Limon otu, galangal ve kırmızı acı biber içeren kavrulmuş yer fıstığı sosu; ızgara etlere ve sebzelere Güneydoğu Asya lezzeti katar.
200g
1adet
10g
3diş
3adet
2adet
2yk
200ml
100ml
2yk
2yk
1yk
1tutam| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1adet | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 3diş | — | — | |
| 5 | | 3adet | — | — | |
| 6 | | 2adet | — | — | |
| 7 | | 2yk | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 100ml | — | — | |
| 10 | | 2yk | — | — | |
| 11 | | 2yk | — | — | |
| 12 | | 1yk | — | — | |
| 13 | | 1tutam | — | — |
Kavrulmuş yer fıstıklarını mutfak robotuna koyun.
Kavrulmuş yer fıstığı · 200 g
Fıstıkların bir miktar dokusu kalacak şekilde iri taneli olana kadar aralıklı çekin; pürüzsüz toz haline getirmeyin.
Çekilmiş fıstıkları küçük kaseye sıyırın ve kenara ayırın.
Limon otu sapını kesme tahtasına koyun.
Limon otu (lemongrass) · 1 adet
Kuru kök ucunu ve sert üst sapını kesip yalnızca açık renkli, yumuşak alt üçte birlik kısmı bırakın.
Ayıklanmış limon otunu küçük parçalara iri iri doğrayın.
Doğranmış limon otunu mutfak robotuna sıyırın.
Galangalı kesme tahtasına yerleştirin.
Galangal · 10 gGalangalin sert kabuğunu soyacakla tamamen soyun.
Soyulmuş galangalı kabaca küçük parçalara doğrayın.
Doğranmış galangali mutfak robotuna aktarın.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasına koyun.
Sarımsak · 3 dişHer bir diş sarımsağı bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezerek kabuğunu gevşetin, ardından kabuğunu soyun.
Soyulmuş sarımsak dişlerini mutfak robotuna ekleyin.
Arpacık soğanları kesme tahtasına yerleştirin.
Arpacık soğanı · 3 adetHer arpacık soğanı kök kısmından ikiye bölüp kâğıtsı kabuğunu soyun.
Soyulmuş arpacık soğanları iri parçalara doğrayın.
Doğranmış arpacık soğanları mutfak robotuna sıyırın.
Kırmızı acı biberleri kesme tahtasına koyun.
Kırmızı acı biber · 2 adetAcılığı korumak için çekirdekleri bırakıp sapları atarak biberleri iri iri doğrayın.
Doğranmış acı biberleri mutfak robotuna aktarın.
Gerektikçe kenarlarını sıyırarak iri taneli, güzel kokulu bir ezme oluşana kadar aralıklı çekin.
Yer fıstığı yağını tavaya dökün.
Yer fıstığı yağı · 2 yk
Tencereyi orta ateşe alıp yağı hafifçe parlayana kadar ısıtın.
Baharat ezmesinin tamamını sıcak yağa sıyırın.
Ezmeyi çok güzel kokup biraz koyulaşana kadar yaklaşık 3 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
Çekilmiş yer fıstıklarını kavrulmuş ezmenin bulunduğu tavaya dökün.
Yer fıstıklarını ezmeye karıştırarak hepsini birleştirin.
Hindistan cevizi sütünü tencereye dökün.
Hindistan cevizi sütü · 200 mlSuyu tavaya dökün.
Su · 100 mlSıvılar ezmeyle tamamen birleşene kadar hepsini karıştırın.
Balık sosunu tavaya ekleyin.
Balık sosu · 2 ykPalmiye şekerini tavaya ekleyin.
Palmiye şekeri · 2 ykDemirhindi ezmesini tavaya ekleyin.
Demirhindi ezmesi · 1 ykTavaya bir tutam tuz ekleyin.
Tuz · 1 tutamSosu hafifçe kaynatın ve koyulaşıp her şeyi kaplayacak kıvama gelene kadar yaklaşık 5 dakika düzenli karıştırarak pişirin.
Satay sosunu servis kasesine döküp ılık servis edin. Bandırmak için koyu ama dökülebilir kıvamda olmalıdır; fazla koyulaşırsa biraz sıcak suyla açın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Kavrulmuş yer fıstıklarını mutfak robotuna koyun.⏱ 10 snSonuçKavrulmuş yer fıstıkları |
| 2 | — | | Fıstıkların bir miktar dokusu kalacak şekilde iri taneli olana kadar aralıklı çekin; pürüzsüz toz haline getirmeyin.⏱ 30 snSonuçIri öğütülmüş yer fıstıkları |
| 3 | Iri öğütülmüş yer fıstıkları2. adım | | Çekilmiş fıstıkları küçük kaseye sıyırın ve kenara ayırın.⏱ 10 snSonuçIri öğütülmüş yer fıstıkları27. adımda kullanılır |
| 4 | 1 adet | | Limon otu sapını kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçLimon otu sapı |
| 5 | Limon otu sapı4. adım | | Kuru kök ucunu ve sert üst sapını kesip yalnızca açık renkli, yumuşak alt üçte birlik kısmı bırakın.⏱ 15 snSonuçTemizlenmiş limon otu |
| 6 | Temizlenmiş limon otu5. adım | | Ayıklanmış limon otunu küçük parçalara iri iri doğrayın.⏱ 20 snSonuçIri doğranmış limon otu |
| 7 | Iri doğranmış limon otu6. adım | | Doğranmış limon otunu mutfak robotuna sıyırın.⏱ 8 snSonuçIri doğranmış limon otu |
| 8 | 10 g | | Galangalı kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 5 snSonuçGalangal |
| 9 | Galangal8. adım | | Galangalin sert kabuğunu soyacakla tamamen soyun.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş galangal |
| 10 | Soyulmuş galangal9. adım | | Soyulmuş galangalı kabaca küçük parçalara doğrayın.⏱ 20 snSonuçKabaca doğranmış galangal |
| 11 | Kabaca doğranmış galangal10. adım | | Doğranmış galangali mutfak robotuna aktarın.⏱ 8 snSonuçIri doğranmış galangal ve iri doğranmış limon otu |
| 12 | 3 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak |
| 13 | Sarımsak12. adım | | Her bir diş sarımsağı bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezerek kabuğunu gevşetin, ardından kabuğunu soyun.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 14 | Soyulmuş sarımsak dişleri13. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini mutfak robotuna ekleyin.⏱ 8 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri, iri doğranmış galangal ve iri doğranmış limon otu |
| 15 | 3 adet | | Arpacık soğanları kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 5 snSonuçArpacık soğanlar |
| 16 | Arpacık soğanlar15. adım | | Her arpacık soğanı kök kısmından ikiye bölüp kâğıtsı kabuğunu soyun.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş arpacık soğanlar |
| 17 | Soyulmuş arpacık soğanlar16. adım | | Soyulmuş arpacık soğanları iri parçalara doğrayın.⏱ 25 snSonuçKabaca doğranmış arpacık soğanlar |
| 18 | Kabaca doğranmış arpacık soğanlar17. adım | | Doğranmış arpacık soğanları mutfak robotuna sıyırın.⏱ 8 snSonuçIri doğranmış arpacık soğanları, soyulmuş sarımsak dişleri, iri doğranmış galangal ve iri doğranmış limon otu |
| 19 | 2 adet | | Kırmızı acı biberleri kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKırmızı acı biber |
| 20 | Kırmızı acı biber19. adım | | Acılığı korumak için çekirdekleri bırakıp sapları atarak biberleri iri iri doğrayın.⏱ 25 snSonuçIri doğranmış kırmızı acı biberler |
| 21 | Iri doğranmış kırmızı acı biberler20. adım | | Doğranmış acı biberleri mutfak robotuna aktarın.⏱ 8 snSonuçIri doğranmış arpacık soğanları and soyulmuş sarımsak dişleri mixture |
| 22 | — | | Gerektikçe kenarlarını sıyırarak iri taneli, güzel kokulu bir ezme oluşana kadar aralıklı çekin.⏱ 45 snSonuçIri taneli baharat ezmesi25. adımda kullanılır |
| 23 | 2 yk | | Yer fıstığı yağını tavaya dökün.⏱ 8 snSonuçYer fıstığı yağı |
| 24 | — | | Tencereyi orta ateşe alıp yağı hafifçe parlayana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçYer fıstığı yağı |
| 25 | Iri taneli baharat ezmesi22. adım | | Baharat ezmesinin tamamını sıcak yağa sıyırın.⏱ 10 snSonuçYer fıstığı yağı ve iri taneli baharat ezmesi |
| 26 | — | | Ezmeyi çok güzel kokup biraz koyulaşana kadar yaklaşık 3 dakika sürekli karıştırarak kavurun.⏱ 3 dkSonuçKavrulmuş baharat ezmesi |
| 27 | Iri öğütülmüş yer fıstıkları3. adım | | Çekilmiş yer fıstıklarını kavrulmuş ezmenin bulunduğu tavaya dökün.⏱ 10 snSonuçIri öğütülmüş yer fıstıkları ve kavrulmuş baharat ezmesi |
| 28 | — | | Yer fıstıklarını ezmeye karıştırarak hepsini birleştirin.⏱ 30 snSonuçYer fıstığıyla koyulaşmış ezme |
| 29 | 200 ml | | Hindistan cevizi sütünü tencereye dökün.⏱ 8 snSonuçYer fıstığıyla koyulaşmış ezme ve Hindistan cevizi sütü |
| 30 | 100 ml | | Suyu tavaya dökün.⏱ 8 snSonuçYer fıstığıyla koyulaşmış ezme, Hindistan cevizi sütü ve su |
| 31 | — | | Sıvılar ezmeyle tamamen birleşene kadar hepsini karıştırın.⏱ 20 snSonuçAkışkan satay sosu |
| 32 | 2 yk | | Balık sosunu tavaya ekleyin.⏱ 8 snSonuçAkışkan satay sosu ve balık sosu |
| 33 | 2 yk | | Palmiye şekerini tavaya ekleyin.⏱ 8 snSonuçAkışkan satay sosu, balık sosu ve palmiye şekeri |
| 34 | 1 yk | | Demirhindi ezmesini tavaya ekleyin.⏱ 8 snSonuçAkışkan satay sosu, balık sosu, palmiye şekeri ve demirhindi ezmesi |
| 35 | 1 tutam | | Tavaya bir tutam tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçAkışkan satay sosu and balık sosu mixture |
| 36 | — | | Sosu hafifçe kaynatın ve koyulaşıp her şeyi kaplayacak kıvama gelene kadar yaklaşık 5 dakika düzenli karıştırarak pişirin.⏱ 5 dkSonuçKoyulaşmış satay sosu |
| 37 | Koyulaşmış satay sosu36. adım | | Satay sosunu servis kasesine döküp ılık servis edin. Bandırmak için koyu ama dökülebilir kıvamda olmalıdır; fazla koyulaşırsa biraz sıcak suyla açın.⏱ 15 snSonuçYer Fıstıklı Satay Sosu |
| Toplam süre | 17 dk | ||
Tek başına servis edilmez — başka yemeklerin içine konur veya yanında sunulur. Gereken zamana kadar saklayın.
| Besin öğesi | 100 g başına |
|---|---|
| 275kcal | |
| 8g | |
| 23g | |
| 8g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 345mg |
Limon otu, galangal ve kırmızı acı biber içeren kavrulmuş yer fıstığı sosu; ızgara etlere ve sebzelere Güneydoğu Asya lezzeti katar.
YapacaklarınızKavrulmuş yer fıstıklarını çekecek, ardından limon otu, galangal, sarımsak, arpacık soğan ve acı biberi hazırlayıp iri taneli bir ezme haline getireceksiniz. Bu ezmeyi yağda kokusu çıkana kadar kavuracak, çekilmiş yer fıstığını karıştıracak, ardından Hindistan cevizi sütü, su, balık sosu, palmiye şekeri, demirhindi ve tuz ekleyeceksiniz. Sosu kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika hafifçe kaynatacaksınız.
