Çıtır guanciale, acı biber ve pecorino peyniri içeren Roma usulü domates sosunda bucatini.
3 000ml
1yk
150g
1yk
0,5çk
75ml
1 konserve kutusu400g
350g
ince rendelenmiş50g
1tutam| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3 000ml | — | — | |
| 2 | | 1yk | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 1yk | — | — | |
| 5 | | 0,5çk | — | — | |
| 6 | | 75ml | — | — | |
| 7 | | 400g | 1 konserve kutusu | — | |
| 8 | | 350g | — | — | |
| 9 | | 50g | ince rendelenmiş | — | |
| 10 | | 1tutam | — | — |
Suyu büyük tencereye dökün.
Su · 3 000 ml
Yüksek ateşte kaynatın.
Tuzu ekleyin.
Tuz · 1 ykGuancialeyi kesme tahtasına koyun.
Guanciale (İtalyan domuz yanağı) · 150 g
Dış kabuğunu kesin ve yaklaşık 1 cm genişliğinde, 3 cm uzunluğunda şeritler halinde dilimleyin.
Zeytinyağını büyük tavaya dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 1 yk
Guancialeyi ekleyin.
Orta ateşte ara sıra karıştırarak altın rengini alıp yağı çıkana kadar yaklaşık 8 dakika kızartın.
Pul biberi ekleyin.
Pul biber · 0,5 çkŞarabı dökün ve neredeyse tamamen buharlaşana kadar yaklaşık 1½ dakika fokurdatın.
Sek beyaz şarap · 75 mlDomatesleri ekleyip kaşıkla tencerenin kenarına bastırarak ezin.
Bütün konserve erik domates · 400 gAra sıra karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika hafifçe kaynatın.
Bu sırada bucatiniyi kaynar suya ekleyin.
Bucatini makarna · 350 gMaşayla ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika, hafif diri kalana kadar haşlayın.
Bucatiniyi suyunu geride bırakarak maşayla sosa aktarın.
Tavayı ocaktan alın, pecorinoyu ekleyin ve iyice harmanlayın; kuru görünüyorsa biraz makarna suyu ekleyin.
Pecorino Romano peyniri · 50 gÜzerine biraz karabiber öğütün.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutam| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 000 ml | | Suyu büyük tencereye dökün.⏱ 15 snSonuçSu |
| 2 | — | | Yüksek ateşte kaynatın.⏱ 10 dkSonuçKaynar su |
| 3 | 1 yk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlu kaynar su |
| 4 | 150 g | | Guancialeyi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçGuanciale |
| 5 | Guanciale4. adım | | Dış kabuğunu kesin ve yaklaşık 1 cm genişliğinde, 3 cm uzunluğunda şeritler halinde dilimleyin.⏱ 1 dk 30 snSonuçGuanciale şeritleri7. adımda kullanılır |
| 6 | 1 yk | | Zeytinyağını büyük tavaya dökün.⏱ 10 snSonuçSızma zeytinyağı |
| 7 | Guanciale şeritleri5. adım | | Guancialeyi ekleyin.⏱ 10 snSonuçYağını salması için kızartılacak guanciale |
| 8 | — | | Orta ateşte ara sıra karıştırarak altın rengini alıp yağı çıkana kadar yaklaşık 8 dakika kızartın.⏱ 8 dkSonuçÇıtır guanciale |
| 9 | 0,5 çk | | Pul biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçAcı biberli guanciale |
| 10 | 75 ml | | Şarabı dökün ve neredeyse tamamen buharlaşana kadar yaklaşık 1½ dakika fokurdatın.⏱ 1 dk 30 snSonuçGuanciale ve azaltılmış şarap |
| 11 | 400 g | | Domatesleri ekleyip kaşıkla tencerenin kenarına bastırarak ezin.⏱ 40 snSonuçAmatriciana sosunun tabanı |
| 12 | — | | Ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 15 dkSonuçAmatriciana sosu |
| 13 | 350 g | | Bu sırada bucatiniyi kaynar suya ekleyin.⏱ 15 snSonuçHaşlanacak bucatini |
| 14 | — | | Maşayla ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika, hafif diri kalana kadar haşlayın.⏱ 10 dkSonuçPişmiş bucatini |
| 15 | Pişmiş bucatini14. adım | | Bucatiniyi suyunu geride bırakarak maşayla sosa aktarın.⏱ 40 snSonuçAmatriciana sosunda bucatini |
| 16 | 50 g | | Tavayı ocaktan alın, pecorinoyu ekleyin ve iyice harmanlayın; kuru görünüyorsa biraz makarna suyu ekleyin.⏱ 1 dkSonuçPasta amatriciana |
| 17 | 1 tutam | | Üzerine biraz karabiber öğütün.⏱ 5 snSonuçKarabiberli amatriciana |
| Toplam süre | 31 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 672kcal | |
| 26g | |
| 29g | |
| 11g | |
| 71g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 2 907mg |
Çıtır guanciale, acı biber ve pecorino peyniri içeren Roma usulü domates sosunda bucatini.
YapacaklarınızGuanciale şeritlerini çıtır olana kadar yağını çıkararak kızartacak, acı biber, beyaz şarap ve ezilmiş domates ekleyip sosu hafifçe kaynatacak, ardından bucatiniyi pecorino ile birlikte sosta harmanlayacaksınız.
