Öğütülmüş zerdeçal, zencefil ve yeşil acı biberle tatlandırılan ıspanaklı paneer köri.
500g
200ml
200g
6diş
30g
2adet
300g
400g
60ml
1çk
2adet
2çk
1çk
0,5çk
0,5çk
1çk
60ml
1çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 6diş | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 2adet | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1çk | — | — | |
| 11 | | 2adet | — | — | |
| 12 | | 2çk | — | — | |
| 13 | | 1çk | — | — | |
| 14 | | 0,5çk | — | — | |
| 15 | | 0,5çk | — | — | |
| 16 | | 1çk | — | — | |
| 17 | | 60ml | — | — | |
| 18 | 1yk | — | — | ||
| 19 | | 1çk | — | — |
Ispanağı süzgece dökün.
Ispanak · 500 g
Ispanağı akan soğuk su altında yaprakları çevirerek iyice yıkayın.
Suyu büyük tencereye dökün ve yüksek ateşe alın.
Su · 200 ml
Suyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.
Yıkanmış ıspanağı kaynayan suya ekleyin.
Ispanağı suya bastırarak bütün yaprakları sönüp canlı yeşile dönene kadar kısa süre haşlayın.
Ispanağı süzgeçten süzün, ardından pişmesini durdurup rengini koruması için hemen üzerinden soğuk su geçirin.
Soğutulmuş ıspanağı blendera aktarın.
Ispanağı bir kez kenarlarını sıyırarak parlak yeşil, pürüzsüz bir püre hâline gelene kadar çekin.
Soğanı soyun ve kök kısmından geçecek şekilde ikiye bölün.
Beyaz soğan · 200 g
İnce ve eşit büyüklükte küçük parçalar hâlinde doğrayın.
Doğranmış soğanı küçük bir kaseye sıyırıp kenara koyun.
Her sarımsak dişini bıçağın düz tarafıyla hafifçe ezerek kabuğunu gevşetin ve soyun.
Sarımsak · 6 dişSarımsağı bıçağı kesme tahtasında ileri geri sallayarak ince bir ezme hâline gelene kadar kıyın.
Kıyılmış sarımsağı ikinci bir küçük kaseye sıyırın.
Zencefilin kabuğunu soyacağın kenarıyla kazıyın.
Zencefil · 30 g
Zencefili mümkün olduğunca ince kıyın; ardından yığını birkaç kez daha sıyırıp doğrayın.
Kıyılmış zencefili sarımsağın bulunduğu kaseye ekleyip karıştırın.
Yeşil acı biberlerin saplarını kesin.
Yeşil acı biber · 2 adetAcı biberleri çekirdeklerini acılık için bırakarak ince ince kıyın.
Kıyılmış acı biberi sarımsak-zencefil kasesine ekleyin.
Domateslerin sert sap diplerini atın ve küçük parçalar hâlinde kabaca doğrayın.
Erik domates · 300 gDoğranmış domatesleri üçüncü küçük kaseye aktarın.
Paneer bloğunu kesme tahtasına koyun.
Paneer peyniri · 400 gPaneeri bıçakla kararlı ve net kesişler yaparak 2 cm'lik küplere ayırın.
Paneer küplerini dördüncü küçük kaseye aktarın ve kenara koyun.
Sadeyağı büyük, kalın tabanlı tencereye kaşıkla koyun.
Sade yağ (ghee) · 60 ml
Tencereyi orta-yüksek ateşe alın ve sadeyağın eriyip parıldamasını bekleyin.
Kimyon tohumlarını kızgın sade yağa ekleyin.
Kimyon tohumu · 1 çkDefne yapraklarını ekleyin.
Defne yaprağı · 2 adetKimyon tohumları ve defne yapraklarını, tohumların rengi biraz koyulaşıp kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye cızırdatın.
İnce doğranmış soğanın tamamını ekleyin.
Soğanı düzenli karıştırarak koyu altın rengi alıp yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Sarımsak, zencefil ve yeşil acı biber karışımını tencereye ekleyin.
Sarımsak ve zencefilin çiğ kokusu tamamen kaybolana kadar 2 dakika karıştırarak kızartın.
Doğranmış domatesleri tavaya ekleyin.
Domatesleri kaşıkla bastırıp karıştırarak tamamen dağılana ve masalanın kenarlarında sadeyağ ayrılmaya başlayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
Öğütülmüş kişnişi masalaya ekleyin.
Toz kişniş · 2 çkÖğütülmüş kimyonu ekleyin.
Toz kimyon · 1 çkToz zerdeçalı ekleyin.
Toz zerdeçal · 0,5 çkKeşmir kırmızı toz biberini ekleyin.
Keşmir biberi tozu · 0,5 çkÖğütülmüş baharatları masalaya iyice karıştırıp çiğ tatları kaybolana kadar 1 dakika pişirin.
Tuzu ekleyip karıştırın.
Tuz · 1 çkIspanak püresini tencereye dökün.
Ispanak ve masala koyu, bütünleşmiş bir sos hâline gelene kadar karıştırın.
Ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve lezzetlerin derinleşmesi için sosu 5 dakika hafifçe kaynatın.
Paneer küplerini sosun içine nazikçe bırakın.
Paneeri küpleri kırmadan sosla kaplanacak şekilde dikkatlice karıştırın.
Paneerin lezzeti emip içten ısınması için 5 dakika hafifçe pişirin.
Yağlı kremayı tencerenin çevresinde yavaş bir daire çizerek dökün.
Yağlı krema · 60 mlKasuri methiyi kokusunu açığa çıkarmak için avuçlarınız arasında ovalayıp doğrudan tencerenin üzerine serpin.
Garam masalayı serpin.
Garam masala · 1 çkKrema tamamen karışıp sos parlak hâle gelene kadar nazikçe karıştırın ve son 1 dakika pişirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Ispanağı süzgece dökün.⏱ 10 snSonuçIspanak |
| 2 | — | | Ispanağı akan soğuk su altında yaprakları çevirerek iyice yıkayın.⏱ 20 snSonuçDurulanmış ıspanak5. adımda kullanılır |
| 3 | 200 ml | | Suyu büyük tencereye dökün ve yüksek ateşe alın.⏱ 10 snSonuçSu |
| 4 | — | | Suyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.⏱ 2 dkSonuçKaynar su |
| 5 | Durulanmış ıspanak2. adım | | Yıkanmış ıspanağı kaynayan suya ekleyin.⏱ 10 snSonuçYıkanmış ıspanak ve kaynayan su |
| 6 | — | | Ispanağı suya bastırarak bütün yaprakları sönüp canlı yeşile dönene kadar kısa süre haşlayın.⏱ 2 dkSonuçKısa süre haşlanmış ıspanak |
| 7 | Kısa süre haşlanmış ıspanak6. adım | | Ispanağı süzgeçten süzün, ardından pişmesini durdurup rengini koruması için hemen üzerinden soğuk su geçirin.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş, kısa süre haşlanmış ıspanak |
| 8 | Süzülmüş, kısa süre haşlanmış ıspanak7. adım | | Soğutulmuş ıspanağı blendera aktarın.⏱ 10 snSonuçSüzülmüş, kısa süre haşlanmış ıspanak |
| 9 | — | | Ispanağı bir kez kenarlarını sıyırarak parlak yeşil, pürüzsüz bir püre hâline gelene kadar çekin.⏱ 30 snSonuçPürüzsüz ıspanak püresi44. adımda kullanılır |
| 10 | 200 g | | Soğanı soyun ve kök kısmından geçecek şekilde ikiye bölün.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan |
| 11 | Soyulmuş soğan10. adım | | İnce ve eşit büyüklükte küçük parçalar hâlinde doğrayın.⏱ 1 dkSonuçInce doğranmış beyaz soğan |
| 12 | Ince doğranmış beyaz soğan11. adım | | Doğranmış soğanı küçük bir kaseye sıyırıp kenara koyun.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış beyaz soğan32. adımda kullanılır |
| 13 | 6 diş | | Her sarımsak dişini bıçağın düz tarafıyla hafifçe ezerek kabuğunu gevşetin ve soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 14 | Soyulmuş sarımsak dişleri13. adım | | Sarımsağı bıçağı kesme tahtasında ileri geri sallayarak ince bir ezme hâline gelene kadar kıyın.⏱ 45 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 15 | Ince kıyılmış sarımsak14. adım | | Kıyılmış sarımsağı ikinci bir küçük kaseye sıyırın.⏱ 5 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 16 | 30 g | | Zencefilin kabuğunu soyacağın kenarıyla kazıyın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş zencefil |
| 17 | Soyulmuş zencefil16. adım | | Zencefili mümkün olduğunca ince kıyın; ardından yığını birkaç kez daha sıyırıp doğrayın.⏱ 40 snSonuçKıyılmış zencefil |
| 18 | Kıyılmış zencefil17. adım | | Kıyılmış zencefili sarımsağın bulunduğu kaseye ekleyip karıştırın.⏱ 5 snSonuçKıyılmış zencefil ve ince kıyılmış sarımsak |
| 19 | 2 adet | | Yeşil acı biberlerin saplarını kesin.⏱ 15 snSonuçSapları kesilmiş yeşil acı biberler |
| 20 | Sapları kesilmiş yeşil acı biberler19. adım | | Acı biberleri çekirdeklerini acılık için bırakarak ince ince kıyın.⏱ 30 snSonuçInce doğranmış yeşil acı biber |
| 21 | Ince doğranmış yeşil acı biber20. adım | | Kıyılmış acı biberi sarımsak-zencefil kasesine ekleyin.⏱ 5 snSonuçİnce kıyılmış yeşil acı biber, kıyılmış zencefil ve çok ince kıyılmış sarımsak34. adımda kullanılır |
| 22 | 300 g | | Domateslerin sert sap diplerini atın ve küçük parçalar hâlinde kabaca doğrayın.⏱ 45 snSonuçDoğranmış erik domatesi |
| 23 | Doğranmış erik domatesi22. adım | | Doğranmış domatesleri üçüncü küçük kaseye aktarın.⏱ 5 snSonuçDoğranmış erik domatesi36. adımda kullanılır |
| 24 | 400 g | | Paneer bloğunu kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçPaneer peyniri |
| 25 | Paneer peyniri24. adım | | Paneeri bıçakla kararlı ve net kesişler yaparak 2 cm'lik küplere ayırın.⏱ 45 snSonuçKüplere ayrılmış paneer |
| 26 | Küplere ayrılmış paneer25. adım | | Paneer küplerini dördüncü küçük kaseye aktarın ve kenara koyun.⏱ 5 snSonuçKüplere ayrılmış paneer47. adımda kullanılır |
| 27 | 60 ml | | Sadeyağı büyük, kalın tabanlı tencereye kaşıkla koyun.⏱ 5 snSonuçSade yağ (ghee) |
| 28 | — | | Tencereyi orta-yüksek ateşe alın ve sadeyağın eriyip parıldamasını bekleyin.⏱ 1 dkSonuçKızgın sade yağ |
| 29 | 1 çk | | Kimyon tohumlarını kızgın sade yağa ekleyin.⏱ 5 snSonuçKızgın sade yağ ve kimyon tohumları |
| 30 | 2 adet | | Defne yapraklarını ekleyin.⏱ 5 snSonuçSıcak sadeyağ, kimyon tohumları ve defne yaprağı |
| 31 | — | | Kimyon tohumları ve defne yapraklarını, tohumların rengi biraz koyulaşıp kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye cızırdatın.⏱ 30 snSonuçYağda aroması açığa çıkmış baharatlar |
| 32 | Ince doğranmış beyaz soğan12. adım | | İnce doğranmış soğanın tamamını ekleyin.⏱ 5 snSonuçİnce doğranmış beyaz soğan ve kavrularak aroması açılmış baharatlar |
| 33 | — | | Soğanı düzenli karıştırarak koyu altın rengi alıp yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.⏱ 10 dkSonuçAltın rengi yumuşamış soğan |
| 34 | İnce kıyılmış yeşil acı biber, kıyılmış zencefil ve çok ince kıyılmış sarımsak21. adım | | Sarımsak, zencefil ve yeşil acı biber karışımını tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçİnce kıyılmış yeşil acı biber, kıyılmış zencefil, çok ince kıyılmış sarımsak ve altın rengi yumuşamış soğan |
| 35 | — | | Sarımsak ve zencefilin çiğ kokusu tamamen kaybolana kadar 2 dakika karıştırarak kızartın.⏱ 2 dkSonuçKokusu açığa çıkmış sarımsak-zencefil tabanı |
| 36 | Doğranmış erik domatesi23. adım | | Doğranmış domatesleri tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçKabaca doğranmış erik tipi domatesler ve kokusu çıkan sarımsak-zencefil tabanı |
| 37 | — | | Domatesleri kaşıkla bastırıp karıştırarak tamamen dağılana ve masalanın kenarlarında sadeyağ ayrılmaya başlayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.⏱ 8 dkSonuçTamamen dağılmış domatesli masala |
| 38 | 2 çk | | Öğütülmüş kişnişi masalaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçTamamen dağılmış domatesli masala ve öğütülmüş kişniş |
| 39 | 1 çk | | Öğütülmüş kimyonu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTamamen dağılmış domatesli masala, öğütülmüş kişniş ve öğütülmüş kimyon |
| 40 | 0,5 çk | | Toz zerdeçalı ekleyin.⏱ 5 snSonuçTamamen dağılmış domatesli masala, öğütülmüş kişniş, öğütülmüş kimyon ve öğütülmüş zerdeçal |
| 41 | 0,5 çk | | Keşmir kırmızı toz biberini ekleyin.⏱ 5 snSonuçTamamen dağılmış domatesli masala and öğütülmüş kişniş mixture |
| 42 | — | | Öğütülmüş baharatları masalaya iyice karıştırıp çiğ tatları kaybolana kadar 1 dakika pişirin.⏱ 1 dkSonuçBaharatlı domatesli masala |
| 43 | 1 çk | | Tuzu ekleyip karıştırın.⏱ 5 snSonuçBaharatlı domatesli masala ve tuz |
| 44 | Pürüzsüz ıspanak püresi9. adım | | Ispanak püresini tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçBaharatlı domatesli masala, tuz ve pürüzsüz ıspanak püresi |
| 45 | — | | Ispanak ve masala koyu, bütünleşmiş bir sos hâline gelene kadar karıştırın.⏱ 30 snSonuçBirleştirilmiş ıspanaklı masala |
| 46 | — | | Ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve lezzetlerin derinleşmesi için sosu 5 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 5 dkSonuçHafif kaynatılmış ıspanaklı masala |
| 47 | Küplere ayrılmış paneer26. adım | | Paneer küplerini sosun içine nazikçe bırakın.⏱ 10 snSonuçKüplere ayrılmış paneer ve pişirilmiş ıspanaklı masala |
| 48 | — | | Paneeri küpleri kırmadan sosla kaplanacak şekilde dikkatlice karıştırın.⏱ 15 snSonuçPaneer küpleriyle dolu ıspanak sosu |
| 49 | — | | Paneerin lezzeti emip içten ısınması için 5 dakika hafifçe pişirin.⏱ 5 dkSonuçNazikçe ısıtılmış palak paneer |
| 50 | 60 ml | | Yağlı kremayı tencerenin çevresinde yavaş bir daire çizerek dökün.⏱ 5 snSonuçNazikçe ısıtılmış palak paneer ve yağlı krema |
| 51 | 1 yk | | Kasuri methiyi kokusunu açığa çıkarmak için avuçlarınız arasında ovalayıp doğrudan tencerenin üzerine serpin.⏱ 10 snSonuçNazikçe ısıtılmış palak paneer, yağlı krema ve kasuri methi |
| 52 | 1 çk | | Garam masalayı serpin.⏱ 5 snSonuçNazikçe ısıtılmış palak paneer, yağlı krema, kasuri methi ve garam masala |
| 53 | — | | Krema tamamen karışıp sos parlak hâle gelene kadar nazikçe karıştırın ve son 1 dakika pişirin.⏱ 1 dkSonuçBaharatı ayarlanmış palak paneer |
| Toplam süre | 41 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 575kcal | |
| 32g | |
| 39g | |
| 23g | |
| 23g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 1 269mg |
Öğütülmüş zerdeçal, zencefil ve yeşil acı biberle tatlandırılan ıspanaklı paneer köri.
YapacaklarınızIspanağı kısa süre haşlayıp parlak yeşil püre hâline getirin. Soğanları, sarımsağı, zencefili ve acı biberleri ince ince doğrayın. Sadeyağda kimyon tohumları ve defne yapraklarını kavurun, soğanı altın rengi alana kadar pişirin; aromatik malzemeleri kızartın, domatesleri ezerek pişirin ve öğütülmüş baharatların aromasını açığa çıkarın. Ispanak püresini ve paneer küplerini katın. Son olarak kremayı, kasuri methi ve garam masalayı ekleyip parlak hâle gelene kadar karıştırın.
