Tereyağlı tart hamuru içinde, doğranmış pekan cevizleriyle dolu altın renkli şurup ve tereyağlı iç harç.
un serpmek için170g
1tutam
115g
15g
30ml
150g
180ml
3adet
1çk
150g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 170g | un serpmek için | — | |
| 2 | | 1tutam | — | — | |
| 3 | | 115g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 180ml | — | — | |
| 8 | | 3adet | — | — | |
| 9 | | 1çk | — | — | |
| 10 | | 150g | — | — |
Unu büyük kaseye boşaltın.
Un · 160 g
Tuzu una ekleyin.
Tuz · 1 tutamKüçük küpler hâlinde kesilmiş soğuk tereyağını una ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 75 gTereyağını parmak uçlarınızla kaldırıp ufalayarak una yedirin; büyük tereyağı parçaları kalmadan karışım iri ekmek kırıntılarına benzemelidir.
Toz şekeri kaseye serpin.
İnce toz şeker · 15 gSoğuk suyu karışımın üzerine gezdirin.
Soğuk su · 30 mlKarışımı sofra bıçağıyla keser gibi karıştırıp birleşmeye başlayınca ellerinizle kabaca top haline getirin; bir arada durur durmaz bırakın.
Hamuru disk şeklinde yassılaştırıp streç filme sıkıca sarın ve bastırarak düzleştirin.
Sarılmış hamuru buzdolabına koyun.
Hamuru sertleşene kadar 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Hamuru buzdolabından çıkarın.
Fırını 190 °C'ye ısıtın.
20 cm'lik çıkarılabilir tabanlı tart kalıbının tabanını ve kenarlarını kaplayacak büyüklükte pişirme kâğıdı dairesi kesin.
Soğumuş hamuru streç filmden çıkarıp hafif unlanmış yüzeyde, yaklaşık 3 mm kalınlığında ve kalıbı biraz taşacak kadar geniş bir daire halinde açın.
Un · 10 g
Hamuru dikkatle merdaneye sarıp kâğıtla kaplanmış tart kalıbına yerleştirin; uzatmadan köşelere ve kenarlara bastırıp fazlasını kalıptan sarkıtın.
Merdaneyi kalıbın üst kenarından geçirip taşan hamuru düzgünce kesin.
Ön pişirme sırasında kabarmaması için tart hamurunun tabanının her tarafını çatalla delin.
Pişirme kâğıdını hamurun üzerine serip köşelere bastırın.
Hamuru ağırlaştırmak için kâğıdın üzerine, kenarlara kadar gelecek şekilde pişirme ağırlıklarını dökün.
Fırın eldiveni kullanarak tart kalıbını fırına yerleştirin.
Hamurun kenarları sertleşip hafifçe renk almaya başlayana kadar 15 dakika pişirin.
Fırın eldiveni kullanarak tart kalıbını fırından çıkarın.
Pişirme kâğıdını ve ağırlıkları kaldırıp bir kenara koyun.
Fırın eldiveniyle tart kalıbını yeniden fırına koyun.
Tabanı kuruyup açık altın rengine gelene kadar 5 dakika daha pişirin.
Fırın eldiveni kullanarak tart kalıbını çıkarıp fırın sıcaklığını 170 °C'ye düşürün.
Tereyağını küçük bir tencereye koyun.
Tuzsuz tereyağı · 40 g
Açık esmer şekeri tencereye ekleyin.
Açık esmer şeker · 150 gGolden syrup'u tencereye dökün.
Altın şurup · 180 mlTencereyi orta ateşe koyun; tereyağı eriyip şeker tamamen çözünene kadar nazikçe karıştırın ve ocaktan alın.
Karışımı sıcak değil, ılık hale gelene kadar 5 dakika soğutun.
Yumurtaları kabuklarını atarak karıştırma kasesine kırın.
Yumurta · 3 adet
Vanilya özütünü yumurtalara ekleyin.
Vanilya özütü · 1 çkYumurtalarla vanilyayı sarılar ve aklar ancak birleşene kadar hafifçe çırpın.
Soğutulmuş karamel karışımını yumurtalara düzenli bir akışla dökün.
Her şey pürüzsüz ve tamamen birleşene kadar çırpın.
Pekan cevizlerini iri iri doğrayın.
Pekan cevizi · 150 gİri doğranmış pekan cevizlerini iç harca ekleyin.
Pekan cevizlerini iç harca eşit dağılana kadar karıştırın.
Pekan cevizli iç harcı ön pişirilmiş tart tabanına eşit katman halinde dökün.
Fırın eldiveniyle tart kalıbını fırına kaydırın.
İç harcın kenarları sertleşip kalıbı nazikçe salladığınızda ortası çok hafif titreyene kadar 40 dakika fırınlayın.
Fırın eldiveni kullanarak tart kalıbını fırından çıkarın.
İç harç tamamen sertleşip kesilebilir kıvama gelene kadar tartı kalıbında, tel ızgara üzerinde en az 1 saat tamamen soğutun.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 160 g | | Unu büyük kaseye boşaltın.⏱ 10 snSonuçUn |
| 2 | 1 tutam | | Tuzu una ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn ve tuz |
| 3 | 75 g | | Küçük küpler hâlinde kesilmiş soğuk tereyağını una ekleyin.⏱ 10 snSonuçUn, tuz ve tuzsuz tereyağı |
| 4 | — | | Tereyağını parmak uçlarınızla kaldırıp ufalayarak una yedirin; büyük tereyağı parçaları kalmadan karışım iri ekmek kırıntılarına benzemelidir.⏱ 1 dk 30 snSonuçEkmek kırıntısı kıvamında turta hamuru karışımı |
| 5 | 15 g | | Toz şekeri kaseye serpin.⏱ 5 snSonuçEkmek kırıntısı kıvamında turta hamuru karışımı ve toz şeker |
| 6 | 30 ml | | Soğuk suyu karışımın üzerine gezdirin.⏱ 10 snSonuçEkmek kırıntısı kıvamında turta hamuru karışımı, toz şeker ve soğuk su |
| 7 | — | | Karışımı sofra bıçağıyla keser gibi karıştırıp birleşmeye başlayınca ellerinizle kabaca top haline getirin; bir arada durur durmaz bırakın.⏱ 30 snSonuçKısmen birleşmiş turta hamuru |
| 8 | — | | Hamuru disk şeklinde yassılaştırıp streç filme sıkıca sarın ve bastırarak düzleştirin.⏱ 15 snSonuçStreç filme sarılmış tart hamuru |
| 9 | — | | Sarılmış hamuru buzdolabına koyun.⏱ 10 snSonuçStreç filme sarılmış tart hamuru |
| 10 | — | | Hamuru sertleşene kadar 30 dakika buzdolabında dinlendirin.⏱ 30 dkSonuçSoğutulmuş turta hamuru |
| 11 | — | | Hamuru buzdolabından çıkarın.⏱ 5 snSonuçSoğutulmuş turta hamuru |
| 12 | — | | Fırını 190 °C'ye ısıtın.⏱ 10 dk |
| 13 | — | | 20 cm'lik çıkarılabilir tabanlı tart kalıbının tabanını ve kenarlarını kaplayacak büyüklükte pişirme kâğıdı dairesi kesin.⏱ 20 sn |
| 14 | 10 g | | Soğumuş hamuru streç filmden çıkarıp hafif unlanmış yüzeyde, yaklaşık 3 mm kalınlığında ve kalıbı biraz taşacak kadar geniş bir daire halinde açın.⏱ 1 dkSonuçAçılmış yuvarlak tart hamuru |
| 15 | Açılmış yuvarlak tart hamuru14. adım | | Hamuru dikkatle merdaneye sarıp kâğıtla kaplanmış tart kalıbına yerleştirin; uzatmadan köşelere ve kenarlara bastırıp fazlasını kalıptan sarkıtın.⏱ 30 snSonuçHamur döşenmiş tart kalıbı |
| 16 | — | | Merdaneyi kalıbın üst kenarından geçirip taşan hamuru düzgünce kesin.⏱ 20 snSonuçKenarları kesilmiş tart tabanı |
| 17 | — | | Ön pişirme sırasında kabarmaması için tart hamurunun tabanının her tarafını çatalla delin.⏱ 20 snSonuçÇatalla delinmiş tart tabanı |
| 18 | — | | Pişirme kâğıdını hamurun üzerine serip köşelere bastırın.⏱ 15 sn |
| 19 | — | | Hamuru ağırlaştırmak için kâğıdın üzerine, kenarlara kadar gelecek şekilde pişirme ağırlıklarını dökün.⏱ 10 snSonuçAğırlık konmuş hamur işi tabanı |
| 20 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tart kalıbını fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçAğırlık konmuş hamur işi tabanı |
| 21 | — | | Hamurun kenarları sertleşip hafifçe renk almaya başlayana kadar 15 dakika pişirin.⏱ 15 dkSonuçIçi boş ön pişirme yapılmış hamur tabanı |
| 22 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tart kalıbını fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçIçi boş ön pişirme yapılmış hamur tabanı |
| 23 | — | | Pişirme kâğıdını ve ağırlıkları kaldırıp bir kenara koyun.⏱ 15 snSonuçAçık tart tabanı |
| 24 | — | | Fırın eldiveniyle tart kalıbını yeniden fırına koyun.⏱ 10 snSonuçAçık tart tabanı |
| 25 | — | | Tabanı kuruyup açık altın rengine gelene kadar 5 dakika daha pişirin.⏱ 5 dkSonuçTamamen ön pişirilmiş tart tabanı |
| 26 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tart kalıbını çıkarıp fırın sıcaklığını 170 °C'ye düşürün.⏱ 10 snSonuçTamamen ön pişirilmiş tart tabanı |
| 27 | 40 g | | Tereyağını küçük bir tencereye koyun.⏱ 10 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 28 | 150 g | | Açık esmer şekeri tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçTuzsuz tereyağı ve açık esmer şeker |
| 29 | 180 ml | | Golden syrup'u tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçTuzsuz tereyağı, açık esmer şeker ve golden şurup |
| 30 | — | | Tencereyi orta ateşe koyun; tereyağı eriyip şeker tamamen çözünene kadar nazikçe karıştırın ve ocaktan alın.⏱ 3 dkSonuçIlık şeker ve tereyağı karışımı |
| 31 | — | | Karışımı sıcak değil, ılık hale gelene kadar 5 dakika soğutun.⏱ 5 dkSonuçSoğutulmuş karamel karışımı35. adımda kullanılır |
| 32 | 3 adet | | Yumurtaları kabuklarını atarak karıştırma kasesine kırın.⏱ 15 snSonuçYumurta |
| 33 | 1 çk | | Vanilya özütünü yumurtalara ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumurta ve vanilya özütü |
| 34 | — | | Yumurtalarla vanilyayı sarılar ve aklar ancak birleşene kadar hafifçe çırpın.⏱ 30 snSonuçHafifçe çırpılmış yumurtalar |
| 35 | Soğutulmuş karamel karışımı31. adım | | Soğutulmuş karamel karışımını yumurtalara düzenli bir akışla dökün.⏱ 15 snSonuçSoğutulmuş karamel karışımı ve hafifçe çırpılmış yumurtalar |
| 36 | — | | Her şey pürüzsüz ve tamamen birleşene kadar çırpın.⏱ 30 snSonuçPekan cevizli tart iç harcı |
| 37 | 150 g | | Pekan cevizlerini iri iri doğrayın.⏱ 45 snSonuçIri doğranmış pikan cevizleri |
| 38 | Iri doğranmış pikan cevizleri37. adım | | İri doğranmış pekan cevizlerini iç harca ekleyin.⏱ 10 snSonuçIri doğranmış pekan cevizleri ve tart iç harcı |
| 39 | — | | Pekan cevizlerini iç harca eşit dağılana kadar karıştırın.⏱ 20 snSonuçIri taneli pekan cevizli iç harç |
| 40 | Iri taneli pekan cevizli iç harç39. adım | | Pekan cevizli iç harcı ön pişirilmiş tart tabanına eşit katman halinde dökün.⏱ 15 snSonuçPişmemiş pekan cevizli tart |
| 41 | — | | Fırın eldiveniyle tart kalıbını fırına kaydırın.⏱ 10 snSonuçPişmemiş pekan cevizli tart |
| 42 | — | | İç harcın kenarları sertleşip kalıbı nazikçe salladığınızda ortası çok hafif titreyene kadar 40 dakika fırınlayın.⏱ 40 dkSonuçPişmiş pekan cevizli tart |
| 43 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tart kalıbını fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçPişmiş pekan cevizli tart |
| 44 | — | | İç harç tamamen sertleşip kesilebilir kıvama gelene kadar tartı kalıbında, tel ızgara üzerinde en az 1 saat tamamen soğutun.⏱ 1 saSonuçSoğutulmuş pekan cevizli tart |
| Toplam süre | 2 sa 42 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar— yaklaşık 4 porsiyon. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 968kcal | |
| 13g | |
| 55g | |
| 18g | |
| 115g | |
| 69g | |
| 4g | |
| 120mg |
Tereyağlı tart hamuru içinde, doğranmış pekan cevizleriyle dolu altın renkli şurup ve tereyağlı iç harç.
YapacaklarınızUn, tereyağı, şeker ve sudan tart hamuru hazırlayıp soğutacak, ardından tart kalıbına yerleştirip tabanı kuruyana kadar ağırlıkla ön pişirme yapacaksınız. Bu sırada tereyağı, esmer şeker ve golden syrup'u birlikte ısıtıp hafifçe soğutacak, vanilyayla çırpılmış yumurtalara karıştıracak, doğranmış pekan cevizlerini ekleyip iç harcı tart hamuruna dökeceksiniz. Tartı kenarları sertleşip ortası hafifçe titreyene kadar 40 dakika fırınlayacaksınız. Kalıptan çıkarıp dilimlemeden önce en az bir saat tamamen soğutmalısınız.
