Zerdeçal, kişniş ve garam masalayla baharatlandırılmış, yoğun kremayla tamamlanan kremamsı paneer ve domates köri yemeği.
120g
3yk
20g
4diş
1,5çk
2çk
2çk
1,5çk
1çk
1çk
400g
1adet
400g
510ml
1çk
120ml
300g
15g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120g | — | — | |
| 2 | | 3yk | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 4diş | — | — | |
| 5 | | 1,5çk | — | — | |
| 6 | | 2çk | — | — | |
| 7 | | 2çk | — | — | |
| 8 | | 1,5çk | — | — | |
| 9 | | 1çk | — | — | |
| 10 | | 1çk | — | — | |
| 11 | | 400g | — | — | |
| 12 | | 1adet | — | — | |
| 13 | | 400g | — | — | |
| 14 | | 510ml | — | — | |
| 15 | | 1çk | — | — | |
| 16 | | 120ml | — | — | |
| 17 | | 300g | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
Yoğurdu orta boy kaseye koyun.
Tam yağlı yoğurt · 120 g
Yağı ekleyin.
Bitkisel yağ · 1 ykZencefili kesme tahtasına koyun.
Taze zencefil · 20 g
Zencefili küçük kaseye ince ince rendeleyin.
Sarımsağı kesme tahtasına koyun.
Sarımsak dişi · 4 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Bunları rendeleyerek beşinci küçük kaseye alın.
Sarımsağı zencefilin içine sıyırın ve karıştırın.
Zencefil-sarımsak ezmesinin yarısını yoğurda ekleyin.
Acı biber tozunu ekleyin.
Keşmir biberi tozu · 1 çkKimyonu ekleyin.
Toz kimyon · 1 çkÖğütülmüş kişnişi ekleyin.
Toz kişniş · 1 çkGaram masalanın yarım çay kaşığını ekleyin.
Garam masala · 0,5 çkZerdeçalın yarım çay kaşığını ekleyin.
Toz zerdeçal · 0,5 çkTuzun yarım çay kaşığını ekleyin.
Tuz · 0,5 çkPürüzsüz olana kadar çırpın.
Paneeri kesme tahtasına koyun.
Paneer peyniri · 400 gHer tarafları kaplanana kadar nazikçe çevirin.
Soğanı kesme tahtasına koyun.
Sarı soğan · 1 adetKök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.
İnce küpler halinde doğrayın.
Kalan toz acı biberi üçüncü küçük kaseye koyun.
Keşmir biberi tozu · 0,5 çkKalan kimyonu ekleyin.
Toz kimyon · 1 çkKalan öğütülmüş kişnişi ekleyin.
Toz kişniş · 1 çkKalan garam masalayı ekleyin.
Garam masala · 1 çkKalan zerdeçalı ekleyin.
Toz zerdeçal · 0,5 çkYağı büyük tencereye dökün.
Bitkisel yağ · 2 yk
Orta ateşte ısıtın.
Ara sıra karıştırarak yaklaşık 8 dakika, yumuşayıp altın sarısı olana kadar pişirin.
Kalan zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin.
Bir dakika karıştırın.
Baharatları ekleyip 40 saniye karıştırın.
Doğranmış domatesleri ekleyin.
Doğranmış konserve domates · 400 gSuyu ekleyin.
Su · 60 mlŞekeri ekleyin.
Şeker · 1 çkTuzun geri kalanını ekleyin.
Tuz · 0,5 çkAra sıra karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika hafifçe kaynatın.
Ocaktan alıp el blenderıyla pürüzsüz olana kadar çekin.
Kremayı ekleyip karıştırın.
Yağlı krema · 120 ml3 dakika kısık ateşte hafifçe kaynatın.
Izgara tavayı yüksek ateşte ısıtın.
Fazla marinadı silkeleyerek paneerleri tek kat halinde tavaya yerleştirin.
Çevirerek her tarafında ızgara izleri oluşana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.
Bu sırada pirinci süzgece aktarın.
Basmati pirinci · 300 g
Su neredeyse berrak akana kadar durulayın.
Orta boy tencereye aktarın.
Suyu ekleyin.
Su · 450 mlKaynama noktasına getirin.
Ocağı en kısık seviyeye alın ve kapağı kapatın.
Kapağı kaldırmadan 12 dakika pişirin.
Kapağı açın ve pirinci çatalla havalandırarak tane tane yapın.
Kişnişi kesme tahtasına koyun.
Kişniş yaprakları · 15 g| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 g | | Yoğurdu orta boy kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçTam yağlı yoğurt |
| 2 | 1 yk | | Yağı ekleyin.⏱ 5 snSonuçYoğurt ve yağ |
| 3 | 20 g | | Zencefili kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçTaze zencefil |
| 4 | Taze zencefil3. adım | | Kabuğunu kaşığın kenarıyla kazıyın.⏱ 40 snSonuçSoyulmuş taze zencefil |
| 5 | Soyulmuş taze zencefil4. adım | | Zencefili küçük kaseye ince ince rendeleyin.⏱ 40 snSonuçRendelenmiş zencefil9. adımda kullanılır |
| 6 | 4 diş | | Sarımsağı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 7 | Sarımsak dişi6. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 40 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 8 | Soyulmuş sarımsak dişleri7. adım | | Bunları rendeleyerek beşinci küçük kaseye alın.⏱ 40 snSonuçRendelenmiş sarımsak |
| 9 | Rendelenmiş zencefil5. adım | | Sarımsağı zencefilin içine sıyırın ve karıştırın.⏱ 15 snSonuçZencefil-sarımsak ezmesi |
| Rendelenmiş sarımsak8. adım | |||
| 10 | Zencefil-sarımsak ezmesi9. adım | | Zencefil-sarımsak ezmesinin yarısını yoğurda ekleyin.⏱ 10 snSonuçAromatik malzemeli yoğurt36. adımda kullanılır |
| 11 | 1 çk | | Acı biber tozunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçAcı biberli marinat |
| 12 | 1 çk | | Kimyonu ekleyin.⏱ 5 snSonuçKimyonlu marinat |
| 13 | 1 çk | | Öğütülmüş kişnişi ekleyin.⏱ 5 snSonuçKişnişli marinat |
| 14 | 0,5 çk | | Garam masalanın yarım çay kaşığını ekleyin.⏱ 5 snSonuçGaram masalalı marinat |
| 15 | 0,5 çk | | Zerdeçalın yarım çay kaşığını ekleyin.⏱ 5 snSonuçZerdeçallı marinat |
| 16 | 0,5 çk | | Tuzun yarım çay kaşığını ekleyin.⏱ 5 snSonuçKarıştırılmamış tikka marinadı |
| 17 | — | | Pürüzsüz olana kadar çırpın.⏱ 30 snSonuçTikka marine sosu |
| 18 | 400 g | | Paneeri kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçPaneer peyniri |
| 19 | Paneer peyniri18. adım | | 3 cm'lik küpler halinde kesin.⏱ 1 dkSonuçPaneer küpleri |
| 20 | Paneer küpleri19. adım | | Marine sosuna ekleyin.⏱ 10 snSonuçMarinattaki paneer |
| 21 | — | | Her tarafları kaplanana kadar nazikçe çevirin.⏱ 30 snSonuçMarinada bulanmış paneer |
| 22 | — | | En az 30 dakika bekletin.⏱ 30 dkSonuçMarine edilmiş paneer48. adımda kullanılır |
| 23 | 1 adet | | Soğanı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarı soğan |
| 24 | Sarı soğan23. adım | | Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan yarımları |
| 25 | Soyulmuş soğan yarımları24. adım | | İnce küpler halinde doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKüp doğranmış soğan |
| 26 | Küp doğranmış soğan25. adım | | Soğanı küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKüp doğranmış soğan34. adımda kullanılır |
| 27 | 0,5 çk | | Kalan toz acı biberi üçüncü küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKeşmir toz acı biberi |
| 28 | 1 çk | | Kalan kimyonu ekleyin.⏱ 5 snSonuçAcı biber ve kimyon |
| 29 | 1 çk | | Kalan öğütülmüş kişnişi ekleyin.⏱ 5 snSonuçKişniş eklenmiş sos baharatları |
| 30 | 1 çk | | Kalan garam masalayı ekleyin.⏱ 5 snSonuçGaram masala eklenmiş sos baharatları |
| 31 | 0,5 çk | | Kalan zerdeçalı ekleyin.⏱ 5 snSonuçMasala baharatları38. adımda kullanılır |
| 32 | 2 yk | | Yağı büyük tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçBitkisel yağ |
| 33 | — | | Orta ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 34 | Küp doğranmış soğan26. adım | | Soğanı ekleyin.⏱ 5 snSonuçZeytinyağındaki soğan |
| 35 | — | | Ara sıra karıştırarak yaklaşık 8 dakika, yumuşayıp altın sarısı olana kadar pişirin.⏱ 8 dkSonuçAltın rengi soğan |
| 36 | Kalan zencefil-sarımsak ezmesi10. adım | | Kalan zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin.⏱ 10 snSonuçSoğan ve zencefil-sarımsak |
| 37 | — | | Bir dakika karıştırın.⏱ 1 dkSonuçKokulu soğan |
| 38 | Masala baharatları31. adım | | Baharatları ekleyip 40 saniye karıştırın.⏱ 40 snSonuçBaharatlı soğan |
| 39 | 400 g | | Doğranmış domatesleri ekleyin.⏱ 10 snSonuçBaharatlı domatesler |
| 40 | 60 ml | | Suyu ekleyin.⏱ 5 snSonuçDomates ve su |
| 41 | 1 çk | | Şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçŞekerle tatlandırılmış domates sosu |
| 42 | 0,5 çk | | Tuzun geri kalanını ekleyin.⏱ 5 snSonuçMasala sosunun tabanı |
| 43 | — | | Ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 15 dkSonuçKoyulaşmış masala sosu |
| 44 | — | | Ocaktan alıp el blenderıyla pürüzsüz olana kadar çekin.⏱ 1 dkSonuçPürüzsüz masala sosu |
| 45 | 120 ml | | Kremayı ekleyip karıştırın.⏱ 20 snSonuçKremalı masala sosu |
| 46 | — | | 3 dakika kısık ateşte hafifçe kaynatın.⏱ 3 dkSonuçMasala sosu |
| 47 | — | | Izgara tavayı yüksek ateşte ısıtın.⏱ 2 dk |
| 48 | Marine edilmiş paneer22. adım | | Fazla marinadı silkeleyerek paneerleri tek kat halinde tavaya yerleştirin.⏱ 30 snSonuçMarine edilmiş paneer |
| 49 | — | | Çevirerek her tarafında ızgara izleri oluşana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.⏱ 6 dkSonuçIzgara izli paneer |
| 50 | Izgara izli paneer49. adım | | Paneeri sosa ekleyin.⏱ 20 snSonuçSostaki paneer |
| 51 | — | | 3 dakika kısık ateşte hafifçe kaynatın.⏱ 3 dkSonuçPaneer tikka masala64. adımda kullanılır |
| 52 | 300 g | | Bu sırada pirinci süzgece aktarın.⏱ 5 snSonuçBasmati pirinci |
| 53 | Basmati pirinci52. adım | | Su neredeyse berrak akana kadar durulayın.⏱ 1 dkSonuçYıkanmış basmati pirinci |
| 54 | Yıkanmış basmati pirinci53. adım | | Orta boy tencereye aktarın.⏱ 10 snSonuçYıkanmış basmati pirinci |
| 55 | 450 ml | | Suyu ekleyin.⏱ 10 snSonuçSudaki pirinç |
| 56 | — | | Kaynama noktasına getirin.⏱ 5 dkSonuçKaynayan pirinç |
| 57 | — | | Ocağı en kısık seviyeye alın ve kapağı kapatın.⏱ 5 sn |
| 58 | — | | Kapağı kaldırmadan 12 dakika pişirin.⏱ 12 dkSonuçPişmiş basmati pirinci |
| 59 | — | | Kapağı açın ve pirinci çatalla havalandırarak tane tane yapın.⏱ 20 snSonuçTane tane basmati pilavı63. adımda kullanılır |
| 60 | 15 g | | Kişnişi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKişniş yaprakları |
| 61 | Kişniş yaprakları60. adım | | Yaprakları iri iri doğrayın.⏱ 40 snSonuçIrice doğranmış kişniş |
| Toplam süre | 48 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 670kcal | |
| 32g | |
| 41g | |
| 19g | |
| 43g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 1 442mg |
Zerdeçal, kişniş ve garam masalayla baharatlandırılmış, yoğun kremayla tamamlanan kremamsı paneer ve domates köri yemeği.
YapacaklarınızPaneer küplerini yoğurt, zencefil, sarımsak ve aromatik baharatlarla marine edeceksiniz. Soğanı yumuşatıp kalan zencefil-sarımsak ezmesini ve baharatları ekleyecek, domatesleri biraz şeker ve tuzla kaynatacak, pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirip kremayla tamamlayacaksınız. Paneeri kızgın ızgara tavada izler oluşana kadar kızartacak, sosta 3 dakika hafifçe kaynatacak ve basmati pirinciyle kişniş eşliğinde servis edeceksiniz.
