Acı ve füme toz kırmızı biberle derinlemesine tatlandırılmış baharatlı domates sosuyla kaplı, dışı çıtır sert dokulu patatesler.
1 000g
120ml
1çk
3diş
2çk
1çk
1tutam
400g
1yk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000g | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 1çk | — | — | |
| 4 | | 3diş | — | — | |
| 5 | | 2çk | — | — | |
| 6 | | 1çk | — | — | |
| 7 | | 1tutam | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 1yk | — | — |
Fırını 220 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.
Patateslerin bütün kabuklarını soyup kesme tahtasına koyun.
Nişastalı patates · 1 000 g
Soyulmuş patatesleri yaklaşık 3 cm'lik iri parçalara kesin; aynı hızda pişmeleri için olabildiğince eşit boyda olsunlar.
Patates parçalarını fırın tepsisine döküp tek kat halinde yayın; aralıklı olarak sığmazlarsa ikinci bir tepsi kullanın.
Zeytinyağını patateslerin üzerine eşit şekilde gezdirin.
Natürel sızma zeytinyağı · 60 ml
Yağlanmış patateslerin üzerine tuzu serpin.
Tuz · 0,5 çkBütün parçalar yağ ve tuzla parlayana kadar patatesleri maşayla çevirin.
Fırın tepsisini fırına sürün.
Patatesleri pişirme süresinin yarısında bir kez çevirerek dışları koyu altın renginde ve çıtır, içleri yumuşak olana kadar 40 dakika fırınlayın.
Fırın eldivenleriyle tepsiyi fırından çıkarıp kenara koyun.
Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle ezip kabuğunu çıkararak atın.
Sarımsak · 3 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini çok ince kıyın.
Zeytinyağını küçük tencereye dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 30 ml
Yağı orta ateşte parıldayana kadar ısıtın.
İnce doğranmış sarımsağı sıcak yağa ekleyin.
Sarımsağı orta ateşte yaklaşık bir dakika, yumuşayıp açık altın rengini alana fakat kahverengileşmeyene kadar sürekli karıştırın.
Füme toz kırmızı biberi tavaya ekleyin.
Füme toz kırmızı biber · 2 çkAcı toz kırmızı biberi tencereye ekleyin.
Acı toz kırmızı biber · 1 çkTencereye bir tutam kırmızı acı biber (cayenne) ekleyin.
Arnavut biberi · 1 tutamBaharatları sarımsaklı yağa karıştırıp toz biberi yakmadan aromasını çıkarması için 30 saniye pişirin.
Erik domateslerini kaşığın arka yüzüyle ezerken tavaya ekleyin.
Erik domates · 400 gDomates karışımına beyaz şarap sirkesini ekleyin.
Beyaz şarap sirkesi · 1 ykKalan tuzu sosa ekleyin.
Tuz · 0,5 çkSosu kapağı açık olarak orta-kısık ateşte, ara sıra karıştırarak koyulaşıp koyu kırmızı renk alana ve sulu kalmayana kadar 15 dakika hafifçe kaynatın.
Sosa parlak ve zengin bir görünüm vermek için kalan zeytinyağını karıştırın.
Natürel sızma zeytinyağı · 30 mlAltın renginde fırınlanmış patatesleri büyük servis tabağına, birbirine yakın tek kat halinde yerleştirin.
Sıcak bravas sosunu patateslerin üzerine bolca kaşıkla gezdirin; çevrelerine birikip üzerlerini kaplasın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 220 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | 1 000 g | | Patateslerin bütün kabuklarını soyup kesme tahtasına koyun.⏱ 1 dk 30 snSonuçSoyulmuş patatesler |
| 3 | Soyulmuş patatesler2. adım | | Soyulmuş patatesleri yaklaşık 3 cm'lik iri parçalara kesin; aynı hızda pişmeleri için olabildiğince eşit boyda olsunlar.⏱ 1 dkSonuçPatates parçaları |
| 4 | Patates parçaları3. adım | | Patates parçalarını fırın tepsisine döküp tek kat halinde yayın; aralıklı olarak sığmazlarsa ikinci bir tepsi kullanın.⏱ 10 snSonuçPatates parçaları |
| 5 | 60 ml | | Zeytinyağını patateslerin üzerine eşit şekilde gezdirin.⏱ 10 snSonuçYağlanmış patates parçaları |
| 6 | 0,5 çk | | Yağlanmış patateslerin üzerine tuzu serpin.⏱ 10 snSonuçTatlandırılmış patates parçaları |
| 7 | — | | Bütün parçalar yağ ve tuzla parlayana kadar patatesleri maşayla çevirin.⏱ 20 snSonuçEşit şekilde kaplanmış patates parçaları |
| 8 | — | | Fırın tepsisini fırına sürün.⏱ 10 snSonuçEşit şekilde kaplanmış patates parçaları |
| 9 | — | | Patatesleri pişirme süresinin yarısında bir kez çevirerek dışları koyu altın renginde ve çıtır, içleri yumuşak olana kadar 40 dakika fırınlayın.⏱ 40 dkSonuçAltın renginde fırınlanmış patatesler |
| 10 | — | | Fırın eldivenleriyle tepsiyi fırından çıkarıp kenara koyun.⏱ 10 snSonuçAltın renginde fırınlanmış patatesler26. adımda kullanılır |
| 11 | 3 diş | | Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle ezip kabuğunu çıkararak atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 12 | Soyulmuş sarımsak dişleri11. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini çok ince kıyın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış sarımsak15. adımda kullanılır |
| 13 | 30 ml | | Zeytinyağını küçük tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçSızma zeytinyağı |
| 14 | — | | Yağı orta ateşte parıldayana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 15 | Ince kıyılmış sarımsak12. adım | | İnce doğranmış sarımsağı sıcak yağa ekleyin.⏱ 5 snSonuçKızgın yağ ve ince kıyılmış sarımsak |
| 16 | — | | Sarımsağı orta ateşte yaklaşık bir dakika, yumuşayıp açık altın rengini alana fakat kahverengileşmeyene kadar sürekli karıştırın.⏱ 1 dkSonuçYumuşatılmış sarımsak |
| 17 | 2 çk | | Füme toz kırmızı biberi tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış sarımsak ve füme toz kırmızı biber |
| 18 | 1 çk | | Acı toz kırmızı biberi tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış sarımsak, füme ve acı toz kırmızı biber |
| 19 | 1 tutam | | Tencereye bir tutam kırmızı acı biber (cayenne) ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış sarımsak, füme ve acı toz kırmızı biber ve cayenne biberi |
| 20 | — | | Baharatları sarımsaklı yağa karıştırıp toz biberi yakmadan aromasını çıkarması için 30 saniye pişirin.⏱ 30 snSonuçBaharatlı sarımsak yağı |
| 21 | 400 g | | Erik domateslerini kaşığın arka yüzüyle ezerken tavaya ekleyin.⏱ 15 snSonuçBaharatlı sarımsak yağı ve erik domatesleri |
| 22 | 1 yk | | Domates karışımına beyaz şarap sirkesini ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlı sarımsak yağı, erik domatesleri ve beyaz şarap sirkesi |
| 23 | 0,5 çk | | Kalan tuzu sosa ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlı sarımsak yağı, erik domatesleri, beyaz şarap sirkesi ve tuz |
| 24 | — | | Sosu kapağı açık olarak orta-kısık ateşte, ara sıra karıştırarak koyulaşıp koyu kırmızı renk alana ve sulu kalmayana kadar 15 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 15 dkSonuçKoyulaşmış bravas sosu |
| 25 | 30 ml | | Sosa parlak ve zengin bir görünüm vermek için kalan zeytinyağını karıştırın.⏱ 5 snSonuçKoyulaşmış bravas sosu ve sızma zeytinyağı27. adımda kullanılır |
| 26 | Altın renginde fırınlanmış patatesler10. adım | | Altın renginde fırınlanmış patatesleri büyük servis tabağına, birbirine yakın tek kat halinde yerleştirin.⏱ 20 snSonuçAltın renginde fırınlanmış patatesler |
| 27 | Koyulaşmış bravas sosu ve sızma zeytinyağı25. adım | | Sıcak bravas sosunu patateslerin üzerine bolca kaşıkla gezdirin; çevrelerine birikip üzerlerini kaplasın.⏱ 15 snSonuçPatatas Bravas |
| Toplam süre | 46 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 476kcal | |
| 7g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 50g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 599mg |
Acı ve füme toz kırmızı biberle derinlemesine tatlandırılmış baharatlı domates sosuyla kaplı, dışı çıtır sert dokulu patatesler.
YapacaklarınızSoyulmuş patates parçalarını kızgın fırında 40 dakika fırınlarken ocakta toz biberli domates sosunu hazırlayacaksınız. Sos 15 dakika hafifçe kaynayacak. İkisi hemen hemen aynı anda hazır olunca patatesleri tabağa alıp sıcak sosu üzerlerine dökeceksiniz.
