Bezelye, taze nane, limon ve parmesanlı kremamsı risotto.
1 200ml
1adet
kavurmak için; son aşamada eklemek için soğuk, küp doğranmış60g
300g
100ml
250g
ince rendelenmiş50g
0,5çk
1tutam
10g
½adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200ml | — | — | |
| 2 | | 1adet | — | — | |
| 3 | | 60g | kavurmak için; son aşamada eklemek için soğuk, küp doğranmış | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 250g | — | — | |
| 7 | | 50g | ince rendelenmiş | — | |
| 8 | | 0,5çk | — | — | |
| 9 | | 1tutam | — | — | |
| 10 | | 10g | — | — | |
| 11 | | ½adet | — | — |
Tavuk suyunu orta boy tencereye dökün.
Sebze suyu · 1 200 ml
Hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından çok kısık ateşte sıcak tutun.
Soğanı kesme tahtasına koyun.
Beyaz soğan · 1 adet
Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.
Nane yapraklarını kesme tahtasına serin.
Taze nane yaprakları · 10 gTereyağını büyük tencereye koyun.
Tuzsuz tereyağı · 30 g
Orta ateşte eritin.
Soğanı ekleyip kahverengileştirmeden yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika karıştırarak hafifçe kavurun.
Pirinci ekleyip tanelerin kenarları yarı saydam görünene kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın.
Arborio pirinci · 300 gŞarabı döküp emilene kadar karıştırın.
Sek beyaz şarap · 100 mlSıcak sebze suyunu her seferinde bir kepçe ekleyin; sık sık karıştırın ve sonraki kepçeyi eklemeden önce sıvının neredeyse tamamen emilmesini bekleyin. Pirinç yumuşak ama hafif diri kalana kadar yaklaşık 18 dakika devam edin; biraz sebze suyu ayırın.
Bezelyeyi kalan son çorba suyuyla birlikte ekleyip sıcak olana kadar karıştırarak yaklaşık 3 dakika daha pişirin.
Dondurulmuş bezelye · 250 gTavayı ateşten alıp tereyağının kalanını ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 30 gParmesanı ekleyin, kremsi olana kadar tahta kaşıkla 1 dakika kuvvetlice karıştırın; çok koyuysa biraz sebze suyu ekleyin.
Parmesan · 50 gTadına bakıp tuz ekleyin.
Tuz · 0,5 çkBir tutam karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamÜzerini kapatıp 1 dakika dinlendirin.
Naneyi risottoya karıştırın.
Yarım limonu kesme tahtasının üzerine koyun.
Kuzu budu · ½ adetLimon suyunu sıkıp ekleyin ve bir kez daha karıştırın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 ml | | Tavuk suyunu orta boy tencereye dökün.⏱ 15 snSonuçSebze suyu |
| 2 | — | | Hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından çok kısık ateşte sıcak tutun.⏱ 5 dkSonuçSıcak sebze suyu14. adımda kullanılır |
| 3 | 1 adet | | Soğanı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçBeyaz soğan |
| 4 | Beyaz soğan3. adım | | Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçIkiye bölünmüş beyaz soğan |
| 5 | Ikiye bölünmüş beyaz soğan4. adım | | İnce ince doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçDoğranmış soğan |
| 6 | Doğranmış soğan5. adım |  | Küçük kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçDoğranmış soğan11. adımda kullanılır |
| 7 | 10 g | | Nane yapraklarını kesme tahtasına serin.⏱ 5 snSonuçTaze nane yaprakları |
| 8 | Taze nane yaprakları7. adım | | İnce doğrayın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış nane21. adımda kullanılır |
| 9 | 30 g | | Tereyağını büyük tencereye koyun.⏱ 5 snSonuçTartılmış tereyağı |
| 10 | — | | Orta ateşte eritin.⏱ 1 dkSonuçErimiş tereyağı |
| 11 | Doğranmış soğan6. adım | | Soğanı ekleyip kahverengileştirmeden yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika karıştırarak hafifçe kavurun.⏱ 7 dkSonuçSoftened onion |
| 12 | 300 g | | Pirinci ekleyip tanelerin kenarları yarı saydam görünene kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın.⏱ 2 dkSonuçKavrulmuş pirinç |
| 13 | 100 ml | | Şarabı döküp emilene kadar karıştırın.⏱ 1 dkSonuçPirinç ve şarap |
| 14 | Sıcak sebze suyu2. adım | | Sıcak sebze suyunu her seferinde bir kepçe ekleyin; sık sık karıştırın ve sonraki kepçeyi eklemeden önce sıvının neredeyse tamamen emilmesini bekleyin. Pirinç yumuşak ama hafif diri kalana kadar yaklaşık 18 dakika devam edin; biraz sebze suyu ayırın.⏱ 18 dkSonuçKremalı risotto pirinci |
| 15 | 250 g | | Bezelyeyi kalan son çorba suyuyla birlikte ekleyip sıcak olana kadar karıştırarak yaklaşık 3 dakika daha pişirin.⏱ 3 dkSonuçBezelyeli risotto |
| 16 | 30 g | | Tavayı ateşten alıp tereyağının kalanını ekleyin.⏱ 10 snSonuçTereyağlı risotto |
| 17 | 50 g | | Parmesanı ekleyin, kremsi olana kadar tahta kaşıkla 1 dakika kuvvetlice karıştırın; çok koyuysa biraz sebze suyu ekleyin.⏱ 1 dkSonuçParlak risotto |
| 18 | 0,5 çk | | Tadına bakıp tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış risotto |
| 19 | 1 tutam | | Bir tutam karabiber ekleyin.⏱ 5 snSonuçÇeşnilendirilmiş risotto |
| 20 | — | | Üzerini kapatıp 1 dakika dinlendirin.⏱ 1 dkSonuçDinlendirilmiş risotto |
| 21 | Ince kıyılmış nane8. adım | | Naneyi risottoya karıştırın.⏱ 20 snSonuçBezelyeli ve naneli risotto |
| 22 | ½ adet | | Yarım limonu kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçLimon |
| 23 | Limon22. adım | | Limon suyunu sıkıp ekleyin ve bir kez daha karıştırın.⏱ 20 snSonuçTamamlanmış bezelyeli ve naneli risotto |
| Toplam süre | 42 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 385kcal | |
| 12g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 44g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2 891mg |
Bezelye, taze nane, limon ve parmesanlı kremamsı risotto.
YapacaklarınızSoğanı tereyağında yumuşatacak, arborio pirincini kavuracak, şarap ve sıcak suyu kepçe kepçe ekleyecek, ardından bezelye, tereyağı, parmesan, nane ve limonu karıştıracaksınız.
