
YapacaklarınızSoğanları, acı biberleri, kişnişi ve zencefili hazırlayıp baharatlı nohut unlu hamura karıştırın. Yağı 180 °C'ye ısıtın, hamurdan kaşık dolusu parçaları yağa bırakın ve altın rengi alana kadar kızartın. Mutfak kâğıdında süzdürüp chaat masala ve taze kişnişle tamamlayın.
